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頂崗實(shí)習(xí)是教學(xué)活動(dòng)的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)。在正式實(shí)習(xí)前，學(xué)生往往充滿期待，但是到了實(shí)習(xí)崗位之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)之間存在著巨大的差距，學(xué)生產(chǎn)生離崗情緒的原因主要有以下幾個(gè)方面：

一、對(duì)工作崗位的安排不滿意

通常，酒店到學(xué)校招聘實(shí)習(xí)生的時(shí)候，一般都會(huì)承諾按照學(xué)生的專業(yè)安排相應(yīng)的實(shí)習(xí)崗位，但實(shí)際上卻不能真正做到所有人都專業(yè)對(duì)口。很多學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)都是被固定在一個(gè)崗位上，沒(méi)辦法獲得輪崗機(jī)會(huì)，也不可能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各個(gè)崗位技能。久而久之，學(xué)生就會(huì)感到枯燥、乏味，感覺在酒店浪費(fèi)時(shí)間。在酒店好好學(xué)習(xí)，鍛煉自己的能力，見見世面的美好愿望終于被現(xiàn)實(shí)所擊潰，最終動(dòng)了離崗的念頭。

二、對(duì)酒店的工資待遇不滿意

在頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生具有雙重角色，要接受學(xué)校和酒店的雙重管理。不同酒店之間的工資待遇本身就有區(qū)別，而有的學(xué)生特別看重實(shí)習(xí)待遇，喜歡和在其他酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)進(jìn)行攀比，發(fā)現(xiàn)自己拿得不如別人多的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生極大的心理落差。有的酒店，實(shí)習(xí)生的工作時(shí)間、工作強(qiáng)度不低于正式員工，但是工資差距較大。除了工資有差距外，福利等也有差距：考核獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)等額外的福利上，實(shí)習(xí)生往往不及正式員工的一半或者根本就沒(méi)有實(shí)習(xí)生的份。工作沒(méi)少干，工資卻差了一大截，這些都會(huì)引起實(shí)習(xí)生心理上的不平衡，產(chǎn)生離崗的情緒。

三、對(duì)酒店的就餐時(shí)間以及住宿條件不滿意

大部分學(xué)生會(huì)考慮離家近的崗位，但也有家在外地的學(xué)生隨著年齡、閱歷的增長(zhǎng)，仍希望在學(xué)校所在的城市實(shí)習(xí)，但過(guò)了一段時(shí)間就發(fā)現(xiàn)不能適應(yīng)，甚至一兩天就開始想打退堂鼓。究其原因不外乎幾個(gè)方面：

首先孤身一人在外，家長(zhǎng)不在身邊，有什么事情并不能尋求傾聽和解決的人。其次，有的酒店并不提供住宿，或者住宿條件并不如自己所想，每個(gè)宿舍住的人數(shù)較多，流動(dòng)性很大，甚至宿舍里的人員工作時(shí)間不同，導(dǎo)致學(xué)生的睡眠時(shí)間得不到保證，影響休息。

最后，有的酒店是兩班倒，實(shí)習(xí)生往往不能準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)吃飯，如果碰到有婚宴或者其他重要宴席的時(shí)候，很晚才能吃飯，有的學(xué)生受不了這個(gè)委屈，久而久之就產(chǎn)生了離崗的想法。

四、個(gè)人的期望過(guò)高，缺乏解決問(wèn)題的能力

實(shí)習(xí)后，實(shí)習(xí)生要面對(duì)的是完全陌生的環(huán)境，往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的錯(cuò)誤。有些實(shí)習(xí)生在工作上遇到問(wèn)題無(wú)從下手時(shí)，要么選擇委曲求全，要么按照自己的理解簡(jiǎn)單處理，反而會(huì)造成各種矛盾，不利于實(shí)習(xí)活動(dòng)的順利進(jìn)行。產(chǎn)生這些情況的一個(gè)重要原因在于實(shí)習(xí)生對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力不強(qiáng)，缺乏必要的人際交往能力。碰到問(wèn)題就會(huì)發(fā)出一系列覺得“不公平”的感慨：“為什么是我上凌晨五點(diǎn)的早班？為什么我請(qǐng)假這么困難？為什么這些老員工讓我們干什么，我就要干什么……”這些都會(huì)讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生消極的情緒，覺得這樣的工作不干也罷，促使學(xué)生產(chǎn)生離崗的想法。

五、家庭對(duì)孩子的實(shí)習(xí)不夠支持

職業(yè)學(xué)校的很多家長(zhǎng)之所以讓孩子就讀職業(yè)學(xué)校，主要原因就是希望孩子能早點(diǎn)出來(lái)就業(yè)。有的家庭因?yàn)楦鞣N各樣的原因，疏于對(duì)孩子進(jìn)行教育和管理；還有的家庭沒(méi)有科學(xué)的教育方法，平時(shí)對(duì)孩子過(guò)于溺愛或者過(guò)于嚴(yán)厲……這些往往成為學(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定的影響因素。

