江武，王仙桃，張曉陽(yáng)，王元桃，鄭祥云，劉為勝，王響琴

(1.九江市柴桑區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 九江 332100；2.九江市柴桑區(qū)沙河街道辦事處，江西 九江 332100；3.九江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 九江 332000；4.九江市柴桑區(qū)港口街鎮(zhèn)政府，江西 九江 332105；5.撫州市臨川區(qū)東館鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，江西 撫州 344100；6.江西省棉花研究所，江西 九江 332105)

贛北地區(qū)葡萄種植范圍廣，種植面積達(dá)2000余公頃，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，一般果園的產(chǎn)量約 15000 kg/hm2，同時(shí)，上下層果實(shí)含糖量差異大(上層平均18.5%，下層平均16.1%)，生產(chǎn)用工量大(平均用工750個(gè)/hm2)，植株病害發(fā)病率高，病葉率達(dá)20%，有的在80%以上，病果率達(dá)10%，有的在50%以上，個(gè)別果園甚至絕收。栽培過(guò)程主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：一是萌發(fā)新枝不整齊，強(qiáng)弱不均，花期不一致、?；ū９芾砗筒烧却胧o(wú)法統(tǒng)一施實(shí)，造成用工量大；二是果枝條節(jié)位上移，病害發(fā)生重，座果率低，產(chǎn)量低。

本研究團(tuán)隊(duì)致力于葡萄種植高新技術(shù)的引進(jìn)、吸收和創(chuàng)新，近幾年在葡萄園改造及種植田間管理、病蟲害綜合防治、避雨棚搭建、合理施肥及適時(shí)采收種植等方面做了一些有益的探索，取得了初步的成效，集成和總結(jié)出一套適合贛北地區(qū)示范推廣的葡萄高效種植技術(shù)，解決了產(chǎn)量偏低、品質(zhì)不穩(wěn)定、管理不到位、病蟲害高發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，達(dá)到葡萄種植優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，種植戶節(jié)本、增效、增收目的，為贛北地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定高效發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1名詞術(shù)語(yǔ)

1.1 V形籬架

沿栽植行方向,在畦中間立一排立柱，立柱可采用水泥柱、鋼管等材料，立柱間隔3～6 m，立柱高2.0～2.2 m，立柱上架設(shè)三層橫桿，三層橫桿分別固定于立柱距地面0.9 m，1.2 m，1.8 m處；橫桿長(zhǎng)分別為0.3 m、0.6 m、1.2 m，同一層同側(cè)橫桿頂端用12號(hào)鐵絲連接，立柱上三層6根鐵絲自下而上構(gòu)成一個(gè)V形架面[1-2]，。具體見圖1。

圖1 葡萄V形籬架結(jié)構(gòu)示意圖

1.2 V形雙龍干

葡萄植株上每一株留兩條枝蔓，將枝蔓分別橫向綁縛于第一層兩根鐵絲之上，枝蔓形成V形，組成V形雙龍干。

1.3 避雨棚

避雨棚是葡萄種植田間蓋膜避雨保護(hù)措施一種，拱棚寬約2 m，棚頂距地面高度約2.2～2.4 m,材料選用寬2.5 cm、長(zhǎng)220 cm竹條，弓成拱架，上覆蓋透明塑料薄膜，用竹弓約4050個(gè)/hm2；避雨棚塑料薄膜的厚度為0.06 mm、寬度為2.2 m，約需4050 m/hm2。

2葡萄新建園及當(dāng)年管理

2.1葡萄建園生態(tài)環(huán)境要求

選擇土層深厚、排水良好的土壤，pH 值以6.5～7.5 為宜。周邊不能有污染源，并遠(yuǎn)離城市、公路、車站、碼頭等交通要道，避免有害物質(zhì)的污染。果園的大氣、土壤、灌溉水要進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)，符合農(nóng)業(yè)環(huán)保部門要求，才能確定為生產(chǎn)基地。

2.2栽前整地

9～10月份，土壤干燥時(shí)整地，于表面灑施腐熟糞肥60000～75000 kg/hm2，再用鏵犁深翻50～60 cm，然后按含溝2.5 m寬作畦，畦溝深20 cm，寬35 cm，同一小區(qū)要求地面平整(處同一水平面)。

