文｜李潤文

“我覺得人生就像一個花瓶，底部很開闊，但是在里面，你看不見花瓶之外的景色；瓶頸很狹窄，但是通過瓶頸之后就可以在瓶口看到外面的景色?！标愌佑X得花瓶是對人生最貼切的描述。2020 年12 月，在我國第一屆職業(yè)技能大賽（以下簡稱“國賽”）上，來自徐州技師學(xué)院的00 后女孩陳延，一舉拿下了餐廳服務(wù)項目的金牌。在此之前，她還獲得過馬洛波斯10 國邀請賽面點組第二名、第46 屆世界技能大賽江蘇省選拔賽第一名等榮譽。

其實，陳延一開始選擇的專業(yè)并不是餐廳服務(wù)。中考結(jié)束后，陳延沒有摸到心儀高中的門檻，“高中還是技?！钡膯芜x題擺在了她的面前。陳延的父親從事木工工作，小時候她經(jīng)常在父親工作的地方玩耍，喜歡鼓搗一些有趣的小物件。在她看來，學(xué)歷教育和職業(yè)技能教育只是側(cè)重點不同的兩條發(fā)展道路，沒有孰輕孰重之分。“我想著自己既然愛吃又愛動手，就選擇了面點專業(yè)?！彼南敕ê芎唵?，就算不能做到有所成就，也一定要有一技在身，陳延的選擇得到了父母的支持。入校后，陳延第一次接觸餐廳服務(wù)的相關(guān)專業(yè)。后來，她選擇加入了學(xué)校的集訓(xùn)隊，這是她進入學(xué)校兩年之后的事情。從面點到餐廳服務(wù)，她在尋找著自身其他的可能，“不去試試，我永遠無法知道這個適不適合我?！毕喈?dāng)于兩門課程同時進行，陳延一邊壓縮自己的課余時間學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)的相關(guān)知識和操作，一邊也沒有落下面點課程的學(xué)習(xí)，并且她還多次獲得校級獎學(xué)金。盡管有兩年面點制作的課程基礎(chǔ)，但在餐廳服務(wù)項目上，距離“優(yōu)秀”，她還有一大段距離。

國賽中餐廳服務(wù)項目分為雞尾酒調(diào)制、精致餐廳服務(wù)、果盤切配、休閑餐廳4 個模塊。雖然只有4 個部分的比賽內(nèi)容，但其中隱藏的數(shù)以千計的“魔鬼”打分點才是真正的考驗。餐具擺放需要間隔相等、餐巾折疊需要完全一致、4 個客人4 杯水齊平、操作時任何材料不可以掉出容器之外……賽前機械地重復(fù)這些的項目，并且細(xì)抓每一個打分點，過程枯燥，對于陳延的耐心是一個考驗，而更讓她為難的是用英語和客人交流。初中時期，陳延的英語并不好，加上性格比較內(nèi)向，她評價自己，“那時候就是開不了口”。但是既然選擇了餐廳服務(wù)，并且加入了集訓(xùn)，她就不想半途而廢。人生會有很多遺憾，但她不想讓遺憾出現(xiàn)在自己的選擇里。白天，她堅持背單詞、練口語，早晨靠墻一小時的禮儀禮態(tài)的訓(xùn)練時間，她也會抽空進行讀背。每天12 小時的訓(xùn)練時長，她分秒必爭。第一次，在課上的模擬練習(xí)中，陳延面對學(xué)生扮演的客人，卻突然像是被下了“禁言術(shù)”，一時間，“不知道說什么，也不知道怎么說。”沒有什么更好的訓(xùn)練方法，她只能大著膽子去嘗試，在一次次訓(xùn)練中給自己找經(jīng)驗，實現(xiàn)了自我的顛覆。

從性格內(nèi)向不愿開口到面對客人侃侃而談，她的轉(zhuǎn)變無疑是巨大的，“就像是換了一個人，脫胎換骨?！苯叹毨钐七@樣評價當(dāng)時的陳延。壓縮時間的訓(xùn)練，自我挑戰(zhàn)的轉(zhuǎn)變，當(dāng)最后一根“稻草”壓在這個女孩身上時，她也會感到崩潰，有時覺得支撐不下去。在陳延低谷的時候，教練對她說：“當(dāng)你遇到坎坷或者感到煩躁的時候，就是你進步的時候?！弊源?，陳延常用花瓶描述自己的人生，她所做的一切就是不斷突破瓶頸，努力來到瓶口，看到更多瓶底看不到的景色。在情緒最低落的時候，陳延還自創(chuàng)了一款雞尾酒，名為“忘憂”酒，整體顏色暗沉，象征著人的一生除了光彩之外的低沉?xí)r刻。在為客人推薦這款雞尾酒時，陳延會介紹：“我的自創(chuàng)酒名為‘忘憂’，希望您喝完這款酒之后，所有的憂愁也像酒杯里的酒一樣消失不見。”

在世界青年技能日暨2021 年江蘇省技工院校首屆嘉年華活動上，陳延和同學(xué)們共同表演了配樂詩朗誦?！拔覀兦写柚妓?，與時代對焦，和難關(guān)對抗，匠心接力，薪火相傳……”頭發(fā)整齊地盤在腦后、胸前是金光閃閃的獎牌，陳延雙手握拳舉起，目光堅定。“計劃長遠止于現(xiàn)在”，她的下一個目標(biāo)是拿到世界技能大賽的入場券，準(zhǔn)備繼續(xù)突破更多“瓶頸”，尋找自身的可能性。