有的家長(zhǎng)，很少關(guān)注孩子的思想狀態(tài)，當(dāng)孩子在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)離崗情緒時(shí)，發(fā)現(xiàn)不了，即使發(fā)現(xiàn)了也沒(méi)有好的方法去幫助孩子解決。有的家長(zhǎng)平時(shí)對(duì)孩子言聽計(jì)從，當(dāng)孩子在實(shí)習(xí)中遇到困難，想打退堂鼓的時(shí)候，不能配合學(xué)校做好學(xué)生的思想教育工作，甚至有的家長(zhǎng)放言“家里不缺那點(diǎn)錢，何必受這個(gè)苦！”要求孩子放棄實(shí)習(xí)，這都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生離崗時(shí)的隨意性。

以上這些原因，在實(shí)習(xí)過(guò)程中或多或少都存在著，也成為影響實(shí)習(xí)生穩(wěn)定性的重要因素，而頂崗實(shí)習(xí)作為學(xué)習(xí)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)其重要性可見一斑，應(yīng)該引起學(xué)校、家庭、酒店的重視，營(yíng)造各種環(huán)境去解決頂崗實(shí)習(xí)中的問(wèn)題，讓學(xué)生在畢業(yè)之前的最后一環(huán)中不斷提升自己的能力，更好地適應(yīng)角色的變化，為今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

六、對(duì)策分析

(一)學(xué)校應(yīng)該創(chuàng)造條件，從各方面做好實(shí)習(xí)管理工作，關(guān)注實(shí)習(xí)生的動(dòng)態(tài)

學(xué)校要重視對(duì)學(xué)生的思想教育，做好對(duì)學(xué)生良好道德品質(zhì)的塑造。良好的道德品質(zhì)不是一朝一夕就能成實(shí)現(xiàn)的，而是要滲透于日常教育中，從入學(xué)開始就要重視培養(yǎng)。新生入學(xué)時(shí)，班主任就要利用班會(huì)這一陣地，利用一切時(shí)機(jī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，教育學(xué)生“天上掉不了餡兒餅”，只有吃了苦，付出了努力才能有所得，對(duì)待學(xué)習(xí)和工作也是如此，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)才能事業(yè)成功。

專業(yè)課教師在上專業(yè)技能課的時(shí)候，要及時(shí)更新自己的知識(shí)，引入最新的工藝和成果，將教學(xué)內(nèi)容和頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)容，甚至今后走上工作崗位后的內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)聯(lián)系，一點(diǎn)一滴地教授學(xué)生的理論，培養(yǎng)學(xué)生的操作能力，讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)際相結(jié)合，全面鍛煉專業(yè)職業(yè)技能。

學(xué)校還應(yīng)重視實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的選擇。通常情況下，學(xué)校配備的的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師都是原班主任，雖然對(duì)實(shí)習(xí)生比較了解，但這些老師平時(shí)還有很多教學(xué)及科研任務(wù)，受自身精力的限制，一般只能在沒(méi)有課務(wù)的時(shí)候巡回地進(jìn)行指導(dǎo)，很難及時(shí)解答學(xué)生實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題。學(xué)校應(yīng)調(diào)整思路，選派經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的專職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全程指導(dǎo)、管理學(xué)生實(shí)習(xí)，同時(shí)提高這些實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的薪資待遇，并在評(píng)優(yōu)和評(píng)職稱時(shí)相應(yīng)地給予政策獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作熱情，讓他們有足夠的精力和激情投入到實(shí)習(xí)生管理工作中去，及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)解決實(shí)習(xí)生的困難。

(二)酒店應(yīng)該積極接納實(shí)習(xí)生，一視同仁，培養(yǎng)他們的認(rèn)同感

在實(shí)習(xí)初期，酒店可以設(shè)定輪崗的周期，讓實(shí)習(xí)生有機(jī)會(huì)接觸到不同的崗位，清楚自己的愛好和特長(zhǎng)，最后酒店再依據(jù)需求，進(jìn)行專項(xiàng)培養(yǎng)。此外，針對(duì)實(shí)習(xí)生在工作經(jīng)驗(yàn)方面的欠缺，酒店應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生一定的適應(yīng)期，在任務(wù)量上也應(yīng)當(dāng)和正式員工有所區(qū)分。入職前，酒店應(yīng)進(jìn)行一定期限的培訓(xùn)，尋找可塑性較高的學(xué)生，依據(jù)不同學(xué)生的特長(zhǎng)進(jìn)行培養(yǎng)。

