張紅娜

鄭州工商學(xué)院，河南鄭州 450000

引言

高職旅游管理專業(yè)是一門集旅游服務(wù)、管理服務(wù)為一體的應(yīng)用性專業(yè)，既要負(fù)責(zé)旅行社、風(fēng)景名勝、商務(wù)及星級(jí)酒店地聯(lián)絡(luò)與管理，也要處理好客戶、商家間的各種關(guān)系，是一門專業(yè)性強(qiáng)，適應(yīng)面廣的學(xué)科，因此在人才培養(yǎng)上，需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)人才的專業(yè)知識(shí)能力和實(shí)踐技能。

一 構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，強(qiáng)調(diào)以職業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)為中心

結(jié)合當(dāng)前高職教育現(xiàn)狀，在人才培養(yǎng)上，必然是建立以職業(yè)應(yīng)用能力為主的實(shí)踐培養(yǎng)體系，即將所學(xué)知識(shí)和專業(yè)技能全部綜合起來，建設(shè)有特色的專業(yè)課程，目前的旅游管理課程教學(xué)主要有公共課、職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)課、核心技術(shù)知識(shí)課、職業(yè)技能知識(shí)課、職業(yè)資格考證課、公共選修課和專業(yè)選修七大教學(xué)模塊，并以具有實(shí)踐意義的環(huán)節(jié)作為教學(xué)中心的線索，促使這七大教學(xué)模塊間能互相建立聯(lián)系，組成不可分割的教學(xué)模式。同時(shí)，整合教學(xué)理念，運(yùn)用科學(xué)的教學(xué)方式，促使旅游管理專業(yè)崗位實(shí)現(xiàn)技術(shù)對(duì)口。學(xué)校并適時(shí)建立理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)雙向的教學(xué)內(nèi)容體系，其教學(xué)設(shè)計(jì)需要以職業(yè)應(yīng)用能力為主體進(jìn)行設(shè)計(jì)，多方向參考專業(yè)情況，制定教學(xué)目標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)針對(duì)性教學(xué)。此外，實(shí)踐與理論教學(xué)課時(shí)間比例應(yīng)至少維持在1:1，確保學(xué)生有足夠的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐，獲取專業(yè)技能。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上，除了專業(yè)知識(shí)上的實(shí)踐應(yīng)用，還包括旅游電子商務(wù)能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、酒店服務(wù)與管理能力等實(shí)踐能力培養(yǎng)，并且需要將這些實(shí)踐培訓(xùn)納入到考核計(jì)劃中。在實(shí)踐教學(xué)中，必須恪守能力培養(yǎng)準(zhǔn)則，學(xué)校按要求來制定教學(xué)內(nèi)容，并制定校外實(shí)習(xí)的計(jì)劃[1]。在校外實(shí)習(xí)計(jì)劃中要以加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)為核心，結(jié)合實(shí)踐形專業(yè)技能強(qiáng)，理論知識(shí)豐富的人才。另外，高職院校在培養(yǎng)旅游管理人才時(shí)，要加強(qiáng)雙證制度的建設(shè)，即除了學(xué)校的畢業(yè)證外，還需要有相關(guān)專業(yè)的職業(yè)資格證書，以確保學(xué)生達(dá)到學(xué)校培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，能夠從事專業(yè)性的旅游管理工作。

二 實(shí)行實(shí)踐教學(xué)改革，確立以學(xué)生為主體

高職院校在確定了教學(xué)改革思路之后，就需要在此基礎(chǔ)上探究合適的教學(xué)改革方法。從建設(shè)初步看，高職教學(xué)改革的核心必須確立以學(xué)生為主體，拓展實(shí)踐教育，以促使學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，專業(yè)知識(shí)能得到有效提升。具體上，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，多開展旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)過程以學(xué)生為主體，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性。在改革教學(xué)中，教師必須認(rèn)真思考專業(yè)的可塑性，并結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在以學(xué)生為主體的教學(xué)理念下，施行有效的教學(xué)方式和手段[2]。

