楊鳳梅/內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗畜牧工作站 029300

近幾年，全株青貯玉米飼料種植面積呈逐年增長趨勢，廣大養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)可，也為養(yǎng)殖業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。全株青貯玉米飼料有很多優(yōu)點(diǎn)和好處，一是有效保存青綠玉米的營養(yǎng)成分。一般來說，青綠玉米在成熟曬干后，營養(yǎng)價值將要隨之降低30%～50%，但制作成青貯后只降低3%～10%，可基本保持原來青綠飼料的特點(diǎn)，特別是保存青綠玉米中的蛋白質(zhì)和維生素等（胡蘿卜素）。二是保持原料青綠時的鮮嫩汁液。干草含水量只有14%～17%，而青貯飼料含水量達(dá)70%，適口性好，消化率高。三是減少飼料浪費(fèi)，提高飼料利用率。經(jīng)過青貯發(fā)酵，可以變?yōu)樯笙矚g吃的飼料。四是通過青貯，可以殺死病菌、蟲卵，破壞雜草種子再生能力，減少對畜禽和農(nóng)作物的危害，因此，不論規(guī)模養(yǎng)殖場還是散養(yǎng)戶都廣泛應(yīng)用全株青貯玉米飼料。

1 全株青貯玉米制作

1.1 全株青貯玉米制作基本原理在厭氧的條件下，飼料中的乳酸菌發(fā)酵糖分產(chǎn)生乳酸，當(dāng)不斷積累的乳酸使青貯飼料的pH 值下降到3.8～4.2 時，青貯原料中所有微生物都處于被抑制狀態(tài)，使得飼料的營養(yǎng)價值可以長期保存。

1.2 原料的準(zhǔn)備各種飼用作物因所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的量不同而制約著青貯制作的成功率。一般來說，糖分高于6%的容易做成青貯。而低于2%的就比較困難。以此來看，全株玉米制作青貯條件很好。青貯玉米原料必須適時收獲，成熟適期是保證產(chǎn)量和養(yǎng)分達(dá)到最高時的收割時期。玉米最適宜的青貯收割期是生理成熟時（蠟熟期），此時玉米籽粒尖端有數(shù)層細(xì)胞變黑，形成“黑成”；即在玉米尖端劈開時可看到黑層。這時必須將青貯窖（或其他相應(yīng)儲存設(shè)施設(shè)備）準(zhǔn)備好，在玉米粒外觀出現(xiàn)凹痕，表面有釉光，植株下部在4～6 片葉子變成棕或黃褐色時，全株的含水量約為60%～67%，可以立即收割。

1.3 原料的鍘碎使用聯(lián)合收割機(jī)時，原料在田間直接鍘碎，由翻斗車運(yùn)送到青貯窖直接裝窖并鎮(zhèn)壓，可提高青貯質(zhì)量。中小型牛場可在窖邊切鍘，切鍘長度在3～4cm，或略短一些。

1.4 控制含水量青貯玉米原料適宜的含水量為65%～75%。水分含量過高有很多弊病，入窖后容易產(chǎn)生丁酸和其他不符合需要的酸類，制出的青貯料粘滑易腐敗，甚至影響窖壁使用的耐久性，因此，如果青貯原料含水量偏高，切鍘后可在窖外晾曬一下，如果原料濕度偏低，加水調(diào)整時要將水上下拌均，以免窖底部水分大。青貯原料下窖前，用手捏法可以估測已經(jīng)切鍘原料的水量。最適宜的含水量表現(xiàn)為手捏時，手心濕潤但無水滴出現(xiàn)。

1.5 裝窖壓實(shí)切鍘裝窖要一次性完成，以免長時間暴露造成不必要的營養(yǎng)損失。在裝窖前要按照窖的大小估計需要用的青貯原料重量，計算出應(yīng)收割原料的面積，最好一天裝滿一窖。入窖可先向一端填裝，壓實(shí)或踩實(shí)窖角，快速裝填。裝填時為了避免氣穴，要層層填壓，每層厚度不要太大，以防踩壓不實(shí)。要將每層邊角踩實(shí)，中央部可以略高。大型的青貯窖可以用拖拉機(jī)鎮(zhèn)壓。如果是制作打包全株青貯玉米，保存時一定要做好防鼠工作，以免包體破損漏氣造成飼料霉變。