酒店上下應(yīng)當(dāng)拋棄對(duì)實(shí)習(xí)生的偏見，以包容的態(tài)度來(lái)對(duì)待實(shí)習(xí)生，既要求實(shí)習(xí)生嚴(yán)格要求自己，又不失一種關(guān)懷的態(tài)度來(lái)引導(dǎo)、支持學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作，體現(xiàn)出企業(yè)的人性化管理，讓實(shí)習(xí)生找到崗位的歸屬感。此外，對(duì)有潛質(zhì)的實(shí)習(xí)生要進(jìn)行著力培養(yǎng)和鍛煉，使他們成為具有有實(shí)際操作技術(shù)能力的勞動(dòng)者，吸引他們畢業(yè)后留用成為正式員工，也由此提高職工的忠誠(chéng)度。酒店應(yīng)當(dāng)重視實(shí)習(xí)師傅的選擇，選擇有經(jīng)驗(yàn)、耐心、肯教的老師傅，提高企業(yè)師傅的待遇，讓他們沒(méi)有任何后顧之憂——樂(lè)于教；同時(shí)減輕實(shí)習(xí)師傅自身的生產(chǎn)任務(wù)，有充足的時(shí)間來(lái)指導(dǎo)實(shí)習(xí)生——愿意教。

(三)實(shí)習(xí)生自己應(yīng)該珍惜頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，擺正自己的心態(tài)，主動(dòng)學(xué)習(xí)

在校時(shí)，學(xué)生的主要任務(wù)就是學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，實(shí)習(xí)后，他們最初擁有的不過(guò)就是新鮮感和熱情，卻缺乏工作經(jīng)驗(yàn)。中職生必須認(rèn)識(shí)到頂崗實(shí)習(xí)是從學(xué)校到社會(huì)的過(guò)渡環(huán)節(jié)，是預(yù)先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)提供了了解酒店，了解職業(yè)的平臺(tái)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)消除好高騖遠(yuǎn)的浮躁心理，清楚每一份工作都有它存在的價(jià)值，從最底層的崗位開始做起，用合理的、現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)激勵(lì)自己，努力向更高目標(biāo)邁進(jìn)。

在實(shí)習(xí)中遇到困難和挫折時(shí)要激勵(lì)自己，堅(jiān)持下去，不能半途而廢，并且鼓勵(lì)自己實(shí)習(xí)中遇到困難是在所難免的，遇到的困難越多，解決的問(wèn)題越多，那自己學(xué)到的東西就越多，將來(lái)正式走上工作崗位就可以少走彎路。如果碰到困惑或者疑難問(wèn)題自己無(wú)法解決的，要及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師溝通，尋求解決的方案。

實(shí)習(xí)生走上實(shí)習(xí)崗位，就應(yīng)當(dāng)遵守學(xué)校的校紀(jì)校規(guī)以及酒店的行為準(zhǔn)則，清楚自己在酒店所做的一切都代表著學(xué)校的榮譽(yù)，如果沒(méi)有職業(yè)道德，不尊重自己的職業(yè)，不尊敬酒店配備的實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅，就不可能在實(shí)習(xí)中有所收獲，也就不能在今后的日子里獲得安身立命之本。

(四)家庭應(yīng)該及時(shí)與孩子溝通，理解并支持頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)是否能順利完成不僅跟學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生自己有關(guān)系，還跟家庭有莫大的關(guān)系。家長(zhǎng)平時(shí)要注重對(duì)孩子健康個(gè)性的培養(yǎng)，培養(yǎng)積極樂(lè)觀的人生觀和處事態(tài)度。在頂崗實(shí)習(xí)前，除了學(xué)校要召開家長(zhǎng)會(huì)，告知頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)容及重要意義外，班主任也要向?qū)W生家長(zhǎng)發(fā)放頂崗實(shí)習(xí)告知書，解答他們的疑惑，從而獲得家長(zhǎng)的理解支持。

家長(zhǎng)要改變“實(shí)習(xí)了，就是賺錢了”的錯(cuò)誤看法，不能一味追求短期經(jīng)濟(jì)效益,消除“短視”心理，堅(jiān)定地讓孩子進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子的同班同學(xué)的實(shí)習(xí)酒店的薪資高的時(shí)候，慫恿孩子換崗；當(dāng)有薪資待遇高于孩子頂崗實(shí)習(xí)的工作時(shí)，要求學(xué)生退出實(shí)習(xí)，到工資高的行業(yè)去就業(yè)……這些都將會(huì)影響孩子的人生選擇，也可能讓孩子因小失大。

家長(zhǎng)應(yīng)該在工作之余，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的溝通，了解孩子的實(shí)習(xí)情況，獲知孩子的近期的思想狀態(tài)。當(dāng)孩子怕苦、怕累想要退縮的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)耐心和孩子溝通，為他們打氣加油，鼓勵(lì)孩子堅(jiān)持。

總之，頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校教育不可或缺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。學(xué)校、酒店及家庭應(yīng)相互協(xié)調(diào)配合，幫助中職學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間更好更快地實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變，給予學(xué)生更多的關(guān)心和支持，及時(shí)解決學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的各種管理問(wèn)題，并加以總結(jié)分析，為社會(huì)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的職業(yè)人才。