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        老年人飲食出現(xiàn)“三高四低” 96.8%老年人需要補鈣

        2021-11-05 16:10:32
        中國食品 2021年20期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)素攝入量膳食

        生活中,老年人的保健意識明顯要高于其他人群,但他們卻因為缺乏科學(xué)知識而容易“走偏”。根據(jù)2012年我國老年人群能量及主要營養(yǎng)素攝入量表,我國老年人群主要營養(yǎng)素攝入水平存在一定的問題,呈現(xiàn)出“三高四低”的特點。老年人可針對這些普遍問題進行自查,及時調(diào)整“偏頗”的飲食。

        “三高四低”中的“三高”,是指三種營養(yǎng)素攝入超過我國膳食指南的推薦標(biāo)準(zhǔn),給身體帶來額外負(fù)荷。它們分別是:

        脂防:我國老年人群脂肪攝入量為69.5克/天。其中,60-74歲為68.4克/天,75歲以上59.4克/天,約89.1%脂肪攝入量超過推薦量范圍。

        碳水化合物:我國老年人谷類日均攝入量為255.9克/天,與推薦攝入量(160-180克/天)相比,99.9%的老年人攝入超標(biāo)。

        鈉:我國老年人食用鹽攝入量明顯下降,但鈉攝入量降低卻不明顯。在最新監(jiān)測數(shù)據(jù)中,老年人均鈉攝入量仍然高達4988.5毫克/天,是推薦量的2.5倍,這與居民更多的消費高鈉含量的加工食品有關(guān)。

        “四低”即四種營養(yǎng)素攝入低于膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn),長此以往,會影響身體正常機能。具體表現(xiàn)在:

        蛋白質(zhì):一半以上老年人攝入量不足。60歲及以上人群蛋白質(zhì)平均攝入量為56.6克/天,其中,75歲以上僅為50.2克/天,55.4%的老年人蛋白質(zhì)攝入量未達到推薦量。

        維生素:每日平均攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,比如,維生素A398.8單位、維生素B10.8毫克、維生素B20.7毫克、維生素C72.1毫克等,大部分在參考攝入量的一半左右。

        鈣:膳食指南推薦鈣攝入量為1000毫克/天。在上述調(diào)研數(shù)據(jù)中,老年人平均鈣攝入量為344.2毫克/天,農(nóng)村老年人僅為280.8毫克/天,約96.8%老年人鈣攝入不足。

        鉀:我國老人鉀攝入量僅為每天1600毫克左右,低于膳食指南推薦的2000毫克/天,鉀鈉比例嚴(yán)重倒置。

        出現(xiàn)上述問題,一方面是在認(rèn)識上不到位,很多老人認(rèn)為應(yīng)該“粗茶淡飯”,而忽視了營養(yǎng)全面;二是身體原因,老人胃腸功能差,難以消化肉類等食物,致使蛋白質(zhì)攝入量不足。建議食欲較好的老人,可反觀自己的飲食習(xí)慣,依據(jù)問題適當(dāng)調(diào)整。

        需要特別提出的是,在我國老年人群主要營養(yǎng)素調(diào)查數(shù)據(jù)中,90歲以上長壽老人總能量可以滿足日常需求,其他各項指標(biāo)明顯低于低齡老人。其中,碳水化合物比例遠(yuǎn)超其他人群,而脂肪比例偏低,因此,高齡老人不宜過分強調(diào)少油。對整體進食量變低導(dǎo)致營養(yǎng)問題的老人,不必嚴(yán)苛限定飲食,保持食欲、鼓勵進食是第一要務(wù)。若老人進食量減少了1/3,應(yīng)加強飲食管理;若進食量減半,應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行營養(yǎng)補充。

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