黃衛(wèi)萍，楊昌鵬，羅英極，方良材，黃春秋，韋 璐

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西 南寧 530007）

0 引言

國(guó)家教育部在《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》（教辦〔2010〕3號(hào)）中指出：“在高等學(xué)校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，積極鼓勵(lì)高校學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，是教育系統(tǒng)深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，服務(wù)于創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)的重大戰(zhàn)略舉措；是深化高等教育教學(xué)改革，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的重要途徑；是落實(shí)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，促進(jìn)高校畢業(yè)生充分就業(yè)的重要措施”。

中國(guó)共產(chǎn)黨的“十八大”提出，走中國(guó)特色自主創(chuàng)新道路，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，提升國(guó)家創(chuàng)新能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)務(wù)院辦公廳在《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕36 號(hào)）指出，深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)的迫切需要，是推進(jìn)高等教育綜合改革、促進(jìn)高校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。基于黨和國(guó)家對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的迫切需要，我校進(jìn)行了高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實(shí)踐。

1 高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實(shí)踐

1.1 在人才培養(yǎng)方案中體現(xiàn)辦學(xué)定位和專業(yè)特色以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)

1.1.1 體現(xiàn)高職院校辦學(xué)定位

辦學(xué)定位是，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

1.1.2 體現(xiàn)食品加工專業(yè)特色

服務(wù)食品行業(yè)發(fā)展，畢業(yè)生具有較強(qiáng)的食品加工技術(shù)專業(yè)基本知識(shí)和必備的基本技能，熟練掌握食品加工生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品質(zhì)量管理以及食品分析檢測(cè)等方面的技能，并能開展應(yīng)用性的試驗(yàn)研究，獲得食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)1 個(gè)以上職業(yè)技術(shù)工種的資格證書。

1.1.3 體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)，富有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)基本技能的食品加工專門人才。通過開設(shè)《就業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育》《SYB 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)》《創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目分析與申辦》《創(chuàng)新課題與畢業(yè)論文設(shè)計(jì)》《創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目》等系列創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)；對(duì)接食品行業(yè)崗位技能需求，開設(shè)《果蔬加工技術(shù)》《畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)》《發(fā)酵食品加工技術(shù)》《糧油加工技術(shù)》等專業(yè)課程，實(shí)現(xiàn)在教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本技能的培養(yǎng)；開設(shè)《職業(yè)工種培訓(xùn)考證》課程，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本技能與社會(huì)現(xiàn)實(shí)需求的接軌；針對(duì)食品加工與銷售創(chuàng)業(yè)班的開設(shè)模塊課程《食品企業(yè)管理》《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)技術(shù)》《創(chuàng)業(yè)教育(SYB 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)) 》 《創(chuàng)新實(shí)踐項(xiàng)目》《門店經(jīng)營(yíng)管理》，進(jìn)一步提升創(chuàng)業(yè)班學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合能力（見圖1）。

通過構(gòu)建“五段漸進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系（見圖2）強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本技能的培養(yǎng)；通過構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系（見圖3）提升綜合素質(zhì)。

1.2 建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程

1.2.1 制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程（群）課程標(biāo)準(zhǔn)

從食品行業(yè)的人才需求和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的要求出發(fā)，結(jié)合廣西當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平的需要進(jìn)行職業(yè)崗位分析，在職業(yè)崗位分析基礎(chǔ)上確定課程教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)與食品行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展接軌、與崗位實(shí)際要求接軌和與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的接軌，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與校企合作進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求。

1.2.2 組織編寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)校本教材

適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新業(yè)態(tài)、新技術(shù)和新工藝需要，與時(shí)俱進(jìn)選取教學(xué)內(nèi)容。

1.2.3 建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程（群）教學(xué)資源

適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的現(xiàn)實(shí)需要，建設(shè)課程網(wǎng)站，制作微課視頻、收集創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功案例等。

1.3 建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地

建設(shè)創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)基地——食品系創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)基地，依托創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)基地立項(xiàng)開展學(xué)生創(chuàng)新課題，由3～5 名學(xué)生組成創(chuàng)新課題小組，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下利用課外時(shí)間和寒暑假進(jìn)行食品應(yīng)用技術(shù)課題的開發(fā)研究。

