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        早熟芋頭新品種比較試驗

        2021-10-19 14:03:26張洪海何琳華馬豪霞楊賢君
        蔬菜 2021年10期
        關(guān)鍵詞:產(chǎn)量

        張洪海,何琳華,馬豪霞,徐 蕊,楊賢君

        (1.常州市金壇區(qū)種植業(yè)推廣中心,江蘇 常州 213200;2.石泉縣林業(yè)局,陜西 石泉 725261)

        芋頭[Colocasia estulenta (L.) Schott],是天南星科芋屬多年生單子葉草本濕生植物,在我國栽培歷史已有2 000多年,以食用球莖為主,在全球蔬菜消費量中居第14位[1]。芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦質(zhì)元素等,具有極高的營養(yǎng)價值。藤葳等[2]對30個芋頭品種進行了蛋白質(zhì)含量與氨基酸組分分析,其中蛋白質(zhì)含量占干質(zhì)量比例平均達9.30%,最高的達12.03%;含有18種氨基酸,其中8種人體必須氨基酸含量占氨基酸總量的43.42%。施帥等[3]研究認為,芋頭中含有豐富的鮮味氨基酸,遠高于一般食品類鮮味氨基酸的含量,這可能是使芋頭具有獨特的香糯口感的主要原因。Huang等[4]研究表明,芋頭淀粉含量占鮮質(zhì)量的21.1%~26.3%,蛋白質(zhì)含量占1.75%~2.57%。芋頭還具有極高的藥用價值,唐代《新修本草》記載“芋味甘、辛、平、治療多種疾病”。Pereira等[5]研究認為,芋頭含有重要的活性化合物,其蛋白提取物具有很好的免疫調(diào)節(jié)能力。

        近年來,隨著人們生活水平的提高,消費理念也發(fā)生極大改變,愈來愈追求農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)、健康、安全、保健,因此高品質(zhì)的芋頭產(chǎn)品備受消費者青睞,芋頭的生產(chǎn)規(guī)模與生產(chǎn)效益也逐年提高。江蘇金壇建昌紅香芋等地方特色品種單價(田頭收購價)達10元/kg,667 m2經(jīng)濟效益在1萬元以上。“七月半挖挖看,八月半吃掉一大半”是人們對薯芋類產(chǎn)品傳統(tǒng)的消費習(xí)俗,中秋節(jié)是合家團聚的傳統(tǒng)節(jié)日,也是芋頭消費的高峰期,此時出產(chǎn)的芋頭價格更高,效益更好?,F(xiàn)有當(dāng)?shù)卦缡煊箢^品種存在個體小、商品性差、口感偏軟等問題,為更好地滿足消費者對高品質(zhì)芋頭產(chǎn)品的需求,進一步提高芋農(nóng)經(jīng)濟效益,特開展早熟芋頭品種的引進與品比試驗。

        1 材料和方法

        1.1 試驗材料

        供試早熟芋頭品種共3個,均為多子芋紅芽類型,分別為蘇芋10號、蘇芋11號(均引自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所)和建昌早芋(江蘇省常州市金壇區(qū)建昌紅香芋早熟地方品種),以建昌早芋為對照品種。

        1.2 試驗設(shè)計

        試驗地點在常州市金壇區(qū)直溪鎮(zhèn)井莊村,土壤質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。每個試驗品種設(shè)3次重復(fù),9個小區(qū),田間隨機排列,小區(qū)面積為3.6 m×7.0 m,株距為0.35 m,寬窄行(寬行0.8 m、窄行0.4 m)種植,667 m2栽3 170穴,試驗播種時間為2020年4月5日,其他管理按常規(guī)進行[6]。

        1.3 指標測定

        1.3.1 植株性狀調(diào)查

        收獲前,調(diào)查株型、株高(植株最大自然株高)、葉柄顏色和最大葉長度、寬度,每小區(qū)觀察測量10株,取平均值。

        1.3.2 經(jīng)濟性狀統(tǒng)計

        9月28日收獲,每小區(qū)隨機取挖10株測定平均單株子芋數(shù)、子芋產(chǎn)量、商品子芋產(chǎn)量(單個質(zhì)量20 g以上無病蟲害的子芋產(chǎn)品)[7]、單個子芋產(chǎn)量,理論產(chǎn)量以及芋型(長寬比)。

        1.3.3 營養(yǎng)成分分析

        9月30日,每小區(qū)隨機采樣商品子芋(單個質(zhì)量20 g以上)1 kg送南京瑞源生物技術(shù)有限公司檢測,主要測定子芋直鏈淀粉、支鏈淀粉、粗蛋白和水分含量。直鏈淀粉和支鏈淀粉含量測定采用雙波長比色法[8],粗蛋白含量測定采用凱氏定氮法[9],水分測定采用直接干燥法[10]。

        1.3.4 食味品質(zhì)評價

        9月30日,每小區(qū)隨機采樣商品子芋(單個質(zhì)量20 g以上)1 kg進行食味品質(zhì)評價。主要通過芋頭的硬度、沙性、糯性、黏液量、口感和香味等進行評價,硬度分硬、適中、軟,糯性分糯、適中、不糯,沙性分黏、適中、沙,黏液量分好、適中、差,香味分濃、適中、淡、無、異味[11-13]。

