李甜 庫爾班克孜·依斯拉木
博州食品藥品檢驗(yàn)所 新疆博樂 833400
工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步促進(jìn)了食品生產(chǎn)行業(yè)的繁榮發(fā)展,出現(xiàn)了各式各樣的新興產(chǎn)品,人們對食物種類和樣式的多樣化需求,但同時食品安全問題越來越嚴(yán)峻,作為食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu),檢驗(yàn)水平和對食品安全的質(zhì)量控制能力對市場而言尤為重要。基于以上原因,對食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的研究是十分有意義的,一方面,可以提高檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測水平和工作質(zhì)量;另一方面,對國民食品安全和國家食品工業(yè)的進(jìn)步也十分重要。
食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的建立是一項(xiàng)復(fù)雜的工程,涉及到整個檢測過程相關(guān)的各部門活動,依賴于整個組織的認(rèn)識統(tǒng)一、計劃擬定、質(zhì)量方針和目標(biāo)的制定、資源配置等內(nèi)容。
首先,對相關(guān)工作人員進(jìn)行全面培訓(xùn),形成內(nèi)部統(tǒng)一認(rèn)識。組織內(nèi)部任何體系的形成都離不開組織人員的統(tǒng)一認(rèn)識和積極參與。因此,在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)質(zhì)量管理體系首先要保證工作人員能形成牢固的質(zhì)量意識。
其次,要建立一個全面高效的組織機(jī)構(gòu)來擬定各項(xiàng)計劃。質(zhì)量管理體系的建立和有效運(yùn)行通常取決于是否有一個高效專業(yè)的組織,組織內(nèi)人員職責(zé)明確、計劃清晰能夠確保組織目標(biāo)和工作的順利開展。
最后,實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的建立需要確立一個明確清晰的質(zhì)量方針和目標(biāo),這件成為實(shí)驗(yàn)室全體工作人員得到行為準(zhǔn)則和工作方向。對于食品檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量方針來說,應(yīng)包含以下部分:食品檢測過程的設(shè)計質(zhì)量、食品檢測活動的質(zhì)量要求和活動、食品檢測的過程和結(jié)果的質(zhì)量以及對員工質(zhì)量管理的全面培訓(xùn)等。
基于食品的特殊性其檢驗(yàn)檢測過程十分嚴(yán)格,食品檢驗(yàn)也是一項(xiàng)復(fù)雜的工程。通常情況下,為保證工作效率,檢測人員必須同時展開多項(xiàng)檢驗(yàn)程序?;谏鲜銮樾?,缺乏專業(yè)有效的工作規(guī)范和操作過程,將造成食品檢驗(yàn)的失誤,導(dǎo)致一系列不合格的食品檢驗(yàn)結(jié)果和危險事件。在實(shí)踐過程中,食品檢驗(yàn)的流程存在諸多影響因素,但操作人員的不規(guī)范操作是食品檢測結(jié)果失真的主要原因。
對食品檢驗(yàn)檢測流程的控制主要由以下幾個因素構(gòu)成:人員、材料、方法、機(jī)器、測試和環(huán)境。研究表明上述六個因素的失控會對檢測的質(zhì)量產(chǎn)生較大影響。檢測報告則是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)客戶委托對食品進(jìn)行專業(yè)化檢驗(yàn)并出具食品的質(zhì)量符合性文件。檢測報告的質(zhì)量一定程度上可以反映視頻質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的技術(shù)水準(zhǔn)和專業(yè)程度。研究發(fā)現(xiàn),目前各食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的質(zhì)檢報告主要存在以下幾個問題:一、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性不足;二、檢驗(yàn)報告信息失誤;三、檢驗(yàn)結(jié)果描述失誤。
食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室報告出具的時效性問題一般受設(shè)備和人員兩方面因素的影響。首先,部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)備數(shù)量較少,且部分設(shè)備更新不及時。當(dāng)待檢樣品數(shù)量過多且檢驗(yàn)周期較長時,設(shè)備不足無法滿足大量檢測需求,導(dǎo)致檢驗(yàn)時限的延長。其次,檢驗(yàn)人員數(shù)量較少也是影響檢驗(yàn)報告時效性的另一重要原因。檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)熟練程度會直接影響檢驗(yàn)報告的時效,部分檢驗(yàn)項(xiàng)目需要的工作人員多、檢驗(yàn)周期長就會造成樣品積壓,報告出具時間延后。
檢驗(yàn)工作最核心的主體是檢驗(yàn)人員的素質(zhì),食品檢驗(yàn)工作的順利開展需要高質(zhì)量的工作人員。食品實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)質(zhì)量和控制水平需要精通管理和質(zhì)量控制的員工,但大多數(shù)食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的管理人員質(zhì)量控制意識薄弱,綜合素質(zhì)較低,管理意見和技能還不夠達(dá)標(biāo)。
首先,科學(xué)管理檢驗(yàn)樣品。為了進(jìn)一步提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,相關(guān)檢驗(yàn)人員要及時對樣品的管理和識別過程進(jìn)行記錄,避免樣品保存混亂,確保食品檢驗(yàn)流程順利進(jìn)行。
其次,選擇合理的檢驗(yàn)方法。檢驗(yàn)方法對食品檢驗(yàn)結(jié)果有直接影響,因此,檢驗(yàn)人員應(yīng)該根據(jù)待檢食品的特征合理選擇合理的檢驗(yàn)方法,以提高其結(jié)果的準(zhǔn)確性。
最后,對檢驗(yàn)過程進(jìn)行準(zhǔn)確記錄。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該安排專業(yè)的檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)完成后,正確且詳盡地記錄食品檢驗(yàn)結(jié)果并妥善保存。
質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)本機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況進(jìn)行綜合設(shè)計和布局,制定相關(guān)的制度準(zhǔn)則和行為規(guī)范,,制定專業(yè)的食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格把關(guān)視頻檢驗(yàn)流程。同時,出具質(zhì)檢報告時應(yīng)設(shè)立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),控制報告質(zhì)量,對檢測報告的內(nèi)容和結(jié)果描述等信息進(jìn)行校對,確保高質(zhì)量的視頻質(zhì)檢報告。
檢測設(shè)備運(yùn)行的效率對食品質(zhì)檢結(jié)果有直接影響,因此要定期對設(shè)備進(jìn)行正確適當(dāng)?shù)木S護(hù),確保機(jī)器設(shè)備能保持高效良好的運(yùn)行狀態(tài),減少機(jī)器設(shè)備損壞帶來檢測結(jié)果的失誤。定期維護(hù)設(shè)備也可以在一定程度上延長設(shè)備的使用壽命,節(jié)約實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備運(yùn)營成本。
對食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)工作人員進(jìn)行培訓(xùn),樹立質(zhì)量控制意識,既要提高員工的技術(shù)水平,又要注重其綜合素質(zhì)的提高,來提高員工的質(zhì)量意識,確保食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性,提高檢驗(yàn)報告的質(zhì)量。
食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量既反映食品檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)水平,又關(guān)系到國人食品安全問題,因此要注重食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理,確保質(zhì)檢流程和結(jié)果的準(zhǔn)確性,提高檢測人員的綜合素質(zhì),為食品安全保駕護(hù)航。