王晶晶 唐彩琰

摘? 要：熱應(yīng)激會影響母豬的健康和生產(chǎn)性能，進而造成經(jīng)濟損失。在熱應(yīng)激條件下，纖維飼養(yǎng)策略非常重要，木質(zhì)纖維素，尤其是益生木質(zhì)纖維素對改善母豬和仔豬生產(chǎn)性能效果明顯。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激;母豬;纖維;益生木質(zhì)纖維素

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）05-0021-03

熱應(yīng)激不僅是熱帶或亞熱帶地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)者的關(guān)注點，也是溫帶地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)的一個問題，因為每年至少有數(shù)周會出現(xiàn)高溫天氣。

在談?wù)摕釕?yīng)激時，重要的是要認識到，不僅環(huán)境溫度會影響人類或動物，相對濕度也發(fā)揮重要作用。圖1表明，相對濕度為75%時，即使在24 ℃的中等溫度下，豬患熱應(yīng)激的風險也會增加。2017年，美國密蘇里大學(xué)的Matthew C Lucy和Timothy J Safranski在溫度范圍為15 ℃～22 ℃、相對濕度為60%～70%的條件下為豬提供了一系列熱中性條件。

雖然家畜之間的生物學(xué)功能存在差異，但不同物種遭受熱應(yīng)激風險增加的確切值是特定的。由于豬缺乏汗腺，母豬通過蒸發(fā)作用降低體溫的能力有限，同時會增加呼吸頻率。

1? 熱應(yīng)激的第1個明顯跡象

不同家畜遭受熱應(yīng)激的第1個明顯跡象非常相似，它們都企圖通過改變行為（擴大體表面積）擺脫過高的體溫，并盡可能避免產(chǎn)生更多的熱量。受熱應(yīng)激影響的母豬會減少運動，躺臥（通常伸展四肢）在欄舍最涼爽的地方，減少采食量并增加飲水量。減少采食量會帶來嚴重后果，這在母豬體況減弱、生育力降低（發(fā)情間隔延長）、窩產(chǎn)仔數(shù)減少和新生仔豬體重減輕等方面可見一斑。除了這些生產(chǎn)性能下降造成的損失外，母豬的健康也會受到損害。為了有效應(yīng)對炎癥加劇和死亡率增加，豬場會增加用藥量，進而增加藥物成本，這會進一步減少豬場的收益。

2003年，所有家畜因熱應(yīng)激導(dǎo)致生產(chǎn)受損而造成的總經(jīng)濟損失估計達24億美元，其中僅美國養(yǎng)豬業(yè)就蒙受了2.99～3.16億美元的損失。

2? 生理背景

從生理學(xué)角度來看，熱應(yīng)激會不同程度地影響動物。細胞培養(yǎng)的體外數(shù)據(jù)和生長豬上的體內(nèi)試驗結(jié)果都證明，熱應(yīng)激會引起表示腸道屏障完整性的上皮細胞跨膜電阻（trans-epithelial electric resistance，TEER）降低。腸道屏障越弱，病原體越容易侵入機體，導(dǎo)致感染和炎癥，從而引起免疫反應(yīng)。母豬用于免疫反應(yīng)的能量越多，用于胎兒生長的能量就會越少。2015年，美國艾奧瓦州立大學(xué)? ? ? ?Sarah C Pearce領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，母豬生產(chǎn)性能的下降與小腸形態(tài)變化有關(guān)。他們報告說，豬遭遇熱應(yīng)激后，腸絨毛高度有變短的趨勢，這會降低腸道的吸收能力。營養(yǎng)吸收受損會降低母豬的沁乳量和母乳質(zhì)量，進而影響仔豬在泌乳期的生長和斷奶體重。

3? 纖維可用于幫助動物應(yīng)對熱應(yīng)激

針對母豬遭遇熱應(yīng)激后采食量減少和營養(yǎng)吸收不良的情況，目前的飼養(yǎng)策略是提供一種高能量的濃縮飼料，以提高飼料的營養(yǎng)密度，并盡量降低不可消化纖維的比例。

提高飼料中的纖維水平對動物非常有益，因為常規(guī)飼養(yǎng)策略只關(guān)注營養(yǎng)吸收是否受損，而纖維飼養(yǎng)策略著重于維持動物腸道完整和健康，這必然會優(yōu)化營養(yǎng)吸收。與此同時，需要注意的是纖維源的質(zhì)量很重要。

