徐永鵬

我國(guó)現(xiàn)代散文名家周作人在一篇文章中曾這樣寫(xiě)道：“看一地方的生活特色，食品很是重要。不但是日常飯粥，即點(diǎn)心以至閑食，亦均有意義，只可惜少有人注意?！闭\(chéng)哉斯言！令我回憶起兒時(shí)的糖食來(lái)。

三十多年前，在我們縣城的大街小巷，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到幾個(gè)中年人，或男或女，左肩擔(dān)著一只糖擔(dān)，右手執(zhí)一鏜鑼，鏜鑼與手之間夾一小木笏狀木片，食指輕敲，鏜鑼便發(fā)出“鏜鏜！”的清脆響聲。一聽(tīng)到這一響聲，大人、小孩都知道是賣糖的來(lái)了，隨即從家中奔出，掏錢購(gòu)買糖食。賣糖的有時(shí)也高聲叫賣：“作——糖！攪攪糖——賣！”聲音非常悅耳。兒時(shí)我非常喜歡吃糖，成了糖擔(dān)子的老主顧。

賣糖的糖擔(dān)子很簡(jiǎn)陋，前后各一只扁圓形竹筐，中間一根扁擔(dān)，擔(dān)子的前面，竹筐上面安放了一塊長(zhǎng)方形小木板。上面撒滿了面粉，中間放著一塊圓而扁的作糖，比臉盆稍小一點(diǎn)。所謂作糖，就是將糖絲熬熟后制成一個(gè)大圓餅，冷卻后兩邊抹上一層面粉，吃在嘴里又甜又脆。賣糖的人根據(jù)你買幾分錢裁定大小，用兩把斧形的作刀，一把垂直對(duì)準(zhǔn)要切的方位，一把在上面輕敲一下，你需要的這一部分糖就從整體分離出來(lái)，而且都是切成長(zhǎng)條狀。敲作糖也需技巧，不能用力過(guò)重，也不能用力過(guò)輕。用力過(guò)重，糖易碎;用力過(guò)輕，糖切不下來(lái)。糖敲碎了買主就不會(huì)要。所以，切時(shí)十分講究，要保持一條直線，齊齊整整地切下來(lái)。糖擔(dān)子前面的竹筐里有一只鐵皮大罐子，里面是四五塊制好的作糖，留待上面的一塊賣掉后，再?gòu)睦锩婺贸鲆粔K。糖擔(dān)子后面的竹筐里也有一只鐵皮罐子，里面放的是軟糖絲，紅得發(fā)亮，煞是可人，這就是所謂的攪攪糖。買時(shí)糖主根據(jù)你付錢多少，是一分還是二分，用兩根寸把長(zhǎng)的蘆葦稈子在糖絲里轉(zhuǎn)攪一下，可大可小，可多可少，稈子都是預(yù)先在家切好的，中間沒(méi)有節(jié)，可有吹氣。攪攪糖拿到手，玩的花樣很多，可以一頭大一些，一頭小一點(diǎn)，然后對(duì)準(zhǔn)小點(diǎn)輕吹，桿子前面的糖就會(huì)變成一個(gè)大糖氣泡，煞是好玩。破了，和大點(diǎn)的糖和起來(lái)再攪，攪勻后再依法吹，能吹十幾次。不想吹了，就把它吃掉。另外，可以將糖絲互攪，然后像拉面似的拉成一條條長(zhǎng)絲，有時(shí)能拉到一米長(zhǎng)。攪攪糖吃在嘴里甜、軟，可以邊攪邊吃，沒(méi)有作糖的松脆，但可以在手里玩許多花樣，消磨不少的時(shí)光。在兒時(shí)，攪攪糖給我們枯燥的童年生活增添了不少的樂(lè)趣。

作糖還有一個(gè)好處，是一般人都想不到的。在我十二三歲的時(shí)候，有一次吃魚(yú)，一不小心將一根魚(yú)刺卡在喉嚨里，怎么弄也弄不掉，用干飯團(tuán)咽，用熱茶燙，都無(wú)濟(jì)于事。疼愛(ài)我的奶奶，見(jiàn)我很難受，就跑到鄰居汪老太家，向她請(qǐng)教一些“法術(shù)”。汪老太是我們這里有名的赤腳醫(yī)生。她問(wèn)明了我的情況，說(shuō)你站在門口專門看著賣作糖的，向他買一塊作糖來(lái)，我保你立即就好。我站在大門外待了一會(huì)兒，就聽(tīng)到遠(yuǎn)處“鏜鏜——”的賣糖聲，連忙告訴奶奶。奶奶花五分錢買了一大塊作糖，帶到汪老太家。汪老太倒了一杯熱茶，叫我一口氣全部喝下，喝完后趕緊把作糖吃下去。我把作糖吃好后，她叫我張開(kāi)嘴讓她看了一下，說(shuō)：“好了！”還真的，魚(yú)刺已沒(méi)有了。

現(xiàn)在想來(lái)，汪老太治病的原理十分簡(jiǎn)單，利用熱茶將魚(yú)刺燙軟，然后用作糖將魚(yú)刺黏住，隨之咽下喉嚨。這種除魚(yú)刺的土秘方，現(xiàn)在沒(méi)有人用了。

現(xiàn)在沒(méi)有人賣作糖，疼愛(ài)我的奶奶，也于24年前以101歲的高壽離世。每每回想童年那段甜蜜的時(shí)光，我心中充滿了留戀和溫馨。