2.3葡萄品種的選擇與苗木質(zhì)量要求

選擇適宜栽培的品種，目前較適宜的品種有巨峰、陽(yáng)光玫瑰等。苗木質(zhì)量要求接穗部分直徑大于4 mm，成活飽滿芽2個(gè)以上；砧木有主根4條以上，根長(zhǎng)20 cm以上，須根發(fā)達(dá)，根系未受凍、未失水干枯、未霉變；嫁接口充分愈合。

2.4移栽定植

次年的3月中上旬定植，按株距1.4 m，行距2.5 m，定植2850株/hm2；定植穴要求直徑40 cm、深40 cm，取出的土混入10 kg生物有機(jī)肥和磷酸二胺0.2 kg，移栽后回填。移栽時(shí)將苗根向四周舒展，覆土?xí)r略微上提，使根尖朝下，定植深度以根頸同栽植面平齊為準(zhǔn)，定植后需澆透水，以利成活。

3定植后管理

當(dāng)葡萄苗新梢長(zhǎng)度達(dá)20 cm時(shí)，掐去苗木頂端芽頭，促進(jìn)副梢萌發(fā)生長(zhǎng)，從基部選留2個(gè)新梢作為主蔓培養(yǎng)，其余副梢全部抹除。

3.1引蔓上架和副梢處理

新梢主蔓長(zhǎng)度為30 cm左右時(shí)引蔓，先向上引蔓，蔓長(zhǎng)度達(dá)2.3 m打頂，在8月15日后，未達(dá)到2.3 m高度主蔓也要全部及時(shí)摘心，控制枝條生長(zhǎng)，促進(jìn)枝條老化成熟。枝條半木質(zhì)化程度時(shí)順第一排兩根鐵絲分別橫向綁縛，與鐵絲平行，引綁時(shí)要除去龍須。同時(shí)主蔓上萌發(fā)的副梢，全部抹除。

3.2立柱及架材的安裝

葡萄園架式采用V形籬架[3.4]式(見圖1)。畦中間沿栽植行方向立一排立柱，立柱可采用水泥柱、鋼管等材料，埋入地下50 cm，地上部高度為200～220 cm，行距2.5 m，固定行周端柱設(shè)有地錨，地錨地下埋深1.2 m，距行端柱2 m，其規(guī)格是20×20×40 cm的水泥墩。立柱上架設(shè)三層橫桿，在離地面高度0.9 m處綁第1層的0.3 m橫桿，在地面高度1.2 m處綁第2層的0.6 cm橫桿，在地面高度1.8 m處綁第3層的1.2 m橫桿，兩橫桿頂端沿栽植行方向分別拉一根鐵絲(12號(hào)鍍鋅鐵絲)架設(shè)V形籬架。

3.3 肥水管理

生長(zhǎng)期管理采用前促后控的原則。苗木定植后新葉開始生長(zhǎng)時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，追施磷酸二胺150 kg/hm2左右，在距苗木15～20 cm處穴施，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)；定植30天后，進(jìn)行第二次追肥，穴施磷酸二胺225 kg/hm2；定植60天后，再次補(bǔ)施磷酸二胺300 kg/hm2。7月底之前，保證肥水充足供給，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)， 8月初之后，控肥控水，加快苗木枝條的成熟老化。冬施肥見冬季管理。

4第2年以后田間管理

4.1架材檢修及避雨棚搭建

檢修上一年架設(shè)好的架材，扶正和更換倒伏、折斷的架柱，拉緊松弛的鐵絲、冷拔絲，保持架面平整、穩(wěn)固。

避雨棚[5-7]是葡萄種植田間蓋膜避雨保護(hù)措施一種，拱棚寬約2 m，棚頂距底面高度約2.2～2.4 m,材料選用寬2.5 cm、長(zhǎng)2.2 m竹條，弓成拱架，上覆蓋透明塑料薄膜，約需竹條4050個(gè)/hm2，薄膜(厚度0.06 mm、寬2.2 m)4050 m/hm2；搭建避雨棚要在3月下旬葡萄萌芽之前完成。

