張珠容 江志強(qiáng)

在東京銀座開“米屋”?

【哲理的故事】

四年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社長森正督提了一個(gè)非凡的創(chuàng)想：要在寸土寸金、奢侈品林立的東京銀座開一家米店。

可想而知，一石激起千層浪，社員們紛紛議論：“在東京最繁華的商圈開米店？誰來逛？誰會(huì)買？”

森正督說：“大米是最日常、最普通不過的食物，可也是最貼近消費(fèi)者的生活理念。我們?nèi)裟茏咭粭l別人不敢走的極致線路，就能讓一粒大米在東京銀座贏得一席之地?！?/p>

數(shù)月之后，森正督帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心策劃的米店在東京銀座開業(yè)了，它的名字就叫“米屋”。

走進(jìn)“米屋”的大門，最惹人注目的便是原木制作的大米柜臺(tái)。這個(gè)柜臺(tái)分為2排，每排9個(gè)格子，共盛放了18個(gè)品種的大米，其中的16種是由店鋪團(tuán)隊(duì)品嘗過100種以上日本各地的大

米后，精心挑選出來的。另外兩種則是由日本知名主廚熊古喜八親自挑選并推薦的。

18個(gè)格子里的大米，每一種都會(huì)用3個(gè)以上的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，比如大米的甜度、黏度、軟硬程度等，然后以卡片的形式標(biāo)注出來。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上的提示，就能一目了然。

當(dāng)你挑選完大米的品種，店員就會(huì)拿出相應(yīng)品種的稻谷進(jìn)行現(xiàn)場碾米，目的就是讓你明白你購買的大米是最新鮮的。待這些環(huán)節(jié)結(jié)束后，你會(huì)收到一個(gè)包裝精美的盒子或紙袋，里面裝的正是你剛剛購買的大米。

在“米屋”買米，從挑選大米到觀看碾米再到拿到大米，你會(huì)經(jīng)歷一整個(gè)儀式感十足的過程。買完了大米，你心想：現(xiàn)在可以走人了吧？不料你剛一轉(zhuǎn)身，瞥見米柜隔壁放著各式各樣的調(diào)味品，如醬油、味增、壽司醋等。

出于對(duì)大米的敬畏，你會(huì)不由自主地購買幾樣精致的調(diào)味品。剛逛到調(diào)味品貨架的轉(zhuǎn)角時(shí)，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)一張白簾后面居然藏著一個(gè)美食餐廳！餐廳的主打食物是蒸米飯，用的食材自然是“米屋”里售賣的各種大米。在餐廳里，顧客點(diǎn)上一小鍋熱氣騰騰的米飯，再搭配上幾樣精致的小菜，就能美美地享受一頓。待你買過“米屋”的大米、挑選完調(diào)味品，又風(fēng)卷殘?jiān)瓢銙呤幫辍懊孜荨贝竺渍舫鰜淼拿罪?，你?duì)這家米店的好印象便已經(jīng)建立起來了。

可“米屋”的魅力遠(yuǎn)不止如此。這里一共有兩層樓，二樓陳列著六千多種與大米相關(guān)的生活器具。這些器具漂亮且設(shè)計(jì)感十足，更重要的是好用，店員會(huì)告訴你什么樣的器具適合盛放什么樣的食物，什么樣的鍋能做出什么口味的菜品。顧客想到，做出美味食物只差一口鍋！然后，你就會(huì)忍不住抱一口鍋回家。

“米屋”從開業(yè)到現(xiàn)在一直都非?；鸨?，高峰時(shí)店內(nèi)日銷竟能高達(dá)2000單。很多人認(rèn)為“米屋”不會(huì)成功，可逛一次就愛上了它。

【故事的哲理】

在工業(yè)化量販時(shí)代，逆向思維的亮點(diǎn)往往還只是個(gè)案。但到了個(gè)性化長尾時(shí)代，“與眾不同”，可能就是立足的前提了。

出售鄉(xiāng)愁的餐廳

【哲理的故事】

2013年一個(gè)深秋的黃昏，美國斯塔頓島一所醫(yī)院的重癥監(jiān)護(hù)室里，已是肝癌晚期的托爾斯先生道出一樁奇怪的念想：“想吃一份正宗的番茄肉末意大利面?！北娪H友驚問其故，托爾斯說60年前，他在意大利威尼斯的一個(gè)小鎮(zhèn)上和奶奶相依為命，日子極為清苦。每當(dāng)生活略有節(jié)余，奶奶總會(huì)給年幼的托爾斯做一份番茄肉末面改善生活。成年之后，托爾斯離鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。奶奶去世時(shí)，也未能見奶奶最后一面，這成為永遠(yuǎn)的遺憾。

托爾斯的子女們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)父親的遺愿，跑遍了斯塔頓島，尋找了20多位擅長做意大利面的高級(jí)廚師。但托爾斯搖頭嘆息著：“他們做不出奶奶那樣的味道?！?/p>

喬迪·斯卡拉威拉是托爾斯的摯友，他靈機(jī)一動(dòng)，請(qǐng)來一位名叫弗雷亞的意大利老奶奶。然而，當(dāng)弗雷亞即將做好那份意大利面時(shí)，托爾斯再度昏迷，被緊急推進(jìn)了搶救室。這一次，他再也沒有出來。喬迪·斯卡拉威拉傷感不已，也從此事中獲得了啟發(fā)，幾個(gè)月之后他開了一家特殊的餐廳。

