金仁耀， 翟璐， 劉征

(1.浙江工商大學(xué) 海洋食品研究院，浙江 杭州 310012； 2.中國美術(shù)學(xué)院 文創(chuàng)設(shè)計制造業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，浙江 杭州 310024)

水產(chǎn)加工作為捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的延續(xù)和深化，起著連接水產(chǎn)品原料生產(chǎn)與市場消費的紐帶和橋梁作用，具有高附加值、高技術(shù)含量、高市場占有率、高出口創(chuàng)匯等“四高”特點，具有較高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。浙江省水產(chǎn)加工歷史悠久，經(jīng)過不斷的積累和實踐，已形成具有浙江特色的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工技術(shù)和加工產(chǎn)品。同時在廣泛吸收現(xiàn)代加工科技的基礎(chǔ)上，浙江省水產(chǎn)加工業(yè)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的華麗轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)加工業(yè)取得長足進(jìn)步，產(chǎn)品日益豐富，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，綜合實力穩(wěn)步提高，產(chǎn)品地域特色明顯。

浙江省是水產(chǎn)加工大省但非強(qiáng)省，本研究旨在進(jìn)一步摸清浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出進(jìn)一步做大做強(qiáng)浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的建議，對于提升加工技術(shù)水平、延長產(chǎn)業(yè)鏈、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)市場競爭力、促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級和建設(shè)美麗漁區(qū)具有重要意義。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 概況

據(jù)浙江省漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年全省水產(chǎn)加工企業(yè)1 902家，水產(chǎn)品加工能力250.42萬t，加工總量達(dá)到198.82萬t，加工年產(chǎn)值達(dá)到453.74億元。水產(chǎn)品出口量為25.72萬t，出口創(chuàng)匯額11.04億美元，水產(chǎn)品加工出口已連續(xù)幾年成為浙江省大農(nóng)業(yè)出口的第一大產(chǎn)業(yè)。隨著加工技術(shù)與設(shè)備水平提高，水產(chǎn)加工品現(xiàn)已形成蝦類、蟹類、魷魚、鰻魚、章魚、貝類、藻類、珍珠、魚子醬、無骨魚、煙熏海產(chǎn)品、干腌制品、小包裝休閑食品、水產(chǎn)罐頭制品、海洋藥物及海洋保健食品、海洋調(diào)味料等系列共17大類、1 000多種琳瑯滿目的水產(chǎn)食品，產(chǎn)品朝多樣化、系列化、高值化方向發(fā)展；水產(chǎn)品流通日趨活躍，主要以水產(chǎn)批發(fā)市場、水產(chǎn)品專賣店、水產(chǎn)精品商場、大型超市、水產(chǎn)品專業(yè)合作社營銷、網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)營銷等多種物流渠道，將水產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費者緊密聯(lián)系在一起。

1.2 規(guī)模

浙江省水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，規(guī)模不斷壯大。我國加入世貿(mào)組織之后，隨著國際貿(mào)易市場環(huán)境的改善，在政府?dāng)U大內(nèi)需引導(dǎo)和市場需求的驅(qū)動下，浙江省水產(chǎn)品加工業(yè)得以快速發(fā)展，據(jù)浙江省漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，省內(nèi)2005—2019年水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量、加工能力、產(chǎn)量變化情況見圖1。

圖1 浙江省水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量及加工能力變化趨勢

2005—2008年是浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展時期，企業(yè)數(shù)量從2005年的1 962家快速升至2 641家，增長34.6%，隨后2008年金融危機(jī)爆發(fā)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，2009年企業(yè)快速降至2 133家，后經(jīng)政府出臺相關(guān)政策及企業(yè)調(diào)整發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸穩(wěn)定，截至2019年浙江省水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)為1 902家。