4.2除萌定芽

上一年度橫綁鐵絲上的兩根主蔓(雙龍干)，分別每20 cm處留一芽，鐵絲之下的萌芽全部除去。除萌定芽工作須進(jìn)行2次，一是4月上旬進(jìn)行第1次除萌定芽，分別每20 cm留一芽，除去同一芽位的多頭芽、弱芽及鐵絲線之下的萌芽；二是4月中旬進(jìn)行第2次除萌定芽，見穗定芽。除萌定芽工作，宜早不宜遲，每20 cm留一芽。

4.3枝梢綁縛

從新梢生長(zhǎng)至梢長(zhǎng)度30～40 cm不易被碰斷的時(shí)候開始綁縛新梢，新梢的綁縛同樣要求均勻分布、固定位置、留出長(zhǎng)粗的空間。

4.4摘心

贛北地區(qū)通常在4月底(4月22日～4月25日)，葡萄開花前7～10天進(jìn)行摘心，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝同等進(jìn)行。在枝條頂端留1副梢，2～4片葉后摘心，反復(fù)多次，至避雨棚頂時(shí)，摘心不再留頂端副梢。結(jié)果枝條生長(zhǎng)強(qiáng)弱不均時(shí)，強(qiáng)枝輕摘心，弱枝重摘心，促花期一致。

4.5主蔓延長(zhǎng)枝

上一年的長(zhǎng)度不夠的主蔓，最前端新枝作為主蔓延長(zhǎng)枝，半木質(zhì)化后，順主蔓延長(zhǎng)枝橫綁于龍干。

4.6留果與結(jié)果

主蔓的粗度達(dá)到1.0 cm時(shí)、主蔓上新萌枝條長(zhǎng)出的花序可以保留1～2穗果，其余果穗摘除。

4.7肥水管理

贛北地區(qū)一般在7月份梅雨季節(jié)結(jié)束前雨水較多，果園應(yīng)以排水為主，梅雨季節(jié)結(jié)束后，葡萄幼果一般進(jìn)入膨大期，遇連續(xù)晴朗高溫天氣的中午時(shí)分，園內(nèi)葡萄果粒出現(xiàn)發(fā)軟現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)在畦廂溝內(nèi)灌水，保持溝內(nèi)濕潤(rùn)。5中旬果粒座穩(wěn)后，施腐殖酸硫酸鉀復(fù)合肥750 kg/hm2作長(zhǎng)果肥；7月上旬施硫酸鉀型復(fù)合肥225 kg/hm2作上色肥；同時(shí)于花前噴1000倍速效硼，膨果期噴500倍硝酸鈣三次，間隔7～10天。

4.8果穗處理

4.8.1保果與膨果

葡萄花謝后噴施1 g/L 氯吡脲[8]促保果與膨果。其使用濃度因氣溫而定，氣溫升高濃度降低，通常氣溫低于17℃時(shí)，每10 ml兌水600～1000 ml；氣溫18℃～24℃，每10 ml兌水1000～1500 ml；氣溫為25℃～30℃，每10 ml兌水1000～2000 ml。宜在早上露水干后或下午16：00后使用，施后6小時(shí)內(nèi)遇雨應(yīng)補(bǔ)施，并做到即配即用。一般噴施兩次，花謝3天內(nèi)第1次噴藥(按上述低量使用)，提高座果率；第1次之后7～10天再噴一次(按上述高濃度量)，促進(jìn)果實(shí)膨大；但為提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)一般不進(jìn)行第2次噴施。

4.8.2疏穗與修穗

于葡萄開花前10～15天進(jìn)行疏穗，每果枝留1個(gè)長(zhǎng)勢(shì)最好果穗，剪除主穗基部第1副穗及主穗頂部的1/5～1/4。

4.8.3疏果與留果

每果穗留果45～60粒，果粒長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，剪除小果、病果、畸形果，保持果穗勻稱。留果時(shí)可按采摘時(shí)間分地塊多留與少留，以錯(cuò)開成熟期。在疏果之后及時(shí)進(jìn)行套袋，以防病菌侵害，果袋選用視果穗大小選擇，一般有19 cm×26.5 cm、20.3 cm×29 cm等型號(hào)。

