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        食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析和對(duì)策建議

        2021-11-14 14:43:19譚建泉
        食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年10期
        關(guān)鍵詞:風(fēng)險(xiǎn)分析對(duì)策

        譚建泉

        摘 要:從目前食品安全監(jiān)督工作來看,抽樣環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)食品安全監(jiān)督工作產(chǎn)生了不利影響。如何掌握抽樣環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)類別及內(nèi)容并制定有效的應(yīng)對(duì)策略,對(duì)做好食品安全監(jiān)督抽樣工作具有直接影響。本文結(jié)合食品安全監(jiān)督工作實(shí)際,分析抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn),了解風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的危害,以此為基礎(chǔ)制定合理的應(yīng)對(duì)策略,確保食品安全監(jiān)督抽樣取得實(shí)效,為食品安全監(jiān)督工作奠定良好的基礎(chǔ),推動(dòng)食品安全監(jiān)督抽樣工作升級(jí),為食品安全監(jiān)督抽樣提供方法支持,化解食品安全監(jiān)督工作矛盾。

        關(guān)鍵詞:食品安全監(jiān)督;抽樣環(huán)節(jié);風(fēng)險(xiǎn)分析;對(duì)策

        基于對(duì)食品安全監(jiān)督工作的了解,在抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在抽樣人員專業(yè)水平差距大、隨機(jī)抽樣操作不規(guī)范、抽樣經(jīng)費(fèi)管理不到位、食品生產(chǎn)單位對(duì)抽樣工作缺乏了解以及食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制不完善、抽樣過程不規(guī)范等方面,影響了食品安全監(jiān)督工作的開展。因此,有必要在食品安全監(jiān)督工作中對(duì)抽樣環(huán)節(jié)應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn),掌握食品安全監(jiān)督抽樣工作特點(diǎn),解決食品安全監(jiān)督抽樣工作問題,化解抽樣工作風(fēng)險(xiǎn),為食品安全監(jiān)督工作的推進(jìn)提供有力支持,滿足食品安全監(jiān)督工作的要求[1]。

        1 食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)

        1.1 抽樣人員專業(yè)水平差距大

        食品安全監(jiān)督抽樣工作專業(yè)性強(qiáng),對(duì)抽樣人員的專業(yè)水平要求高。在工作過程中如果抽樣人員的操作不到位將會(huì)影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性。而目前食品安全監(jiān)督工作在抽樣人員的選拔過程中存在問題,抽樣人員專業(yè)水平差距大,在食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在誤差風(fēng)險(xiǎn),對(duì)整個(gè)食品安全監(jiān)督工作產(chǎn)生了不利影響。因此,如何解決抽樣人員的專業(yè)水平問題,如何設(shè)置抽樣人員的準(zhǔn)入門檻,如何鍛煉抽樣人員的專業(yè)能力和水平是目前食品安全監(jiān)督抽樣工作必須面對(duì)的問題,在具體實(shí)施過程中需判斷食品安全監(jiān)督抽樣工作的具體情況以及人員水平差距,采取有效措施予以解決。

        1.2 隨機(jī)抽樣操作不規(guī)范

        隨機(jī)抽樣是食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)中的重要檢測(cè)方式,隨機(jī)抽樣需要達(dá)到規(guī)范要求,同時(shí)在抽樣操作中嚴(yán)格按照抽樣工作規(guī)范執(zhí)行。但目前抽樣人員在隨機(jī)抽樣過程中存在未按工作規(guī)范操作的問題,抽樣操作隨意性強(qiáng),在抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性方面存在差異,影響了抽樣工作的開展,導(dǎo)致抽樣工作在具體實(shí)施過程中存在問題。因此,如何解決隨機(jī)抽樣操作不規(guī)范的問題,如何降低誤差風(fēng)險(xiǎn)是食品安全監(jiān)督抽樣工作必須思考的問題之一,也是決定食品安全跟蹤抽樣是否能夠達(dá)到準(zhǔn)確要求的關(guān)鍵。

        1.3 抽樣經(jīng)費(fèi)管理不到位

        對(duì)于食品安全監(jiān)督而言,抽樣工作需要有足夠的經(jīng)費(fèi)支持,既要購買專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備,同時(shí)也要在抽樣工具的配置方面達(dá)標(biāo)。目前抽樣經(jīng)費(fèi)在管理方面存在管理不到位的情況,影響了經(jīng)費(fèi)的正常使用。經(jīng)費(fèi)缺乏監(jiān)督導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)未按需求使用,給食品安全監(jiān)督抽樣工作帶來了不利影響。因此,如何加強(qiáng)抽樣經(jīng)費(fèi)的管理,如何籌措足夠的資金支持抽樣檢測(cè)工作,對(duì)食品安全監(jiān)督工作具有重要意義,在具體落實(shí)方面需要探討食品安全監(jiān)督工作的特點(diǎn)以及抽樣工作對(duì)配套設(shè)備的要求,制定合理的設(shè)備采購計(jì)劃。

