2021年春節(jié)過后，牛羊肉價格持續(xù)小幅回落。全國牛肉批發(fā)均價從最高點88元/公斤降至75元/公斤，同時牛肉零售均價也回落至84～86元/公斤，其中北方一些地區(qū)的牛羊肉價格已經(jīng)跌破80元/公斤大關(guān)。牛羊肉價格下跌主要有以下四方面的原因：

一、豬肉價格下降

業(yè)內(nèi)人士認為，2021年年初以來豬肉價格持續(xù)下跌是牛羊肉價格走低的主要原因。我國居民肉類消費以豬肉為主，當(dāng)豬肉價格下跌明顯的時候，牛肉和羊肉的替代作用會進一步下降。當(dāng)消費者可以買到便宜的豬肉時，購買價格更高的牛肉和羊肉的欲望就會降低，導(dǎo)致市場對牛羊肉的需求量下降，相應(yīng)的牛羊肉價格緩慢回落也就成了自然現(xiàn)象。

而2020年牛羊肉價格之所以上漲，最直接的原因是豬肉價格不斷上漲，牛羊肉作為豬肉的替代品，需求量增加，從而導(dǎo)致價格不斷上升。

二、市場進入肉類消費淡季

夏、秋季節(jié)一般是肉類消費較為低迷的時期。由于天氣炎熱，很多消費者的飲食以清淡為主，對肉類的消費需求減弱，以牛羊肉為主的火鍋市場也進入淡季。

三、牛羊肉進口量大增

近年來，進口牛羊肉的數(shù)量不斷增加，價格不斷下滑，這也是導(dǎo)致國內(nèi)牛羊肉行情下跌的一個重要因素。

2020年我國進口牛肉量達211.8萬噸，比2019年增長27.8%，創(chuàng)下歷史新高；再加上一些牛肉罐頭、牛肉腸和雜碎等產(chǎn)品進口，我國2020年進口的牛肉制品達275萬噸。

不僅如此，我國2020年活牛進口量達266117頭，同比增長33.5%。據(jù)了解，進口活牛中大部分為種牛。2021年1—4月，我國牛肉進口量達80.5萬噸，同比增加19%；平均到岸價格4695美元/噸，同比下跌14%。2021年1—4月，我國羊肉進口量達17.4萬噸，同比增加28%；平均到岸價格5262美元/噸，同比上漲5%。

四、產(chǎn)能提升

2020年，全國屠宰肉牛約2920萬頭，胴體總產(chǎn)量約740萬噸，凈肉產(chǎn)量約637萬噸；羊肉產(chǎn)量492萬噸。

由于近幾年牛羊肉市場行情不錯，很多養(yǎng)殖戶從養(yǎng)豬業(yè)、家禽業(yè)逐步轉(zhuǎn)行進入牛羊產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年一季度，全國肉牛出欄量約1101萬頭，同比增長6%，全國肉羊出欄約7059萬只，同比增長7.4%；牛肉產(chǎn)量165萬噸，羊肉產(chǎn)量104萬噸，同比分別增長6%和8.3%。

綜上所述，近期牛羊肉價格下跌，從某種程度來說，可以視為回歸正常水平，甚至未來還有一定的下降空間。