沙參，養(yǎng)陰上品，一般指北沙參，味甘、性微寒，具有養(yǎng)陰清肺、祛痰、治燥咳、養(yǎng)胃、利咽喉的功效。糖尿病、癌癥者也可選用沙參來調(diào)理身體。玉竹，味甘、性微寒，可養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴，是一種常用的養(yǎng)陰藥材。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，玉竹有強(qiáng)心作用，還有降血糖、降血壓、利尿的功能。老鴨，味甘、性溫，滋陰補(bǔ)血，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之更佳。癌癥患者尤其是放療化療后，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫等患者也適宜食用。

沙參、玉竹、老鴨三者合用煲湯，對熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，清補(bǔ)又養(yǎng)生，是秋季里一款清補(bǔ)良湯。

【食材】北沙參、玉竹、老鴨、老姜

【做法】1.北沙參清水洗凈，瀝干備用；玉竹洗凈，清水浸泡30分鐘；老姜去皮切片。

2.老鴨洗凈，剁成大塊（8～10塊），清水洗凈，瀝干。

3.將鴨塊放入湯鍋，一次性倒足清水，不加蓋，大火加熱，水開后撇去浮沫。蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘，關(guān)火，撇去湯面上的鴨油。

4.放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制一個半小時，食用前放鹽調(diào)味即可。