（一）靈活教學(xué)方法

分析課程性質(zhì)，做出針對(duì)性地教學(xué)方法。旅游管理專業(yè)的課程眾多，其專業(yè)性和實(shí)踐性都很強(qiáng)，都需要學(xué)生精準(zhǔn)掌握服務(wù)流程和操作細(xì)節(jié)，教師如果將教學(xué)任務(wù)都放在教室中，即便是以眾多案例進(jìn)行分析，但因沒有實(shí)際參與和設(shè)計(jì)服務(wù)，其學(xué)習(xí)效果必然大打折扣。基于這個(gè)原因，教師要根據(jù)教學(xué)環(huán)境，靈活制定教學(xué)方案，將教學(xué)內(nèi)容和實(shí)際業(yè)務(wù)聯(lián)系上，提高學(xué)生分析問題、解決專業(yè)問題的能力[3]。

（二）規(guī)范職業(yè)行為，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)

在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)中，必須嚴(yán)格規(guī)范教學(xué)行為。如教學(xué)場(chǎng)景和設(shè)施必須按照實(shí)際的教學(xué)環(huán)境來進(jìn)行布置，以確保實(shí)踐與職業(yè)環(huán)境一致。除了實(shí)踐環(huán)境和設(shè)施，其中作為教學(xué)主體的學(xué)生，還要具備專業(yè)的實(shí)踐精神，其中體現(xiàn)在如是否具有標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)踐服裝，是否按照職業(yè)制定嚴(yán)格的自我標(biāo)準(zhǔn)，如服務(wù)姿勢(shì)、行走特點(diǎn)、服務(wù)流程等。所有的標(biāo)準(zhǔn)都必須滿足職業(yè)技能培訓(xùn)的要求，教師在其中扮演引導(dǎo)者的角色，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，予以糾正，并現(xiàn)場(chǎng)化演示，以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。在實(shí)踐教學(xué)中，除了規(guī)范學(xué)生的職業(yè)行為外，還要加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，例如在現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游仿真實(shí)訓(xùn)中，教師下發(fā)教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生自主搭配實(shí)訓(xùn)角色，按照已有的知識(shí)模塊，建設(shè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，并承擔(dān)領(lǐng)隊(duì)、全陪、地伴、計(jì)調(diào)等的角色，高度仿真化整個(gè)實(shí)訓(xùn)流程。讓學(xué)生自主模擬實(shí)踐流程，能增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，進(jìn)而提高其職業(yè)素養(yǎng)[4]。

三 改革實(shí)踐教學(xué)考核方法，強(qiáng)調(diào)以職業(yè)技能為評(píng)價(jià)體系

（一）強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性教學(xué)中的考核與能力檢測(cè)

高職學(xué)校在教學(xué)改革中，要從專業(yè)考核能力出發(fā)，搭建一套全新的課程管理模式。其中的課堂教學(xué)內(nèi)容要以可視化的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，即建立規(guī)范的課程考試，從出題、評(píng)審到校閱和評(píng)分，都以透明、公開進(jìn)行，以便為素質(zhì)檢查和教學(xué)改善提供理論基礎(chǔ)。當(dāng)前的旅游管理專業(yè)其實(shí)踐性教學(xué)的核心是教學(xué)后的能力檢測(cè)，以反映其教學(xué)效果，進(jìn)而做出針對(duì)性的解決。因此，企業(yè)在招聘時(shí)，往往會(huì)強(qiáng)調(diào)考試內(nèi)容中既要具備一定的理論知識(shí)，又必須具備一定的操作性技能。另外，其考試形式還要求讓學(xué)生在測(cè)試中發(fā)散思維，因此考試不再簡(jiǎn)單的是筆試和口試，而是結(jié)合筆試與口試，在多元問題中靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，以檢測(cè)其綜合能力。當(dāng)然，傳統(tǒng)性的筆試是檢驗(yàn)學(xué)生知識(shí)掌握能力的必要途徑，因此在理論考試中占比絕不能少，一般是占總成績(jī)的60%，通過筆試的成績(jī)，能直接反映學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)掌握情況，筆試的內(nèi)容不但具備了一定的理論知識(shí)，而且也要包括一些操作技巧的考核，題目量相對(duì)較大，覆蓋范圍也比較廣，這能有效檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。而筆試外，學(xué)生平時(shí)的表現(xiàn)也占據(jù)了總成績(jī)的一部分，一般是40%。，這是基于學(xué)生的平時(shí)課程測(cè)試和綜合表現(xiàn)所評(píng)價(jià)的[5]。另外，課程中的實(shí)踐性考核，主要是測(cè)試學(xué)生專業(yè)技能的操作，以動(dòng)手實(shí)踐為主，口答為輔，整個(gè)過程中，確保給予學(xué)生足夠的自由，讓學(xué)生獨(dú)立完成規(guī)定的操作要求，并得到老師的認(rèn)可。

