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        我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展前景

        2021-11-10 07:22:54馮慧敏陳倫英李木生劉嘉杰李海渤
        熱帶農(nóng)業(yè)科技 2021年4期
        關(guān)鍵詞:鮮果加工

        張 敏,馮慧敏,陳倫英,魏 旭,李木生,周 奕,劉嘉杰,李海渤*

        (1.韶關(guān)學(xué)院英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院,廣東韶關(guān) 512005;2.南雄市盛美源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,廣東南雄 512400)

        嘉寶果(Myrciaria cauliflora)別名“樹葡萄”,為桃金娘科擬香桃木屬植物,是一種從臺灣引進(jìn)的熱帶水果,原產(chǎn)巴西。嘉寶果樹為常綠灌木,樹冠一般為自然圓頭型或橢圓型,樹高3~5 m。葉對生,革質(zhì),具茸毛,葉長2.5~10 cm,寬1.25~2 cm?;ò贻^小,呈白色。其花和果實均長在樹干上,一年四季均可開花結(jié)果,花果同樹。果實的外表和質(zhì)地像葡萄,皮較厚且硬,果肉白色,單果生于枝干上[1]。

        嘉寶果果實呈半透晶狀態(tài),果肉多汁,甜度11~15 度,營養(yǎng)價值非常高;果皮富含氨基酸、花青素,具有保健功能;其籽可增強心臟的抵抗力。經(jīng)常食用嘉寶果,有助于預(yù)防心血管疾病、增強免疫力、美容養(yǎng)顏。此外,嘉寶果果實還可制成果酒、果凍、果干等加工產(chǎn)品,解決鮮果滯銷問題、增加附加值。為更好地促進(jìn)嘉寶果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,筆者從我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析了其發(fā)展前景和存在問題,并提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議,供相關(guān)從業(yè)者參考。

        1 我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)概況

        1.1 引種示范情況

        2004 年,李憲庭[2]從臺灣引進(jìn)嘉寶果先后在福建省仙游縣等地種植,經(jīng)過培養(yǎng)繁育,嘉寶果對內(nèi)陸環(huán)境的適應(yīng)性較強,隨后得到在全國范圍內(nèi)推廣。目前,嘉寶果已在我國的福建[1]、廣東[3]、廣西[4]、湖南[5]、浙江[6]、云南、江蘇[7]、重慶、四川[8]等地種植,以廣東省和福建省居多,如廣東的佛山、從化、湛江、肇慶、韶關(guān)等地均有零散分布。經(jīng)過對引種地嘉寶果的生長狀況評價,認(rèn)為其適宜在我國南方種植[9]。

        目前有關(guān)我國嘉寶果品種情況僅見個別報道[3,10]。在嘉寶果的所有品種當(dāng)中,沙巴是最常見,也是最受歡迎、銷售最多最廣的品種。其果實味道獨特,能吃出芭樂、釋迦、鳳梨、山竹的味道。艾斯卡的果實朱紅色,味道獨特,多汁甜而濃香。最近幾年,又有比較新的品種如四季紅妃、綠水晶上市。新品種的價格偏高,但口感和味道與其他品種有所不同,具有一定的優(yōu)勢,如綠水晶的果實為綠色。

        根據(jù)南雄市盛美源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在廣東省韶關(guān)市南雄開展的嘉寶果引種示范情況,嘉寶果的價格根據(jù)樹齡從幾千到幾萬不等,樹齡越高價格越貴。掛果年限和收果頻率根據(jù)品種不同也有所差別。沙巴果實黑且透亮,埃斯卡呈朱紅色,味道獨特。四季紅妃和綠水晶是近幾年的新品種,味道更鮮甜。

        1.2 市場價格及消費情況

        目前市場上(含電商)嘉寶果的零售價在140~200 元/kg,視淡旺季、品種、包裝、運費等不同,有一定差異,明顯高于其他水果,且供不應(yīng)求。若產(chǎn)地環(huán)境達(dá)標(biāo),能生產(chǎn)出綠色、有機的嘉寶果,則價格更好。

        由于嘉寶果屬于新引進(jìn)的水果,其在我國種植面積小,市場占有率小,價格較高,消費群體集中在經(jīng)濟(jì)條件較好、消費水平較高的家庭。而大部分群眾對嘉寶果尚未接觸過,這部分人員占比較大,是潛在的消費群體。

