楊紹竟

（峨山縣大龍?zhí)多l(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務中心，云南峨山 653200）

大龍?zhí)多l(xiāng)地廣人稀，位于易門縣、雙柏縣、峨山縣交界處，山地縱橫，綠汁江蜿蜒流過，大龍口自涌泉每日平均出水量達到2萬m3，對迭所、班德、魚塘、各雪4個村委會農(nóng)田進行灌溉。綠汁江流域多為低熱河谷氣候，年均氣溫在20 ℃以上，充沛的水量，溫暖的氣候很適合水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展。

市場調(diào)查顯示，全國牛蛙產(chǎn)品消費量增長迅猛，自2017年下半年開始，餐飲行業(yè)牛蛙消費量大增。2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，牛蛙養(yǎng)殖業(yè)整體產(chǎn)量達到約50萬t，產(chǎn)值約70億元，涉及上下游相關的企業(yè)及商戶有飼料企業(yè)、養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖戶、流通批發(fā)商和餐飲企業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈涉及產(chǎn)值超過1000億元，直接從業(yè)人員超過100萬人。截至2020年2月，餐飲行業(yè)中以牛蛙產(chǎn)品為主的餐飲門店共計4萬多家，牛蛙產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展趨勢。根據(jù)目前市場行情來看，牛蛙的市場價走勢比較平穩(wěn)，零售價一般在5～7.5元/kg，牛蛙肉不僅在我國消費需求量大，而且在國外也很受歡迎，出口需求旺盛，為牛蛙產(chǎn)業(yè)提供了潛力很大的國際市場。2020年5月，大龍?zhí)多l(xiāng)人民政府結(jié)合自身實際情況，積極探索符合大龍?zhí)多l(xiāng)發(fā)展條件的產(chǎn)業(yè)，利用優(yōu)勢資源，決定養(yǎng)殖美洲牛蛙。

一、政企合作共謀發(fā)展，牛蛙養(yǎng)殖初具規(guī)模

（一）牛蛙養(yǎng)殖效益明顯，輻射帶動勢頭良好

2019年大龍?zhí)多l(xiāng)人民政府和鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務中心引進水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，成立牛蛙養(yǎng)殖合作社。2020年大龍?zhí)多l(xiāng)成品牛蛙養(yǎng)殖初具規(guī)模，出欄達140萬只，牛蛙養(yǎng)殖面積102 hm2，年銷售收入達1050萬元，純收入達280萬元，輻射帶動附近200戶農(nóng)戶發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)。

（二）良種選育提高品質(zhì)，自繁自育優(yōu)化種源

有了好的種源才能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，大龍?zhí)多l(xiāng)牛蛙養(yǎng)殖從一開始靠進口種源逐步發(fā)展成自繁自育的優(yōu)秀種源，并緊跟市場導向，引進受歡迎的新品種。種源自繁自育技術的成熟惠及養(yǎng)殖牛蛙的農(nóng)戶，使養(yǎng)殖成本降低，種源來源有保障，且繁育的牛蛙適應性好。按照《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》對牛蛙養(yǎng)殖制定檢疫標準，保證產(chǎn)品檢疫合格后再進入市場。

（三）養(yǎng)殖場地建設簡便，牛蛙飼料自給自足

牛蛙養(yǎng)殖池制作簡單，成本低廉，模擬牛蛙適宜生存的環(huán)境，合理規(guī)劃養(yǎng)殖場地，農(nóng)戶在自家水田就能夠搭建簡易科學的養(yǎng)殖池進行集約精養(yǎng)。牛蛙飼料配方經(jīng)過人工多次配制試驗，能夠滿足牛蛙生長過程中所需要的營養(yǎng)。新冠肺炎發(fā)生以來，大家自覺抵制食用野生動物，大龍?zhí)多l(xiāng)人工養(yǎng)殖的牛蛙有效降低了食品安全風險、生態(tài)安全風險及公共安全風險，杜絕了活食感染牛蛙的隱患，產(chǎn)出的牛蛙肉可放心食用。

