藕不論生熟，都具有很好的保健和藥用價值，常食蓮藕可健脾止瀉，補中益氣。尤其老年人，常吃藕可以調(diào)中開胃，安神健腦，有延年益壽之功效。蓮藕性寒涼，可清熱涼血，有助于清除體熱，抑制上火引起的痘痘。菱角，性味甘涼，生食清暑解熱，除煩止渴；熟食益氣健脾，利尿通乳；常食可以補脾胃，強腰膝，養(yǎng)神強志，益精氣，除百病。菱藕小炒，清甜爽脆，不僅老少皆宜，而且補中益氣祛百病。

【食材】菱角、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、大蔥、油、鹽、蠔油、水淀粉。

【做法】1.菱角切兩半，蓮藕去皮洗凈切片，胡蘿卜切片，荷蘭豆擇好，再切點蔥花。

2.菱角焯水3分鐘，蓮藕和荷蘭豆焯水30秒，涼水沖一下備用。

3.平底鍋燒熱加點油，加胡蘿卜翻炒1分鐘，然后加菱角、蓮藕、荷蘭豆，煸炒片刻，加水，加點鹽、蠔油，燒開煮一會。

4.放入小蔥，勾薄芡，翻炒均勻即可。