莘海亮，龍正齡，喬艷龍，方福平

(1. 黔東南民族職業(yè)技術(shù)學院，貴州 凱里 556000； 2. 貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，貴州 清鎮(zhèn) 551400；3. 安順學院，貴州 安順 561000)

隨著貴州山地生態(tài)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，黔東南苗族侗族自治州牛羊養(yǎng)殖的規(guī)模和數(shù)量不斷增大，飼草青貯成為解決冬季牛羊飼草匱乏的有效方法之一。品質(zhì)良好的青貯飼料可充分滿足牛羊的營養(yǎng)需求。我州有豐富牧草資源，常見牧草種類有黑麥草、鴨茅草、蘇丹草、牛鞭草、鬼針草、皇竹草、茅根草。本研究將以上牧草采用不同添加劑進行青貯試驗，并進行感官品質(zhì)評定，以探索牧草的最佳青貯方法。

1 材料與方法

1.1 材料(1)鮮刈牧草：黑麥草(Loliumperenne)、鴨茅草(Dactylisglomerata)、蘇丹草[Sorghumsudanense(Piper)Stapf]、牛鞭草(Hemarthriacompressa)、鬼針草(Bidenpilosaeherba)、皇竹草(PennisetumsineseRoxb)、茅根草[Imperatacylindrica(Linn.Beauv.)]，來源于黔東南民族職業(yè)技術(shù)學院牧草種植基地。(2)青貯添加劑：蔗糖(市售散裝紅蔗糖)、EM菌(河南中廣集團生產(chǎn))、乙酸(成都金山化學試劑有限公司生產(chǎn))。

1.2 不同添加劑青貯牧草制作將鮮刈的黑麥草、鴨茅草、蘇丹草、牛鞭草、鬼針草、皇竹草、茅根草用鍘草機切成1.5～2.5 cm長段，不同品種牧草分別設(shè)置對照組(不添加任何添加劑)、蔗糖組(添加2%蔗糖)、EM菌組(添加0.1%有效EM菌)、乙酸組(添加乙酸5 mL/kg)。添加劑水溶后用微型噴霧器均勻地噴灑在牧草上混合均勻，并分別裝入聚乙烯袋，用真空封口機抽真空密封青貯，平均每袋600 g。室溫條件下貯存60 d后開封進行感官評定。

1.3 青貯牧草感官質(zhì)量評定方法感官評定采用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)青貯感官質(zhì)量評分法，根據(jù)氣味、質(zhì)地和色澤對青貯牧草品質(zhì)進行綜合評分(見表1)。

表1 青貯牧草感官質(zhì)量評分法

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析用SAS 9.3進行比較均值單因素方差分析，用 Duncan’s進行組間兩兩比較，以P<0.05作為差異顯著判斷標準。

2 結(jié)果

2.1 鴨茅草青貯由表2可見：經(jīng)過不同添加劑處理的鴨茅草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)。不同添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，但蔗糖組青貯評分大于EM菌組和乙酸組。蔗糖組感官評定為1級優(yōu)等，EM菌組和乙酸組評定為2級尚好，對照組評定為3級中等。

表2 不同添加劑處理鴨茅草青貯感官品質(zhì)評定

2.2 牛鞭草青貯由表3可見：經(jīng)過不同添加劑處理的牛鞭草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)。不同添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，但蔗糖組和EM菌組評分略高，達到1級優(yōu)等；乙酸組評分略低，評為2級尚好；對照組評分略低，也達到了2級尚好。

表3 不同添加劑處理牛鞭草青貯感官品質(zhì)評定

2.3 鬼針草青貯由表4可見：不同添加劑處理的鬼針草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)。各添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，評分均達到1級優(yōu)等；對照組評分較低，只達到3級中等。

表4 不同添加劑處理鬼針草青貯感官品質(zhì)評定

2.4 黑麥草青貯由表5可見：不同添加劑處理的黑麥草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)。各添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，評分均達到1級優(yōu)等；對照組評分為3級中等。

表5 不同添加劑處理黑麥草青貯感官品質(zhì)評定

2.5 蘇丹草青貯由表6可見：不同添加劑處理的蘇丹草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)。各添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，但蔗糖組和乙酸組評分略高于EM菌組，評分均達到1級優(yōu)等；EM菌組和對照組評分為2級尚好。

表6 不同添加劑處理蘇丹草青貯感官品質(zhì)評定

2.6 皇竹草青貯由表7可見：不同添加劑處理的皇竹草青貯感官品質(zhì)總體上差異不顯著(P>0.05)，各添加劑處理組評分均高于對照組。各添加劑處理組青貯皇竹草評分均達到1級優(yōu)等；對照組評分達到2級尚好。

表7 不同添加劑處理皇竹草青貯感官品質(zhì)評定

2.7 茅根草青貯由表8可見：不同添加劑處理的茅根草青貯感官品質(zhì)均顯著高于對照組(P<0.05)。各添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)，評分均達到1級優(yōu)等；對照組評分為2級尚好。

表8 不同添加劑處理茅根草青貯感官品質(zhì)評定

3 討論

3.1感官評定是1種快速簡單評定青貯牧草品質(zhì)的方法，目前常用和規(guī)定比較詳細的是德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評定法，根據(jù)氣味、結(jié)構(gòu)、顏色進行評分，可將青貯飼料分為4個等級，具有一定的實用價值[1～3]。EM菌為1類有益微生物菌群，最早是由日本琉球大學研制出的1種新型復合微生物活菌劑，其主要成分有光合細菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌、發(fā)酵性絲狀真菌等16屬80多個菌種[4]。EM菌青貯原理是通過有益微生物的快速繁殖，產(chǎn)生大量有機酸，抑制腐敗菌及其他有害微生物增殖，且有益微生物可將牧草中的纖維素物質(zhì)部分分解，促進動物的消化、吸收和利用[5]。乙酸能抑制大多數(shù)有害微生物的活性，減少營養(yǎng)成分的損失，提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性。糖是常用的青貯發(fā)酵促進劑，可為乳酸菌發(fā)酵提供充足底物，促進乳酸快速生成，迅速降低青貯飼料pH 值，抑制有害微生物的活性，提高青貯保存期和質(zhì)量[6]。

3.2通過本研究發(fā)現(xiàn)，不同添加劑處理的鴨茅草、牛鞭草、鬼針草、黑麥草、皇竹草、蘇丹草、茅根草青貯感官品質(zhì)均顯著優(yōu)于對照組(P<0.05)，而不同添加劑處理組之間差異不顯著(P>0.05)。通過添加劑處理的青貯牧草感官評定等級除個別為2級尚好外，絕大部分為1級優(yōu)等，而對照組均為2級尚好或3級中等。

4 結(jié)論

添加蔗糖、EM菌、乙酸青貯均可提高黔東南地區(qū)常見牧草青貯的感官品質(zhì)，各種添加劑之間的青貯效果差異不顯著，均適用于黔東南地區(qū)常見牧草的青貯。