⊙北京協(xié)和醫(yī)院 于 康

不少人喜歡吃豬蹄，尤其是那些希望自己的臉蛋上“滿滿都是膠原蛋白”的女孩子。

如果因?yàn)榭诟邢埠?，多吃豬蹄無(wú)可厚非，如果因?yàn)榘沿i蹄當(dāng)成“美容佳品”而食用，則多多少少是“一廂情愿”。

豬蹄中確實(shí)含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，并不能直接被人體吸收，更不能直接作用于皮膚美容。而且，膠原蛋白本身的生物價(jià)值并不高，是一種品質(zhì)很低的蛋白質(zhì)，其氨基酸評(píng)分遠(yuǎn)低于雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，寄希望于靠吃豬蹄美容，實(shí)在缺乏科學(xué)依據(jù)。

并且肥胖者要注意，每100克豬蹄中含脂肪18.8克、膽固醇192毫克，食用豬蹄時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量都很高，因此，對(duì)于肥胖癥、血脂異?；颊摺⒅靖魏湍懩已谆颊叩热巳海^對(duì)要慎用。即使因?yàn)榭诟邢埠茫膊荒艽蟪蕴爻浴?/p>

哺乳期婦女可多吃，《本草綱目》認(rèn)為豬蹄“煮汁服，下乳汁”。