（二）建立職業(yè)技能評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)實(shí)踐性教學(xué)改革

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)改革中，要通過多方面走訪、信訪、問卷調(diào)查等形式確立新的培養(yǎng)要求，而基于旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)，其調(diào)查方向主要是旅游管理專業(yè)學(xué)校、旅游企業(yè)、旅游專業(yè)學(xué)生，從調(diào)查所獲取的數(shù)據(jù)中分析當(dāng)前的教學(xué)弊端，制定新的高職旅游管理專業(yè)的結(jié)構(gòu)圖，以學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，配合理論，建設(shè)專業(yè)素養(yǎng)扎實(shí)的技術(shù)人才。其中的調(diào)查具體內(nèi)容主要包括：分析各個(gè)旅游管理專業(yè)學(xué)校的就業(yè)情況，判斷其學(xué)生的專業(yè)技能素養(yǎng)，了解其內(nèi)學(xué)生所需掌握的專業(yè)知識(shí)，并根據(jù)所需要掌握的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)水平和專業(yè)要求質(zhì)量來自行制定一套專門相應(yīng)的管理專業(yè)技能基礎(chǔ)知識(shí)課程，最終將旅游管理崗位上的業(yè)務(wù)技能素質(zhì)培養(yǎng)，作為我國高職院校旅游管理相關(guān)專業(yè)人才的主要培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)評(píng)價(jià)重要指標(biāo)。在實(shí)踐性培養(yǎng)項(xiàng)目中，學(xué)校要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的真實(shí)性，要組織專業(yè)的實(shí)踐點(diǎn)作為技能考核地，如標(biāo)準(zhǔn)的飯店、酒店和旅游景點(diǎn)，考試標(biāo)準(zhǔn)必須與其中考核點(diǎn)的服務(wù)要求一致。參加實(shí)踐培養(yǎng)的學(xué)生必須進(jìn)行專業(yè)化訓(xùn)練，以達(dá)到相對(duì)應(yīng)的水平和標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還需要進(jìn)行模塊化演練，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

四 結(jié)語

在整個(gè)旅游管理實(shí)踐性教學(xué)的過程中，要始終秉承教學(xué)嚴(yán)格性，以對(duì)待教師考核的標(biāo)準(zhǔn)來對(duì)待學(xué)生，過程中發(fā)生的問題，教師要積極引導(dǎo)并做出專業(yè)性評(píng)價(jià)，最后建立問題數(shù)據(jù)庫，以應(yīng)對(duì)同樣問題的發(fā)生。另外，教師要給予學(xué)生一個(gè)自我評(píng)估和相互衡量的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于學(xué)生的評(píng)估結(jié)果進(jìn)行重新衡量，并以學(xué)生自身評(píng)價(jià)的方式來評(píng)估自己及他人的水平與能力，這樣就可以把評(píng)估結(jié)果作為學(xué)校對(duì)于每一位學(xué)生都需要進(jìn)行的綜合測(cè)試考核。形成一種將教師評(píng)估與學(xué)生自我評(píng)估相結(jié)合、理論課考試和實(shí)踐相結(jié)合、筆試和口試、答辯相結(jié)合、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)考核和專業(yè)技能培養(yǎng)相結(jié)合的一種開放型、多樣化的評(píng)估方法[6]。