顧亞蘭，徐 俊，甄永康，陳逸飛，張振斌，于 翔，毛永江，王夢(mèng)芝*

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009；2.江西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所，江西南昌 330000）

微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)將專(zhuān)用菌種按一定比例混合秸稈、稻殼等，通過(guò)發(fā)酵使牛糞、尿中的有機(jī)物質(zhì)得到充分分解與轉(zhuǎn)化，當(dāng)墊料發(fā)酵溫度達(dá)60～70℃，可將糞便中病毒、寄生蟲(chóng)、病原菌等致病微生物殺滅，是一種生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式[1]，既可實(shí)現(xiàn)糞尿和秸稈無(wú)害化處理和資源化利用，又能改善牛舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，利于奶牛健康生長(zhǎng)。張振斌等[2]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床飼養(yǎng)模式能夠有效防止膽固醇在奶牛體內(nèi)蓄積并促進(jìn)其排出，提高脂類(lèi)代謝效率。孫仁利等[3]研究發(fā)現(xiàn)，新型中低溫生物床技術(shù)夏季在奶牛上應(yīng)用降低了奶牛血液中白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)機(jī)體活力和抗病抗逆能力。由于發(fā)酵床的床體發(fā)酵是多效應(yīng)，其墊料表層一般是耗氧微生物起作用，而墊料深層需要厭氧微生物存在。因此，在發(fā)酵床中添加單一的微生物或土著微生物的效果不如復(fù)合微生物菌群的共同作用效果[4]。賈志偉等[5]研究發(fā)現(xiàn)，土著微生物不一定適應(yīng)發(fā)酵床的高溫環(huán)境，降解豬糞的能力也不一定強(qiáng)。

目前，在市場(chǎng)上售賣(mài)的復(fù)合微生物菌種主要來(lái)自日本如EM 菌和酵母菌。EM 菌是一種包含光合細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌和放線菌為主的80 余微生物；酵母菌是一種產(chǎn)生多種催化分解酸的有益微生物群體，主要包含固氮菌、解磷菌、解鉀菌、酵母菌以及多種對(duì)植物有益的菌落。以上產(chǎn)品通用性很強(qiáng)，但價(jià)格較高，在一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖業(yè)從業(yè)者對(duì)該菌種選擇。此外，我國(guó)內(nèi)各省均有本地研發(fā)的菌種或產(chǎn)品用于發(fā)酵床養(yǎng)殖，但市場(chǎng)占有率比較低。其主要原因是有相當(dāng)數(shù)量專(zhuān)用菌種在各地發(fā)酵床中分解率各不相同，容易導(dǎo)致發(fā)酵床壽命短，半年到一年就“死床”[6]。因此，研發(fā)一種在發(fā)酵床墊料中附著和定植能力強(qiáng)，對(duì)墊料和動(dòng)物糞尿環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，可有效殺死病蟲(chóng)害的互惠共生關(guān)系的菌種組合具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本試驗(yàn)通過(guò)鋪設(shè)不同菌種并研究其墊床理化特性影響，并結(jié)合其對(duì)后備牛舍環(huán)境衛(wèi)生和生長(zhǎng)性能的影響，來(lái)篩選適宜的發(fā)酵床菌種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與墊床制作 試驗(yàn)在江蘇省宿遷某牛場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行，該地區(qū)平均海拔高度為28.6 m，北緯33°08～33°44，東經(jīng)117°56～118°46，屬于東亞季風(fēng)區(qū)，又屬于北亞熱帶和北暖溫帶的過(guò)渡區(qū)，季風(fēng)顯著，四季分明，氣候溫和，光照充足，平均氣溫14.3℃，年均降水量893.9 mm，年均日照總時(shí)數(shù)2 356.4 h。

