趙樹政 張蕾

摘要：旅游產業(yè)對云南省地方經濟發(fā)展的貢獻度已經超過了50%，2021年是云南省旅游業(yè)發(fā)展關鍵的一年。筆者認為，這次新形勢對酒店行業(yè)的影響將會是全面的、深刻的、長期的。云南省的酒店行業(yè)會產生重大變動，政府、行業(yè)、企業(yè)、從業(yè)人員該如何應對？這都是值得我們一起深刻思考和探討的。

關鍵詞：新形勢;酒店業(yè);云南省;前景

一、云南省酒店行業(yè)的外部環(huán)境和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、云南省酒店業(yè)外部環(huán)境概況

改革開發(fā)以來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅猛，產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，旅游業(yè)已經成為對中國經濟增長貢獻最大的產業(yè)之一。據公開數(shù)據顯示，2010-2019年，國內旅游總收入的年復合增長率接近20%。2019年國內旅游收入預計約為5.6萬億元，與上年相比增長9.21%，旅游業(yè)對的綜合貢獻約占國內GDP總量的11.0%。

改革開放40多年來，旅游業(yè)對云南省的國民經濟和社會發(fā)展起到了十分重要的拉動作用，云南省委省政府長期也以來一直積極采取各種措施加快推動旅游業(yè)進程。近年來，云南省接連出臺各種利好政策，大力促進云南省文化旅游業(yè)的發(fā)展和升級轉型。從2017年開始，云南省委省政府統(tǒng)一指揮，大刀闊斧地進行旅游市場整頓，旅游市場秩序不斷優(yōu)化，旅游產品體系日益完善，政府服務水平不斷提升。云南省統(tǒng)計局的數(shù)據顯示，從2012-2018年，云南省旅游業(yè)收入占GDP的比重從16.51%增長到50.28%，對云南省經濟發(fā)展的貢獻值已經超過GDP的一半，旅游業(yè)已成為云南省的支柱產業(yè)。

根據云南省文化和旅游廳公布的統(tǒng)計，2020年的五一”黃金周期間，云南省實現(xiàn)旅游收入78.58億元，接待游客996.62萬人次，分別恢復到為去年同期的68.6%和66.8%。

作為我國西南地區(qū)重要的旅游文化中心省份，云南省旅游資源豐富多彩、異彩紛呈。云南位于祖國邊疆，這里擁有秀麗的山水風光、深厚的歷史文化、民族風情豐富、生態(tài)環(huán)境宜人。得天獨厚的旅游資源為云南旅游業(yè)的新形勢之后的快速復蘇與崛起，奠定了堅實的基礎。截至5月份，云南全省景區(qū)恢復接待游客的有328家，復工率為98.5%;各級星級酒店中恢復經營的有454家，復工率為74.4%;旅行社恢復營業(yè)活動的有382家，復工率為36.5%。中國旅游研究院等單位發(fā)布的調查報告顯示，新形勢后國人最想去的國內游目的地，云南以17%的票數(shù)登頂榜首。

2、云南省酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

“十三五”期間，我國國民經濟保持平穩(wěn)較快發(fā)展，旅游市場上各產業(yè)的規(guī)模也在持續(xù)擴大。中國飯店協(xié)會的公開數(shù)據顯示，2015年至2019年全國酒店的客房供給年均復合增長率為17.87%，數(shù)量從2015年的215.01萬間增長到了2019年的414.97萬間;餐飲業(yè)將達到4.5萬億，保持10%以上的增長速度。

云南省作為國內旅游大省，游客對其住宿行業(yè)的要求總體保持持續(xù)上升態(tài)勢，省內重點城市旅游業(yè)的發(fā)展，帶動了酒店產業(yè)的投資熱潮，尤其是中端酒店投資發(fā)展勢頭強勁。2018-2019年，云南省酒店業(yè)的供給端增速整體保持穩(wěn)定，但從增長速度上看，因受到存量供給的壓力，增幅較小且呈放緩趨勢。

