羅海燕

新疆巴音郭楞蒙古自治州食品藥品檢驗所 新疆庫爾勒 841000

近年來，與食品、藥品食用安全有關(guān)的事件引起了全社會的廣泛關(guān)注。一方面，市售的食品、藥品種類繁多，不同的食品種類與口感，主治功能不同的各種藥品，為廣大消費者提供了多種選擇，檢驗工作的負擔(dān)也隨之增加；另一方面，不同食品、藥品的檢驗在安全性、檢測指標上有不同的要求，需要檢驗人員嚴格按照檢驗章程進行檢驗。同時，食品、藥品的檢驗效率，以及檢驗技術(shù)的適用場景，也是檢驗工作開展的重要因素。以快速理化鑒別等技術(shù)為代表的快檢技術(shù)在檢驗效率與效果上有一定的保障，能夠滿足檢驗工作的客觀需要，本文就快檢技術(shù)應(yīng)用的必要性以及常見技術(shù)的應(yīng)用進行論述。

1 食品藥品快檢技術(shù)的使用必要性

食品藥品安全一直備受人們的關(guān)注，在國家與政府層面，也在逐漸的加大對食品藥品檢驗工作的資金投入與管理，很大程度上也控制了食品藥品安全的問題。但是在商品經(jīng)濟日益發(fā)達的今天，還是會出現(xiàn)很多的食品藥品安全問題，在食品藥品檢驗中沒有嚴格的按照相關(guān)要求進行，將導(dǎo)致人們的生命健康受到威脅。而食品藥品檢驗工作是一個相對復(fù)雜的環(huán)節(jié)，需要很多的檢測部門共同合作才能確定食品藥品是否安全，因此對于快檢技術(shù)需求就越來越高。快檢技術(shù)能夠節(jié)約食品藥品在檢驗過程中的時間，提升檢驗的效率，同時相比傳統(tǒng)的檢驗方法也更加方便[1]。

2 快檢技術(shù)在食品藥品中的應(yīng)用

2.1 外觀識別技術(shù)

這種技術(shù)實質(zhì)上就是對食品藥品的外觀進行檢測，傳統(tǒng)的檢測方式是根據(jù)不同食品藥品包裝、生產(chǎn)等所制定的要求，對外觀進行檢驗，看是否符合相關(guān)的要求，是否出現(xiàn)漏氣、變形、霉變等。而在快檢技術(shù)中，在對食品藥品外觀進行檢驗時，在傳統(tǒng)檢驗方式的基礎(chǔ)上，同時對產(chǎn)品的防偽標志、生產(chǎn)日期等進行檢驗。以防偽標志為例，不同的食品藥品生產(chǎn)商都會在自己的商品上打上防偽標志，特別是在藥品中，而快檢技術(shù)對這些防偽標志進行檢驗，可以很好的判斷此商品是否屬于正品，防止假冒偽劣產(chǎn)品流入市場。而對于藥品的外觀識別，部分藥品會散發(fā)出特殊的氣味，如果假冒產(chǎn)品沒有此種氣味，則藥品的氣味可作為甄別產(chǎn)品的方法。與既往實驗室檢驗方法相比，外觀識別技術(shù)適用于任何場景，識別過程不依賴設(shè)備、監(jiān)測儀器，能夠比較直觀、快速地發(fā)現(xiàn)偽劣產(chǎn)品。

2.2 快速理化鑒別技術(shù)

理化鑒別技術(shù)是快檢技術(shù)中一項重要的組成部分，主要就是利用食品藥品中一些物理化學(xué)性質(zhì)，對產(chǎn)品進行檢測，這種技術(shù)檢測速度快，準確率高，因此也被廣泛使用在食品藥品的檢測當(dāng)中。常見的理化檢測就包括沉淀反應(yīng)、變色反應(yīng)，同時對于一些稍微復(fù)雜的產(chǎn)品就會加入特殊的液體觀察粘稠度與旋光度系數(shù)，以此來鑒別食品藥品的真假。例如在藥品中的新諾名片，在性質(zhì)上就具有易燃燒，并且燃燒后會出現(xiàn)碳化的特點，但是在偽劣商品中就不具備此項特點，因此就可以從這個特性上鑒別商品的真假。與實驗室鑒別相比，快速理化鑒別能夠更加快速的判斷食品、藥品的品質(zhì)，在檢驗效率上有著實驗室檢驗不能比擬的優(yōu)勢。同時，快速理化鑒別技術(shù)能夠在保證檢驗結(jié)果的準確率的前提下精簡整個檢驗過程，依靠不同食品、藥品的特殊性能設(shè)計檢驗方案，能夠減少食品、藥品檢驗對專業(yè)儀器設(shè)備的依賴。