該牛場(chǎng)的某青年牛舍采用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，長(zhǎng)232 m、寬10 m、高0.5 m，面積2 320 m2，體積1 160 m3。墊料是按木屑、稻草、壓榨牛糞9:10:8 混合均勻鋪制。此外，墊床每3 個(gè)月補(bǔ)充一些新墊料和菌種，并且2 年清除1 次。使用2 次牛糞壓榨機(jī)壓榨牛糞，使用WT—051575X 型翻旋機(jī)疏糞。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)牛舍平均分為4 個(gè)區(qū)域，各區(qū)域相互獨(dú)立，且采光和通風(fēng)方式相同，如圖1 所示。本試驗(yàn)利用復(fù)合菌種接種發(fā)酵床，設(shè)計(jì)為4 種不同菌種墊床。1 號(hào)區(qū)域中，復(fù)合芽孢桿菌（主要包含枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌）:乳酸菌=2:1；2 號(hào)區(qū)域中，酵母菌:乳酸菌=2:1；3 號(hào)區(qū)域中復(fù)合芽孢桿菌:酵母菌:乳酸菌=1:1:1；4 號(hào)區(qū)域?yàn)閷?duì)照，未添加外源菌種。

圖 1 發(fā)酵床青年奶牛舍區(qū)域布局

在2019 年4— 11 月進(jìn)行初次鋪設(shè)，菌種活化：每千克菌種添加100 g 尿素和0.5 kg 紅糖，溫水活化。菌種使用步驟：按比例混勻放置3 h 活化；噴灑；翻動(dòng)均勻。

1.3 樣本采集 試驗(yàn)分別在2019 年4 月26 日、5 月25 日、7 月14 日、11 月16 日10:00 采樣，采樣日均為該季節(jié)一段時(shí)間各條件均穩(wěn)定的一個(gè)晴天。

在試驗(yàn)牛舍4 個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域東西縱向上均勻設(shè)3 個(gè)采樣點(diǎn)，共12 個(gè)采樣點(diǎn)，每個(gè)采樣點(diǎn)重復(fù)3 次。在采樣點(diǎn)測(cè)定墊料的表層溫度、深層溫度、深度等物理指標(biāo)；并采集1 kg 墊料樣品，每個(gè)方位樣品混勻后帶回實(shí)驗(yàn)室，測(cè)定含水率、吸附水、粗灰分、總磷等化學(xué)指標(biāo)。同時(shí)，在采樣點(diǎn)位置也進(jìn)行室內(nèi)空氣采樣及溫度、濕度、噪音等測(cè)定，采樣和測(cè)定高度均離地面1.2 m。其中，溫度和濕度各測(cè)定24 次；噪音測(cè)定36 次；氨氣測(cè)定采樣24 次。每個(gè)采樣點(diǎn)測(cè)定皆重復(fù)3 次。

在每個(gè)區(qū)域飼養(yǎng)7 月齡、體重240～250 kg、體高135～145 cm、體況等相近的健康荷斯坦奶牛母牛8 頭，跟蹤測(cè)定其體尺。

另外，在每個(gè)區(qū)域再各選取6 頭青年牛于晨飼前用一次性注射器對(duì)所選每頭奶牛進(jìn)行尾跟靜脈采血10 mL，分裝到EDTA 抗凝管和EDTA 促凝管中，在采集完當(dāng)天將血樣送至泗洪縣醫(yī)學(xué)測(cè)試中心進(jìn)行血液常規(guī)和血液生化指標(biāo)檢測(cè)。

1.4 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.4.1 墊料物理指標(biāo)測(cè)定 采用水銀溫度計(jì)對(duì)墊料表層溫度（0～1 cm）、墊料深層溫度（20～30 cm）測(cè)量；采用1 m 鋼尺測(cè)定墊料深度。

1.4.2 墊料化學(xué)指標(biāo)測(cè)定 墊料化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定：參照賀建華[7]的方法測(cè)定墊料樣品的含水率、吸附水、粗灰分、總磷含量 。