在校內(nèi)建設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)經(jīng)營(yíng)型基地——綠色喜悅食品店，該門店是一個(gè)經(jīng)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T正式注冊(cè)的食品企業(yè)，公司經(jīng)營(yíng)范圍主要為食品加工銷售。創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)經(jīng)營(yíng)型基地在實(shí)訓(xùn)部主任指導(dǎo)下由學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)管理，每年選用2 名大三的學(xué)生擔(dān)任綠色喜悅食品店的店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)食品店的經(jīng)營(yíng)管理，完成進(jìn)貨、加工、銷售、記帳、核算和管理店員等工作；店員由15～20 名大一、大二的學(xué)生利用課余時(shí)間兼職。

在校內(nèi)建設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)經(jīng)營(yíng)型基地——食品DIY館，包括糕點(diǎn)、水吧、糖制品和烹調(diào)4 個(gè)區(qū)域，利用食品DIY 館地處4A 級(jí)景區(qū)（八桂田園）的優(yōu)勢(shì)對(duì)外經(jīng)營(yíng)開放，每個(gè)區(qū)域分別由3～5 名同學(xué)組成的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行實(shí)際運(yùn)營(yíng)，學(xué)生分別向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T申請(qǐng)正式注冊(cè)為個(gè)體工商戶，并經(jīng)食品監(jiān)督管理部門審批辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。

創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)經(jīng)營(yíng)型基地較好地解決了學(xué)生在校內(nèi)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，有利于提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。

1.4 建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)

校企合作建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)，組建創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。在校內(nèi)鼓勵(lì)專業(yè)教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉，學(xué)習(xí)食品企業(yè)的新技術(shù)、新工藝，校企合作進(jìn)行技術(shù)研發(fā)并實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，學(xué)習(xí)進(jìn)修創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專門課程并考取創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師相關(guān)職業(yè)能力證書。建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育兼職教師團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)自主創(chuàng)業(yè)人員成功的畢業(yè)生到學(xué)校進(jìn)行講座報(bào)告，以引創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為載體聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員、管理人員提任學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。

通過指導(dǎo)學(xué)生參加中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的校級(jí)選拔賽和廣西選拔賽，全面提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)水平。

1.5 實(shí)施有助于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教學(xué)模式

1.5.1 線上線下混合式教學(xué)

教學(xué)利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展線上教學(xué)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和擴(kuò)大學(xué)生的學(xué)習(xí)空間。在線下教學(xué)中，老師向?qū)W生傳授食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝和最新標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，還向?qū)W生示范新產(chǎn)品的開發(fā)與制作等技能。

1.5.2 體驗(yàn)參與式教學(xué)

依托校內(nèi)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)經(jīng)營(yíng)型基地（綠色喜悅休閑吧、食品DIY 館）組建了創(chuàng)業(yè)型學(xué)歷班、面點(diǎn)食品加工與銷售創(chuàng)業(yè)班，學(xué)生直接參與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐；依托校內(nèi)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，開展大學(xué)生創(chuàng)新課題研究。

1.5.3 改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)學(xué)生開展創(chuàng)新課題研究的成果水平、學(xué)生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽的水平和學(xué)生開展創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)的成效，進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定及其進(jìn)行學(xué)分轉(zhuǎn)換。

1.6 建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育保障體系

1.6.1 組織保障

成立學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的組織和管理。

1.6.2 制度保障

制定了《學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理辦法》《校內(nèi)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地管理辦法》《學(xué)院創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理規(guī)定》《學(xué)生畢業(yè)論文與創(chuàng)新課題的實(shí)施意見和要求》，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理和運(yùn)行的規(guī)范化、制度化。

1.6.3 資金保障

在年度預(yù)算中列入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專項(xiàng)資金，資助學(xué)生開展創(chuàng)新課題研究、資助學(xué)生參加中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。

2 結(jié)語(yǔ)

通過進(jìn)行高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實(shí)踐，近三年學(xué)生在中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西選拔賽中先后獲得一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)的好成績(jī)，近三年來，每年畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率達(dá)5.5%以上。從取得的成效來看，我校進(jìn)行的高職食品加工技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革成效顯著，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力得到了明顯提高，為學(xué)生之后的職業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。