2.3 薄層色譜技術(shù)

這種快檢技術(shù)則需要在實驗室中進行，但是檢測速度快，只要是依靠產(chǎn)品中一些物質(zhì)分離，通過定性分析方法對商品中的物質(zhì)進行檢測，主要應(yīng)用在藥品的檢測當(dāng)中。除此之外，此項技術(shù)還能夠根據(jù)商品在檢測中是否存在斑點來鑒別食品藥品的真假；斑點的顏色深淺、大小、密度不同，也可以用來判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣性。但值得注意的是，雖然薄層色譜檢測技術(shù)能夠?qū)κ称匪幤返膬?nèi)在物質(zhì)進行快速的檢測，但現(xiàn)階段，我國的快檢技術(shù)中應(yīng)用到此項技術(shù)的方面還較少；一方面是因為此項技術(shù)在操作上需要專業(yè)的人員進行，對檢測人員的綜合素質(zhì)要求較高；另一方面，此項技術(shù)面對的是深層次的檢驗，一般都是消費者對產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異議或者高仿產(chǎn)品才會用到這種檢測技術(shù)。雖然應(yīng)用的范圍現(xiàn)階段不廣，但是隨著快檢技術(shù)的不斷發(fā)展，相信在以后會對此項技術(shù)做出更多的革新，被廣泛使用到食品藥品檢驗工作中[2]。

2.4 快檢技術(shù)的改進方向

從上述幾種常見快檢技術(shù)的應(yīng)用來看，相較于實驗室檢驗方法，快檢技術(shù)的優(yōu)勢在于其便捷性與高效性。在檢驗過程上，快檢技術(shù)傾向于兼顧檢驗效率與檢驗質(zhì)量，以保證質(zhì)量為前提提高檢驗效率，能夠滿足日常檢驗對工作效率的需求。適用性上，快檢技術(shù)的應(yīng)用范圍更廣，基本能夠適應(yīng)任何場景下的食品、藥品檢驗。但即便如此，快檢技術(shù)仍然有需要完善之處，未來，食品藥品快檢需要從簡單、準確、便攜、經(jīng)濟、標準化等方向發(fā)展。首先，快檢技術(shù)的使用人群不限定于技術(shù)人員，為保證檢驗技術(shù)的大范圍普及，讓普通消費者在日常交易場景中應(yīng)用快檢技術(shù)甄別產(chǎn)品質(zhì)量，從采樣到分析整個環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)是簡單易行的。其次，檢驗過程的簡單、快捷不應(yīng)當(dāng)以犧牲準確率為代表，現(xiàn)有的方法中仍然有部分技術(shù)受到基體的干擾作用較大，準確性不能得到保證。再則，為了滿足普通大眾的使用需求，快檢技術(shù)所需的儀器或者設(shè)備應(yīng)當(dāng)盡可能便捷化、經(jīng)濟化。最后，主管部門還應(yīng)當(dāng)圍繞快檢技術(shù)的應(yīng)用制定相應(yīng)的規(guī)范，保障快檢技術(shù)的迅速推廣。

3 結(jié)語

隨著食品藥品種類的不斷增加，人們對于產(chǎn)品的安全性需求越來越高，因此就需要提高檢測的效率，來保證產(chǎn)品的安全。同時在快檢技術(shù)中，能夠很好的滿足檢測人員對產(chǎn)品檢測的速度需求，并且檢驗的準確度高，對于提高檢驗質(zhì)量有著非常重要的作用。