1.4.3 環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)定 采用AWA5636-0 手持式聲級(jí)表對(duì)牛舍內(nèi)噪音進(jìn)行測(cè)量；采用紅星干濕球溫度計(jì)（精確度0.1℃）對(duì)牛舍內(nèi)溫度、濕度進(jìn)行測(cè)量；采用GS-III B 型大氣采樣機(jī)（上海宏宇環(huán)保應(yīng)用研究所）對(duì)牛舍內(nèi)空氣采樣，采用納氏試劑比色法測(cè)量空氣中氨的含量；微電腦激光粉塵儀測(cè)定空氣中總懸浮物顆粒PM1、PM2.5、PM10。溫濕度指數(shù)（THI）的計(jì)算公式：THI=0.72（Td+Tw）+40.6。式中，Td 和Tw 分別為干球溫度和濕球溫度。

1.4.4 體尺、體重指標(biāo)測(cè)定 體尺指標(biāo)參照《中國(guó)荷斯坦牛體型鑒定技術(shù)規(guī)程》[8]的方法測(cè)定，在每個(gè)區(qū)域選取8 頭青年牛測(cè)定體尺指標(biāo)。將奶牛置于平坦地面站好，即身軀不向左或向右偏，也不抬高或下垂，枕骨靠近水平線上的甲骨，接著測(cè)定蹄踵深度、身體高度、胸部的寬度、胸圍、身體重量、體斜長(zhǎng)等指標(biāo)。使用卷尺、角尺測(cè)定牛的身體高度、胸部寬度、體斜長(zhǎng)等指標(biāo)。而腰強(qiáng)度、骨質(zhì)地、后肢后視、中央懸韌帶、前乳房附著等指標(biāo)則采用目測(cè)法進(jìn)行評(píng)分。體重估測(cè)公式：y（kg）=212×胸圍×體斜長(zhǎng)－153。

1.4.5 血液指標(biāo)測(cè)定 將血樣即時(shí)送至泗洪縣醫(yī)學(xué)測(cè)試中心使用雷杜RT-7200 全自動(dòng)血液分析儀，全自動(dòng)血常規(guī)分析儀進(jìn)行血液常規(guī)和血液生化指標(biāo)檢測(cè)。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 18.0 軟件中單因素方差分析程序，分析比較不同菌種組合下發(fā)酵床奶牛舍內(nèi)各項(xiàng)指標(biāo)，采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較。P<0.05 表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同菌種組合對(duì)環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)的影響 表1 顯示，1 號(hào)區(qū)域舍內(nèi)相對(duì)濕度低于2 號(hào)與3 號(hào)區(qū)域（P<0.05）；4 號(hào)區(qū)域舍內(nèi)噪音高于其他區(qū)域（P<0.05）；1 號(hào)區(qū)域PM1、PM2.5、PM10 濃度低于其他區(qū)域（P<0.01）；其余環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)差異不顯著。

表1 不同菌種組合牛舍環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)分析

2.2 不同菌種組合對(duì)墊床墊料物理和化學(xué)指標(biāo)的影響表2 顯示，1 號(hào)區(qū)域牛舍墊料厚度顯著高于其他3 個(gè)區(qū)域；1 號(hào)區(qū)域牛舍墊料深層溫度極顯著高于其他3 個(gè)區(qū)域；牛舍不同區(qū)域間墊料表層溫度、含水率、吸附水、粗灰分、總磷差異不顯著。