3、云南省酒店產業(yè)結構分析

（1）從供給結構來看，酒店行業(yè)市場供給分化特征

近年來，高檔豪華型酒店由于運營成本高居不下，疊加受國家限制“三公”消費和“中央八項規(guī)定”等政策因素影響，五星級酒店為代表的豪華型酒店的供給和需求呈現(xiàn)負增長趨勢;與此同時，經濟型酒店在經歷了近十年的高速增長后，現(xiàn)已進入行業(yè)調整和洗牌階段。受益于旅游消費升級和游客群體結構市場的變化，中產消費群體的快速擴大，中端型酒店的需求有了明顯的上升，越來越受到消費者的青睞;國內外酒店集團投資者對中端酒店市場的投資增長勢頭依然強勁。

云南的酒店市場結構特征和全國基本保持一致。比如，豪華型酒店方面，由于大部分地州城市因缺少足夠的旅游資源支撐，除普洱市和紅河州的平均房價有10%左右的增幅外，其他城市的幾乎沒有增長;同期，貴陽的酒店平均房價增長較為明顯。

（2）從發(fā)展趨勢看，未來中高端酒店將成為酒店行業(yè)的結構主體

西方發(fā)達國家成熟的酒店市場結構以一般以中高端酒店為主體，呈兩邊小中間大的“橄欖型”結構，豪華型、中高端、經濟型的比例大致為20%、50%、30%。中國飯店協(xié)會統(tǒng)計資料顯示，國內酒店市場的三者比例約為10%、30%、60%，經濟型酒店占市場占比較大。云南省酒店行業(yè)基本也是這樣的結構狀態(tài)，因此，從酒店市場結構來判斷，國內的中高端酒店市場還將會有一個快速發(fā)展的階段。

（3）酒店行業(yè)輕資產化經營模式興起

國內酒店企業(yè)之前普遍采取的重資產投資發(fā)展模式，導致酒店自持物業(yè)成本過高，隨著國家出臺一系列“去杠桿”調控措施，必須通過從過去的重視資產運營轉向重視管理品牌運營，以達到增加現(xiàn)金流、降低財務成本的目的。云南省酒店企業(yè)的未來經營模式應該轉型為以物業(yè)租賃、管理輸出、品牌輸出為主的可持續(xù)的輕資產模式。我們預期，新形勢后，整個酒店市場會加速產業(yè)生產要素的再優(yōu)化配置，市場增長實現(xiàn)從規(guī)模到質量提升，酒店業(yè)產業(yè)結構將迎來以一個絕佳調整窗口期。

二、云南省酒店行業(yè)面臨的困難和挑戰(zhàn)

1、發(fā)展演變趨勢不明朗

云南作為全國的旅游大省，跨境游、跨省游的游客數(shù)量和收入占比都比較大，但目前國內各級政府在對待新形勢防控的態(tài)度仍然比較謹慎，對人員大規(guī)模、跨地域流動采取了保留了諸多預防限制措施。

以上市公司“云南旅游”為代表，云南省的文旅產業(yè)相關企業(yè)，2020年一季度的各項經營指標數(shù)據普遍較2019年同期大幅下降。報告期內，“云南旅游”營收2.16億元，同比下降51%;利潤總額為-3653萬元，同比下降668%;凈利潤為-2716萬元，同比下降1622%。

“五一”假期開始，國內部分復蘇的旅游市場，以本地周邊休閑游為主，跨省旅游、跨境旅游業(yè)務尚未恢復。所以，期望2020年內云南省旅游產業(yè)全面恢復到去年的水平是不太現(xiàn)實的。從某種程度來說，目前的云南旅游產業(yè)復蘇的基礎仍然不太牢固，整體趨勢還不夠明朗。