        1.4 食品生產(chǎn)單位對(duì)抽樣工作缺乏了解

        食品安全監(jiān)督工作在具體落實(shí)中抽樣工作是檢測(cè)的重要環(huán)節(jié),但是目前食品生產(chǎn)單位對(duì)抽樣工作缺乏了解,在抽樣工作的配合方面不主動(dòng),提供的樣品缺乏代表性,在具體抽樣檢測(cè)環(huán)節(jié)沒有根據(jù)抽樣的具體情況緊密配合,導(dǎo)致食品安全監(jiān)督工作在抽樣環(huán)節(jié)無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此,如何加強(qiáng)食品生產(chǎn)單位的食品安全意識(shí),使其了解抽樣工作的特點(diǎn)和意義,對(duì)做好食品安全監(jiān)督抽樣工作具有直接影響,在食品安全監(jiān)督落實(shí)環(huán)節(jié)需要對(duì)食品生產(chǎn)單位的管理流程和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行深入分析,探討抽樣檢測(cè)工作的必要性[2]。

        1.5 食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制不完善,抽樣過程不規(guī)范

        食品安全監(jiān)督工作在落實(shí)中需要完善的檢查機(jī)制支持,抽樣工作專業(yè)性強(qiáng),在抽樣過程中需要達(dá)到規(guī)范要求和標(biāo)準(zhǔn),避免抽樣環(huán)節(jié)食品產(chǎn)生二次污染。而目前存在的問題在于食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制不夠完善,在抽樣過程中存在不規(guī)范的現(xiàn)象,影響了食品安全監(jiān)督檢查工作的落實(shí),導(dǎo)致食品安全監(jiān)督檢查工作在具體實(shí)施階段存在盲目性,在抽樣規(guī)范性方面存在問題。因此,如何建立完善的檢查機(jī)制,如何提高抽樣過程的規(guī)范性,如何調(diào)整食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制,對(duì)食品安全監(jiān)督工作的落實(shí)具有直接影響,在具體實(shí)施方面需要制定合理的安全監(jiān)督檢查流程。

        2 食品安全監(jiān)督抽樣的對(duì)策分析

        2.1 建立統(tǒng)一的抽樣人員資質(zhì)保證制度

        食品安全監(jiān)督抽樣工作在具體實(shí)施中應(yīng)對(duì)抽樣人員的資質(zhì)提出明確的要求,提高抽樣人員的準(zhǔn)入門檻,建立統(tǒng)一的從業(yè)人員資質(zhì)保證制度,每一名抽樣人員都需要達(dá)到工作標(biāo)準(zhǔn)和專項(xiàng)要求之后才能上崗,否則抽樣人員不允許參與食品的采樣工作。通過規(guī)范抽樣人員資質(zhì)的方式,使抽樣人員在專業(yè)水平和能力方面達(dá)到抽樣檢測(cè)要求,提高抽樣檢測(cè)的有效性,為抽樣檢測(cè)工作的推進(jìn)和規(guī)范提供人才支持,化解食品安全監(jiān)督抽樣工作人才缺乏和人才專業(yè)度不足的矛盾[3]。

        2.2 完善隨機(jī)抽樣規(guī)范

        基于食品安全監(jiān)督抽樣工作的特點(diǎn)和抽樣檢測(cè)要求,在隨機(jī)抽樣方面需要建立完善的工作規(guī)范,確保食品安全監(jiān)督抽樣在實(shí)施環(huán)節(jié)達(dá)到規(guī)范要求。在抽樣工作規(guī)范的建立和完善方面需要關(guān)注食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化食品安全監(jiān)督抽樣工作內(nèi)容,按照食品安全監(jiān)督抽樣工作的相關(guān)要求對(duì)隨機(jī)抽樣的規(guī)范進(jìn)行調(diào)整。完善隨機(jī)抽樣規(guī)范對(duì)提高隨機(jī)抽樣效果以及解決隨機(jī)抽樣風(fēng)險(xiǎn)問題具有直接影響,在隨機(jī)抽樣過程中需要監(jiān)督抽樣工作的完成效果,掌握抽樣工作的完成情況,按照抽樣工作的具體形式和內(nèi)容做好隨機(jī)抽樣工作[4]。