表2 不同菌種組合牛舍墊料物理和化學(xué)指標(biāo)的分析

2.3 不同菌種組合對(duì)青年牛體尺體重的影響 表3 數(shù)據(jù)顯示，1 號(hào)區(qū)域和3 號(hào)區(qū)域青年牛蹄踵高于2 號(hào)區(qū)域和4 號(hào)區(qū)域（P<0.01）；3 號(hào)區(qū)域青年牛后肢后視高于2號(hào)和4 號(hào)區(qū)域（P<0.05）；3 號(hào)區(qū)域青年牛中央懸韌帶高于2 號(hào)和4 號(hào)區(qū)域（P<0.05）；3 號(hào)區(qū)域青年牛前乳頭位置和后乳房附著高度高于其他3 個(gè)區(qū)域（P<0.01）；2 號(hào)區(qū)域青年牛腰強(qiáng)度低于其他3 個(gè)區(qū)域（P<0.01）；其余青年牛體尺指標(biāo)之間差異不顯著。3 號(hào)區(qū)域青年牛蹄踵深度、后肢后視評(píng)分、中央懸韌帶評(píng)分、前乳頭位置評(píng)分、后乳房附著高度和腰強(qiáng)度指標(biāo)較其他區(qū)域均較好，對(duì)青年牛生長(zhǎng)發(fā)育具有一定促進(jìn)作用。

表3 不同菌種組合牛舍青年牛體尺指標(biāo)的分析

2.4 不同菌種組合對(duì)青年牛血液生理生化的影響 表4數(shù)據(jù)顯示，不同菌種組合下4 個(gè)區(qū)域牛舍內(nèi)青年牛的白細(xì)胞數(shù)、紅細(xì)胞數(shù)、血紅蛋白、血小板數(shù)和紅細(xì)胞壓積等血液生理指標(biāo)均差異不顯著，但血液生化指標(biāo)存在顯著差異。4 號(hào)區(qū)域青年牛血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶和總蛋白均高于其他3 個(gè)區(qū)域（P<0.01）；3 號(hào)區(qū)域青年牛血液中總膽紅素低于其他3 個(gè)區(qū)域（P<0.05）。牛舍不同區(qū)域青年牛的谷丙轉(zhuǎn)移酶、谷草/谷丙、堿性磷酸酶、谷氨酰氨轉(zhuǎn)移酶等血液生化指標(biāo)均無(wú)顯著差異。除堿性磷酸酶含量高于參考值，總膽紅素、谷草/谷丙和谷氨酰氨轉(zhuǎn)移酶含量低于參考值外，其余指標(biāo)皆在參考值范圍之內(nèi)，不同菌種處理未對(duì)青年牛血液生化指標(biāo)產(chǎn)生較大影響。

表4 不同菌種組合對(duì)牛舍青年牛血液生理生化的影響

3 討 論

3.1 不同菌種發(fā)酵床飼養(yǎng)對(duì)牛舍環(huán)境的影響 牛舍小氣候是體現(xiàn)奶牛生活舒適度重要的環(huán)境條件，空氣溫濕度是影響其健康和生產(chǎn)的首要環(huán)境因素[13]。王志榮[14]研究表明，發(fā)酵床牛舍內(nèi)濕度應(yīng)保持在 40%～60%，不能超過(guò)65%。濕度過(guò)大會(huì)降低墊料發(fā)酵能力，濕度過(guò)小，發(fā)酵床會(huì)產(chǎn)生粉塵，造成牛呼吸道疾病。本試驗(yàn)中，2 號(hào)、3 號(hào)和4 號(hào)區(qū)域牛舍內(nèi)相對(duì)濕度均超過(guò)65%，只有1 號(hào)區(qū)域牛舍內(nèi)相對(duì)濕度（56.78%）在40%～60%，但也接近60%。這可能是發(fā)酵床上飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)生糞尿不斷堆積加上外界環(huán)境濕度較高所致。因此，應(yīng)適當(dāng)增加發(fā)酵床牛舍內(nèi)除濕設(shè)備，改善環(huán)境濕度。

