不知從什么時(shí)候開始，腸胃不好成了一種“流行病”，這類人群在飲食方面應(yīng)該注意些什么呢？

1.注意腸胃的感受，避免食用引起腸胃不適的食物。消化不良的人對食材比較敏感，不同食物在餐后帶給腸胃的感受不一樣。特別要注意避免多吃富含“抗?fàn)I養(yǎng)因素”（胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等）過多的食物，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如豆芽、生堅(jiān)果、沒有煮爛的各種豆子、芹菜、青椒、獼猴桃、紫黑色和藍(lán)紫色食物，這些食物多少都有抑制消化酶活性的作用。

2. 避免吃涼飯涼菜和沒有熱透的剩菜。萎縮性胃炎及胃酸少者，由于胃酸分泌不足，殺菌能力差，胃里的pH值比正常人高，細(xì)菌更易繁殖，特別容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。一旦發(fā)生腸胃炎，胃腸組織易受損。

3. 用餐前后不要喝飲料，不食用過多水果。由于胃的殺菌能力較差，細(xì)菌繁殖更快，因?yàn)榇罅克械挠袡C(jī)酸鹽有緩沖作用，會降低胃液的酸度，進(jìn)一步影響到胃的殺菌能力，進(jìn)食之后還可能因胃內(nèi)細(xì)菌的繁殖產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成致癌的亞硝胺類誘發(fā)增加胃癌的危險(xiǎn)。所以，要避免用餐時(shí)食用大量水果或喝過多果汁、飲料等。

4. 餐前可以喝一小碗熱雞湯、肉湯、米湯、粥湯等。萎縮性胃炎患者比較適合飯前喝一小碗少油少鹽的熱雞湯、肉湯等，因?yàn)榘镜煤玫娜鉁㈦u湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸、鮮味肽等，它們具有提升食欲和促進(jìn)胃酸分泌的作用。米湯、粥水中的B族維生素和少量糊精也有促進(jìn)消化液分泌的作用。

5.使用有利消化液分泌的調(diào)味品。調(diào)味方面，可適量使用一些能促進(jìn)胃酸分泌的調(diào)味品，比如釀造醋、微辣的辣椒醬、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。或使用一些豆豉、醬豆腐、豆醬等含有氨基酸和小肽的發(fā)酵調(diào)味品替代鹽作為咸味調(diào)味品，也多少有點(diǎn)好處。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）