5病蟲草害防治

葡萄生長(zhǎng)期間主要發(fā)生的病害有霜霉病、灰霉病等[9]。一般葡萄蟲害發(fā)生少，屬兼治水平。總的防治方針采用“預(yù)防為主, 綜合防治，物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。為降低病蟲草害的發(fā)生，園區(qū)要求清理雜草皮，清溝排水，雨后畦面保持干燥，植株蔓葉干燥，畦溝不積水，在發(fā)病前期或發(fā)病初期及時(shí)使用藥物進(jìn)行預(yù)防防治,并嚴(yán)格掌握施藥的劑量、次數(shù)、時(shí)間和安全間隔期，保證品質(zhì)安全。

5.1物理防治

在秋冬季要清理葡萄園，秋末時(shí)徹底清除病葉、枝蔓、病果，進(jìn)行集中燒毀或深埋，以減少蟲源或病菌源，減少四周遮擋物，增強(qiáng)通風(fēng)透光效果。

葡萄生長(zhǎng)期間要加蓋避雨棚，避免雨水沖淋葉片，減輕田間病蟲害；增施生物有機(jī)肥、腐殖酸，合理施用化學(xué)肥料，提高植株健壯程度，增強(qiáng)抗病能力；開溝排漬，雨停溝干；及時(shí)抺除叉芽，增強(qiáng)通風(fēng)通光。

5.2化學(xué)防治

葡萄生長(zhǎng)茂盛期，葉片多且蔭蔽，易發(fā)病害，在發(fā)病前或發(fā)病初期及時(shí)噴藥預(yù)防。用藥種類、防治對(duì)象及用藥規(guī)則見表1[10]。藥劑溶液配制采用二步法，先向噴霧器中注入少量的水，加入推薦量的藥劑，充分?jǐn)嚢柰耆芙夂?，再加入足量的水?/p>

表1 葡萄常見病蟲害防治使用的藥劑品種及用藥規(guī)則

5.3雜草防治

葡萄園內(nèi)雜草生長(zhǎng)期主要在扣避雨棚前后，扣棚后主要發(fā)生在畦溝及其旁邊，畦面干燥不易生長(zhǎng)雜草?？叟锖螅ㄏ驀娛?00 g/L 草甘膦100倍液；4～6月份園內(nèi)生產(chǎn)管理操作頻繁，雜草不易生長(zhǎng)；7月上旬，選擇無(wú)風(fēng)天氣或微風(fēng)天氣定向噴施500 g/L 草銨膦150倍液。全年噴除草劑兩次后基本能有效控制雜草生長(zhǎng)。

6采收

6.1采收標(biāo)準(zhǔn)

葡萄成熟期一般在7月下旬～9月下旬。采摘時(shí)做到輕采輕放，避免傷害果實(shí)[11]。一般光照充足和控水增施鉀肥及留果量少的田塊葡萄成熟早；留果量大和不打開套袋的田塊則會(huì)延遲成熟。使用農(nóng)藥后一定要過(guò)安全間隔期后適時(shí)采收。

6.2著色標(biāo)準(zhǔn)

以整穗全部果粒轉(zhuǎn)為紫紅為好。口感標(biāo)準(zhǔn)以口感很甜和微酸為宜。

7冬季管理

7.1收避雨棚膜

一般在10月中下旬回收棚模。

7.2冬施基肥

10月下旬至11月底葡萄采收后施冬季肥，施腐熟農(nóng)家肥45 m3/hm2、過(guò)磷酸鈣375 kg/hm2、鈣鎂磷肥375 kg/hm2，或施生物有機(jī)肥7500 kg/hm2、過(guò)磷酸鈣375 kg/hm2、鈣鎂磷肥375 kg/hm2。

7.3冬季修剪

冬至后(時(shí)間以不流膠為準(zhǔn))龍干上結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝近龍干芽上方保留2 cm后修剪。

8建立生產(chǎn)檔案

建立綠色食品葡萄生產(chǎn)檔案，并善保存，以備查閱。應(yīng)詳細(xì)記錄地塊、產(chǎn)地環(huán)境條件、品種及來(lái)源、種植面積、播種時(shí)間、肥水管理、病蟲草害防治情況、收獲、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝等信息。并將記錄保存2年以上。