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        番茄里的愛

        2021-10-21 17:53:03邱俊霖
        青春期健康·家庭版 2021年10期
        關(guān)鍵詞:菜園子炒雞蛋圓球

        邱俊霖

        一陣微風(fēng)襲來,那些表皮光滑、滾圓滾圓的球搖搖欲墜,又像是一串串風(fēng)鈴在相互撞擊著。

        我好奇地望著這幾株掛著許多圓球的高高的綠色植物??雌饋聿⒉淮謮训那o干上卻展開了許多枝干,圓球便吊在這些枝干上。長得靠下的圓球紅彤彤的,越往上看則顏色越淺,直至變綠。年幼的我并不知道這種奇怪的果子是什么,只是覺得這些球漂亮又有趣。

        “那是番茄?!蓖蝗唬粋€溫柔的聲音打破了我的思緒,我回頭一看,那是外婆。她正用慈祥的眼光看著我,也許是看出了我的疑惑,她便告訴我,這種奇怪的果子是番茄。外婆又微笑著說道:“你不是喜歡吃西紅柿炒雞蛋嗎?番茄就是西紅柿!”

        那是20多年前,我跟著外婆來到了她的菜園子。那時候的我,年紀尚幼,每次回到外婆家,都喜歡跟著她去菜園子里忙活。雖然美其名曰“幫忙”,其實真正忙活的人總是外婆,而我只是在園子里抓蛐蛐、玩泥巴。對我來說,這片菜園子如同是一個原生態(tài)的游樂園。

        那也是我第一次看見菜園子里的番茄,沒想到尚未采摘的生番茄竟如此可人。不過,外婆也告訴我,番茄剛長出來的時候又綠又硬,之后漸漸地變成淺黃色,最后成熟了才變成紅色。

        每逢寒暑假的時候,我總會在外婆家住上一陣子。番茄是春天播種的,暑假時正趕上番茄開花、結(jié)果。番茄的早果成熟時,天氣也正到了一年當中最熱的時候。

        外婆喜歡在夏日的午后摘幾個紅番茄用井水洗凈,拿著小刀將番茄斜切成西瓜瓣的形狀放到小盤子里,上面撒上一小勺白糖熬一熬。外婆說至少得十幾分鐘,糖的甜味才能滲入番茄里,但是我和表兄妹們可等不及,直接拿手捏起來放進嘴里,外婆也不攔著,只是用瞇成縫的眼睛看著我們,嘴里說著:“真饞!”這糖拌的番茄味道雖略微有些酸,卻讓我們感覺無比過癮。

        等到天氣漸漸涼起來的時候,番茄大都已經(jīng)熟透。當時,家里并不富裕,父輩們都在外地打工。秋天天氣漸涼,外婆和外公常常得趕個大早,挑著雞蛋和番茄到圩市上出售,以此來補貼家用。但只要孩子們嘴饞,外婆還是舍得做番茄炒蛋給大家解解饞。

        外婆做番茄炒雞蛋用的是她的柴火灶,灶上架著一口大鐵鍋。小時候我很喜歡坐在灶口前的小板凳上“放火”,不過,我上手之前總是需要外婆用干樹葉或者干筍殼把火先生起來,這對于外婆來說是每天必做的工作,但對于我來說卻很有點難度。

        等火勢漸旺的時候,我便開始往灶里加柴火?!斑辍辫F鍋熱了以后,殘留在鍋面的水珠子也隨著溫度的上升而不斷蒸發(fā)著,外婆拿著鍋鏟把剩下的水珠鏟凈再往鍋中倒油。

        這時候我加柴加得更加賣力了。當油燒開之后,鍋里發(fā)出“噼噼啪啪”的聲音,外婆先用鏟子將不多的油搖得均勻一些,之后再把蛋液倒進鍋里翻炒。隨著“嘶嘶”聲響,香氣也四溢,聞到香氣的我甚至饞得連柴火也忘了加,不過,好在炒雞蛋用不著特別大的火,我偶爾開開小差似乎也造不成太壞的后果。

        待雞蛋逐漸成塊之后外婆用鏟子把雞蛋翻一翻,再用鏟子把雞蛋切成碎塊,然后頗為講究地將雞蛋鏟起來放在盤子里備用,再緊接著炒番茄。番茄倒進鍋里最開始可不能像雞蛋那般斯文地對待,而是需要迅速翻炒均勻,這時候就需要大火了,而我“開小差”的負面作用這時候就顯現(xiàn)出來了,外婆難免嫌我有些笨手笨腳。每逢這時候,外婆就放下鏟子跑來添幾把柴,然后又趕緊跑回去翻動鍋里的番茄。

        番茄炒熟了之后就會出汁,這時候把雞蛋倒進去,放點鹽再炒幾下,裝盤,加一小把蔥花,看起來便桃紅柳綠,格外賞心悅目。那個年代,外婆炒的菜油放得并不多,雞蛋也不舍得多放,說是番茄炒蛋,但蛋卻不多,番茄倒是占滿了大半個盤,再加上我“放火”的技術(shù)并不怎么樣,她炒出來的雞蛋難免會有點焦,番茄也軟成糊。但是,對于我們來說這并不重要,把香噴噴、黏糊糊的番茄炒雞蛋拌在米飯里,扒一口,一股伴著炊煙味的濃郁鮮香頓時涌入口中,口感細膩綿軟,比其他任何菜肴都更讓人歡心。

        很快,番茄炒蛋里的雞蛋便不見影兒了。外婆每回吃飯,總是要先將鍋洗凈才吃飯,這樣,她很難趕上吃雞蛋,她動筷子時即使還有雞蛋,也總是挑著番茄吃。我們知道,外婆是舍不得吃蛋,總是將最好的留給我們,番茄里頭,隱藏著外婆對我們深深的愛。

        對于年幼的我來說,外婆種的番茄,就是我心中最好的美味,無論何時,都可以讓我感覺到絲絲暖意。長大后,在異地求學(xué)或是在外奔波忙碌,番茄也成了我的最愛。每當自己疲憊或無暇買菜時,拿著番茄炒上雞蛋蓋在米飯或粉面之上,竟也成了美味的一餐。只不過,番茄吃進我的嘴里時,我總會想起外婆。

        如今,每逢年節(jié)時,我依舊會去看望外婆。電子灶具已替代了過去的柴火灶,外婆的年紀也大了,行動不方便,菜園子自然也已經(jīng)荒廢了。我總會買一些番茄,在外婆面前下廚“露一手”。

        不過,現(xiàn)在的番茄炒蛋里,雞蛋多,番茄倒成了佐料。但每當番茄炒蛋端上桌時,外婆仍是挑番茄吃。我知道,外婆一直習(xí)慣于把最好的東西留給我們,愛我們已經(jīng)成了她的習(xí)慣。

        我愛吃番茄,但最愛吃的還是外婆做的糖拌番茄,雖然只是簡單地切成瓣再撒上一勺白糖,但是吃起來卻十分清甜,很舒心!

        (編輯 高秋菊)

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