劉汝侯

（云南省紅河州石屏縣畜牧技術(shù)推廣站云南紅河 662200）

生豬屠宰檢疫是動(dòng)物制品進(jìn)入市場(chǎng)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)保障動(dòng)物制品安全，防范傳染性疾病傳播流行有很大幫助，為畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 生豬屠宰檢疫要點(diǎn)

1.1 生豬屠宰前的建議

生豬屠宰之前，做好認(rèn)真細(xì)致的檢疫檢驗(yàn)工作是保證生豬健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括了入場(chǎng)檢查、異常情況處置、屠宰前記錄三個(gè)環(huán)節(jié)。生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，貨主需要向屠宰場(chǎng)提供動(dòng)物檢疫合格證明和消毒證明，經(jīng)過(guò)認(rèn)真細(xì)致的核實(shí)之后，再詳細(xì)地檢查進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬群體和個(gè)體，同時(shí)抽查瘦肉精藥物殘留情況。生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、冷熱、饑寒等外界多種應(yīng)激因素的刺激，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)不同程度的發(fā)病死亡和其他異常情況，在屠宰前檢疫過(guò)程中，針對(duì)這些異常情況應(yīng)該進(jìn)行有效的區(qū)分，要注重掌握哪些是傳染性疾病造成的疾病，哪些是應(yīng)激刺激造成的疾病。另外還應(yīng)該詳細(xì)的檢驗(yàn)和記錄生豬的產(chǎn)地、身體狀況、耳標(biāo)是否一致，并保證貨主電話和實(shí)際相符合，以便出現(xiàn)疫情之后能夠及時(shí)追溯疫病來(lái)源[1]。

1.2 屠宰后檢疫

屠宰后同步檢疫是對(duì)生豬屠宰前檢疫的有效補(bǔ)充和檢疫環(huán)節(jié)的外延。生豬屠宰之后檢疫的重點(diǎn)包括了生豬的頭部、蹄部、胴體皮膚和內(nèi)臟組織。頭部檢查時(shí)，重點(diǎn)檢查屠宰生豬左右頜下淋巴是否存在病理變化，是否存在腫大出血等情況，然后根據(jù)腫大出血情況判定是否存在抗菌病。左右側(cè)咬肌檢查是為了判定咬肌當(dāng)中是否存在豬囊尾幼病。口鼻處和皮膚檢查是為了查看是否存在口蹄疫。胴體檢查的重點(diǎn)是觀察肌肉的顏色，脂肪、淋巴結(jié)的病變情況。檢查內(nèi)臟例如心、肝、肺和胃腸、脾臟的病變情況。皮膚檢查主要觀察皮膚表面是否存在疹塊，是否存在出血或者壞死的情況。屠宰后檢疫要做到全面細(xì)致，否則很容易出現(xiàn)誤判或者漏判，造成帶有動(dòng)物疫病的生豬制品在市場(chǎng)中流通蔓延，危及到消費(fèi)者的身體健康。

2 生豬屠宰檢疫常見(jiàn)疫病的處置措施

2.1 口蹄疫疫病的檢疫處理

口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引發(fā)的一種急性熱性高度接觸性病毒傳染性疾病，屬于國(guó)家一類重大傳染性疾病的范疇。生豬屠宰前檢疫重點(diǎn)檢查豬群是否存在發(fā)熱，蹄冠、蹄踵等部位是否存在水泡，水泡破裂之后，是否會(huì)形成潰瘍面或者壞死病斑，蹄殼是否脫落，是否會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常性的臥地，造成皮膚紅腫潰爛的現(xiàn)象。屠宰后主要觀察豬的心房心室是否存在斑點(diǎn)狀，或者條紋狀的壞死病灶，顏色是否呈現(xiàn)灰黃色或者灰白色，當(dāng)出現(xiàn)虎斑心的病理特征之后，可以初步判定受到口蹄疫病毒感染，同時(shí)還應(yīng)該采取實(shí)驗(yàn)室診斷方法進(jìn)一步鑒別是口蹄疫病毒感染還是水泡病毒感染。檢疫期間，如果檢查存在疑似口蹄疫病毒感染的，應(yīng)該及時(shí)向當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物防疫中心報(bào)告，并對(duì)運(yùn)輸車輛被污染的場(chǎng)地進(jìn)行妥善的消毒處理，做好屠宰場(chǎng)的封鎖處理工作，未屠宰的生豬要及時(shí)進(jìn)行撲殺，尸體采用焚燒方式進(jìn)行處理，屠宰后的動(dòng)物產(chǎn)品，采用化制或者焚燒方法進(jìn)行銷毀。對(duì)于同群的生豬要進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的隔離觀察，確保無(wú)病檢測(cè)為陰性之后才能夠屠宰[2]。