國(guó)家畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，奶牛舍內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)噪音強(qiáng)度應(yīng)低于75 dB[15]。當(dāng)牛舍噪音過(guò)高，會(huì)激活下丘腦—垂體—腎上腺軸，促使下丘腦分泌促腎上腺激素釋放激素，此激素促進(jìn)垂體分泌促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH），ACTH 又促使腎上腺分泌腎上腺素，從而影響奶牛的采食量、抵抗力、奶品質(zhì)等[16]。本試驗(yàn)中，4 個(gè)區(qū)域內(nèi)噪音強(qiáng)度均低于75 dB，提供了一個(gè)良好的環(huán)境，但4 號(hào)區(qū)域內(nèi)噪音為69.53 dB，顯著高于其他3個(gè)區(qū)域。這可能是由兩方面原因?qū)е拢阂环矫?，? 號(hào)區(qū)域測(cè)噪音過(guò)程中有部分牛群在嬉戲、爭(zhēng)斗等，發(fā)出噪聲；另一方面，4 號(hào)區(qū)域溫度（30.67℃）相對(duì)其他區(qū)域較高，奶牛易煩躁不安，導(dǎo)致發(fā)出噪聲。

《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在25℃、1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，PM2.5 一級(jí)濃度限值為35 μg/m3 和二級(jí)濃度限值為75 μg/m3；PM10 一級(jí)濃度限值為50 μg/m3和二級(jí)濃度限值為150 μg/m3[17]。當(dāng)空氣中傳播的顆粒濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物污染和疾病的產(chǎn)生及流行。Athanasios 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，PM10 濃度過(guò)高會(huì)增加農(nóng)民和家畜中支氣管、哮喘樣癥狀、心血管疾病、肺炎病變和肺癌風(fēng)險(xiǎn)。Schwartz 等[19]研究發(fā)現(xiàn)，PM2.5 濃度每增加10 μg/m3，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加1.37%。本試驗(yàn)中，4 個(gè)區(qū)域的PM1、PM2.5、PM10 均在一級(jí)范圍內(nèi)，其中1 號(hào)區(qū)域PM1 濃度為0.20 mg/m3、PM2.5 濃度為0.19 mg/m3、PM10 濃度為0.20 mg/m3，均極顯著低于其他區(qū)域。這可能與菌種有關(guān)，1 號(hào)區(qū)域鋪設(shè)的是復(fù)合芽孢桿菌和乳酸菌。復(fù)合芽孢桿菌主要包含枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌及生物酶、維生素、微量元素等輔助劑。其中，枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等在快速繁殖過(guò)程中，產(chǎn)生大量多種蛋白酶（特別是堿性蛋白酶）、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶，能降解墊料中復(fù)雜的有機(jī)物。乳酸菌在復(fù)合微生物中可以作為輔助菌，使墊料中蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸生物等活性大幅度提高，為復(fù)合芽孢桿菌增殖提供重要的給養(yǎng)保障。同時(shí)，1 號(hào)區(qū)域墊料的含水率（47.88%）相對(duì)其他區(qū)域較高，可有效控制被降解的有機(jī)物變成粉塵，從而可能減少粉塵產(chǎn)生。可見(jiàn)1 號(hào)區(qū)域鋪設(shè)復(fù)合芽孢桿菌和乳酸菌（比例為2:1）對(duì)于牛舍內(nèi)粉塵濃度控制具有良好促進(jìn)作用，減少奶牛感染支氣管、肺炎等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 不同菌種發(fā)酵床飼養(yǎng)對(duì)墊料物理指標(biāo)的影響 發(fā)酵床深層溫度是微生物活動(dòng)標(biāo)志，溫度高低直接反映發(fā)酵快慢[20]。當(dāng)發(fā)酵溫度維持到理想溫度有利于有益微生物活動(dòng)，并對(duì)有害微生物起到殺滅和抑制作用。本試驗(yàn)中，1 號(hào)區(qū)域牛舍墊料深層溫度達(dá)32.77℃，極顯著高于其他3 個(gè)區(qū)域，這可能與菌種的活性及分解牛糞的能力有關(guān)。1 號(hào)區(qū)域鋪設(shè)的是乳酸菌和復(fù)合芽孢桿菌。乳酸菌是一種異養(yǎng)厭氧型的革蘭氏陽(yáng)性菌，能夠從光合細(xì)菌、酵母菌分解得到的葡萄糖類(lèi)碳水化合物中發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，分解墊料中有機(jī)物質(zhì)，釋放出大量熱量，從而引起發(fā)酵床溫度升高[21]。此外，乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生大量乳酸和乙酸，使發(fā)酵環(huán)境pH 下降，形成一個(gè)酸性環(huán)境。當(dāng)pH 達(dá)到一定酸度值時(shí)，就會(huì)抑制李斯特菌、葡萄球菌和沙門(mén)氏菌等腐敗菌及其他一些有害菌生長(zhǎng)[22]。復(fù)合芽孢桿菌是一種耐高溫細(xì)菌，具有穩(wěn)定性好，耐氧化、耐擠壓、耐酸堿、耐高溫，能長(zhǎng)期耐受60℃高溫，在溫度120℃下能存活20 min。當(dāng)發(fā)酵床溫度達(dá)到50℃時(shí)，芽孢桿菌便迅速增殖，在菌群中承擔(dān)高溫發(fā)酵工作，分解動(dòng)物糞便中高活性的過(guò)氧化氫、硫化物分解酶等，從而可能引起發(fā)酵床溫度升高[23]。此外，芽孢桿菌還能有效降解墊料中有機(jī)磷，增加有效磷含量，利于墊料后期作為有機(jī)肥使用。鄭傳進(jìn)等[24]通過(guò)對(duì)以Ca3（PO4）2和卵磷脂為唯一磷源的培養(yǎng)基接種巨大芽孢桿菌 ACCC10011 磷細(xì)菌后，發(fā)現(xiàn)無(wú)機(jī)磷培養(yǎng)物中水溶性磷總量比對(duì)照提高了13.6 倍，有機(jī)磷培養(yǎng)物中水溶性磷總量比對(duì)照提高了4.16 倍。另外，墊料厚度也會(huì)影響發(fā)酵溫度，張闖等[25]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床墊料夏季厚度為50 cm，冬季厚度為60 cm 時(shí)有利于墊料發(fā)酵，墊料過(guò)淺不會(huì)引起發(fā)酵，太厚會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部溫度過(guò)高過(guò)快，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)酵速度減慢。本試驗(yàn)中，4 個(gè)區(qū)域的墊料厚度均低于50 cm，過(guò)低可能影響發(fā)酵效率，牛場(chǎng)在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中還需鋪設(shè)更多墊料，提高發(fā)酵溫度。