2019年浙江省水產(chǎn)品加工能力250.42萬t，加工品總量達(dá)到198.82萬t，加工年產(chǎn)值達(dá)到453.74億元，相比2005年均呈現(xiàn)出前期快速發(fā)展、后期逐漸回落的穩(wěn)定趨勢，其加工能力、加工總量和總產(chǎn)值較2005年分別增長44.3%、14.7%和50.8%，僅次于山東、福建和遼寧，位居全國第四[1]。

1.3 區(qū)域分布

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)(圖2)，從2019年的1 902家水產(chǎn)加工企業(yè)在全省的分布情況來看，紹興、舟山、臺州、寧波和溫州的企業(yè)數(shù)量位居前列，分別達(dá)到750、321、312、304、142家，這5個地市的企業(yè)數(shù)量占2019年全省水產(chǎn)品加工企業(yè)總數(shù)的96.2%。其中，紹興市的水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量最多，大多數(shù)為淡水水產(chǎn)品加工企業(yè)；其余4個地市基本上以海水產(chǎn)品加工企業(yè)為主。

圖2 2019年浙江省水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量各地區(qū)分布

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年全省規(guī)模以上加工企業(yè)有247個，占企業(yè)總數(shù)(1 902個)的12.99%。寧波、舟山、臺州、溫州和紹興匯集了全省89.9%的規(guī)模以上企業(yè)，其中舟山為63家，居首位。根據(jù)規(guī)模以上水產(chǎn)加工企業(yè)占各市加工企業(yè)數(shù)量的比例來看，寧波、舟山、溫州和紹興4個地市的規(guī)模企業(yè)比例超過12.99%的平均水平(表1)。

表1 各地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量和所占比例

1.4 種類和產(chǎn)量

由于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)高、風(fēng)味好、食用簡單，越來越受到消費者的歡迎，近14年來，浙江省各類水產(chǎn)加工品的產(chǎn)量和種類顯著增長，具體增長情況見表2。

表2 2005—2019年浙江省水產(chǎn)加工品主要種類和產(chǎn)量

從表2可以看出，2019年水產(chǎn)冷凍品、魚糜制品、罐制品和藻類加工品分別比2005年增長14.7%、142.3%、188.6%和274.7%。并表現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢：第一，魚糜制品、罐制品和藻制品市場需求猛增，尤其以魚丸等為代表的魚糜制品急劇增長；第二，精深加工品種的比例增幅較大，各種產(chǎn)品所占的比例更趨合理；第三，各產(chǎn)品產(chǎn)量均呈升高后逐漸下降的趨勢，特別是干腌制品產(chǎn)量比2005年的產(chǎn)量還要低，說明市場消費者對干腌制品的需求萎縮。

1.5 進(jìn)出口貿(mào)易

浙江省水產(chǎn)品貿(mào)易一直穩(wěn)步發(fā)展，出口內(nèi)銷并駕齊驅(qū)。2018年水產(chǎn)品出口市場以日、美、歐、韓市場為主，并擴(kuò)展至140多個國家，新興市場不斷開發(fā)。浙江省水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易連續(xù)多年一直較為平穩(wěn)(表3)。2018年水產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易總量高達(dá)68.17萬t，貿(mào)易總額為25.72億美元，其中出口量為49.89萬t，出口額為20.32億美元。但2019年中美貿(mào)易戰(zhàn)對進(jìn)出口影響巨大，進(jìn)出口總量降至32.05萬t，進(jìn)出口總額為12.66億元，使浙江省水產(chǎn)品貿(mào)易面臨巨大的挑戰(zhàn)。

表3 2005—2019年浙江省水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易情況

1.6 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

由表4可知，2019年浙江省水產(chǎn)冷凍品占水產(chǎn)加工品總量的78.30%。初級冷凍品一方面提供鮮食產(chǎn)品，另一方面作為加工的原料來儲備。由于缺少細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)，現(xiàn)以初級冷凍品代表水產(chǎn)初加工產(chǎn)品，除初級冷凍品外其他水產(chǎn)加工品代表精深加工產(chǎn)品進(jìn)行分析。結(jié)果表明，2019年浙江省除初級冷凍品外，其他水產(chǎn)加工品占水產(chǎn)品總加工量的46.39%。國際發(fā)達(dá)國家加工品占水產(chǎn)品總量的50%～70%，說明浙江省與水產(chǎn)加工發(fā)達(dá)國家還有一定的差距。

