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        飲料中鉛含量的測定能力驗證樣品的穩(wěn)定性和均勻性分析

        2021-11-14 15:19:48王珺張巧瑩
        食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年10期
        關(guān)鍵詞:均勻性鉛含量飲料

        王珺 張巧瑩

        摘 要:目的:通過對4組不同濃度的飲料中鉛含量的均勻性和穩(wěn)定性的考察,選擇符合飲料中鉛含量的測定能力驗證要求的樣品。方法:根據(jù)單因子方差分析測評樣品的均勻性,根據(jù)t檢驗法測定樣品的穩(wěn)定性。結(jié)果:在室溫25 ℃時,4組濃度的樣品在各自的樣品內(nèi)以及樣品間都沒有明顯的差異,樣品的均勻性合格,樣品在1個月內(nèi)穩(wěn)定性良好。結(jié)論:4組濃度水平的樣品可以作為能力驗證的樣品分發(fā)給各個參加此次能力驗證的實驗室,并且進(jìn)行飲料中鉛含量檢測的能力驗證。

        關(guān)鍵詞:飲料;鉛含量;能力驗證樣品;均勻性;穩(wěn)定性

        在進(jìn)行能力驗證試驗的計劃中,保證待測樣品的均勻性和穩(wěn)定性是能力驗證公平有效的基本前提條件。只有主辦方先確保了待測樣品的均勻性和穩(wěn)定性,才不會把能力驗證試驗時出現(xiàn)的可疑結(jié)果歸咎于樣品之間或樣品本身的變異。因此,能力驗證樣品的均勻性和穩(wěn)定性檢驗是勢在必行的。

        本文根據(jù)《關(guān)于開展2019年第一期全省食品安全抽查監(jiān)測承檢機構(gòu)盲樣考核的通知》[1]的相關(guān)要求,陜西省市場監(jiān)督管理局委托陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院開展和實施2019年陜西省檢驗檢測機構(gòu)關(guān)于飲料中鉛含量的能力驗證計劃。本次能力驗證以飲料中的某果汁為例,對其4種不同濃度的鉛含量進(jìn)行檢測分析,給能夠順利進(jìn)行飲料中鉛含量的測定能力驗證計劃提供可靠的依據(jù)和保證[2-4]。本實驗室根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》(GB 5009.12—2017)對每個濃度梯度下的10個平行樣進(jìn)行檢測,運用統(tǒng)計學(xué)方法對其檢驗數(shù)據(jù)進(jìn)行穩(wěn)定性和均勻性的定量分析,以保證能力驗證樣品的均勻性和穩(wěn)定性。

        1 試驗部分

        1.1 儀器設(shè)備

        電子分析天平(BSA224S,賽多利斯科學(xué)儀器北京有限分公司);電熱板(EHD-24,北京東航科儀儀器有限公司);微波消解儀(MARS6,培安CEM微波化學(xué));超純水系統(tǒng)(UPH-III-20TNP,四川優(yōu)普超純科技);原子吸收光譜儀(240AA,美國安捷倫科技)。

        1.2 試劑與材料

        本試驗使用的Pb單元素標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液是由國家有色金屬及電子材料分析測試中心生產(chǎn)的,其濃度為1 000 mg/L。使用5% HNO3逐級稀釋Pb標(biāo)準(zhǔn)儲備液,將其配制成20 ng/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。配制5 g/L的磷酸二氫銨溶液,溶劑為5%的硝酸。HNO3為優(yōu)級純,其他試劑為分析純,試驗用水為I級水。飲料的4個濃度水平分別編號為A(0.17 mg/kg)、B(0.23 mg/kg)、D(0.19 mg/kg)、E(0.25 mg/kg),飲料為外購康師傅葡萄汁。

        1.3 試驗方法

        1.3.1 樣品前處理

        從已制備的A、B、D、E 4個不同濃度的樣品中隨機抽取10個樣品,共計40個樣品,按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》(GB 5009.12—2017)的標(biāo)準(zhǔn)方法,分別準(zhǔn)確移取液體試樣1.000 0 mL于微波消解罐中,加入5 mL硝酸,按照“在30 min內(nèi),樣品溫度由20 ℃升溫至190 ℃,并在此溫度上保持45 min”的微波消解程序進(jìn)行操作,消解完畢后,取出已冷卻至110 ℃以下的消解罐,在電熱板上趕酸,趕酸程序為:160 ℃下趕酸80 min,直到消解罐內(nèi)樣品剩至1 mL左右,取下消解罐冷卻至室溫,并定容至10 mL,上機分析數(shù)據(jù)。

