曾麗金/福建省莆田市城廂區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心 351100

1 莆田黑豬種質(zhì)特性

1.1 莆田黑豬外貌體型莆田黑豬有大小兩種體型，四肢較長，后軀稍高欠豐滿，肚大下垂，頭狹長，全身被毛稀疏呈灰黑色，面紋較深，呈菱形，耳中等略向前傾垂，頸長適中，胸較淺窄，背腰平或微凹，體長，臂稍傾斜，母豬乳頭 6～7 對，均有獠牙。體質(zhì)偏于疏松型。

1.2 莆田黑豬種質(zhì)特征莆田黑豬具有較早熟、耐粗飼、耐濕熱、抗病能力強、適應(yīng)性廣、產(chǎn)仔數(shù)多、泌乳量高、肉質(zhì)細(xì)嫩、豬肉風(fēng)味較好等優(yōu)點，但存在生長速度緩慢，養(yǎng)殖成本高的劣勢。

2 莆田黑豬資源保護和利用現(xiàn)狀

2.1 資源分布現(xiàn)狀莆田黑豬主產(chǎn)于莆田轄區(qū)的縣、區(qū)和福清的西北部，分布于閩侯、永泰、惠安、安溪、德化等縣，中心產(chǎn)區(qū)位于城廂區(qū)的華亭鎮(zhèn)、靈川鎮(zhèn)、東海鎮(zhèn)，其中，以華亭鎮(zhèn)數(shù)量最多，約1900 頭。2020年底，存欄能繁母豬180 頭左右，公豬22 頭。年存欄量為2700 頭，年出欄量為3200 頭。

2.2 資源保護的歷史和現(xiàn)狀莆田黑豬是我國36 個地方優(yōu)良豬種之一，據(jù)查早在明弘治《興化府志》第14 卷中就有記載。莆田黑豬采用“公司+專賣店”的養(yǎng)殖模式，推行安全優(yōu)質(zhì)品牌肉市場，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，每kg 豬肉可提高8～10 元的售價，但由于市民對莆田黑豬不甚了解，并不認(rèn)同黑豬的市場價，專賣店的生意平淡，黑豬肉銷量沒有明顯優(yōu)勢。與其他地方保護品種一樣，莆田黑豬生長慢，飼養(yǎng)期長，飼養(yǎng)成本高；豬肉含更多的礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、不飽和氨基酸等營養(yǎng)素，肉嫩肥風(fēng)味好，但飼料利用低，脂肪高的劣勢，造成出肉率（成品率）低，屠體成本高，經(jīng)濟效益不如白豬，導(dǎo)致莆田黑豬存欄量明顯下降，優(yōu)良的種質(zhì)資源面臨著滅絕，保種任務(wù)刻不容緩。2002年，福建省莆田市農(nóng)業(yè)局高度重視，對莆田黑豬進(jìn)行調(diào)查，采取搶救性保護措施，2003年，從莆田黑豬主產(chǎn)區(qū)選育種母豬80 頭和具有6 個血緣的種公豬10頭組成了保種的原始基礎(chǔ)群體，建立了莆田黑豬種質(zhì)資源保護場。2005年成立莆田市鄉(xiāng)里香黑豬開發(fā)有限公司，承擔(dān)莆田黑豬的保種與開發(fā)利用的任務(wù)。2008年莆田市鄉(xiāng)里香黑豬開發(fā)有限公司列入國家級莆田黑豬保種場。，2020年，莆田黑豬保護場的保種核心群規(guī)模母豬180 頭，按照莆田黑豬保種方案，采用繼代留種方法，選育具有莆田黑豬特點及優(yōu)秀的生產(chǎn)性能的優(yōu)秀母豬290頭、公豬30 頭，其中母豬80 頭、公豬7 頭，用于本場母豬、公豬群體進(jìn)行更新?lián)Q代。

2.3 利用現(xiàn)狀有關(guān)莆田黑豬的研究主要于2004～2015年開展，由合作單位福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院動物遺傳育種學(xué)科肖天放教授，指導(dǎo)莆田黑豬遺傳資源的保護與開發(fā)利用工作，研究內(nèi)容主要集中遺傳育種和生物技術(shù)等方面。近年來莆田黑豬場多次更換負(fù)責(zé)人，莆田黑豬的科研工作已無人問津。莆田黑豬生長性能、繁殖性能、育肥性能、胴體品質(zhì)等性狀是否隨著外來疫病的侵襲和飼養(yǎng)管理的改變而發(fā)生變化尚需進(jìn)一步研究驗證。目前超過90%的莆田黑豬進(jìn)行杜莆、長莆或大莆二元雜交，純種數(shù)量日趨減少。

