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        警惕高“鹽”值,送你幾個減鹽小妙招

        2021-11-20 22:09:01
        家庭醫(yī)藥 2021年11期
        關(guān)鍵詞:高血壓

        鹽是生活中常用的調(diào)味品之一,其主要成分是氯化鈉,鈉是保持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)脈沖傳導(dǎo)和正常細胞功能的必需營養(yǎng)素??梢坏z入過量,這個必需又美味的東西,就變成了極具殺傷力的健康殺手。

        高血壓 鹽攝入過多與高血壓密切相關(guān),高鹽攝入可以導(dǎo)致高血壓發(fā)生風險的增高。而中國人群普遍對鈉敏感,高鹽飲食也是我國多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險因素之一。

        心血管疾病 高血壓不僅是一種疾病,也是心血管疾病的一大危險因素。收縮壓或舒張壓的升高,與腦卒中、冠心病、心血管病死亡的風險增高有關(guān)。收縮壓每升高20mmHg,或舒張壓每升高10mmHg,心血管疾病的發(fā)生風險將倍增。

        胃癌 高鹽攝入會刺激胃黏膜。習慣高鹽飲食、經(jīng)常食用腌菜、腌肉類食品與胃癌的發(fā)生風險增高有關(guān)。

        骨質(zhì)疏松 鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半,并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用。高鈉與骨質(zhì)疏松存在聯(lián)系,高鹽飲食會增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風險。

        兒童鋅缺乏癥 對于兒童,食鹽攝入過多同樣具有危害,且年齡越小,傷害越大。高鹽飲食會導(dǎo)致兒童發(fā)生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風險增加。

        現(xiàn)如今,我們可以購買到的食用鹽的種類很多,可能會導(dǎo)致大家在選購時陷入困惑:我到底該選擇哪種鹽呢?其實,您需要知道兩個關(guān)鍵詞:一是低鈉,二是含碘。因為低鈉鹽和含碘鹽,有不適宜食用的人群。

        低鈉鹽 低鈉鹽以加碘食鹽為基礎(chǔ),與普通鈉鹽相比含鈉低(氯化鈉70%左右),富含鉀(氯化鉀30%左右),有助于人體鈉鉀平衡,降低高血壓、心血管疾病的風險。低鈉鹽有兩大功能,一是減鹽不減咸,幫助人體鈉鉀平衡;二是可以有效防控高血壓。低鈉鹽最適合中老年人、高血壓患者,以及孕婦長期食用。不過,低鈉鹽不適合高鉀藥物服用者、心臟有疾病和腎功能不全的人群。鉀離子容易增加心臟負擔,如濫用可能引起猝死。

        碘鹽 碘鹽是指含有碘酸鉀、氯化鈉的食鹽。碘是制造甲狀腺激素的原料,它對人體的作用就是通過甲狀腺激素來實現(xiàn)的。但是,有甲亢、甲狀腺炎等相關(guān)甲狀腺疾病的患者,需要聽醫(yī)生的建議不吃或者少吃碘鹽。低鈉鹽也含碘,所以相關(guān)疾病患者也不適合食用。

        其他種類的食鹽 海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽、竹鹽等,是使用不同的開采來源和原料,經(jīng)精制后,作為食用鹽來銷售的。其本質(zhì)還是氯化鈉,但因為有其他礦物質(zhì)等存在,可能會有一些特殊的風味。

        日常減鹽可以從量化入手,如——

        計算每日鹽攝入量 當家里買一袋食鹽后,記錄購買日期,鹽吃完后再記下日期。這樣,您就知道這一袋鹽吃了多少天,進而粗略算出人均每日食鹽攝入量。

        使用限鹽工具 使用鹽勺,根據(jù)鹽勺的規(guī)格(一般是2克)掌握每天烹飪時加入的食鹽量?;蛘邷蕚湟粋€限鹽罐,每天根據(jù)推薦量取食鹽放入限鹽罐,一天用完即可。而且,考慮到醬油、蠔油、味精等調(diào)味品也有較高的鈉含量,食鹽攝入量應(yīng)更嚴格控制。

        閱讀營養(yǎng)成分表 在購買預(yù)包裝食品時,學會閱讀營養(yǎng)成分表也很重要。預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上的鈉(Na)就表示含鹽量的高低。購買時,要注意盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。

        (摘自《北京青年報》文/李潔)

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