王美鋒

重慶市涪陵食品藥品檢驗所 重慶 404100

在食品檢驗實驗室的管理工作中，工作的綜合性較高，實驗室中可以檢測的食物種類較多，因此設(shè)備的類型也呈現(xiàn)出同樣的趨勢。實驗室對于室內(nèi)環(huán)境有著一定的要求，在管理中也不能忽視環(huán)境管理的重要性。此外，一些試劑性質(zhì)較為特殊，在不當(dāng)?shù)谋４媾c操作環(huán)境中可能會出現(xiàn)爆破的情況，因此，實驗室的安全管理也是不容忽視的。

1 食品檢測新準(zhǔn)則對實驗室管理的影響

在新的食品檢驗準(zhǔn)則中，食品的類型有所增加，這就使得相應(yīng)的設(shè)備管理、樣本管理以及材料管理工作的復(fù)雜性有所增加。新的標(biāo)準(zhǔn)對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性要求有所提升，實驗室管理中需要做好環(huán)境輔助工作，保證環(huán)境的穩(wěn)定性。同樣，不能忽視對實驗室中人員的管理，通過適當(dāng)?shù)娜藛T管理策略，能夠達成提升工作水平的效果，避免在實驗室的日常應(yīng)用中出現(xiàn)問題。

2 食品檢測實驗室管理工作的優(yōu)化發(fā)展策略

2.1 建立完善的管理工作體系

在新準(zhǔn)則下，實驗室檢測工作水平要有所提升，完善的實驗室管理工作體系建立，能夠確保管理的全面性與規(guī)范性。因此，首先就要建立完善的管理工作體系。根據(jù)新準(zhǔn)則，制定出實驗室的各項的管理標(biāo)準(zhǔn)，在細(xì)節(jié)性標(biāo)準(zhǔn)的制定中，要對于本實驗室的特點進行關(guān)注，參考其他專業(yè)食品檢驗實驗室的管理規(guī)則，對于管理的細(xì)節(jié)進行補充與完善。

在管理規(guī)則的體系中，對于責(zé)任的劃分要有著明確說明，如，在檢驗工作中操作出現(xiàn)問題，需要由操作者負(fù)責(zé)；日常維護工作的不完善，使得實驗室的環(huán)境受到不良影響，需要實驗室管理者對此負(fù)責(zé)。在一些檢驗的機構(gòu)中，實驗室的使用者以及維護管理者是同一群體，可以根據(jù)各自的工作時間與具體的問題，劃定責(zé)任[1]。

2.2 按照管理規(guī)則進行環(huán)境與設(shè)備的維護

實驗室中的環(huán)境維護工作極為重要，在實驗室中一些設(shè)備需要相對較為穩(wěn)定的環(huán)境，同時食物檢測樣本對于環(huán)境的要求相對也比較高，各種實驗試劑的保存，也要穩(wěn)定的室內(nèi)環(huán)境。實驗室管理中，最為基本的是對于環(huán)境的維護。為此，在實驗室的進出過程中，要嚴(yán)格遵循著規(guī)則。為了確保實驗室環(huán)境的穩(wěn)定，對實驗室中的水電、燃?xì)獾仍O(shè)備，也要進行嚴(yán)格應(yīng)用管理，確保環(huán)境干燥穩(wěn)定。

設(shè)備的維護，分為日常維護以及針對性維護。日常的維護工作根據(jù)設(shè)備的維護說明進行即可，在維護的過程中對于設(shè)備的狀態(tài)要進行記錄，為今后的工作提供參考。設(shè)備針對性的維護工作，通常是在設(shè)備出現(xiàn)問題的情況下進行的。由于操作適當(dāng)或者其他外部因素影響，都可能使得設(shè)備出現(xiàn)問題。實驗室中的重要設(shè)備，需要根據(jù)具體的情況選擇備用設(shè)備，如設(shè)備的價值較高、維護費用大，備用設(shè)備方案就缺乏可行性，通過強化設(shè)備管理的方式，能夠避免設(shè)備在應(yīng)用階段出現(xiàn)故障，從而保證食品檢測實驗室的正常運行。

2.3 食品樣品以及實驗試劑的管理工作

在食品檢驗實驗室的管理工作中，食品樣品的管理工作是最為重要的工作內(nèi)容，食品樣品的狀態(tài)對于檢驗結(jié)果的有效性會產(chǎn)生直接地影響。食品樣本在一般的空氣條件下會出現(xiàn)變質(zhì)，因此檢驗時間的選擇就極為重要，確保在食品檢驗有效期中進行檢驗工作。同時，要注意食品樣本的分類管理，避免食品樣本的混淆等問題出現(xiàn)[2]。

試劑管理中，要重點關(guān)注試劑管理的安全，不同化學(xué)試劑的儲放條件是有所區(qū)別的，在實驗室的建設(shè)中，就要對試劑存放的區(qū)域進行合理的規(guī)劃安排。試劑在檢驗工作應(yīng)用之后，要保持密封的狀態(tài)，避免受到空氣環(huán)境的持續(xù)影響。對于一些具有危險性的實驗試劑，在存儲中要應(yīng)重點的應(yīng)用危險標(biāo)簽進行標(biāo)識，避免試劑混淆或者違規(guī)應(yīng)用的情況出現(xiàn)。

2.4 食品檢驗實驗室中的人員管理優(yōu)化策略

首先，在人員的選擇上，需要確保人員的專業(yè)基礎(chǔ)資質(zhì)，在進入實驗室進行工作之前，還需要進行強化的培訓(xùn)，保證日常工作符合于本實驗室的管理規(guī)范。其次，在現(xiàn)階段新準(zhǔn)則下，食品檢驗實驗的難度有所提升，種類出現(xiàn)了增加。為了使得實驗室中檢驗人員能夠?qū)π聵?biāo)準(zhǔn)形成全面的認(rèn)識，可以根據(jù)機構(gòu)的規(guī)模，安排集體的規(guī)則學(xué)習(xí)或者技能培訓(xùn)。也可以提供集中學(xué)習(xí)的機會，安排相應(yīng)的人員進入到高水平實驗室進行學(xué)習(xí)、參觀或者是培訓(xùn)。相較于其他的工作內(nèi)容，實驗室中食品檢測工作過程中，需要實驗人員精神集中，因此員工之間的交流較為有限，這種狀況可能會影響到工作中的合作?？梢蕴峁┻m當(dāng)?shù)膱F建機會，增進實驗人員之間的交流與了解，并且構(gòu)建出相應(yīng)的內(nèi)部技術(shù)交流平臺[3]。

3 結(jié)語

食品的安全涉及人們的生活質(zhì)量和身體健康，是人們極為關(guān)注的問題，在新準(zhǔn)則下加強對食品質(zhì)量的安全檢測，不僅可以優(yōu)化對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管，而且還有益于人們的身體健康，促進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。需要從實驗室的管理優(yōu)化入手，提升食品檢測工作的綜合水平，滿足社會需求。