3.3 不同菌種發(fā)酵床飼養(yǎng)對(duì)青年牛體況、血液指標(biāo)的影響唐式校等[26]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)牛的產(chǎn)奶量比傳統(tǒng)養(yǎng)牛提高大約45%，發(fā)病率降低大約8%。本試驗(yàn)中，4 個(gè)區(qū)域的發(fā)酵床接種不同復(fù)合型菌種，但3 號(hào)區(qū)域青年牛蹄踵深度、后肢后視評(píng)分、中央懸韌帶評(píng)分、前乳頭位置評(píng)分、后乳房附著高度和腰強(qiáng)度等指標(biāo)相對(duì)于其他區(qū)域均較好，即第3 組的牛只肢蹄和泌乳系統(tǒng)相對(duì)于比其他3 組較好。這可能與菌種有關(guān)，3 號(hào)區(qū)域鋪設(shè)的菌種是復(fù)合芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌。復(fù)合芽孢桿菌中枯草芽孢桿菌在環(huán)境中能迅速消耗游離氧，造成低氧環(huán)境，促進(jìn)有益厭氧菌生長(zhǎng)，間接抑制其他致病菌生長(zhǎng)，從而有利于動(dòng)物生長(zhǎng)[27]。酵母菌中的布拉酵母可以抑制沙門(mén)細(xì)菌在動(dòng)物腸道內(nèi)定植，降低病原菌對(duì)奶牛腸道的損害[28]。由于許多病原菌細(xì)胞表面均含有一種特殊的用于細(xì)胞識(shí)別的糖蛋白，糖蛋白與酵母細(xì)胞壁外層甘露聚糖表面上的受體結(jié)合，從而黏附在腸上皮繁殖。但酵母不在消化道中定植，而是隨消化道的運(yùn)行排出，故凝集于酵母細(xì)胞壁外層甘露聚糖上的病原菌也可隨同排出體外，從而起到保護(hù)作用。乳酸菌除了是一種能產(chǎn)生細(xì)菌素，對(duì)墊料中大腸桿菌素和金黃色葡萄球菌素等有頡頏作用的微生物，還是一種對(duì)動(dòng)物胃腸道有益的微生物菌群，其產(chǎn)生乳酸和乙酸等有機(jī)酸能顯著降低腸道pH，使腸道處于酸性環(huán)境，抑制致病菌和有害菌生長(zhǎng)，從而維持腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡，調(diào)整腸道炎性細(xì)胞因子的釋放，改善腸道黏膜免疫系統(tǒng)[29]。朱鵬等[30]研究發(fā)現(xiàn)，足夠的乳酸桿菌含量能夠提高犢牛的免疫能力和對(duì)病原微生物的拮抗效應(yīng)。此外，溫國(guó)富[31]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛的肢蹄、泌乳系統(tǒng)與奶牛的產(chǎn)奶量密切相關(guān)，當(dāng)奶牛有肢蹄病和乳房疾病時(shí)會(huì)降低產(chǎn)奶量甚至?xí)斐奢^高淘汰率，推測(cè)第3 區(qū)域的青年牛可能有巨大的繁殖性能潛力和較小淘汰率。