在熱應(yīng)激條件下，建議考慮減少可溶性纖維的添加量，否則會導(dǎo)致飼料過度發(fā)酵。麥麩、大豆皮或甜菜粕含有大量的可溶性纖維，這些可溶性纖維具有額外高比例的纖維結(jié)合蛋白，會促進大腸中不良蛋白質(zhì)的發(fā)酵。添加濃縮纖維源，例如木質(zhì)纖維素，可提供不溶性纖維。

4? 木質(zhì)纖維素：質(zhì)量很重要

常規(guī)木質(zhì)纖維素產(chǎn)品由100%不可溶非發(fā)酵性纖維組成，主要在動物胃腸道中發(fā)揮物理作用，可提高食糜通過速率。與常規(guī)木質(zhì)纖維素相比，益生木質(zhì)纖維素（eubiotic lignocellulose）是不可溶非發(fā)酵性纖維和不可溶可發(fā)酵性纖維的協(xié)同組合，其非發(fā)酵性組分在促進動物腸道蠕動和減少便秘的發(fā)生率上有物理作用，這與分娩過程順利密切相關(guān)，其可發(fā)酵性組分可選擇性地增加乳酸和丁酸等代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物可限制病原體和蛋白水解細菌的增殖，減少氨的產(chǎn)生。發(fā)酵代謝產(chǎn)物可提供持續(xù)的額外能量，避免血糖應(yīng)激。這些與健康相關(guān)的作用對處于代謝應(yīng)激期間的母豬非常重要。

發(fā)酵是一個劇烈放熱的生物過程，這意味著可發(fā)酵性纖維在動物腸道中的降解會產(chǎn)生額外的熱量，該過程在避免熱應(yīng)激因子方面顯然起了反作用。但是，木質(zhì)纖維素對動物腸道功能有很多積極影響，如改善腸道運動，增加絨毛高度，優(yōu)化腸道完整性以及通過后腸發(fā)酵供應(yīng)能量，與此相比，發(fā)酵產(chǎn)熱的負面影響可以忽略不計。這一現(xiàn)象與另一個人們熟知的對抗熱應(yīng)激的策略相似，即喘氣。呼吸頻率增加時肌肉收縮產(chǎn)生的熱量低于散失的熱量。遭遇熱應(yīng)激時，在母豬日糧中添加部分可發(fā)酵性木質(zhì)纖維素會產(chǎn)生積極的凈效應(yīng)。

5? 益生木質(zhì)纖維素的實際應(yīng)用效果

研究人員在韓國一家商業(yè)性母豬場對500頭母豬測試了益生木質(zhì)纖維素在降低熱應(yīng)激影響上的效果。試驗的前4個月（無熱應(yīng)激期），未在母豬日糧中添加益生木質(zhì)纖維素，試驗的后4個月（熱應(yīng)激期，5月初開始），在分娩前兩周到斷奶的母豬日糧中添加1.0%益生木質(zhì)纖維素，比較兩個時間段母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)、仔豬斷奶前死亡率、體重不足仔豬比例和胚胎畸形率等參數(shù)。

表1顯示了益生木質(zhì)纖維素的過度補償作用。盡管存在熱應(yīng)激，但由于在日糧中添加了益生木質(zhì)纖維素，母豬和仔豬的生產(chǎn)性能與無熱應(yīng)激期的相比有所改善。圖2和圖3顯示了整個研究期間體重不足的仔豬比例和斷奶前死亡率。盡管熱應(yīng)激已開始，但是在日糧中添加益生木質(zhì)纖維素可以顯著改善這兩個參數(shù)。

對于作為豬場未來生產(chǎn)力量的后備母豬，在熱應(yīng)激期間能夠限制氧化應(yīng)激的任何條件都有助于后備母豬改善未來的妊娠過程，降低卵巢的不均一性。益生木質(zhì)纖維素可以一石二鳥：它既可以提供充足的纖維來支持有益發(fā)酵的微生物群，又可以避免帶來過多的可溶性纖維。

原題名：How dietary fibre can tackle heat stress in sows （英文）

原作者：Stefan Hirtenlehner和Christine Potthast