        2.3 改進(jìn)抽樣經(jīng)費(fèi)管理

        食品安全監(jiān)督抽樣對(duì)抽樣設(shè)備和配套設(shè)施有嚴(yán)格的要求,要想滿足抽樣工作標(biāo)準(zhǔn)就要采購專用的檢測(cè)設(shè)備和抽樣配套設(shè)施。為達(dá)到這一目標(biāo)需要解決經(jīng)費(fèi)管理問題,提前制定采購計(jì)劃,重塑采購資金管理制度,加強(qiáng)采購資金的監(jiān)管,保證抽樣工作在設(shè)備及配套設(shè)施方面滿足工作標(biāo)準(zhǔn),提高抽樣工作效果。在抽樣經(jīng)費(fèi)管理方面需要對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用風(fēng)險(xiǎn)以及經(jīng)費(fèi)的使用流程進(jìn)行全面監(jiān)督,降低資金使用風(fēng)險(xiǎn),解決資金的需求矛盾問題。

        2.4 加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)單位的宣傳和引導(dǎo)

        在食品安全監(jiān)督工作落實(shí)過程中食品生產(chǎn)單位的配合程度和工作意識(shí)對(duì)食品安全監(jiān)督抽樣工作產(chǎn)生了直接的影響。結(jié)合食品安全監(jiān)督工作實(shí)際,應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)單位的宣傳和引導(dǎo),了解食品生產(chǎn)單位的特點(diǎn)及顧慮,通過主動(dòng)宣講、工作演示以及安全監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)普及的方式,為食品生產(chǎn)單位提供完善的標(biāo)準(zhǔn)支持,使食品生產(chǎn)單位了解食品安全監(jiān)督抽樣工作的特點(diǎn)和嚴(yán)肅性,做到主動(dòng)配合食品安全監(jiān)督抽樣工作,提高食品安全監(jiān)督工作的開展效果。

        2.5 完善檢查機(jī)制,確保抽樣過程合法合規(guī)

        食品安全監(jiān)督工作在落實(shí)中要想提高抽樣工作的規(guī)范性和抽樣效果,就要完善檢查機(jī)制,確保抽樣過程合法合規(guī),降低抽樣工作風(fēng)險(xiǎn),建立完善的抽樣工作管理機(jī)制,使抽樣工作在規(guī)范性方面達(dá)標(biāo)。應(yīng)為食品安全監(jiān)督工作提供方法支持,確保食品安全監(jiān)督工作在具體落實(shí)環(huán)節(jié)提高工作質(zhì)量,降低工作風(fēng)險(xiǎn),完善監(jiān)督檢查措施,落實(shí)食品安全監(jiān)督工作目標(biāo),為食品安全監(jiān)督工作的組織實(shí)施提供完善的管理機(jī)制[5]。

        3 結(jié)語

        通過對(duì)食品安全監(jiān)督工作的了解,在抽樣工作中存在的風(fēng)險(xiǎn)多,影響了食品安全監(jiān)督工作效果,在抽樣過程中只有明確抽樣的目標(biāo),細(xì)化抽樣管理流程,調(diào)整抽樣管理方式,完善抽樣管理機(jī)制,使食品安全監(jiān)督工作在實(shí)施中取得實(shí)效,推動(dòng)食品安全監(jiān)督抽樣工作的創(chuàng)新,為食品安全監(jiān)督工作提供方法支持,解決抽樣工作的風(fēng)險(xiǎn)問題,使抽樣工作在完成效果和工作規(guī)范性方面達(dá)到抽樣檢測(cè)要求。

        參考文獻(xiàn)

        [1]楊富昌,白瑜龍,段璽軍.食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)策建議[J].現(xiàn)代食品,2019(10):137-140.

        [2]江愛紅.抽樣檢驗(yàn)方法在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中的重要性探析[J].中國標(biāo)準(zhǔn)化,2017(18):100-101.

        [3]譚淑儀.食品抽樣檢測(cè)的方法及技巧研究[J].現(xiàn)代食品,2016(12):22-23.

        [4]林惠清.食品抽樣的注意事項(xiàng)[J].現(xiàn)代食品,2016(3):35-36.

        [5]宮國強(qiáng),趙立群,房永.關(guān)于食品抽樣程序與容易出現(xiàn)問題環(huán)節(jié)的分析[J].現(xiàn)代測(cè)量與實(shí)驗(yàn)室管理,2015,23(6):57-58.

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