柴有忠， 張圓圓

(浦江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 浦江 322200)

葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是著名的水果作物，可生食、制成葡萄干或者釀酒，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-2]。葡萄不僅風(fēng)味沁鼻口味甜美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成熟的葡萄漿果中富含豐富的葡萄糖、果酸、鈣、鐵及多種維生素。由于葡萄種植經(jīng)濟(jì)效益高，為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益，農(nóng)戶往往通過(guò)大量施用化肥以期獲得更高的產(chǎn)量和品質(zhì)[3-5]。長(zhǎng)此以往，大量偏施化肥反而容易造成土壤板結(jié)、養(yǎng)分失衡、土壤酸化等一系列土壤質(zhì)量退化問(wèn)題，反而影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)[6]。氮素是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需的大量營(yíng)養(yǎng)元素，葡萄栽培過(guò)程中氮素過(guò)多易造成樹(shù)勢(shì)旺長(zhǎng)，成花坐果差，如果不注意合理的水肥調(diào)控和樹(shù)勢(shì)控制，很容易造成葡萄果實(shí)生長(zhǎng)偏小、落粒嚴(yán)重、著色困難等問(wèn)題，甚至影響葡萄樹(shù)來(lái)年的花芽分化[7-8]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試葡萄品種為陽(yáng)光玫瑰。試驗(yàn)地位于黃宅鎮(zhèn)日升村益繁家庭農(nóng)場(chǎng)，土壤為黃紅壤砂壤土，養(yǎng)分肥沃。其中，有機(jī)質(zhì)、全氮含量分別為32.5、1.97 g·kg-1，速效氮、有效磷、速效鉀含量分別為117、102和224 mg·kg-1，pH值5.46。

試驗(yàn)所用肥料有高氮型大量元素水溶肥(N 25%，P2O510%，K2O15%)、高鉀型大量元素水溶肥(N 15%，P2O510%，K2O 30%)、過(guò)磷酸鈣(含P2O5≥12%)、硫酸鉀(含K2O≥50%)和商品有機(jī)肥。

1.2 處理設(shè)計(jì)

選擇長(zhǎng)勢(shì)基本一致的成熟葡萄樹(shù)進(jìn)行試驗(yàn)，每667 m2試驗(yàn)地葡萄樹(shù)種植密度大約為30株。以667 m2為處理單位，本試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理。其中，CK為空白處理，即葡萄當(dāng)季不施肥；T1為NPK常規(guī)施肥，即根據(jù)農(nóng)戶往年施肥習(xí)慣進(jìn)行設(shè)置，具體施肥措施為基施商品有機(jī)肥2 500 kg，追施高氮型水溶肥15 kg為催芽肥，追施高氮型水溶肥30 kg為膨果肥，追施高鉀型水溶肥20 kg為著色肥，追施高氮型水溶肥5 kg為采果肥，累計(jì)總投入肥料折純?yōu)镹 15.5 kg、P2O57.0 kg、K2O 13.5 kg；T2、T3、T4分別為在常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上減少10%、20%和30%的氮素投入，即每次施肥時(shí)減少10%、20%和30%的高氮型水溶肥和高鉀型水溶肥，由于水溶肥投入減少而損失的磷和鉀通過(guò)過(guò)磷酸鈣和硫酸鉀進(jìn)行補(bǔ)充，以此保證磷素和鉀素投入總量不變。施肥時(shí)有機(jī)肥通過(guò)溝施，水溶肥通過(guò)滴灌，過(guò)磷酸鈣和硫酸鉀則通過(guò)澆灌施于根部。

各處理選擇3株長(zhǎng)勢(shì)一致的葡萄樹(shù)用于試驗(yàn)，試驗(yàn)不設(shè)重復(fù)。各處理除肥料施用存在差異外，其他病蟲(chóng)害防治及葡萄園管理均保持一致。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)葡萄生育期的影響

