石佳琪，吳松南，張強(qiáng)，鞠成國,2

(1.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，遼寧 大連 116600；2.遼寧省中藥炮制工程技術(shù)研究中心，遼寧 大連 116600)

蒼術(shù)作為草藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，但當(dāng)時并未區(qū)分蒼術(shù)與白術(shù)。而直到《本草經(jīng)集注》才對兩種藥材做區(qū)分：“術(shù)乃有兩種：白術(shù)葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術(shù)葉細(xì)無椏，根小苦而多膏，可作煎用[1]。”蒼術(shù)現(xiàn)收載于《中國藥典》2020年版(一部)，規(guī)定為菊科植物茅蒼術(shù)[Atractylodeslancea(Thunb.)DC.]或北蒼術(shù)[Atrctylodeschinensis(DC.)Koidz.]的干燥根莖。性溫，味辛、苦，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有健脾燥濕、祛風(fēng)散寒之效，常用于脘腹脹滿、水腫泄瀉、風(fēng)濕痹痛、風(fēng)寒感冒等癥[2]。蒼術(shù)歷代沿用的炮制方法眾多，大致可分為三大類：凈制與切制、不加輔料炮制、加輔料炮制。多數(shù)情況下，古人在炮制過程中會加入多種輔料進(jìn)行炮炙，以提高藥物療效。但現(xiàn)行藥典中只收錄了麩炒一種炮制方法，為完善蒼術(shù)現(xiàn)代炮制工藝的創(chuàng)新與優(yōu)化提供一定的依據(jù)，本文通過查找歷史文獻(xiàn)、閱讀前人關(guān)于蒼術(shù)炮制的記載及現(xiàn)代炮制工藝的研究進(jìn)展，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以期為蒼術(shù)現(xiàn)代炮制工藝研究提供思路。

1 古代炮制方法考證

1.1 凈制與切制 凈制指將藥材中沒有藥用價值的部分除去。宋《博濟(jì)方》提出“刮去皮”[3]。宋《圣濟(jì)總錄》載有“杵去黑皮”[4]。明《奇效良方》也有“刮去黑皮”的記載[5]；切制指將凈制過的中藥材軟化，并制成一定規(guī)格的片、絲、塊、段的過程[6]。宋《太平圣惠方》載有“剉”[7]。宋《圣濟(jì)總錄》載有“切片”[4]。宋《小兒衛(wèi)生總微論方》也有“細(xì)切”等相關(guān)記載[8]，切制有利于炮制，將藥材的有效成分煎出。蒼術(shù)的凈制及切制為進(jìn)一步的炮制奠定了基礎(chǔ)。

1.2 不加輔料炮制 蒼術(shù)古代不加輔料炮制方法主要有“炒制”“蒸制”“炮”“制炭”等。唐《銀海精微》首載了蒼術(shù)的炮制方法：“浸炒”。宋《三因極一病證方論》載有“蒸爛”的方法[9]。《證治準(zhǔn)繩》云：“堅(jiān)者炮”[10]，清《吳鞠通醫(yī)案》載有“蒼術(shù)炭”[11]。

1.3 加輔料炮制 蒼術(shù)古代炮制常用輔料有麥麩、糠、皂莢、土、脂麻、蔥、油、米泔等。明《醫(yī)宗必讀》提出“糠炒”[12]?！妒?jì)總錄》載有“剉麩炒熟”[4]、“就銀石器入皂莢一寸以河水煮一日去皂莢取術(shù)以銅刀刮去黑皮切暴干”[4]。宋《校注婦人良方》載有“土炒”“土炒焦”等土制蒼術(shù)的方法[13]。清《本草匯》有云：“亦有同脂麻拌炒，以制其燥者”[14]，清《幼幼集成》載有“黑芝麻拌炒”[15]，然而清《玉楸藥解》卻云：“芝麻炒蒼術(shù)，無知妄作，不通之極”[16]，所以蒼術(shù)能否與芝麻炮制仍需深入研究。明《萬病回春》載有“蔥白炒”[17]，明《醫(yī)學(xué)綱目》首次提出“油浸”的方法[18]，明《先醒齋醫(yī)學(xué)廣筆記》也云：“茅山蒼術(shù)一斤，切片，用真麻油浸一日夜，去油，曬干為末”[19]。明《奇效良方》記載“用米泔浸，逐日換水，浸三日，取出，刮去黑皮，切作片子，曝干，用慢火炒令黃色，研為細(xì)末”[5]。

除此以外，尚有多種輔料共同炮制的記載，如米泔、蔥制，米泔、芝麻制，酒、鹽制，香附、童便制，泔、薤白、雞血制，米泔、椒、鹽、醋、酒制等，對古代多種輔料炮制方法整理見表1。

表1 多種輔料共同炮制方法

2 現(xiàn)代炮制工藝研究進(jìn)展

至現(xiàn)代，全國各地的炮制規(guī)范基本上收錄四種炮制品種，焦蒼術(shù)、蒼術(shù)炭、麩炒蒼術(shù)及米泔水制蒼術(shù)[40]?，F(xiàn)代研究也多以這四種炮制方法為對象優(yōu)化工藝參數(shù)。