2.4 存在的問題由于地方豬種存在著生長慢、成本高、生產(chǎn)效益不如外來豬種的特點，在未形成豬肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場經(jīng)濟條件下，顯示出它較差的經(jīng)濟效益和市場效應(yīng)，導(dǎo)致飼養(yǎng)量越來越少。

由于受到地方政府政策的影響，以規(guī)?；B(yǎng)殖取締散養(yǎng)戶養(yǎng)殖，改變了地方豬種的生存習(xí)性。農(nóng)村農(nóng)戶是地方豬種最大的養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在農(nóng)村農(nóng)戶不能養(yǎng)豬，使得地方豬種飼養(yǎng)量越來越少是最大的原因。保種場種豬的銷售困難也給地方豬種保種工作及長期生存和發(fā)展空間受到限制。

3 解決措施及建議

莆田黑豬的保種以及開發(fā)利用尚處于探索階段，任重而道遠(yuǎn)，需要政府的政策保護和扶持。

3.1 加強保種選育莆田黑豬的保種選育以活畜保種為主。對原種場要求場內(nèi)留種的每一頭種畜做到有常規(guī)的生長發(fā)育數(shù)據(jù)，系譜記錄完整。做好做細(xì)養(yǎng)殖檔案，加強種源控制，嚴(yán)防種群混雜，充分利用莆田黑豬耐粗易管、早熟、抗病力強、適應(yīng)性廣，特別是繁殖性能高和肉質(zhì)細(xì)嫩等特點，開展本品種選育，提高莆田黑豬繁殖性能，擴大群體數(shù)量，盡快建立核心群，在做好保種工作的基礎(chǔ)上，培育優(yōu)秀的親本品系，通過層層把關(guān)，篩選出適應(yīng)市場需求的優(yōu)質(zhì)肉豬雜交組合。

3.2 強化技術(shù)保障公司定期對員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和生產(chǎn)技能。經(jīng)常性對專業(yè)技術(shù)人員和管理人員進(jìn)行形式多樣的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，比如參訪各地更高規(guī)格的豬場、參加上級部門舉辦的技術(shù)研討會、座談會、進(jìn)入高校繼續(xù)教育等，提高飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平。建立人才引進(jìn)機制，激勵有志養(yǎng)殖業(yè)的大學(xué)生、博士生、行業(yè)專家都來黑豬場研發(fā)更先進(jìn)的提純、選育、復(fù)壯等穩(wěn)定和提高黑豬種質(zhì)技術(shù)。

3.3 釋放政策紅利各級地方政府進(jìn)一步建立健全地方豬種保護相關(guān)制度，全面履行保護責(zé)任，在開展地方豬種的保護與開發(fā)利用的土地、項目、融資、稅費、行政審批等方面給予優(yōu)惠政策或傾斜，將保種經(jīng)費明確列入市、縣（區(qū)）財政預(yù)算。在本市內(nèi)嘗試推行以黑豬肉作為機關(guān)事業(yè)單位過年過節(jié)的慰問品發(fā)放，吸引更多市民來品嘗關(guān)注黑豬肉。同時，政府應(yīng)該出臺政策，鼓勵地理位置合適、規(guī)模較小的白豬場飼養(yǎng)莆田黑豬，并給予政策范圍內(nèi)的經(jīng)濟與技術(shù)支持，擴大莆田黑豬的生存空間，保存更多地方豬種的血統(tǒng)，促進(jìn)莆田黑豬的保護作用。

3.4 拓寬宣傳渠道，加大宣傳力度制作有特色的莆田黑豬宣傳小視頻，借助抖音、快手、微信、電視等公共平臺，大力宣傳莆田黑豬的優(yōu)良品質(zhì)，講解其物美價優(yōu)的市場優(yōu)勢，宣傳地方品種資源保護的重要性和必要性。開展形式多樣的宣傳活動，支持黑豬企業(yè)參加農(nóng)民豐收節(jié)、公益活動等，打造一個響亮的莆田黑豬品牌，促使莆田黑豬成為地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，以市場的消費來引導(dǎo)生產(chǎn)，從而達(dá)到以開發(fā)促保種的雙豐收。

4 結(jié)語

應(yīng)繼續(xù)探索莆田黑豬種質(zhì)的保護和開發(fā)利用，培育優(yōu)良的莆田黑豬種豬，更新保種群體。以開發(fā)和利用莆田黑豬的優(yōu)良品質(zhì)來促進(jìn)保種。