劉愛(ài)華 張琳禎

摘要：幼兒食育指的是以食物為載體，對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，讓學(xué)生形成正確的、健康的飲食觀念和習(xí)慣。幼兒園是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要場(chǎng)所，也是學(xué)生用餐的場(chǎng)所，在幼兒食育中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。文章就幼兒園食育的開展策略進(jìn)行探討，并且提出了一些建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育;策略

中圖分類號(hào)：A ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ?文章編號(hào)：（2021）-41-152

引言

“民以食為天”，食物是人們生活的物資基礎(chǔ)，與人們的生活息息相關(guān)。而幼兒園階段是學(xué)生成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)階段，學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀正在初步形成。所以，學(xué)校要提高對(duì)幼兒食育的關(guān)注程度，從小培養(yǎng)學(xué)生的飲食習(xí)慣，以此提升學(xué)生的身體素質(zhì)。

一、完善食育課程體系

現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)很多幼兒園都比較關(guān)注學(xué)生食育，經(jīng)常開展相關(guān)的主題活動(dòng)，在這樣的環(huán)境之下，學(xué)生具備一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和餐桌禮儀。然而，這卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和餐桌禮儀教育只是食育的一部分。所以，對(duì)現(xiàn)有的食育內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充，并且優(yōu)化食育課程勢(shì)在必行。首先，幼兒園要結(jié)合學(xué)生的心理需求和認(rèn)知水平去確定食育方向，制定合理的食育課程內(nèi)容，幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。其次，幼兒園也應(yīng)當(dāng)定期開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)、飲食文化、飲食知識(shí)之類的主題活動(dòng)，以加深學(xué)生對(duì)食育課程的理解。例如，國(guó)內(nèi)有很多與食物相關(guān)的節(jié)日，諸如臘八節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等等。如果教師能開展與節(jié)日相關(guān)的主題活動(dòng)，并且把節(jié)日滲透到幼兒食育中，就可以激發(fā)學(xué)生的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，進(jìn)而提升食育的質(zhì)量。另外，幼兒園的教師要考慮到學(xué)生之間的差異性，針對(duì)不同的學(xué)生采取相應(yīng)的教學(xué)方法。例如，對(duì)于活潑好動(dòng)的學(xué)生，教師可以通過(guò)游戲來(lái)釋放學(xué)生的精力，同時(shí)還能強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力;對(duì)于性格文靜的學(xué)生，教師則需要通過(guò)漫畫和故事來(lái)增加學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食知識(shí)[1]。

二、聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師

課程的開展離不開教師，幼兒食育的開展離不開專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。幼兒園的學(xué)生年齡段比較低，正處于身體發(fā)育的階段，需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果幼兒園沒(méi)有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，學(xué)校就不能確定學(xué)生所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食搭配，就可能盲目地提供食物，例如為了追求健康，一味提供蔬菜水果，減少了肉類的供應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)失衡而患病。因此，學(xué)校需要聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，為學(xué)生提供豐富的食物，以保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)均衡，為學(xué)生未來(lái)的發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。

三、學(xué)習(xí)國(guó)外幼兒食育的經(jīng)驗(yàn)

國(guó)內(nèi)的幼兒食育起步較晚，很多幼兒園的食育課程還存在較多問(wèn)題。所以，為了保證幼兒食育的順利開展，幼兒園需要學(xué)習(xí)國(guó)外幼兒食育的經(jīng)驗(yàn)，參考他們的教學(xué)方法，以提高自身教學(xué)的質(zhì)量。具體的說(shuō)，學(xué)?？梢匀⒂^訪問(wèn)，或者邀請(qǐng)專家來(lái)講課，通過(guò)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，加強(qiáng)與國(guó)外學(xué)校的交流。需要注意的是，學(xué)校不能生搬硬套國(guó)外的食育模式，而應(yīng)該根據(jù)自身的情況篩選出合適的食育方法。在資金充足的情況下，教師可以組織學(xué)生種植蔬菜，讓學(xué)生了解農(nóng)作物的生長(zhǎng)情況，進(jìn)而讓學(xué)生學(xué)會(huì)珍惜糧食。在種植蔬菜的過(guò)程中，學(xué)生會(huì)積極思考并且實(shí)踐，當(dāng)遇到困難時(shí)，他們會(huì)向教師求助，長(zhǎng)此以往，學(xué)生就能積累很多實(shí)用性的經(jīng)驗(yàn)，掌握食物生長(zhǎng)的相關(guān)知識(shí)。這樣一來(lái)，幼兒園食育將會(huì)上升到更高的階段。除此之外，教師也可以組織學(xué)生制作食品，比如，帶領(lǐng)學(xué)生制作餅干或者烘培一些簡(jiǎn)單的小蛋糕，在制作食品時(shí)，學(xué)生會(huì)慢慢了解食物的形成過(guò)程，并且鍛煉了自己的實(shí)踐能力[2]。

四、家園共育、積極引導(dǎo)

幼兒園的學(xué)生剛剛脫離家庭環(huán)境進(jìn)入校園生活，他們對(duì)父母的依賴性比較強(qiáng)，可能無(wú)法快速適應(yīng)校園的學(xué)習(xí)生活。所以，學(xué)校要加強(qiáng)與家長(zhǎng)的合作，積極推動(dòng)家園共育，以保證幼兒食育的開展。目前，很多學(xué)生都是獨(dú)生子女，他們的家長(zhǎng)往往會(huì)給予過(guò)度的溺愛(ài)，包容孩子的錯(cuò)誤，這就導(dǎo)致幼兒形成惡劣的飲食習(xí)慣，給學(xué)校的幼兒食育開展造成不良影響。幼兒是民族的未來(lái)，社會(huì)的發(fā)展也需要健康的人才，由此可見，健康的飲食是多么重要。所以，學(xué)校和家長(zhǎng)要重視幼兒食育，共同制定規(guī)則，正確引導(dǎo)學(xué)生健康膳食，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，面對(duì)剛?cè)雽W(xué)的學(xué)生教師可以進(jìn)行餐桌禮儀教育，這一方面可以及時(shí)糾正學(xué)生在家里養(yǎng)成的不良習(xí)慣，另一方面也可以讓學(xué)生對(duì)食育課程形成初步的印象。而且教師也要把食育落實(shí)到日常生活中，在開餐之前，教師應(yīng)要求學(xué)生洗手;用餐時(shí)，教師要旁邊監(jiān)督，讓學(xué)生保持安靜用餐，文明用餐;用餐結(jié)束之后，教師再讓學(xué)生擺好餐具以及桌椅板凳。并且教師要把這些行為準(zhǔn)則告知家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)參與監(jiān)督工作，使家園形成教育合力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)幼兒食育的目的。

五、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，幼兒園食育也是幼兒教育的重要組成部分，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)有著至關(guān)重要的意義。幼兒食育涉及很多方面，學(xué)校要充分考慮各方面的因素，完善食育課程體系，積極地創(chuàng)新教學(xué)方法，給學(xué)生創(chuàng)造更好的環(huán)境，以促進(jìn)幼兒食育的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 白麗. 淺析在幼兒階段開展食育教育的策略[J]. 小作家選刊， 2017， 000（029）：228-229.

[2] 蔣行亞. 在幼兒園中開展食育的建設(shè)[J]. 大慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)， 2019， 039（002）：102-107.