        1.3.2 樣品均勻性和穩(wěn)定性的檢測依據(jù)

        本試驗參照CNAS-GL40《能力驗證的選擇核查與利用指南》中附錄B[2]與CNAS-GL03《能力驗證樣品均勻性和穩(wěn)定性評價指南》[3]的規(guī)定統(tǒng)計所有樣品數(shù)據(jù)。用統(tǒng)計學(xué)中的單因子方差法來分析評定樣品的均勻性,同樣,用統(tǒng)計學(xué)中的t檢驗法來分析評定樣品的穩(wěn)定性。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 樣品的均勻性檢驗

        為公正有效地完成樣品均勻性檢驗,隨機從制備好的A、B、D、E 4個濃度水平的樣品中抽取10份樣品,且每個樣品進(jìn)行兩次重復(fù)測定。由同一測試人員使用GB 5009.12—2017[5]的測試方法,在相同測試條件下對樣品進(jìn)行項目的檢測。當(dāng)樣品中檢測含量的F值小于F臨界值(F0.05(9,10)=3.02)時,表明制備樣品均勻。樣品均勻性的測定結(jié)果及方差分析分別見表1和表2。

        由表2可知,A、B、D、E樣品的F值均小于3.02,樣品內(nèi)和樣品間無顯著性差異,均勻性檢測結(jié)果合格。

        2.2 樣品的穩(wěn)定性檢驗

        本次能力驗證樣品均勻性、穩(wěn)定性的檢測在3個月完成,本次能力驗證樣品采用領(lǐng)樣形式,1 d內(nèi)可到達(dá)各參加實驗室。

        模擬樣品傳遞過程中的條件,在試驗期間的不同時間間隔,抽取10個樣本、每個樣本重復(fù)2次測定,在此試驗期間,檢驗方法、進(jìn)行檢驗的人員、儀器以及實驗室條件與均勻性檢驗的試驗條件完全相同。此次樣品穩(wěn)定性試驗持續(xù)時間為18 d,測定間隔期按照先密后疏原則設(shè)計,共分為3個間隔。樣品分別于制樣后第1 d、9 d、18 d進(jìn)行檢測。以均勻性試驗所得結(jié)果為參比數(shù)據(jù),最后根據(jù)t檢驗法判定樣品穩(wěn)定性[5]。若t值比tα(n1+n2-2) h小,表明樣品間無顯著差異,即制備樣品穩(wěn)定。樣品穩(wěn)定性檢測結(jié)果見

        表3。

        由表3可知,A、B、D、E樣品的t值均小于2.101,表明在0.05顯著性水平下,樣品穩(wěn)定性檢測結(jié)果合格。

        3 結(jié)論

        通過測定分析A、B、D、E 4組濃度水平的樣品,結(jié)果表明,在室溫25 ℃左右時,樣品內(nèi)和樣品間的檢測數(shù)據(jù)并無顯著性差異,樣品均勻性結(jié)果合格,在1個月內(nèi)樣品穩(wěn)定性檢測結(jié)果合格。證明這4組濃度水平的樣品有良好的均勻性和穩(wěn)定性,可作為飲料中鉛含量測定的能力驗證樣品。

        參考文獻(xiàn)

        [1]陜西省市場監(jiān)督管理局.關(guān)于開展2019年第一期全省食品安全抽查監(jiān)測承檢機構(gòu)盲樣考核的通知[EB/OL].(2019-05-26)[2021-08-23].http://snamr.shaanxi.gov.cn/.

        [2]中國合格評定國家認(rèn)可委員會.CNAS-GL40能力驗證的選擇核查與利用指南[EB/OL].(2016-12-31)[2021-08-22].http://www.doc88.com/p-7079188306588.html.

        [3]中國合格評定國家認(rèn)可委員會.CNAS-GL03能力驗證樣品均勻性和穩(wěn)定性評價指南[EB/OL].(2006-06-01)[2021-08-22].https://www.docin.com/p-1216440276.html.

        [4]中國合格評定國家認(rèn)可委員會.CNAS-CL03:2010能力驗證提供者認(rèn)可準(zhǔn)則[EB/OL].(2010-12-31)[2010-08-22].https://www.doc88.com/p-70281234104.html?r=1.

        [5]國家衛(wèi)生和計劃生育委員會,國家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定:GB 5009.12—2017[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2017.

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