表4 2019年浙江省水產(chǎn)加工品產(chǎn)量情況

1.7 技術(shù)現(xiàn)狀

“十三五”期間浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)科技水平不斷提高，企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)均開展了大量的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)，形成了一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品。在加工技術(shù)與裝備水平方面，浙江省現(xiàn)有大型自動化魷魚加工生產(chǎn)線、深海魚油生產(chǎn)線、休閑食品生產(chǎn)線、烤鰻生產(chǎn)線、濕法魚粉生產(chǎn)線等多種現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線300多條，部分生產(chǎn)線技術(shù)水平達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。中國水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)公司的海產(chǎn)品深冷保鮮生產(chǎn)線采用新型液氮速凍技術(shù)，液氮速凍溫度能達(dá)到-196 ℃，在凍結(jié)效率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均達(dá)到國際水平；浙江興業(yè)集團(tuán)的深海魚油產(chǎn)品生產(chǎn)線和產(chǎn)品質(zhì)量也達(dá)到國際水平，瑞安華盛水產(chǎn)公司生產(chǎn)的船載蝦皮和臺州玉環(huán)東海魚倉現(xiàn)代漁業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦米產(chǎn)品質(zhì)量也達(dá)到國際水平。

1.8 特色

1.8.1 魷魚加工

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前僅舟山就有魷魚加工企業(yè)百余家，其中骨干加工企業(yè)20余家，魷魚制品產(chǎn)量逾10萬t，產(chǎn)值20多億元，魷魚制品有凍魷魚片、凍魷魚胴體、魷魚絲、魷魚鲞、烤魷魚仔、手撕魷魚片、煙熏魷魚圈等。舟山有遠(yuǎn)洋魷釣船200多艘，遠(yuǎn)洋魷魚產(chǎn)量近30萬t，年魷魚加工能力逾30萬t，浙江省魷魚加工技術(shù)水平和產(chǎn)值全國領(lǐng)先。

1.8.2 魚子醬加工

杭州千島湖鱘龍科技發(fā)展有限公司經(jīng)過十余年的發(fā)展，已形成以鱘魚良種繁育、生態(tài)健康養(yǎng)殖、精深加工和出口創(chuàng)匯于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈的科技型朝陽產(chǎn)業(yè)。公司建成了通過美國認(rèn)證和歐盟認(rèn)證的加工廠，企業(yè)2005年創(chuàng)建“KALUGA QUEEN”品牌，瞄準(zhǔn)世界中高端市場，致力于高品質(zhì)和口感的高端魚子醬——“KALUGA QUEEN”卡露伽開發(fā)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，得到國際權(quán)威專家的認(rèn)可，成功進(jìn)入了漢莎航空頭等艙，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，產(chǎn)量占全世界總量的近20%，位居世界前三位，國內(nèi)領(lǐng)先。

1.8.3 羊棲菜藻類加工

溫州的洞頭和蒼南是藻類制品的主產(chǎn)區(qū)，約占浙江省總量的80%。洞頭主要生產(chǎn)羊棲菜和紫菜，年加工羊棲菜超過8 000 t，其中70%出口日本，出口量占全國出口總量的95%以上。

1.8.4 腌制品加工

寧波腌制品、鮮鹵制品加工居全國之首。寧波有腌制品加工企業(yè)80余家，產(chǎn)值近45億元，形成養(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售等生產(chǎn)全過程的產(chǎn)業(yè)鏈，相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動約10萬勞動力就業(yè)。市場腌制品產(chǎn)量與銷售額占全國70%以上，腌制的泥螺、蟹糊、熗蟹等產(chǎn)品深受上海、南京等周邊大中城市的青睞。此外，寧波有大黃魚加工企業(yè)80余家，產(chǎn)量2萬t左右，其中，寧波金宏水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的鮮鹵(脫脂)大黃魚年產(chǎn)量超過4 000 t。

