潘學(xué)勤 張仕林，2 郟穎杰 周浩偉 沈若剛，2

（1.上?；莺头N業(yè)有限公司，上海嘉定 201899；2.上海蔬菜研究所，上海嘉定 201899）

上海嘉定地區(qū)蠶豆種植歷史悠久、區(qū)域廣泛，目前主要有3 種種植用途。（1）冬季作綠肥栽培（以收獲鮮株為目標(biāo)）。4月中下旬收獲嫩株后集中漚肥或?qū)⑿Q豆植株直接翻耕入土，用于養(yǎng)地、改良土壤，栽培方式粗放。（2）采收鮮蠶豆上市（目前主要的種植用途）。農(nóng)民利用田間溝邊等零散地種植，4月底5月初采收鮮莢上市，產(chǎn)量500～600 kg∕667 m2，因采收期晚于福建、云南等地的鮮蠶豆，效益不高，栽培面積逐年減少。（3）采收干蠶豆或作種（栽培面積小）。上海地區(qū)干蠶豆的產(chǎn)量僅60～75 kg∕667 m2，干蠶豆及蠶豆種子主要依靠西北地區(qū)和其他外省市供應(yīng)。

上海嘉定地區(qū)生產(chǎn)青皮蠶豆種子存在三大難題，即干蠶豆的生長期常遇冬季極端低溫，蠶豆生長點易被凍傷，側(cè)枝數(shù)量減少造成產(chǎn)量下降；春季蚜蟲、豆象危害重且防治困難，嚴(yán)重影響蠶豆種子的外觀品質(zhì)；收獲期正值梅雨季，采后的蠶豆不能及時晾曬和精選加工，影響蠶豆種子的內(nèi)在質(zhì)量和外觀色澤。

為發(fā)展上海種源農(nóng)業(yè)，針對青皮蠶豆種子生產(chǎn)的三大難題，我們根據(jù)嘉定地區(qū)的氣候條件和栽培環(huán)境開展了青皮蠶豆的試驗示范種植，并總結(jié)其栽培技術(shù)，以提高青皮蠶豆種子的質(zhì)量和產(chǎn)量。

1 應(yīng)對青皮蠶豆種子生產(chǎn)的三大難題

1.1 冬季防凍保溫

冬季應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報，極端低溫天氣來臨前做好防凍保溫工作，大棚四周及時覆蓋薄膜，減輕低溫凍害對蠶豆生長點的傷害，促進(jìn)植株健壯生長。

1.2 及時防治病蟲害

青皮蠶豆病害主要有赤斑病、銹病、枯萎病、白粉病、霜霉病等，蟲害主要有蚜蟲和豆象等。2月下旬3月上旬，蠶豆進(jìn)入開花期，及時蓋上大棚頂膜，可有效預(yù)防病蟲害。赤斑病可用50%甲基托布津500 倍液噴霧防治，銹病可用代森鋅750倍液噴霧防治，枯萎病可用6%春雷霉素可濕性粉劑150～300倍液噴霧防治，白粉病可用430 g∕L 戊唑醇懸浮劑（好力克）1 500～2 000倍液噴霧防治，霜霉病可用687.58 g∕L 氟菌霜霉威懸浮劑（銀法利）500～800 倍液噴霧防治，蚜蟲可用25%噻蟲嗪水分散粒劑（倍樂泰）2 000～4 000 倍液噴霧滅殺，豆象可用50 g∕L虱螨脲乳油（美除）1 000～1 500倍液噴霧滅殺。

青皮蠶豆種子一般于6 月收獲，10 月或第2 年春季播種。種子越夏保存必須在收獲后及時進(jìn)行熏蒸處理以防發(fā)生病蟲害。參考GB∕T 36854—2018 集裝箱熏蒸操作規(guī)程[1]和SN∕T 1456—2004 磷化鋁隨航熏蒸操作規(guī)程[2]，采用符合GB∕T 5452—2017要求的56%磷化鋁片劑，按磷化鋁熏蒸蠶豆種子技術(shù)指標(biāo)（見表1）進(jìn)行熏蒸。熏蒸后按要求定量包裝，將處理后的種子存放于15 ℃冷庫中。

表1 磷化鋁熏蒸青皮蠶豆種子的技術(shù)指標(biāo)

1.3 梅雨季種子采后的加工處理

1.3.1 優(yōu)質(zhì)蠶豆種子的標(biāo)準(zhǔn)

蠶豆種子質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)[3]（GB 4404.2—2010）規(guī)定：品種純度不低于99.9%（大田用種不低于97.0%）、凈度（凈種子）不低于99.0%、發(fā)芽率不低于90.0%、水分含量不高于12.0%。優(yōu)質(zhì)青皮蠶豆種子要求種粒大小均勻、種皮無開裂、無蟲眼、無霉菌污染、色澤均勻無色斑。健康完整、干凈干燥的蠶豆種子有利于延長貨架期。

1.3.2 晾曬

青皮蠶豆種子采收后應(yīng)及時晾曬烘干。若種子水分含量高，其營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝速度快，易發(fā)生劣變，劣質(zhì)種子嚴(yán)重影響播種質(zhì)量和種植效益。天氣晴朗、空氣相對濕度40%～50%時，采后干蠶豆多采用自然晾曬法使種子含水量低于或等于12.0%。青皮蠶豆種子表皮易褐變，晾曬時地面及種子上面都要鋪設(shè)雙層紗網(wǎng)，每隔1 h翻動1次，避免種子表皮長時間受陽光直射或遭地面燙傷褐變[4～5]。