最吸引人眼球的是，喬迪聘請(qǐng)了30位奶奶作為廚師。奶奶們的年齡都在70歲以上，具有不同的文化背景，分別來自多個(gè)國家，其中包括為托爾斯先生做意大利面的弗雷亞奶奶。

斯塔頓島上的人們來自五湖四海，紛紛光顧喬迪的餐廳，品嘗家鄉(xiāng)的味道。喬迪對(duì)這群特殊的廚師很寬松，他常說：“奶奶們，你們就自由發(fā)揮吧。這間廚房，就是你們的舞臺(tái)，至于怎樣演，你們說了算?！?/p>

獲得“自由”的奶奶們，充分施展自己的烹調(diào)絕技。很快，喬迪的餐廳顧客盈門了。弗雷亞奶奶雖年事已高，但對(duì)這份新職業(yè)信心滿滿。她不僅做廚師，還兼做服務(wù)員。每當(dāng)為顧客做好面，她總是親手把面捧到顧客面前，與顧客悉心交談。遇到意大利籍的顧客，她便用家鄉(xiāng)話與之交流，講講意大利鄉(xiāng)下的秘聞野史，興致來了還會(huì)唱幾段家鄉(xiāng)小曲。顧客們對(duì)她評(píng)價(jià)很高：“品嘗著她做出的面，聽著她的故事，就能想到家鄉(xiāng)，想起親人?！?/p>

隨著生意持續(xù)火爆，喬迪的餐廳名聲在外，飛出斯塔頓島，飛向了世界各地，他經(jīng)常會(huì)接到來自澳大利亞、英國和意大利等國顧客的訂餐電話。為了滿足各地顧客的需求，喬迪申請(qǐng)開通了空運(yùn)專號(hào)，定期將奶奶們的“杰作”發(fā)送到全球各地，備受好評(píng)。

【故事的哲理】

“孤獨(dú)、怕死、愛美”已成為這個(gè)時(shí)代的消費(fèi)重點(diǎn)。情感消費(fèi)，永遠(yuǎn)是人最需要也是最稀缺的精神訴求。

把自己縮小，將植物放大

【哲理的故事】

孫英寶是中國第四代植物科學(xué)繪畫師。有一回，北京大學(xué)古生物學(xué)家郝守剛拿來一塊在云南曲靖發(fā)現(xiàn)的四億年前的化石——?jiǎng)俜骞ま?，希望孫英寶能為其配圖。孫英寶看到壓平后的植物紋路稀疏，形狀模糊。郝教授告訴孫英寶，勝峰工蕨是叢生植物，外型有點(diǎn)像馬齒莧，乍看上去，像有數(shù)不清的枝干纏繞在一起。孫英寶先去植物園找到很多馬齒莧細(xì)細(xì)觀察外型，幾天后稿子完成。郝教授對(duì)此挺滿意，就讓孫英寶投稿給美國一本權(quán)威的植物學(xué)雜志。該雜志主編很快聯(lián)系了孫英寶，并提出自己的看法：“化石有一定的厚度，你畫出的植物圖只呈現(xiàn)出三十多個(gè)枝條，整體效果還不夠飽滿，立體感也不強(qiáng)?！?/p>

孫英寶卻十分為難：如果盲目疊加枝條，最終呈現(xiàn)的效果將是一片黑，那樣更糟糕。該怎么畫呢？孫英寶很迷茫。

有天晚上，他躺在床上翻看拍下來的初稿圖，放大各個(gè)局部一點(diǎn)點(diǎn)去看。他突然覺得那些枝條不是枝條，倒像是森林里的樹木，一棵挨一棵，密密麻麻。他想：我一直都是站在普通的比例視角去繪制植物圖，所以畫不出枝條的錯(cuò)落有致。如果我縮小自己，把這叢植物當(dāng)成一片茂密的森林，然后走進(jìn)去，是不是就容易掌握枝條間的位置關(guān)系，想象出枝條疊加呈現(xiàn)出什么樣子？

孫英寶興奮起來，著手“走”進(jìn)“森林”，想象著前后左右枝條，再把放大版的枝條位置、枝條關(guān)系捋清楚，然后在實(shí)物圖上一點(diǎn)點(diǎn)修改。經(jīng)過二十多天“走森林”，孫英寶依靠“把自己縮小，將植物放大”的思維，總算繪制出了層次清晰、繁復(fù)而并不雜亂的勝峰工蕨植物配圖，重現(xiàn)了四億多年前的姿態(tài)。

不久，這張植物繪圖就在美國的植物學(xué)雜志發(fā)表了，并引起了國內(nèi)許多植物考古學(xué)專家的注意。又有植物學(xué)家請(qǐng)其配圖，結(jié)果這次孫英寶只用了五天就完成繪畫。朋友驚訝地問：“第一次花費(fèi)了二十幾天，第二次卻只用五天，你是怎么做到的？”孫英寶笑著說：“第一次‘走森林時(shí)我懵懵的，一路走一路不斷尋找方向;第二次‘走森林，我沿著‘老路走，自然快了許多”。

【故事的哲理】

縮小自己，不是妄自菲薄，而是得以放大世界。很多時(shí)候，人們不能深入了解一件事物，是因?yàn)槲覀冞€沒有“躬身入局”。當(dāng)你迷茫的時(shí)候，不妨沉下去，鉆進(jìn)去，你可能會(huì)豁然開朗。

（摘自《中外管理》）