2、酒店消費需求偏好的改變

“五一”假期開始，國內部分復蘇的旅游市場，以本地周邊休閑游為主，跨省旅游、跨境旅游業(yè)務尚未恢復。數(shù)據顯示，“五一”期間游客出行，多數(shù)傾向選擇風景區(qū)區(qū)域的高星酒店。攜程網的酒店預售中，高星級、別墅類酒店明顯更受歡迎;消費者已預訂的酒店中，五星、四星間/夜占比超過了50%，房價過千元的訂單占比最高。相比往年，酒店的套房、別墅類房型預定量也略有上升，親子房仍是五一游客剛需。

三、云南省酒店行業(yè)的應對思路和措施

1、積極響應政府部門的文旅發(fā)展政策

主要政策包括：（1）落實惠企政策，包括減稅降費、降成本、穩(wěn)定就業(yè)等各項政策措施，對符合標準的酒店企業(yè)減免企業(yè)房租、稅費，降低能源收費標準。（2）加大金融信貸支持，降低企業(yè)融資成本。定向政策支持，確保合格酒店企業(yè)的融資成本有效降低、提供和支持低息貸款等;營造良好旅游市場環(huán)境，提升云南旅游行業(yè)品牌口碑。（3）圍繞做大云南旅游產業(yè)的主題，鼓勵企業(yè)不斷推出文旅新產品，培育新市場增長點。（4）建立項目推進激勵機制，支持重大文旅項目建設。以高標準、高起點、高要求，引進國內外大品牌和五百強企業(yè)來推進文化綜合體建設。對2020年度內重大文旅項目（20億元以上），按投資額的5%予以獎勵。

2、完善酒店企業(yè)的風險預防控制機制

云南省酒店企業(yè)應建立完善的應急管理運營制度和“應急管理標準作業(yè)程序（SOP）規(guī)范”，加強應急管理工作的組織設計與制度建設，明確相應的管理組織結構，負責人、職權職責、工作規(guī)范，崗位說明等，形成一套完整的操作流程。云南省酒店企業(yè)在日常經營管理中，要堅持對員工進行應急突發(fā)事件的知識培訓和操作演練，以提升突發(fā)重大事件的應對能力。此外，還應加強財務管理，保持合理的現(xiàn)金流量，必須意識到企業(yè)的發(fā)展必須是財務合理分析與科學管控的結合，有條件的酒店還應設立應急保障基金。

3、提升運營管理效率并降低運營成本

酒店企業(yè)降低人力成本可以從下幾個方面著手：一是AI技術產品投入替代部分人工崗位。通過數(shù)字化應用和開發(fā)，住宿企業(yè)通過加大客戶服務的智能化、在線化、無人化程度以降低人工成本。新形勢將加快云南省內的酒店企業(yè)數(shù)字化轉型，信息化管理將成為住宿企業(yè)高質量發(fā)展新方向。對于酒店業(yè)IT服務公司這是一個機會。二是外包服務減少人工。例如，酒店可以將客房清掃工作采取服務外包，根據客房出租率的高低靈活調整外包量，這有效地增加人力成本彈性，遇到突發(fā)風險時能夠有效降低受損程度。目前，國內中高檔型酒店普遍采取的還是專職員工的模式，新形勢之后，業(yè)務服務外包模式或許會迎來一個新的發(fā)展契機。三是加強酒店員工培訓、提高服務品質。比如，依托網絡線上平臺組織員工居家開展防疫知識和復工復產培訓學習活動。酒店員工培訓內容除了新形勢防控規(guī)范、新形勢處理預案、新形勢期間對客溝通技巧等之外，還可以結合不同的崗位，組織員工學習酒店管理知識、崗位業(yè)務技能、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、酒店企業(yè)文化等多種模塊，開發(fā)員工的潛質，提升員工的綜合素質。

四、結束語

我們相信，只要繼續(xù)保持住這一份堅強和勇氣，強化“內功”，加快產品結構調整、提升酒店服務品質，拓展營銷渠道，提升抗風險能力建設，云南的酒店業(yè)就一定能迎來新形勢之后的新春天！

參考文獻：

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