        1.3 種植效益

        嘉寶果的種植收益在果實、樹苗、種子的銷售上。鮮果在產(chǎn)地就近零售的價格因季節(jié)、品種等不同,主要在140~200 元/kg;種子可培育幼苗進(jìn)行銷售,以艾斯卡、沙巴為例,種子價格1 元/粒,三葉幼苗6~7 元/株,八葉幼苗10 元/株,沙巴2年齡樹苗30 元/株;果樹按樹齡分級定價,每株價格在幾元到幾萬不等(表1)。

        表1 不同品種嘉寶果結(jié)果情況及果樹售價

        種植嘉寶果的經(jīng)濟(jì)收益雖高,但也需要時間和成本,時間越長,收益越高。如果從種子或幼苗做起,至少需要到3~5 年結(jié)果后甚至更長時間才有收益,耗時較長。就目前而言,引進(jìn)一定面積的成樹則見效較快。可以引進(jìn)1~2 個品種的結(jié)果老樹,搭配不同樹齡的幼樹,同時繁育種苗,售果、售樹、售苗三管齊下,收益較好。

        以艾斯卡為例,樹齡5 年的掛果成樹,按株行距1.5 m×2.0 m 計,約可種200 株/667m2,一年可收果2 000 kg(按產(chǎn)果量10 kg/株),銷售收益達(dá)28 萬元~40 萬元(鮮果售價按140~200 元/kg 計)。去除樹苗費用40 萬元/667m2(按2 000 元/株),人工費1.5 萬元(100 元/人·d-1×150 d),肥料費約6 萬元/667 m2,防鳥蟲網(wǎng)架搭設(shè)及防蟲設(shè)備費約0.5 萬元/667m2,收益-20 萬元~-8 萬元/667 m2。但第二年以后,只需投入人工費及肥料費,若市場售價不出現(xiàn)大幅下滑,則年收益將極為可觀。

        1.4 產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展

        目前我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展初期,以種植為主,種植面積呈逐年增加趨勢,品種逐漸增多,種植區(qū)域不斷擴大,并陸續(xù)有加工企業(yè)合作參與開發(fā)產(chǎn)品如釀造嘉寶果酒等。近年來的相關(guān)科研工作也陸續(xù)在各地展開,如福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所、廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、中南林業(yè)科技大學(xué)、中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)實驗中心、云南省林業(yè)和草原科學(xué)院熱帶林業(yè)研究所、廣東省梅州市豐順縣湯西鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、浙江省柑橘研究所、廣西國有七坡林場等單位均有關(guān)于嘉寶果的相關(guān)科研工作報道,內(nèi)容涉及引種示范、嘉寶果營養(yǎng)品質(zhì)分析、嘉寶果干燥技術(shù)、嘉寶果栽培技術(shù)、嘉寶果施肥技術(shù)、育苗方法及產(chǎn)品加工等[1,3-13]。

        2 嘉寶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

        2.1 產(chǎn)品價值

        嘉寶果產(chǎn)品價值較高。首先,嘉寶果食用價值較高,富含人體所需的多種維生素和微量元素,特別是VB2、VC、Zn 含量較高。VC 具有美白、抗氧化功效,果皮富含的花青素具有抗氧化、清除自由基的能力,在預(yù)防神經(jīng)性疾病、高血壓、心血管疾病、癌癥和糖尿病方面有著重要作用[14],對減緩肝功能障礙、改善視力、預(yù)防眼部疲勞等方面也有很大作用[15],在食藥品、化妝品和保健品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛[16],其產(chǎn)品開發(fā)利用空間較大,果實可制成果醬、果酒等保健食品。其次,嘉寶果具有較高的藥用價值,含有花黎蘆醇成分,具有抗癌作用[4]。再次,嘉寶果還具有觀賞價值,樹形優(yōu)美,花中有果、果中有花,寓意多子多福,可用作盆景或綠化樹木,適合觀光??傮w而言,嘉寶果的綜合利用和開發(fā)價值較高。

        2.2 市場推廣

        水果是當(dāng)前人民群眾最為喜歡的健康綠色食品,尤其是奇珍異果備受青睞。對多數(shù)國人而言,嘉寶果是稀有水果,這部分人屬于潛在消費群體,占比較大,市場需求量可觀;同時,嘉寶果軟糯香甜,帶有天然的芳香氣味,一果多味,能迎合大多數(shù)人的口味,易被大眾接受,易于推廣。但嘉寶果保鮮期較短,一般常溫下最多能保存3~5 d,而用冷庫貯藏,保鮮成本高,宜采取措施盡快銷售。除常規(guī)銷售渠道外,可充分利用淘寶、京東等電商平臺打開市場,線上線下同時推廣銷售。滯銷的嘉寶果可加工成果酒、飲料等保質(zhì)期較長、存儲簡單的深加工產(chǎn)品。但相對二次加工產(chǎn)品,鮮果利潤更高,采取措施保障鮮果銷售更為經(jīng)濟(jì)。

