馬慶芳，馬銀鵬，劉佳寧，張介馳，張丕奇，戴肖東，周舒揚，杜曉勇

（1．黑龍江省科學院微生物研究所，黑龍江 哈爾濱 150010；2．黑龍江省科學院高技術(shù)研究院，黑龍江 哈爾濱 150010；3．拜泉縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，黑龍江 齊齊哈爾 164700）

黑龍江省發(fā)展黑木耳栽培產(chǎn)業(yè)有得天獨厚的自然條件和資源優(yōu)勢，目前年產(chǎn)量超過80億袋，已成為林業(yè)地區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)，而且生產(chǎn)規(guī)模還在擴大[1]。黑木耳栽培是一種資源消耗型的產(chǎn)業(yè)，每1 000袋約需消耗木屑500 kg，導(dǎo)致木屑資源緊缺，其來源不僅是來自林業(yè)和木材加工業(yè)的副產(chǎn)物，還有一部分是直接用枝丫粉碎加工所得，來源廣泛的木屑差異很大，對栽培效果有影響[1-3]。本研究選用純柞樹木屑，單一粒徑、混合粒徑相結(jié)合，開展黑木耳栽培試驗。經(jīng)過3年的試驗栽培，確認不同木屑粒徑對黑木耳栽培的影響，結(jié)果表明木屑復(fù)合粒徑粗細比例為6:4時栽培黑木耳效果好，研究結(jié)果已在黑木耳主產(chǎn)區(qū)得到應(yīng)用，效果良好。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黑木耳菌株“黑29”，由黑龍江省科學院微生物研究所菌種保藏中心提供。

1.2 試驗配方

使用純柞樹木屑，各試驗處理使用的木屑取自于同一批枝丫木材粉碎所得。使用方形孔篩片，孔徑分別為 1．5 mm、2．0 mm、4．0 mm 和 6．0 mm，木屑先過1．5 mm孔徑篩片獲得粒徑①，剩余木屑過2．0mm孔徑篩片獲得粒徑②，依此獲得粒徑③、粒徑④。復(fù)合粒徑由粒徑①和粒徑④按一定比例混合，設(shè)計的試驗處理見表1。試驗栽培配方為木屑88%、麥麩11%、石灰1%。

表1 各試驗處理木屑粒徑Tab．1 Sawdust particle sizes in the test

1.3 試驗方法

拌料時，為確保各試驗處理的含水量相同，按配方稱取相同重量的原料，加入相同體積水，使培養(yǎng)料含水量控制在55%左右，拌勻后建堆潤料時間6 h～8 h，確保大粒徑試驗處理充分吸水。每一試驗處理生產(chǎn)200袋，使用16 cm×33 cm聚乙烯菌袋，機械裝袋，裝袋壓力一致，各試驗處理裝料高一致（20 cm），料中間不打孔，裝袋后隨機抽取30袋，分3組稱重，測得各粒徑平均裝料重量。

滅菌后使用“黑29”試管菌種接種，培養(yǎng)時菌袋層架式單層擺放，25℃避光培養(yǎng)。集中催芽，控制環(huán)境溫度15℃～22℃，環(huán)境濕度85%～90%。全光地擺出耳[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同粒徑木屑培養(yǎng)料裝袋后料包情況

拌料后不同粒徑木屑培養(yǎng)料表觀性狀差異很大，粒徑①、粒徑⑤-2、粒徑⑤-3、粒徑⑤-4、粒徑⑤-5、粒徑⑤-6、粒徑⑤-7拌料后用力握后成團狀、不分散，裝袋后料包表面光滑。而粒徑②、粒徑③、粒徑④、粒徑⑤-1培養(yǎng)料手握后不成團、分散，裝袋后料包表面凸凹不平，操作過程中很易磨破菌袋。

相同裝料體積（料高20 cm，培養(yǎng)料直徑10 cm，裝料體積約為1 570 cm3），木屑粒徑影響裝料重量。裝料后測得粒徑①、粒徑②、粒徑③、粒徑④的料包平均重量分別為1 205 g、1 133 g、1 050 g、1 007 g，粒徑①比粒徑④每袋多裝培養(yǎng)料198 g；單一粒徑隨著使用木屑粒徑的增大，料包重量變小，主要是由于培養(yǎng)料之間的空隙造成的。粒徑⑤-1、粒徑⑤-2、粒徑⑤-3、粒徑⑤-4、粒徑⑤-5、粒徑⑤-6、粒徑⑤-7的料包重量分別為1 087 g、1 110 g、1 115 g、1 118 g、1 134 g、1 182 g、1 193 g，粒徑⑤-7比粒徑⑤-1每袋多裝培養(yǎng)料106 g?？梢姀?fù)合粒徑隨著細木屑粒徑①添加量的增多，料包重量逐漸增大。

2.2 不同粒徑木屑栽培黑木耳生長情況比較

接種后25℃暗光培養(yǎng)，粒徑③、粒徑④試驗處理定植慢，粒徑③需要4 d，粒徑④需要5 d，其余試驗處理定植需要3 d。

各試驗處理生長情況：粒徑①菌絲細弱、灰白、長勢弱；粒徑③、粒徑④菌絲粗壯、潔白、長勢強；粒徑②菌絲較粗、舒展、潔白、長勢較強；其余試驗處理菌絲較粗、舒展、潔白、長勢較強。菌絲平均日生長速度見圖1。