（四）養(yǎng)殖模式構建合理，銷售渠道暢通多樣

大龍?zhí)多l(xiāng)牛蛙養(yǎng)殖采用“合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，農(nóng)戶負責養(yǎng)殖，公司提供飼料、養(yǎng)殖技術、蛙苗以及銷售服務，養(yǎng)殖成本從銷售收入中扣除，農(nóng)戶可根據(jù)自身情況發(fā)展養(yǎng)殖規(guī)模，實現(xiàn)銷售目標。通過傳統(tǒng)銷售與網(wǎng)上直播帶貨齊頭并進，線下牛蛙產(chǎn)品主要供應昆明以及周邊城市的大型火鍋店和超市；線上聯(lián)合淘寶、拼多多等網(wǎng)絡平臺，多維度推廣促進銷量增長。

二、客觀因素阻礙發(fā)展

一是大部分合作社沒有發(fā)揮有效作用，只是初步成立，沒有實際運作起來，村集體資源沒有充分整合利用，產(chǎn)品收購公司在牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占主導地位，村委會干部沒有太多時間和精力管理合作社；二是水污染問題突出，牛蛙養(yǎng)殖為高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場糞污處理設施不完善，對污染環(huán)境的重視程度不夠，農(nóng)戶分散養(yǎng)殖意識淡薄，未制訂有效的污染預防和治理方案；三是牛蛙收購企業(yè)只有一家，難以形成有效的競價格局，加之牛蛙質(zhì)量參差不齊，收購價格偏低；四是農(nóng)戶養(yǎng)殖意識和養(yǎng)殖技術普遍偏低，養(yǎng)殖戶對飼料的投喂和病蟲害的防控工作落實不到位，養(yǎng)殖環(huán)境臟亂差，致使病害、疫情發(fā)生的風險高；五是農(nóng)業(yè)科技工作者服務不到位，近年來科技工作者忙于扶貧攻堅、鄉(xiāng)村振興等事務，加上自身業(yè)務水平不高，沒有參加學習培訓的機會和時間，導致無法對牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進行科學的管理和指導。

三、加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

（一）加大培訓力度

一是聘請牛蛙養(yǎng)殖專家，對養(yǎng)殖戶進行集中培訓，重點對牛蛙的生長環(huán)境，病蟲害防治、病害傳播，營養(yǎng)需求等知識進行培訓講解；二是成立牛蛙養(yǎng)殖工作小組，明確工作責任，適當安排農(nóng)業(yè)工作者外出培訓，組織養(yǎng)殖戶外出學習參觀；三是對養(yǎng)殖情況堪憂的農(nóng)戶，實行一對一幫扶政策；四是注重培育示范點、示范戶，對于養(yǎng)殖環(huán)境科學合理、病蟲害防治到位的農(nóng)戶予以獎勵。

（二）遏制環(huán)境污染

水產(chǎn)養(yǎng)殖多建于水源處，糞污水分含量大，亂排亂放污染水體，規(guī)定養(yǎng)殖場必須建立糞污處理設施。養(yǎng)殖場的糞污經(jīng)處理后，可用于灌溉周圍的農(nóng)田，相關部門協(xié)助做好環(huán)境檢測工作。鼓勵養(yǎng)殖戶探索將牛蛙養(yǎng)殖與水稻種植相結(jié)合的生態(tài)種養(yǎng)模式，做好防逃措施，牛蛙產(chǎn)生的糞污可以轉(zhuǎn)變成肥料，而且還能在稻田中消滅害蟲，降低種植成本。

（三）發(fā)揮合作社效用

合作社的作用在于對接市場、引進企業(yè)、對商戶信譽度和企業(yè)實力背景進行評估。整合產(chǎn)業(yè)資源集中銷售，是對接企業(yè)、商戶的樞紐，合作社管理人員必須要有銷售經(jīng)驗和養(yǎng)殖經(jīng)驗，對忙于其他事務無心管理合作社的成員進行替換。制定獎勵機制，獎勵為合作社做出貢獻的人員。

（四）加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

企業(yè)引進、養(yǎng)殖戶技術培訓、品牌的塑造都需要政策支持，相關部門應加大對牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的政策、資金扶持力度，鼓勵金融機構對養(yǎng)殖效益好的農(nóng)戶提供信貸支持，助力養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提高經(jīng)濟效益。同時，發(fā)動群眾投工投勞，改善交通、供水等基礎設施，為牛蛙產(chǎn)業(yè)提供一個健康有利的發(fā)展環(huán)境。

農(nóng)戶牛蛙養(yǎng)殖池