        2.3 產(chǎn)業(yè)前景

        目前我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)尚處于初級階段,種植業(yè)還未形成規(guī)模,產(chǎn)品加工業(yè)幾乎處于空白階段,嘉寶果的保鮮技術(shù)、加工工藝、加工設(shè)備等均有待研發(fā),發(fā)展空間較大。隨著我國加大對農(nóng)業(yè)的政策支持,輔以地方招商引資、人才引進(jìn)等政策,嘉寶果產(chǎn)業(yè)會不斷發(fā)展,其在我國市場的發(fā)展前景總體較好。

        3 存在問題

        3.1 種植產(chǎn)業(yè)未形成規(guī)模

        嘉寶果在我國種植的面積逐年增長,種植產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢,但只是零散種植,面積總體偏小。其原因之一是嘉寶果鮮果易腐敗、不耐儲運,在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以粵北地區(qū)為例,人們寧可投資種植低值的沙田柚和柑橘,也不愿意投資種植嘉寶果,就是因為嘉寶果保鮮期短、加工技術(shù)落后,一旦滯銷,難于保存,損失較大。因此,我國嘉寶果產(chǎn)業(yè)至今未形成規(guī)模,其種苗繁育、栽培技術(shù)、儲運保鮮等方面的研究存在很大缺口,產(chǎn)量和品質(zhì)均有待提高。

        3.2 加工產(chǎn)業(yè)落后

        目前我國嘉寶果加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量偏低,有關(guān)產(chǎn)品深加工等研究較少,生產(chǎn)規(guī)模不大,加工產(chǎn)品很少,存在供不應(yīng)求的情況,導(dǎo)致嘉寶果沒有走入人們的日常生活中。加工水平低,易造成產(chǎn)品質(zhì)量低、口感不佳等問題,影響嘉寶果加工產(chǎn)品的銷售。此外,我國嘉寶果加工產(chǎn)業(yè)還存在缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、利用率低等問題[17]。

        3.3 市場不夠成熟

        當(dāng)下市場存在嘉寶果供不應(yīng)求、價格偏高等問題,受眾較少,銷售渠道有待拓展,銷售手段有待挖掘,解決好這些瓶頸問題,嘉寶果產(chǎn)業(yè)才能迅速發(fā)展。

        3.4 推廣程度有限

        由于嘉寶果是近年引進(jìn)的新品種,國內(nèi)對其產(chǎn)品的推廣、普及程度較小,多數(shù)人對嘉寶果還比較陌生,沒有食用過,甚至沒有見過、聽過,認(rèn)知不夠:這些均對嘉寶果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有不利影響。

        4 發(fā)展建議

        綜上分析,制約嘉寶果種植產(chǎn)業(yè)規(guī)?;l(fā)展的瓶頸因素是鮮果不耐儲運,易于變質(zhì),而加工水平偏低,因此拓展銷售渠道、提高保鮮和加工技術(shù)水平是解決該問題的有效途徑。為此,筆者提出如下建議:

        首先,打通銷售渠道、提升冷鏈物流運輸能力是解決嘉寶果鮮果銷售的關(guān)鍵。可充分利用電商平臺、農(nóng)旅觀光、科普研學(xué)等方式,實現(xiàn)線上線下同步銷售,最大程度地減少滯銷問題。

        其次,可在種植基地附近就近建立加工廠,最大限度地利用現(xiàn)有資源,節(jié)省運輸成本。

        第三,通過科技項目支持、招商引資、人才引進(jìn)等方式實現(xiàn)嘉寶果產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新,提高保鮮貯存和產(chǎn)品加工技術(shù),開發(fā)高效率、低成本的加工方式,增加加工產(chǎn)品的種類,研究其更多的藥用、觀賞、食用價值,并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,推動嘉寶果產(chǎn)業(yè)向著多元化、品牌化、功能化等方向發(fā)展。

        另外,為保證嘉寶果品種純正、品質(zhì)優(yōu)良,建議果園不要引進(jìn)太多的品種,防止花粉串花,保證純種。

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