張欽

銷量連年領(lǐng)先全行業(yè) 家用普及率卻僅為個(gè)位數(shù)

近幾年在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期的洗碗機(jī)行業(yè)，來自奧維云網(wǎng)（AVC）的推總數(shù)據(jù)顯示，2021年前7個(gè)月，我國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)零售量達(dá)到103.9萬臺(tái)，今年我國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)有望首次突破百億元規(guī)模。記者在北京地區(qū)一些家電賣場(chǎng)看到，包括老板、方太、華帝等傳統(tǒng)廚電品牌外，海爾、卡薩帝、美的、華菱等綜合大家電品牌也紛紛推出了洗碗機(jī)產(chǎn)品。另外，包括小米等互聯(lián)網(wǎng)品牌也進(jìn)入了這一市場(chǎng)搶食蛋糕。

與此形成鮮明對(duì)比的是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)家用洗碗機(jī)的普及率僅為個(gè)位數(shù)，較一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)60%至70%的普及率還相差甚遠(yuǎn)。據(jù)了解，消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)還抱有“費(fèi)水、費(fèi)電、洗不干凈”的認(rèn)知誤區(qū)，廚房設(shè)計(jì)中沒有預(yù)留位置等成為影響洗碗機(jī)進(jìn)入中國(guó)家庭的主要阻力。

洗碗機(jī)零售增長(zhǎng)迅速

家庭普及率卻很低

據(jù)了解，在近年來國(guó)內(nèi)家電市場(chǎng)規(guī)模整體萎縮的大背景下，洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)則連續(xù)多年穩(wěn)居家電行業(yè)增速第一，成為發(fā)展最快的新興品類。以2019年上半年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為例，當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)家電行業(yè)17個(gè)主要品類的零售額中，只有洗碗機(jī)保持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，成為家電行業(yè)的少有亮點(diǎn)。去年上半年，我國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)的零售量繼續(xù)實(shí)現(xiàn)32.7%的增長(zhǎng)，尤其是線上市場(chǎng)的零售量同比大增61.4%，大幅領(lǐng)先于其他家電品類。行業(yè)人士表示，洗碗機(jī)近年來正在經(jīng)歷著被越來越多消費(fèi)者從認(rèn)知到接受的過程，這種以前很少在中國(guó)廚房中出現(xiàn)的新產(chǎn)品正從少數(shù)追求生活品質(zhì)的家庭向更多家庭廚房普及。

不過從我國(guó)目前的洗碗機(jī)普及率來看，仍依舊處于發(fā)展初期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)家用洗碗機(jī)的普及率僅為個(gè)位數(shù)，較一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)60%至70%的普及率還相差甚遠(yuǎn)。對(duì)此，中國(guó)家電協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王雷認(rèn)為，早些年洗碗機(jī)難以進(jìn)入中國(guó)廚房的主要原因在于購(gòu)買力水平，而目前影響洗碗機(jī)普及率的更多是生活觀念，尤其是很多消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)還抱有“費(fèi)水、費(fèi)電、洗不干凈”的認(rèn)知誤區(qū)。此外，中國(guó)家庭的廚房面積偏小、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)沒有預(yù)留洗碗機(jī)位置也影響了洗碗機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的普及。但她認(rèn)為，與國(guó)外市場(chǎng)相差懸殊的普及率，也正顯示出我國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

另外，很多中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為洗碗機(jī)不適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，擔(dān)心對(duì)高油烹調(diào)方式的餐具難以洗凈。

洗碗機(jī)和人工手洗相比

到底哪種方式更費(fèi)水

洗碗機(jī)究竟費(fèi)不費(fèi)水呢？來自中國(guó)家電協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，隨著全球洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從1975到2017年間，洗碗機(jī)行業(yè)的單次耗水量已經(jīng)從60升降到了6升、用電量從2.8千瓦降到了0.67千瓦、噪聲從65分貝降到38分貝。“也就是說，中國(guó)消費(fèi)者開始接觸洗碗機(jī)時(shí)已經(jīng)是這個(gè)行業(yè)的技術(shù)非常成熟的時(shí)間點(diǎn)了?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，以普通三四口人的家庭來看，單次6升水遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工洗碗的耗水量。

