□遲子建

如果是夏天，我們喜歡將飯桌放置在院落里吃晚飯。當(dāng)然，這時(shí)候必不可少的，是籠蚊煙，因?yàn)榘淼奈米雍芑钴S。

籠蚊煙其實(shí)很簡(jiǎn)單，先是用一蓬干樹(shù)枝將火引著，讓它燃燒一會(huì)兒，就趕緊抱來(lái)一捆蒿草，將它們均勻地散開(kāi)，壓在火上。這時(shí)絲絲縷縷的青煙就裊裊升起了，蚊子似乎很不習(xí)慣這股在我們聞來(lái)很清香的煙，它們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地避開(kāi)了。我們就可以輕松地吃晚飯了。

飯桌上通常少不了一碗醬，這醬都是自己家做的。每年二月二龍?zhí)ь^的日子一過(guò)，做醬的工作就開(kāi)始了。家庭主婦們煮熟了黃豆，把它搗碎，等它涼透了，再把它們?nèi)嗄蟪纱u頭的形狀，用報(bào)紙一層又一層地裹了，放置起來(lái)。到了清明之后，自然風(fēng)干了，將醬塊身上已經(jīng)脆了的報(bào)紙撕下來(lái)，把醬塊掰開(kāi)，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開(kāi)始了發(fā)酵的過(guò)程。醬喜歡陽(yáng)光，所以大多數(shù)的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽(yáng)光最多的地方。用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變?yōu)槿辄S直至金黃，并且自然地把醬汁調(diào)和均勻了，香味隱約飄了出來(lái)，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發(fā)酵好，就盛著它吃了。

夏日的晚餐桌上，占統(tǒng)治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個(gè)來(lái)源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽。野菜通常需要在開(kāi)水中焯一下，讓它們?cè)诜兴写騻€(gè)滾兒，撈出來(lái)，用涼水拔了，攥干了再吃。

天越來(lái)越熱的時(shí)候，野菜就老了，吃不得了，這時(shí)伺候晚餐桌上醬碗的，就是園田中的蔬菜了。青蔥、黃瓜、菠菜、生菜、香菜和小白菜水靈靈地閃亮登場(chǎng)了。園田中的菜適宜于生吃，一家人圍坐在飯桌旁，這個(gè)人拿棵蔥，那個(gè)人拿棵菠菜，另一個(gè)人則可能把香菜卷上一綹，大家紛紛把這些碧綠的蔬菜伸向醬碗，吃得激情飛揚(yáng)的。而此時(shí)蚊煙靜靜地在半空浮懸，晚霞靜悄悄地落著，天色越來(lái)越暗淡。

醬缸其實(shí)是很嬌氣的，它像小孩子一樣需要精心呵護(hù)著。它討厭蚊蟲(chóng)，因此臉上總是蒙著一層白紗布，防止蚊蟲(chóng)飛進(jìn)去，弄臟了它；它喜歡曬太陽(yáng)，似乎還很害癢，要經(jīng)常用一個(gè)木耙子搗一搗，把白醭撇出去；它懼怕雨水，所以身旁通常放著一塊玻璃，一看雨要來(lái)了，就給它蓋上去。

蚊煙稀薄的時(shí)候，火燒云也像熟透了的草莓似的落了。我們吃完了晚飯，天也就越來(lái)越陳舊，蚊子又三三兩兩地回來(lái)了。我們把飯桌撤了，打掃干凈籠蚊煙的灰燼，站在院子里盼著星星出來(lái)，或者是打著飽嗝去火炕上鋪被窩。我還記得父親酒足飯飽在院子中看天時(shí)，如果被飛回來(lái)的蚊子給咬著了，他會(huì)得意地喊我媽媽出來(lái)，說(shuō)他很招人稀罕，母蚊子又啃他的臉了！我們那時(shí)就都會(huì)發(fā)出快意的笑聲，以為爸爸在開(kāi)玩笑。如今曾說(shuō)過(guò)這話的父親早已和著縹緲的蚊煙去另一個(gè)世界了。

如今，菜園依然青翠，火燒云也依然會(huì)在西邊天燃燒，只是一家人坐在院落中籠起蚊煙吃晚飯的歲月一去不復(fù)返了，讓我在回憶中深深地悵惘。