從表1可知，本季陽(yáng)光玫瑰在3月16日開(kāi)始進(jìn)入萌芽期，5月23日進(jìn)入開(kāi)花幼果期。從萌芽到開(kāi)花形成幼果階段，氮素減肥處理與常規(guī)施肥處理表現(xiàn)基本一致，無(wú)明顯差別；相對(duì)施肥處理，CK要晚1～2 d進(jìn)入萌芽期和開(kāi)花幼果期。隨著氮素投入量的不斷減少，從轉(zhuǎn)色到成熟開(kāi)始提前，T3和T4相比T1處理均提前1 d開(kāi)始著色，且分別提前2和3 d成熟。CK的著色期則要更早，但由于其在當(dāng)季生育期未投入肥料，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育受到一定影響，導(dǎo)致著色不均，果實(shí)相對(duì)較小，產(chǎn)量和品質(zhì)受到一定影響。

表1 氮肥減量下葡萄生育期表現(xiàn)

2.2 對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

根據(jù)農(nóng)戶習(xí)慣，每株葡萄均留60穗，即保證掛果60串，同時(shí)保持每串葡萄50粒左右。根據(jù)實(shí)際情況，葡萄成熟時(shí)，在每棵樹(shù)上選擇大小顏色均較為一致的2串葡萄進(jìn)行測(cè)產(chǎn)。

從表2可知，相對(duì)T1而言，CK、T2、T3和T4的667 m2產(chǎn)量分別相差-278、12、-11和-20 kg，除CK處理由于當(dāng)季生育期未投入肥料而造成較大減產(chǎn)外，其他氮素減量處理的產(chǎn)量沒(méi)有明顯差別。從葡萄園土壤基礎(chǔ)理化性質(zhì)可知，由于常年的有機(jī)肥和化肥的高投入量，葡萄園土壤中氮素養(yǎng)分很豐富，土壤供氮能力強(qiáng)，且該試驗(yàn)地種植密度較為稀疏，控產(chǎn)較為嚴(yán)格，氮素減量并未對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育造成嚴(yán)重影響。因此，該試驗(yàn)地陽(yáng)光玫瑰控產(chǎn)種植下可減少氮素投入30%左右。

表2 氮肥減量處理對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

2.3 對(duì)葡萄品質(zhì)的影響

對(duì)測(cè)產(chǎn)后的葡萄進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，每串葡萄選擇大小較為一致的5個(gè)果粒，以手持式果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定硬度，以手持式折光儀測(cè)定可溶性固形物含量，以酸堿中和滴定法測(cè)定可滴定酸含量，以蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量，測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 氮肥減量處理對(duì)葡萄品質(zhì)的影響

由表3可知，CK、T2、T3、T4相對(duì)T1的果實(shí)硬度分別提高0.12、0.04、0.01和0.05 kg·cm-2，可溶性固形物分別提高-3.9、-0.3、0.8和1.3百分點(diǎn)，可溶性糖分別提高-3.4、0.1、0.5和0.9百分點(diǎn)，可滴定酸分別降低0.18、0.02、0.01和0.01百分點(diǎn)，固酸比分別提高-25.3、2.3、3.6和4.9。通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，CK的品質(zhì)相對(duì)較差，而氮素減肥處理的可溶性固形物和可溶性糖指標(biāo)呈升高趨勢(shì)，特別是表征水果風(fēng)味的固酸比也呈升高趨勢(shì)，因而減少氮素投入對(duì)陽(yáng)光玫瑰品質(zhì)具有一定的提升作用。

3 小結(jié)

土壤養(yǎng)分狀況與葡萄產(chǎn)量及其品質(zhì)有著密切的關(guān)系，由于常年大量投入有機(jī)肥和化肥，試驗(yàn)地葡萄園土壤養(yǎng)分較為豐富。通過(guò)不同程度減少氮素投入對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，氮素投入量減少10%～30%時(shí)，陽(yáng)光玫瑰葡萄按照常規(guī)施肥處理進(jìn)行合理疏果疏粒條件下產(chǎn)量指標(biāo)無(wú)明顯降低，品質(zhì)指標(biāo)略有提高，且氮素減量下陽(yáng)光玫瑰生長(zhǎng)期提前2～3 d，有利于盡早上市。因此，建議試驗(yàn)地陽(yáng)光玫瑰氮素投入量減少30%左右，即667 m2由原來(lái)的15.5 kg純氮降至10.9 kg。