1.6 青貯窖封口與封頂窖貯滿后，必須在窖的上沿多添出1m 以上的青料，用黑色塑料布覆蓋，四壁死角必須踩實(shí)，也可覆上潮濕的雜草后再覆蓋塑料布，布面要大于窖面，上壓重物，或填土壓實(shí)，壓不實(shí)容易腐敗變質(zhì)。另外，為防止青貯飼料冰凍，可在封頂后覆蓋干草、秸稈等，嚴(yán)禁牲畜車輛等損壞窖頂，造成漏氣、漏雨等。

2 啟窖取用

規(guī)范制成的青貯玉米窖，窖內(nèi)的飼料可保持2年不壞。一旦啟封，必須按計劃用完。在環(huán)境溫度18～25℃制作的青貯飼料，青貯啟封不得少于30～40d。

取料操作：一般要求在垂直切面啟窖，如果青貯飼料切得不夠短，刨取時殘留面松動、縫隙多造成氧化條件，即使1d 一取青貯飼料也會變味，如果3d 一取會使開封的垂直部分青貯飼料喪失酸味、變苦、變黃、變干，并出現(xiàn)霉斑和變質(zhì)，不能喂用，造成浪費(fèi)。青貯刨切取料厚度每次不得少于10cm。

如果是大型窖池，取料使用青貯剁刀比較合適，保持取料面盡可能整潔，每次取料應(yīng)從上到下，直切到底，一次切齊，可最大限度的減少損失。嚴(yán)禁窖頂大揭蓋啟封或局部啟封。青貯窖無論是地上的、地下的、或半地上半地下的都應(yīng)從一端取用，直到用完，不能用一半后停止再繼續(xù)保存，防止二次發(fā)酵。所謂二次發(fā)酵，就是經(jīng)過乳酸的青貯飼料由于開窖或青貯過程密封不嚴(yán)致使空氣進(jìn)入，就會引起霉菌、酵母菌等好氧微生物的活動，使青貯飼料溫度上升、品質(zhì)變壞。

3 全株青貯玉米品質(zhì)鑒定

優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米呈綠色或黃褐色，有光澤，接近原飼料的顏色。氣味芳香，有酒酸味；莖葉濕潤、緊密，保持原狀、易分離。中等青貯飼料呈黃褐色或暗褐色，香味淡，有刺鼻酸味；莖葉部分保持原狀、柔軟、水分稍多。開窖后如果見有呈黑色、褐色、白色且有臭味的霉敗飼料，一定要將其清理掉并做無害化處理，不能飼喂牲畜，窖底層含水量較大且有酸臭味的飼料，雖然沒有色澤的明顯變化，但飼喂時要慎重。

4 全株青貯玉米科學(xué)飼喂

不能飼喂冰凍全株青貯玉米飼料.青貯窖頂沒有覆蓋干草、秸稈等，青貯飼料會冰凍，冬季或早春飼喂時要提前解凍升至常溫，飼喂冰凍青貯飼料會引起犢牛腹瀉、孕牛流產(chǎn)及胃腸功能紊亂等疾病。

青貯飼料酸度大，開始飼喂時要讓牲畜飲用適量熟石灰水或蘇打水，以便調(diào)整胃腸內(nèi)酸堿度，防止瘤胃酸中毒。

飼喂青貯飼料要有適應(yīng)期，適應(yīng)期一般需經(jīng)2～3 周時間。同時，青貯飼料比例不可過大，要參混其他干草、秸稈等。

啟窖出來的青貯飼料一定要當(dāng)天用完，不要存放時間過長，防止二次發(fā)酵；飼料中發(fā)現(xiàn)霉變的一定要及時剔除，每次刨切完飼料時，要及時將塑料膜覆蓋好切面。

全株青貯玉米飼料中含有玉米籽實(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況，日糧中減少或不再添加能量飼料，以免日糧營養(yǎng)成分失衡，既造成資源浪費(fèi)又影響牲畜健康?！?/p>