1.8.5 海上一線冷藏和船載加工能力

目前臺州已擁有80多艘冷藏船，2014年海上一線冷藏量達(dá)到15萬t。一線冷藏技術(shù)徹底解決了出口產(chǎn)品組胺超標(biāo)的弊端，使水產(chǎn)品保持高度新鮮，促進(jìn)了漁業(yè)增效、漁民增收，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。

近兩年浙江省已有海上加工船7艘，居全國第一。溫州市的華盛漁加1號、華盛漁加2號和浙蒼漁冷00888號3艘加工船在3—6月丁香魚生產(chǎn)季節(jié)及2、3、5月毛蝦生產(chǎn)季節(jié)帶領(lǐng)近百艘漁船出海隨船作業(yè)，開創(chuàng)了海上一二三產(chǎn)融合發(fā)展的先河。東海魚倉現(xiàn)代漁業(yè)有限公司生產(chǎn)的浙玉漁加99999海上蝦加工船，采用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，實現(xiàn)30 min內(nèi)從原料捕撈到產(chǎn)品出庫的全過程，并且采用GPS和射頻技術(shù)，實現(xiàn)捕撈海域和加工過程的全程追溯，走在全國的前列。

1.8.6 紅蝦仁加工

浙江省的紅蝦(包括大管鞭蝦、凹管鞭蝦、高脊管鞭蝦、假長縫擬對蝦、須赤蝦、鷹爪蝦等)以其肉質(zhì)細(xì)嫩、甜口，在國內(nèi)外市場享有盛譽，是浙江省主要的出口水產(chǎn)品。目前浙江省蝦仁加工企業(yè)逾50家，骨干企業(yè)10余家，年出口創(chuàng)匯2億多美元，居全國領(lǐng)先。

1.8.7 甲殼素及其衍生物加工

浙江省甲殼素生產(chǎn)應(yīng)用處于全國領(lǐng)先地位，浙江玉環(huán)縣是我國最早的甲殼素生產(chǎn)基地，早在20世紀(jì)60年代初期就實現(xiàn)甲殼素工業(yè)化生產(chǎn)。全國甲殼素出口量占全球市場量的80%，其中浙江玉環(huán)縣的相關(guān)產(chǎn)品出口量占全國的60%，主要出口美國、歐盟、日本、韓國、澳洲等30多個國家。浙江金殼生物化學(xué)有限公司是最早進(jìn)入甲殼素加工產(chǎn)業(yè)的企業(yè)之一，也是國內(nèi)同行中規(guī)模最大的企業(yè)，目前規(guī)模較大的企業(yè)有臺州市豐潤生物化學(xué)有限公司、浙江新復(fù)大醫(yī)藥化工有限公司、浙江中科立德新材料有限公司等。

1.8.8 金槍魚加工

浙江省寧波和舟山兩地在“十二五”期間已經(jīng)形成我國的金槍魚加工產(chǎn)業(yè)集群基地，兩地圍繞金槍魚形成一套流程順暢的金槍魚加工產(chǎn)業(yè)鏈，金槍魚加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起，成為產(chǎn)業(yè)的集群發(fā)展地。浙江平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有37艘遠(yuǎn)洋金槍魚延繩釣船和2艘6 000 t級遠(yuǎn)洋超低溫運輸船(倉儲溫度達(dá)到-60 ℃)，構(gòu)建成年魚貨捕撈量1.5萬，運輸量近3萬t的具有國際一流水準(zhǔn)的大型專業(yè)化遠(yuǎn)洋船隊，金槍魚捕撈規(guī)模在全國同類企業(yè)中位居第一。浙江大洋世家公司依托寧波保稅區(qū)獨有的保稅功能和區(qū)位優(yōu)勢開展金槍魚遠(yuǎn)洋捕撈和加工，2019年實現(xiàn)銷售總額31億元，出口額2億美元，凈利潤超過2.8億元。