        1.4 數(shù)據(jù)分析

        采用SPSS17.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 植株主要性狀比較

        由表1可知,3個供試早芋品種株型均為直立型;蘇芋10號葉柄為烏綠色,蘇芋11號為淺綠色,建昌早芋為綠色。株高以蘇芋10號最高,達145.4 cm,建昌早芋最矮,為124.0 cm, 蘇芋10號株高顯著高于其余2個品種。最大葉片以蘇芋10號最大,蘇芋11號最小,說明蘇芋10號子芋膨大期功能葉面積大,光合產(chǎn)物也多。

        表1 不同早熟芋頭品種植株性狀調(diào)查

        2.2 經(jīng)濟性狀及產(chǎn)量比較

        由表2可知,3個品種子芋長寬比均介于1.31~1.40,為長橢圓形。建昌早芋的單株子芋數(shù)量、子芋產(chǎn)量、商品子芋產(chǎn)量、商品芋數(shù)量都最大;蘇芋10號單株子芋數(shù)量、商品芋數(shù)量均最小,顯著小于建昌早芋和蘇芋11號,單株子芋產(chǎn)量和商品芋產(chǎn)量均居中,與建昌早芋差異不顯著。商品子芋單個質(zhì)量以蘇芋10號最大,平均為54.69 g,比建昌早芋、蘇芋11號分別顯著高出19.49%、38.00%,達特級標準,其中最大單個質(zhì)量達162 g;蘇芋11號和建昌早芋2個品種的商品子芋均為一級標準,其中蘇芋11號商品子芋單個質(zhì)量最低,平均為39.63 g。667 m2理論產(chǎn)量由高到低依次為建昌早芋、蘇芋10號、蘇芋11號;蘇芋10號產(chǎn)量比建昌早芋降低9.52%,但二者差異不顯著,比蘇芋11號增加31.03%,二者差異顯著。近3年來,當(dāng)?shù)匾患壴缡煊箢^平均收購價為12元/kg,特級平均收購價為16元/kg,3個品種以蘇芋10號產(chǎn)值與經(jīng)濟效益最高,667 m2產(chǎn)值達1.93萬元、經(jīng)濟效益達1.58萬元,比建昌早芋667 m2增收0.33萬元,蘇芋11號產(chǎn)值與經(jīng)濟效益均最低。

        表2 不同早熟芋頭品種單株經(jīng)濟性狀及理論產(chǎn)量比較

        2.3 主要營養(yǎng)成分分析

        子芋的主要營養(yǎng)成分為直鏈淀粉、支鏈淀粉與粗蛋白等。由表3可知,3個品種子芋中直鏈淀粉、支鏈淀粉與粗蛋白含量均以蘇芋10號最高,分別為15.28、78.68、35.84 g/kg,均與建昌早芋差異均不顯著,與蘇芋11號差異均達顯著水平。子芋含水量以蘇芋10號最低,顯著低于蘇芋11號和建昌早芋。

        表3 不同早熟芋頭品種主要營養(yǎng)成分分析(濕基)

        2.4 食味品質(zhì)鑒定

        芋頭食味品質(zhì)是評定芋頭品種好壞的重要指標。由表4可知,參試的3個早熟芋頭品種經(jīng)口感品鑒,蘇芋10號硬度好、糯性好、黏液多、香味濃郁,口感最佳;蘇芋11號質(zhì)地偏軟,香味較淡,口感最差;建昌早芋處于二者之間。

        表4 不同品種早熟芋頭食味品質(zhì)鑒定

        3 小結(jié)與討論

        芋頭是我國消費者普遍喜食的農(nóng)產(chǎn)品之一,農(nóng)歷八月十五左右上市的芋頭價格往往是后期上市的2倍,甚至更多,效益非??捎^。篩選芋頭早熟品種,對于滿足市場需求和促進農(nóng)民致富具有重要的意義,這方面的研究僅有張祖德等[14]關(guān)于“六月紅”芋頭早熟品種的選育報道,但其為白芽芋品種,不能滿足蘇南地區(qū)消費者的紅芽芋消費習(xí)慣。依據(jù)近年市場分析,個大、外觀好、食味品質(zhì)佳的紅芽芋在市場上往往更好賣,品質(zhì)也高一個等級,每千克市場售價可高出4元左右。

        本試驗結(jié)果表明,農(nóng)歷八月十五前收獲的蘇芋10號商品子芋平均單個質(zhì)量達54.69 g,直鏈淀粉、支鏈淀粉和粗蛋白含量分別達15.28、78.68、35.84 g/kg,均高于蘇芋11號和建昌早芋;且含水量最低,只有73.83%。高淀粉含量、低含水量使蘇芋10號子芋具有較好的硬度,高蛋白質(zhì)含量則賦予了子芋最佳的口感和濃郁的香味,而高支鏈淀粉含量使子芋糯性更好。

        綜上所述,供試品種中蘇芋10號具有更好的經(jīng)濟性狀、更豐富的營養(yǎng)成分和更佳的綜合食味品質(zhì),可作為蘇南地區(qū)芋頭早熟品種應(yīng)用,以獲得更高的社會與經(jīng)濟效益。

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