1.3.3 精選

精選加工分為風(fēng)篩選、分級、色選3 個程序。（1）風(fēng)篩選：采收時借助自然風(fēng)或電風(fēng)扇將種子與破碎的豆莢皮分離。（2）分級：用重力分選機(jī)將質(zhì)量較輕的豆莢、小粒種子篩除，用孔徑為1.6 cm 的滾筒篩片將種子橫徑小于1.6 cm 及其他粗雜質(zhì)篩除，用孔徑為1.8 cm 的滾筒篩片將橫徑為1.6～1.8 cm 及1.8 cm 以上的種子分離出來。橫徑1.8 cm 以上的種子為一級品，橫徑為1.6～1.8 cm 的種子為二級品。（3）色選：用色選機(jī)剔除有明顯色差的種子，然后進(jìn)行人工挑揀，剔除機(jī)械作業(yè)沒有處理掉的小籽及有色斑、有蟲眼、開裂的種子。

2 青皮蠶豆高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

2.1 利用大棚設(shè)施栽培

利用大棚設(shè)施栽培青皮蠶豆可減輕病蟲害的發(fā)生程度、降低收獲期雨水天氣對蠶豆造成的不利影響，能提高青皮蠶豆種子的生理質(zhì)量和物理質(zhì)量。正常氣候條件下，于2月下旬3月上旬、青皮蠶豆開花初期覆蓋大棚頂膜。

2.2 適時播種和打頂

嘉定地區(qū)青皮蠶豆一般于10 月下旬11 月上旬播種。適時播種不僅可減輕病毒病的發(fā)生，還可在冷空氣來臨前確保植株生長健壯、節(jié)間長短適宜，增強(qiáng)抵御凍害的能力[6～8]。

青皮蠶豆生長中后期，應(yīng)加強(qiáng)植株管理。主枝長至4葉1心時進(jìn)行第1次打頂，促進(jìn)抽生分枝，控制株高不超過1.2 m；盛花期進(jìn)行第2次打頂[9～10]。有效分枝數(shù)和結(jié)莢數(shù)是保證蠶豆種子產(chǎn)量的基礎(chǔ)，開春后植株分枝發(fā)生較多，應(yīng)及時整枝。初花期每株保留有效分枝5～7條。

為研究盛花期第2次打頂對青皮蠶豆種子產(chǎn)量的影響，2019—2020年，我們以不打頂處理為對照開展了比較試驗。試驗結(jié)果表明，打頂處理小區(qū)青皮蠶豆產(chǎn)量為34.0 kg，較不打頂處理增產(chǎn)15.3%、單株結(jié)莢數(shù)增加13.7%、種子百粒重增加2.4%（見表2）。

表2 不同打頂方式青皮蠶豆的產(chǎn)量

試驗將第2次打頂時間安排在植株生長中后期。如果生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)4月初植株生長偏旺、株高達(dá)到85 cm以上，應(yīng)及時打掉各分枝的生長點，控制田間群體長勢。由表2 可知，打頂后株高為1.2～1.3 m，利于田間通風(fēng)透光及根系向果實輸送養(yǎng)分；未打頂?shù)男Q豆株高達(dá)1.5 m 以上，無效生長消耗增加，植株明顯瘦弱，單株結(jié)莢數(shù)和百粒重均有所下降，后期易發(fā)生倒伏造成減產(chǎn)。

2.3 溫度管理

青皮蠶豆為半耐寒性蔬菜，喜溫暖、涼爽、濕潤的氣候條件，16 ℃時種子即可發(fā)芽，發(fā)芽適溫20 ℃，16～20 ℃有利于蠶豆生長，20 ℃以上植株生長緩慢，-7～-5 ℃生長點會受凍枯死。要獲得優(yōu)質(zhì)飽滿、產(chǎn)量高的青皮蠶豆種子，整個成熟期尤其是種子后熟期（豆莢中的蠶豆種子含水量50%～80%時）溫度管理非常重要。

種子成熟期可分為細(xì)胞分裂期、后熟期、成熟期。后熟期的前期為S1-A階段，種子含水量為65%～80%；后熟期的后期為S1-B 階段，種子含水量為50%～65%。細(xì)胞分裂期大棚內(nèi)溫度達(dá)到35 ℃對籽粒大小和產(chǎn)量影響不大，但后熟期大棚內(nèi)溫度達(dá)35 ℃及以上會嚴(yán)重影響種子的外觀、粒重和發(fā)芽率。高溫加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)種子在短時間內(nèi)快速成型和脫水，直觀表現(xiàn)就是單粒種子的厚度變薄，后熟后期高溫直接影響種子活力，導(dǎo)致種子發(fā)芽率降低，甚至?xí)s短種子貨架期。種子成熟期見圖1。

圖1 種子成熟期圖

3 小結(jié)

上海嘉定地區(qū)青皮蠶豆種子從播種到收獲需220 d以上，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)不同年份的氣候特點因苗施策、因地制宜，采用不同的肥水管理方案、病蟲害防治措施等技術(shù)，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種子。采用上述生產(chǎn)和加工技術(shù)，蠶豆種子的產(chǎn)量由60～75 kg∕667 m2提高至90～110 kg∕667 m2，且種子質(zhì)量達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。