1.8.9 珍珠產(chǎn)業(yè)

經(jīng)過多年努力，諸暨市已發(fā)展成為中國最大的淡水珍珠養(yǎng)殖、加工、交易基地，并擁有全國最大的珍珠專業(yè)市場和全國唯一的省級珍珠產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)，被國務(wù)院發(fā)展研究中心命名為“中國珍珠之都”。目前全市從事珍珠養(yǎng)殖、加工及批發(fā)、零售的大小企業(yè)、作坊超2 000余家，已形成年產(chǎn)超100億元的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，是我國珠寶玉石首飾特色基地之一。

2 存在的問題

2.1 精深加工比重偏低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍需調(diào)整

2018年浙江省水產(chǎn)冷凍品占水產(chǎn)加工品總量的76.3%，其中冷凍產(chǎn)品占53.6%，加工品僅占22.7%，還不足1/4。加工水產(chǎn)品以冷、鮮、罐頭制品和腌制品為主，半成品、粗加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，高附加值產(chǎn)品少，技術(shù)含量和產(chǎn)品附加值低。

2.2 水產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模小而散

浙江省近2 000家水產(chǎn)品加工企業(yè)中，上規(guī)模的不足15%，有的是父子店、兄弟店、夫妻店，加工設(shè)備落后，廠地分散，沒有規(guī)范的污水處理設(shè)備或污水處理成本較高，沒有集聚效應(yīng)。

2.3 專業(yè)技術(shù)人才缺乏

浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)面臨的一個問題是普遍缺乏專業(yè)技術(shù)人才。一方面，水產(chǎn)加工企業(yè)普遍利潤低，能夠提供的待遇較低，難以吸引人才；另一方面，水產(chǎn)加工企業(yè)普遍工作環(huán)境和平臺較差，難以留住人才。水產(chǎn)品電商中高端專業(yè)人才嚴(yán)重缺乏，與其他網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)行業(yè)比較，水產(chǎn)加工行業(yè)在電商專業(yè)人才的引進(jìn)、培育和使用制度上，缺乏有吸引力和創(chuàng)造性的舉措。

2.4 原料減少、用工緊張與成本上升問題突出

當(dāng)前，海洋漁業(yè)資源衰退，尤其是近海資源匱乏，各類捕撈經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)均大幅減少，海洋捕撈量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)的需要，浙江省各地水產(chǎn)加工企業(yè)均面臨原料緊缺、原料價格上升的問題。另外水產(chǎn)企業(yè)本身具有季節(jié)性，受漁業(yè)資源的影響很大，忙時大量招工，閑時規(guī)模裁員，導(dǎo)致工人隊伍不穩(wěn)定，熟練工人流失大，合適的工人招不到。浙江省目前大多數(shù)水產(chǎn)加工企業(yè)均存在20%～30%的用工缺口，企業(yè)采取多種措施仍不能根本緩解用工緊缺問題。同時，近年來水產(chǎn)用工的勞動力成本上升和產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的提高，不斷推高企業(yè)的各種成本，傳統(tǒng)的廉價用工成本優(yōu)勢逐漸流失。

2.5 水產(chǎn)品加工研發(fā)能力不足

2.5.1 企業(yè)自身研發(fā)能力弱

因水產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模一般都較小，對人才引進(jìn)和培養(yǎng)不夠重視，缺乏研發(fā)能力，不少企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)采取簡單的互相模仿，同質(zhì)同類化嚴(yán)重。大部分中小企業(yè)技術(shù)儲備嚴(yán)重滯后，技術(shù)引進(jìn)、吸收及集成創(chuàng)新能力薄弱，致使一些制約水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵性技術(shù)難以轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，水產(chǎn)技術(shù)缺乏創(chuàng)新能力依然是制約浙江省水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的主要因素。

