Miss Special

人人都說桂林山水甲天下，而桂林動人的不只是山水，山水動人的也并非只是風(fēng)景本身。來到桂林，走進山水，方知山水之中的生活才最令人心醉。藍(lán)天白云之下，青山環(huán)抱之間，賞一池蓮花，品一壺清茶，嘗一番美味，才最是讓人歡喜于心的桂林。

沿著山間小路向上，來到蓮餐廳，巨大的銅制蓮葉雕塑映入眼簾，銅蓮葉的遮蔽下，便是蓮餐廳。木雕的圓形大門上有著整朵蓮花，靠近它時，蓮花大門自動對半開，讓人覺得仿佛走進了蓮花之中，餐廳也如蓮花一般，在眼前輕輕綻放。日暮時，夕陽的余暉通過整面的玻璃墻灑進餐廳，光影甚是好看。

這間餐廳只開晚市，許多客人在日落時先去酒吧喝酒，之后再來蓮餐廳悠閑地享用晚餐。這里有中西兩種菜單，中餐主打廣西本地菜肴。地道的廣西味，可能并非山珍海味，但對食材卻極致講究。荔浦芋頭曾是清代時的貢品，龍勝翠鴨是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，北海的虎蝦大只而彈牙有脆感，專吃落水稻花的禾花魚在一般餐廳著實少見。廚師對食材的處理也十分細(xì)致，荔浦芋頭扣肉中的五花肉每一寸都被竹簽細(xì)細(xì)扎過，如此便能更加烹制入味，油脂也容易流出，便不會有膩感。每一道菜都對食材很講究，且花足了功夫與時間烹飪，令人不禁心中贊嘆，真是絕味。

白果老鴨湯

桂林本地的龍勝翠鴨，羽毛黑中帶青，有翡翠般的墨綠光澤，有觀賞性和食用性，鴨肉非?；郏俏覈霓r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。主廚選用一年內(nèi)的嫩鴨，慢燉4 小時。鴨湯中加入白果與紅棗，降火祛濕且滋補。

荔浦芋頭扣肉

這是廣西當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，荔浦芋頭在古時為貢品，香甜軟糯。五花肉酥爛不膩口，秘訣在于過油炸制之前便以竹簽扎孔，既利于烹制入味，也易于油脂流出。芋頭與五花肉分別炸香再蒸，兩種食材浸入彼此的香氣。以30多種香料熬制的醬汁將芋頭與扣肉的香氣串聯(lián)融合，更有余香。

漓江啤酒魚

禾花魚生長在漓江水灌溉的稻田中， 以落在水上的稻花為食，故名禾花魚。禾花魚以白酒腌制，燜制的時候再加入啤酒，入口便感到風(fēng)味濃郁，透著酒香。魚肉肉質(zhì)細(xì)滑鮮嫩， 在湯汁的烘托下更有滋味。

劍骨魚燉豆腐

桂林本地的劍骨魚肉滑嫩刺少，以白酒腌制后紅燒，十分入味。本地的手工豆腐細(xì)滑軟嫩，加入番茄與紅彩椒等蔬菜，色彩和口感更豐

姜蔥醬白切雞

雞肉以黃梔子腌制過，既上色，又可去腥味。主廚特調(diào)的湯汁將其浸熟，皮脆肉嫩。

咸蛋黃焗虎蝦

產(chǎn)自廣西北海的虎蝦，以龍勝翠鴨的蛋黃焗制，外層充滿濃郁的蛋香氣，咬開后能感到蝦肉本身的鮮美，質(zhì)感彈牙有脆感。

桂花甜品

秋天是丹桂飄香的季節(jié)，主廚以桂林當(dāng)?shù)氐牡す鸺尤敕涿壑瞥蓡ㄠＳ忠缘す鹬瞥杉?xì)膩的桂花糕，搭配蛋白餅。一口糕點，一口啫喱，甜軟中透著濃郁的秋天的韻致。