2.2 豬丹毒的檢疫處理

豬丹毒是由豬丹毒桿菌感染引發(fā)的一種急性、亞急性、慢性傳染性疾病，大多呈現(xiàn)敗血癥情況，并伴隨特征性的皮疹。檢疫過(guò)程中分別實(shí)施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫。屠宰前主要了解該批次生豬的運(yùn)輸情況，查看豬群的精神狀態(tài)和外表，將疑似患病豬挑出。感染豬丹毒的患病豬大多呈現(xiàn)急性亞急性經(jīng)過(guò)，體表皮膚會(huì)出現(xiàn)打火印，采食量下降，結(jié)膜發(fā)炎，排出的糞便中帶有血液。亞急性病例的皮膚表面還會(huì)出現(xiàn)不同程度的疹塊，突出于皮膚表面，呈現(xiàn)白色，紅色，暗紅色。慢性型會(huì)表現(xiàn)為心內(nèi)膜炎，身體逐漸消瘦，關(guān)節(jié)嚴(yán)重變形。屠宰后檢疫分別對(duì)疑似患病豬的頭部，皮膚，內(nèi)臟，胴體進(jìn)行全面檢查?；加胸i丹毒病的豬群，體表皮膚會(huì)出現(xiàn)方形、圓形、菱形的疹塊，高出于皮膚表面，敗血型表現(xiàn)為全身性的彌漫性充血，在頸部后肢內(nèi)側(cè)密集大量的紅斑。皮下脂肪嚴(yán)重黃染。腎臟出現(xiàn)急性腎小球腎炎病變，外觀顯著增大呈現(xiàn)彌漫性的紅色，肺臟出現(xiàn)輕度卡他性肺炎病變，肺臟呈現(xiàn)櫻桃紅色，質(zhì)地松軟，慢性豬丹毒還會(huì)表現(xiàn)為心外膜點(diǎn)狀出血。發(fā)現(xiàn)患病豬應(yīng)該緊急放在屠宰間屠宰。采集典型病變組織進(jìn)行染色鏡檢，確定為豬丹毒之后，按照動(dòng)物防疫法規(guī)，病害動(dòng)物無(wú)害化處理規(guī)程進(jìn)行嚴(yán)格的銷毀。同群豬群按照動(dòng)物防疫法規(guī)進(jìn)行針對(duì)性處置，對(duì)于患病豬停留的場(chǎng)地，圈舍，接觸的用具進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒。屠宰后的患病豬應(yīng)該經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室診斷，并按照上述處置規(guī)程進(jìn)行焚燒或者掩埋處理。

2.3 豬肺疫的檢疫處理

豬肺疫臨床上主要表現(xiàn)為口腔流出大量的唾液內(nèi)容物，呼吸極度困難，體溫顯著升高，咳嗽急促，咽喉部位腫脹，體表皮膚表面出現(xiàn)出血斑塊，用手指按壓出血斑塊褪色，并伴隨紫斑和出血現(xiàn)象。在屠宰檢疫之前認(rèn)真觀察豬群是否存在呼吸困難，咳嗽的癥狀，屠宰之后，進(jìn)一步重點(diǎn)檢查是否存在出血，肺部是否存在病變。對(duì)疑似感染豬肺疫的患病豬按照口蹄疫的處置方式進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的處理，同時(shí)對(duì)于同群的其他處理，按照規(guī)定進(jìn)行有效的隔離，確定無(wú)疫病之后才能夠進(jìn)行下一步工作，并做好認(rèn)真細(xì)致的登記記錄工作。處理完畢之后報(bào)當(dāng)?shù)氐墨F醫(yī)主管部門進(jìn)行檢查，驗(yàn)收合格之后才能夠恢復(fù)加工[3]。

2.4 高致病性藍(lán)耳病的檢疫處理

高致病性藍(lán)耳病是由強(qiáng)力毒株的繁殖與呼吸道綜合癥病毒感染引發(fā)的一種一類重大傳染性疾病，該種疾病一般會(huì)表現(xiàn)為發(fā)熱、呼吸極度困難、咳嗽、眼瞼水腫，不能正常行走，體表皮膚發(fā)紺，屠宰之后能夠發(fā)現(xiàn)皮下存在膠凍樣的浸潤(rùn)，并伴隨出血點(diǎn)，脾臟顯著腫大，并且在脾臟表面會(huì)存在壞死病灶，腎臟腫大明顯，外觀呈現(xiàn)土黃色，腎臟表面存在少量出血點(diǎn)。對(duì)于疑似或者確認(rèn)為高致病性藍(lán)耳病的患病豬和相關(guān)產(chǎn)品，按照口蹄疫的處理方式進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)害化處置，要做好認(rèn)真細(xì)致的登記，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格之后才能夠恢復(fù)屠宰。

3 結(jié)語(yǔ)

生豬養(yǎng)殖管理過(guò)程中，要嚴(yán)格落實(shí)生豬屠宰檢疫工作制度，通過(guò)認(rèn)真細(xì)致的檢疫檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)帶病的動(dòng)物制品，然后采取有效措施進(jìn)行處置，降低傳染性疾病的發(fā)生率，有效控制傳染性疾病的傳播蔓延。