2.5.2 水產(chǎn)品加工科研投入少，成果轉(zhuǎn)化程度低

浙江省乃至我國水產(chǎn)加工領(lǐng)域基礎(chǔ)研究起步較晚，應(yīng)用研究和高科技研究較為薄弱，學(xué)科間的相互滲透不夠，缺乏自主技術(shù)創(chuàng)新。科技投入不足導(dǎo)致創(chuàng)新能力不強(qiáng)，加之集成創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新不夠，致使一些制約水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)問題，如蛋白質(zhì)易冷凍變性、水產(chǎn)品?；畋ｕr技術(shù)等產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵共性技術(shù)長期得不到有效解決。另外水產(chǎn)加工技術(shù)向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化能力弱、技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化程度低，依然是制約浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

2.5.3 研發(fā)平臺落后，聯(lián)合研發(fā)配合不夠

目前僅有少量龍頭水產(chǎn)企業(yè)建立了研發(fā)中心，有獨立的科研技術(shù)力量。大部分中小型企業(yè)基本沒有獨立研發(fā)能力，主要靠社會研發(fā)資源。雖然浙江省從事水產(chǎn)品加工的科研機(jī)構(gòu)較多，這些科研機(jī)構(gòu)隸屬國家、省及企業(yè)，分設(shè)或掛靠在不同的管理部門而使相應(yīng)的溝通、合作和聯(lián)系不緊密，缺乏有序、統(tǒng)一、高效的研發(fā)平臺，成為制約浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一個重要環(huán)節(jié)，限制了行業(yè)科研水平的整體提高。

2.6 現(xiàn)代物流體系尚未建立，影響水產(chǎn)品流通

水產(chǎn)品流通面臨的問題主要體現(xiàn)在4個方面。①水產(chǎn)品產(chǎn)銷異地，流通渠道長，信息易丟失；②水產(chǎn)品物流效率和技術(shù)水平低，物流設(shè)備落后，冷鏈物流難以保證與控制；③全面可追溯的水產(chǎn)品流通體系尚未建立；④專業(yè)化的水產(chǎn)品電商物流技術(shù)和裝備缺乏。雖然浙江省傳統(tǒng)物流體系架構(gòu)較為完備，但服務(wù)于水產(chǎn)品電子商務(wù)的物流發(fā)展相對滯后，電商物流企業(yè)普遍低、小、散、弱，物流業(yè)務(wù)管理、倉庫庫存管理、運輸車輛管理、財務(wù)結(jié)算統(tǒng)計等信息化水平低。

2.7 產(chǎn)品類同，低價競銷，品牌建設(shè)落后

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品競爭已上升到品牌競爭。通過近幾年的精心努力和打造，目前浙江省已涌現(xiàn)出一批品牌產(chǎn)品，但全國知名品牌不多，很多出口產(chǎn)品都是貼牌生產(chǎn)。絕大部分中小企業(yè)還未意識到品牌的重要性，在產(chǎn)品質(zhì)量、營銷渠道、促銷手段等方面還存在著營銷盲點，追求企業(yè)短期效益，在產(chǎn)品品牌建設(shè)上缺乏資金、人力和物力的投入，成為制約浙江省水產(chǎn)品市場發(fā)展的突出問題。

2.8 電子商務(wù)營銷發(fā)展緩慢，“互聯(lián)網(wǎng)+”滲透率低

當(dāng)前，各行業(yè)的電子商務(wù)快速發(fā)展，而浙江省水產(chǎn)電子商務(wù)正處于摸索階段，水產(chǎn)電商仍是“互聯(lián)網(wǎng)+”中電商滲透率最低的產(chǎn)業(yè)之一。浙江省水產(chǎn)企業(yè)已看到電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營銷的時代前景，紛紛試水電商，然而各自為政的局面，使浙江水產(chǎn)的整體形象并未體現(xiàn)出來，且電商投入成本較高，部分龍頭企業(yè)在保本經(jīng)營電商，更多企業(yè)則是處于觀望狀態(tài)，心有余而力不足。