圖1 不同粒徑對黑木耳菌絲生長的影響Fig．1 Effects of different particle sizes onmycelial growth of Auricularia auricular

如圖1所示，單一粒徑的試驗處理隨著木屑粒徑的增大，黑木耳長勢增強，菌絲逐漸粗壯，生長速度加快，粒徑①、粒徑②、粒徑③、粒徑④分別為 4.96 mm·d-1、5.85 mm·d-1、6.03 mm·d-1、6.33 mm·d-1，各處理間生長速度差異顯著。復(fù)合粒徑試驗處理菌絲較粗、舒展、潔白、長勢較強，菌絲較密。隨著粒徑①添加量的增大，生長速度變慢，粒徑⑤-1～粒徑⑤-7生長速度依次為6.34 mm·d-1、6.26mm·d-1、6.23mm·d-1、6.12mm·d-1、5.96mm·d-1、5.82mm·d-1、5.76 mm·d-1，各粒徑處理間生長速度差異顯著。

培養(yǎng)后期各試驗處理均無袋壁分離現(xiàn)象。每一試驗處理接種200袋，粒徑③檢出污染5袋，成品率97.5%；粒徑④檢出污染8袋，成品率96.0%；粒徑⑤-1檢出污染1袋，成品率99.5%。以上均是由于菌袋表面有尖硬突起操作摩擦菌袋形成微孔所致。其余試驗處理成品率均為100%。

2.3 不同粒徑木屑栽培黑木耳出耳情況

從出耳情況看，集中催芽，不同粒徑木屑試驗處理的現(xiàn)耳芽時間差異很大，粒徑⑤-1、粒徑⑤-2、粒徑⑤-3現(xiàn)耳芽最早，9 d耳芽出現(xiàn)；其次是粒徑②、粒徑⑤-4、粒徑⑤-5，需10 d現(xiàn)耳芽；粒徑⑤-6需11 d現(xiàn)耳芽，粒徑③、粒徑⑤-7需12 d現(xiàn)耳芽，粒徑④需13 d現(xiàn)耳芽，粒徑①現(xiàn)耳芽最晚，需15 d。

從出耳整齊度看，粒徑①出耳最整齊，出耳率大于95%，子實體生長速度慢，耳片小且??；其次是粒徑粒徑②、粒徑⑤-2、粒徑⑤-3、粒徑⑤-4、粒徑⑤-5、粒徑⑤-6、粒徑⑤-7，出耳較整齊，出耳率大于90%，子實體生長速度快，耳片厚；粒徑③、粒徑⑤-1出耳整齊，出耳率大于80%，子實體生長速度較快，耳片厚；粒徑④出耳整齊度差，出耳率小于80%，而且耳片大小參差不齊、差異很大，耳片生長速度快，耳片厚。

不同木屑粒徑處理的黑木耳出耳情況見表2和圖2。

表2 不同木屑粒徑黑木耳出耳情況Tab.2 Emergence of Auricularia auricular with different particle sizes of sawdust

圖2 不同粒徑木屑黑木耳栽培出耳情況Fig.2 Emergence of Auricularia auricular with different particle sizes of sawdust

從產(chǎn)量方面看，全光地擺出耳，采收三潮耳，粒徑⑤-3產(chǎn)量最高，為 27．98 g·kg-1，粒徑⑤-2次之，為 26．76 g·kg-1，粒徑⑤-4產(chǎn)量也較高，為25．58 g·kg-1，其他試驗處理依次為粒徑⑤-5、粒徑③、粒徑⑤-1、粒徑②、粒徑⑤-6、粒徑⑤-7、粒徑④、粒徑①。每個試驗處理間產(chǎn)量差異顯著。綜合不同粒徑對黑木耳出耳影響，粒徑⑤-2、粒徑⑤-3、粒徑⑤-4、粒徑⑤-5都高于單一粒徑試驗處理。粒徑①培養(yǎng)料裝量最大，比粒徑⑤-3每袋多裝培養(yǎng)料90 g，但每袋干耳產(chǎn)量少8．1 g，說明決定黑木耳栽培產(chǎn)量的不僅是培養(yǎng)料裝料量，木屑粒徑的選擇也至關(guān)重要。

3 小結(jié)

黑木耳栽培效益受多種因素影響，栽培技術(shù)完善的情況下，栽培主料木屑的種類、生產(chǎn)配方及菌包的裝料量都起著關(guān)鍵的作用，一直備受關(guān)注[5-6]。木屑粒徑影響料包的裝料量和培養(yǎng)料的通氣性，通過本次試驗研究確認不同粒徑木屑對黑木耳菌絲生長、菌袋成品率及出耳的影響，確認木屑粒徑也是決定黑木耳栽培產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一。純柞樹木屑復(fù)合粒徑粗 （4．00 mm～8．49 mm）細 （≤2．12 mm）比例為6∶4時，產(chǎn)量最高，其他樹種木屑粒徑最優(yōu)組合有待進一步研究。