毛怡蕊

摘要：跨文化交際可以被定義為是具有不同文化背景的人從事交際的過程。隨著交通工具、通訊手段及科學(xué)技術(shù)等的不斷發(fā)展，跨文化交際在人類社會(huì)中起著舉足輕重的作用。在跨文化交際過程中，難免會(huì)有被邀約共同進(jìn)餐的機(jī)會(huì)。那么，在這餐桌禮儀方面也潛移默化地體現(xiàn)著跨文化交際的作用。本文會(huì)通過中、英、韓三個(gè)不同的國(guó)家所存在的餐桌禮儀文化來進(jìn)行對(duì)比。

關(guān)鍵字：跨文化交際、餐桌禮儀、中英韓

一、中國(guó)餐桌禮儀

1.用餐前

中國(guó)餐桌禮儀受等級(jí)觀念的影響，因此，中國(guó)人非常注重尊卑觀念。中國(guó)的宴席餐桌一般是圓桌，在座位的安排上，我們一般是以面對(duì)著正門的座位為上首座位的。平時(shí)我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候也可以注意到，被宴請(qǐng)的主要賓客都是坐在面對(duì)著正門的位置的，這也可以體現(xiàn)出對(duì)宴請(qǐng)賓客的尊重;同時(shí)在上菜的時(shí)候，客人不會(huì)因?yàn)樯喜硕檬置δ_亂，也不會(huì)讓主人因此而失了規(guī)矩。一般在用餐前，長(zhǎng)輩都是最先動(dòng)碗筷的人。例如在家庭聚會(huì)中，輩份最大的人一般會(huì)以舉杯邀飲的方式作為用餐的開始，說一些祝福語等，隨后大家才會(huì)開始進(jìn)餐。

2.用餐時(shí)

中國(guó)人是喜歡熱鬧的民族，在餐桌上，中國(guó)人喜歡高聲笑談，國(guó)事、家事、天下事，甚至是工作上的事等都可以放在餐桌上交談。如有酒席，人們還喜歡互相敬酒，為調(diào)解氣氛，還會(huì)設(shè)有一些酒桌上的游戲，總之是氣氛越熱鬧，用餐才會(huì)更輕松愉快。另一個(gè)方面是在餐具的使用上，中國(guó)人一般使用筷子，因?yàn)楣糯闹袊?guó)人，不能用手碰熱燙或冰冷的食物，迫使他們折些小樹枝或小竹枝代替。漸漸地發(fā)展用削得圓滑的竹枝做筷子取食吃飯?？曜恿鱾饕院?，給人們的生活帶來許多好處和樂趣。但受西方的影響，中國(guó)人也會(huì)使用勺子用來盛湯喝湯等，但一般不會(huì)使用叉子，除非在食用西餐時(shí)。

二、英國(guó)餐桌禮儀

1.用餐前

在英國(guó)，有一個(gè)很有趣的“遲到”——在受邀赴約晚餐時(shí)，正確的做法是遲到5～15分鐘左右，因?yàn)槿绻磿r(shí)或是提前赴約，會(huì)讓主、客間造成尷尬的氣氛，讓主人覺得客人有點(diǎn)“迫不及待”的感覺，若是遲到5～15分鐘左右，主人并不會(huì)覺得這是不禮貌，反而雙方都感到比較輕松。赴約前記得要準(zhǔn)備一些小禮物以表示友好。在英國(guó)餐廳吃飯記得要提前預(yù)約，如果有什么忌口或特別要求，一定提前告訴餐廳。正式的宴會(huì)，一定要穿禮服，穿著得體是基本的禮儀，千萬不要穿著拖鞋和牛仔褲就去赴宴，這不是瀟灑，是對(duì)他人的不尊重。

在座位安排上，也與中國(guó)存在較大差異，西餐中，一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上，英國(guó)式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開地坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上，則遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊;如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人應(yīng)該坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面;如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應(yīng)該讓給其中的年長(zhǎng)者。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)先安頓好女士，為女士移動(dòng)椅子讓女士先就坐。

2.用餐時(shí)

在英國(guó)的餐廳里，通常不會(huì)有高聲談話或大聲呼喊的情況，安靜而富有禮節(jié)性的用餐狀態(tài)才是常態(tài)。不要在桌上談?wù)摻疱X、工作、政治或宗教信仰等敏感話題，最好能談?wù)撘恍┹p松的話題且音量應(yīng)該讓對(duì)方聽到即可，不要影響到鄰桌的客人。

另一個(gè)重要的方面就是餐具使用。進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，左手叉右手刀，刀刃不可向外，就餐完畢也要放回原位。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。英國(guó)人一般是不會(huì)使用筷子的。

三、韓國(guó)餐桌禮儀

1.用餐前

韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯，著韓服時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時(shí)，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)碗筷后晚輩才能動(dòng)筷，這一點(diǎn)與中國(guó)文化相同。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。在韓國(guó)人的家里宴請(qǐng)時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，這樣都是不禮貌的。

2.用餐時(shí)

韓國(guó)人在動(dòng)碗筷前都會(huì)說一句：? ?????，直譯的話就是“我會(huì)好好吃飯的！”，但一般會(huì)理解為“我要開動(dòng)了！”這也屬于韓國(guó)餐桌禮儀的一個(gè)特點(diǎn)。 韓國(guó)人認(rèn)為吃飯是休息、享受的時(shí)候，因此用餐時(shí)，很少交談，即使交談聲音也不大，交談的內(nèi)容也是一些輕松的話題。這與英國(guó)餐桌禮儀有些相似。

餐具的使用也是有細(xì)微差異的，韓國(guó)人也是用筷子和勺子，平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。與中國(guó)人的飲食習(xí)慣不同在于，韓國(guó)人都是用勺子吃飯、喝湯和撈湯里的菜，筷子只用來夾菜。切忌把勺子和筷子搭放在碗上，另外還要注意的是，不要把筷子和勺子同時(shí)拿在手中，用筷子時(shí)就把勺子放在桌上或筷架上。中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩，而且也不能用嘴接觸飯碗。

四、總結(jié)

本文通過對(duì)中、英、韓三國(guó)的餐桌禮儀文化對(duì)比發(fā)現(xiàn)，總的來說，由于中、英兩國(guó)的文化差異較大，因此在餐桌禮儀方面的差異也較大，而中、韓兩國(guó)的文化差異較小，存在的餐桌禮儀文化差異自然也少于中、英之間，但韓國(guó)有受西方文化的影響，因此英、韓之間的差異也小于英、中間的差異。雖然本文比較的范圍不夠廣泛，所對(duì)比的國(guó)別數(shù)量也較少，但不難發(fā)現(xiàn)存在的差異還是較明顯的。從跨文化交際的角度來講，了解一個(gè)國(guó)家的餐桌禮儀文化并能去很好地學(xué)習(xí)和接受雖然是一件不容易的事，但也使跨文化交際變得更容易了一些，共同進(jìn)餐是跨國(guó)交際中不可缺少的一個(gè)部分，能夠熟練地掌握所要交際國(guó)家的餐桌禮儀文化也會(huì)給對(duì)方留下一個(gè)很好的印象。希望通過本文的介紹，能了解到相關(guān)跨文化知識(shí)，減少跨文化交際時(shí)所帶來的不便，同時(shí)也能用包容、理解的心態(tài)來面對(duì)文化差異。

參考文獻(xiàn)

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