3 對策建議

3.1 加快水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

水產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)走產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集群的路子，強(qiáng)化集群效應(yīng)，集中連片發(fā)展，以便發(fā)揮建設(shè)項目的輻射帶動、典型示范和區(qū)域生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。應(yīng)根據(jù)加工業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、地理區(qū)位優(yōu)勢等條件，因地制宜引導(dǎo)發(fā)展具有地方或區(qū)域特色的加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。鼓勵中小型水產(chǎn)品加工企業(yè)向園區(qū)集中，逐步將分散的企業(yè)集中到工業(yè)園區(qū)，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置和功能重組，放大積聚效應(yīng)。建議有條件的地方政府積極建立水產(chǎn)加工主題的工業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)各類水產(chǎn)加工企業(yè)入駐，構(gòu)建初加工、精加工、深加工的產(chǎn)業(yè)鏈，形成水產(chǎn)企業(yè)集群效應(yīng)，提高當(dāng)?shù)厮a(chǎn)企業(yè)的競爭力。

3.2 加快水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)和一流研發(fā)團(tuán)隊建設(shè)

鑒于水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)缺乏人才和核心技術(shù)，建議各級政府引導(dǎo)人才向水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)流動，對從事水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)工作、科研的高級人才給予一定的獎勵和補貼；建議加快浙江省水產(chǎn)加工研發(fā)團(tuán)隊的培養(yǎng)和建設(shè)，形成企業(yè)、高校、科研院所緊密結(jié)合的一流研發(fā)團(tuán)隊，使之成為浙江省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要支撐。

3.3 加快產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，解決實際生產(chǎn)技術(shù)問題

加快技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng)新能力提升，重點支持科研院所、高校、企業(yè)開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)具有核心競爭力的新技術(shù)和新產(chǎn)品。鼓勵企業(yè)積極與大專院校、科研院所加強(qiáng)溝通聯(lián)系，建立和完善以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系。

3.4 做大做強(qiáng)企業(yè)規(guī)模，培育加工龍頭企業(yè)

鼓勵水產(chǎn)品加工企業(yè)通過兼并、重組、參股、聯(lián)合等方式，加快要素流通和資源整合，做大做強(qiáng)企業(yè)規(guī)模，形成一批水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。支持企業(yè)結(jié)合國家“21世紀(jì)海上絲綢之路”戰(zhàn)略，對接國外需求，創(chuàng)新合作模式，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、合作共贏，推動水產(chǎn)品優(yōu)進(jìn)優(yōu)出格局的形成，培育跨國龍頭企業(yè)。支持遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)做強(qiáng)做大，實施“走出去”戰(zhàn)略，設(shè)立海外水產(chǎn)品加工基地，在主要出口國建立獨資、合資或合作銷售機(jī)構(gòu)，深度開發(fā)國外市場，培育遠(yuǎn)洋漁業(yè)加工龍頭企業(yè)。

3.5 加快品牌創(chuàng)建，積極發(fā)展水產(chǎn)“互聯(lián)網(wǎng)+”電子商務(wù)

建議引導(dǎo)企業(yè)樹品牌促發(fā)展、打品牌拓市場、強(qiáng)品牌擴(kuò)影響，花大力氣培育區(qū)域品牌，培育全國知名品牌，積極推動和開展浙江制造等品牌創(chuàng)建，全面提升三產(chǎn)融合發(fā)展龍頭企業(yè)的整體水平和市場競爭力。積極培育大型水產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)交易平臺，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)造條件建立水產(chǎn)行業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品電商平臺，努力拓展優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品電子商務(wù)，加大水產(chǎn)品網(wǎng)上營銷力度。