血液的常規(guī)指標(biāo)和生化指標(biāo)可以反映青年牛健康狀況以及機(jī)體新陳代謝機(jī)能狀態(tài)的改變[32]。本試驗(yàn)中，不同菌種發(fā)酵床養(yǎng)殖模式對(duì)青年牛的血液常規(guī)指標(biāo)沒(méi)有明顯影響。血液生化指標(biāo)中谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、總膽紅素、總蛋白等是反映肝功能的重要指標(biāo)，當(dāng)肝組織受損時(shí)，血清中該指標(biāo)會(huì)相應(yīng)上升[2]。本試驗(yàn)中，牛舍不同區(qū)域青年牛的谷丙轉(zhuǎn)移酶、谷草/谷丙、堿性磷酸酶、谷氨酰氨轉(zhuǎn)移酶等血液生化指標(biāo)均無(wú)顯著差異；堿性磷酸酶含量高于參考值、總膽紅素、谷草/谷丙和谷氨酰氨轉(zhuǎn)移酶含量低于參考值外；其余指標(biāo)皆在參考值范圍之內(nèi)，不同菌種處理未對(duì)青年牛血液生化指標(biāo)產(chǎn)生較大影響。但比較而言，4 號(hào)區(qū)域青年牛血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶為77.42 U/L，顯著高于其他3 個(gè)區(qū)域的試驗(yàn)牛；其總蛋白為71.78 g/L，也顯著高于其他3 個(gè)區(qū)域的試驗(yàn)牛。該結(jié)果提示，相對(duì)其他菌種，復(fù)合芽孢桿菌：酵母菌：乳酸菌以1:1:1 的比例制作墊床可能有利于提高青年牛的肝功能健康。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，采用不同菌種處理發(fā)酵床牛舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)、粉塵濃度指標(biāo)、墊料物理指標(biāo)、青年牛體尺指標(biāo)和血常規(guī)、血液生化指標(biāo)皆較好。不同菌種處理會(huì)對(duì)牛舍環(huán)境衛(wèi)生、墊料物理性質(zhì)和奶牛健康產(chǎn)生顯著的影響。考慮對(duì)牛舍內(nèi)粉塵濃度指標(biāo)影響，以2:1 酵母菌和乳酸菌混合菌為優(yōu)勢(shì)組合；考慮對(duì)青年牛體尺發(fā)育指標(biāo)影響，以1:1:1 復(fù)合芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌混合菌為優(yōu)勢(shì)組合。