2.1 焦蒼術(shù) 焦蒼術(shù)為單炒法，武火加熱，炒至藥材表面出現(xiàn)焦斑，整體呈黃褐色。孫雄杰等[41]以鞣質(zhì)含量及小鼠腹瀉程度為指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)設(shè)計優(yōu)選焦蒼術(shù)的炮制工藝為220～230 ℃以50次/min的頻率炒制6 min。而石坤[42]研究發(fā)現(xiàn)焦蒼術(shù)主要止瀉部位是醇提物部位。其可有效緩解脾虛引起的腹瀉、改善腸道病理變化，可能與通過抑制P38MAPK信號通路從而抑制緊密連接蛋白的減少和保護(hù)腸屏障的完整性有關(guān)。陳祥勝[43]研究發(fā)現(xiàn)蒼術(shù)炒焦后5-羥甲基糠醛、蒼術(shù)苷A和鞣質(zhì)含量顯著增高，并通過藥效試驗(yàn)證明這些物質(zhì)為焦蒼術(shù)健脾止瀉功能增強(qiáng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.2 蒼術(shù)炭 蒼術(shù)炭也屬于單炒法，與焦蒼術(shù)炮制方法大致相同，均為武火加熱，而蒼術(shù)炭炒制程度需更深一些，炒到藥材表面呈黑褐色。蒼術(shù)炒炭只在地方炮制規(guī)范中記載，現(xiàn)代對其具體工藝參數(shù)及藥效的研究鮮見報道。

2.3 麩炒蒼術(shù) 在蒼術(shù)的炮制方面，麩炒的方法大都一致，即將凈制或切制后的藥物用一定量的麥麩加以拌炒的炮制方法。用武火將鍋燒熱，撒入麥麩至起煙時，投入蒼術(shù)，不斷翻炒并適當(dāng)控制火力，炒到藥材表面至米黃色或深黃色時取出，篩去麩皮放涼。劉艷菊等[44]以β-桉葉醇、揮發(fā)油含量等為指標(biāo)通過正交設(shè)計篩選最優(yōu)麩炒蒼術(shù)炮制工藝為每100 g蒼術(shù)加麥麩30 g，150 ℃炒制5 min，翻炒頻率70 次/min。石坤等[45]以蒼術(shù)素、β-桉葉醇、以及5-羥甲基糠醛和外觀性狀為指標(biāo)通過正交設(shè)計優(yōu)化麩炒蒼術(shù)最佳炮制工藝為每1 kg藥材加麥麩100 g，200 ℃下炒制80 s。李萍等[46]以蒼術(shù)素含量、水溶性浸出物得率、醇溶性浸出物得率和外觀評分的綜合評分為評價指標(biāo)，采用Box-behnken效應(yīng)面法考察麩炒蒼術(shù)的最佳炮制工藝為加麥麩10%，140 ℃下翻炒3 min。

2.4 米泔水制蒼術(shù) 米泔水制蒼術(shù)的方法目前是用米泔水浸泡蒼術(shù)原藥材，浸透后切片，干燥；或用少量米泔水浸潤蒼術(shù)片，潤透后用文火炒至近干；或?qū)⒚足锼谷脲佒?，武火燒至沸，放入蒼術(shù)片，攪拌片刻，撈出，干燥。王文凱等[47]以多指標(biāo)分析，采用正交設(shè)計優(yōu)選建昌幫米泔水漂蒼術(shù)工藝為米粉/水(2/100)，米泔水量/藥材(10/1)，米泔水漂制時間12 h，清水漂制時間2 h。龔鵬飛等[48]以β-桉葉醇、蒼術(shù)素以及蒼術(shù)酮的含量為指標(biāo)，通過星點(diǎn)設(shè)計-效應(yīng)面法優(yōu)選米泔水漂蒼術(shù)工藝為米泔用量7.28倍、漂洗時間72 h、漂洗溫度20 ℃。

3 小結(jié)

蒼術(shù)古代炮制方法多樣化，尤其盛行藥汁炮制，除常見的酒、水、醋、蜜、土等，也有米、鹽、姜汁、芝麻等食用輔料，更有小茴香、補(bǔ)骨脂、川烏頭、川楝子、香附等藥品，且常常多種輔料共同炮制；現(xiàn)代蒼術(shù)的炮制趨于簡單化，常見的只有麩炒及米泔水制。蒼術(shù)生品具有一定的燥性，炮制后燥性緩和，炒焦后止瀉功能增強(qiáng)，米泔水制或麩炒后健脾和胃之效增強(qiáng)，炒炭后兼具止血之功。不同炮制品功效各有所長，在優(yōu)化各自的炮制工藝參數(shù)時，不應(yīng)只以化學(xué)成分的含量為指標(biāo)，應(yīng)兼顧藥效指標(biāo)的優(yōu)劣。本文基于古籍相關(guān)記載及現(xiàn)代蒼術(shù)炮制工藝研究，對蒼術(shù)的炮制歷史沿革及現(xiàn)代研究進(jìn)展進(jìn)行了初步整理，以期為蒼術(shù)的炮制創(chuàng)新研究提供理論基礎(chǔ)及研究方向。