對(duì)此，中消協(xié)早在兩年前就發(fā)布過家用洗碗機(jī)比較試驗(yàn)報(bào)告，顯示洗碗機(jī)所消耗的水量要明顯少于手洗，其主要原因在于，洗碗機(jī)進(jìn)水后采取循環(huán)沖刷的方式清潔餐具，通過洗碗機(jī)內(nèi)的濾網(wǎng)過濾洗滌污水、收集污染物;而手洗則往往使用流水清洗，造成了更多的水資源浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，如果使用洗碗機(jī)，一次餐具洗滌可節(jié)約大概30升水。

廚房設(shè)計(jì)需預(yù)留位置

體積小和多功能等是發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)了解，近幾年來人們對(duì)洗碗機(jī)的認(rèn)知程度確實(shí)有所提高，其中布置新居的年輕人對(duì)洗碗機(jī)的接受度最高，他們往往在規(guī)劃廚房時(shí)就會(huì)預(yù)留洗碗機(jī)的位置和上下水接口。另外，目前通過選擇成套廚電的消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)的接受度也較高，洗碗機(jī)在集成廚房中已經(jīng)算是必選項(xiàng)目。從洗碗機(jī)企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)看，通過這類整體廚房、集成廚房銷售出去的洗碗機(jī)占比最高。

同時(shí)，很多非新居家庭也有購(gòu)買洗碗機(jī)的強(qiáng)烈意愿，但是礙于現(xiàn)有廚房沒有為洗碗機(jī)預(yù)留位置而難以出手。據(jù)了解，由于洗碗機(jī)在使用過程中，除了要接電外，還要連通上下水，這就意味著洗碗機(jī)必須在廚房中預(yù)留一個(gè)固定位置，而且無法移動(dòng)，不能像其他廚房小家電一樣使用后收起。這對(duì)于本來就狹小的中國(guó)家庭廚房，尤其是老式建筑的廚房來說確實(shí)比較困難。因此，很多想嘗鮮洗碗機(jī)的消費(fèi)者都是因?yàn)椤皼]地方放”最終作罷。對(duì)此，行業(yè)人士也坦言，廚房設(shè)計(jì)中沒有預(yù)留位置已經(jīng)成為影響洗碗機(jī)進(jìn)入中國(guó)家庭很大的阻力。

因此，國(guó)內(nèi)的洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)也在想方設(shè)法解決這一問題，其中一個(gè)重要的解決思路就是，將洗碗機(jī)與現(xiàn)有廚房設(shè)備的功能相結(jié)合，在廚房面積有限的條件下，保證洗碗機(jī)在體積不變的情況下向多功能發(fā)展。近年來，市場(chǎng)上熱銷的水槽式洗碗機(jī)，其實(shí)就相當(dāng)于瞄準(zhǔn)了廚房中水槽的位置，用水槽式洗碗機(jī)取而代之。此外，與消毒柜功能結(jié)合的洗碗機(jī)則可以“搶占”廚房中消毒柜的位置。通過這種替代方式，洗碗機(jī)逐漸能夠在中式廚房中找到容身之處。這種探索也促進(jìn)了我國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)走上了向著集成化發(fā)展的路徑。同時(shí)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，企業(yè)也盡可能在縮小洗碗機(jī)體積的同時(shí)增大容積，通過減少占地面積以適應(yīng)中式廚房的特點(diǎn)。

另外，針對(duì)中式廚房空間較小的特點(diǎn)，近年來很多企業(yè)都推出了臺(tái)式洗碗機(jī)，解決了要對(duì)現(xiàn)有櫥柜重新改造的麻煩。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，其實(shí)這一點(diǎn)與日本市場(chǎng)比較相似，這些針對(duì)消費(fèi)痛點(diǎn)的洗碗機(jī)設(shè)計(jì)都有效拉動(dòng)了需求。