陳龍 任桂瑾 蔡雄春

因疫情防控常態(tài)化需要，2020年青少年“云上科學(xué)營”西北農(nóng)林科技大學(xué)分營以“直播+錄播”的方式組織實(shí)施，涉及“名家大師面對(duì)面”“線上科學(xué)實(shí)踐”“走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室”“云游校園”和“朋輩交流”5類21項(xiàng)活動(dòng)，努力把科學(xué)的藝術(shù)性和生活化呈現(xiàn)給營員?？茖W(xué)營圍繞中國農(nóng)業(yè)歷史、大學(xué)精神與文化、生命科學(xué)前沿、動(dòng)物科學(xué)與生活、食品營養(yǎng)與健康、土壤與生態(tài)、觀賞植物等內(nèi)容開展名師講壇，使?fàn)I員感悟科學(xué)精神;以中國農(nóng)業(yè)歷史博物館、黃土高原侵蝕與旱地農(nóng)業(yè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、旱區(qū)作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等為云游主體，使?fàn)I員領(lǐng)略科學(xué)魅力;開展花草世界、茶的前世今生、家庭食品小課堂、現(xiàn)代牧業(yè)揭秘、奇妙的昆蟲世界等線上實(shí)踐課堂，讓營員體驗(yàn)學(xué)科特色和大學(xué)文化;組織破冰之旅、優(yōu)秀朋輩面對(duì)面、大學(xué)專業(yè)揭秘、科學(xué)營腦王爭霸賽和聯(lián)歡晚會(huì)等活動(dòng)，讓營員零距離感受大學(xué)生活。其中，通過“茶的前世今生”活動(dòng)，營員不僅能學(xué)到有關(guān)茶的知識(shí)，更能從茶中感悟生活，感悟人生，探尋到生命的意義。

活動(dòng)概況

茶，是中國歷史最為悠久的飲品，據(jù)傳自神農(nóng)氏時(shí)期就有煮茶解毒的故事。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家，也是茶的故鄉(xiāng)。從古至今，茶的使用方式也發(fā)生了很大變化，從藥用、食用再到飲用，從煮茶、點(diǎn)茶再到泡茶，變化的過程與社會(huì)和文化的發(fā)展息息相關(guān)。當(dāng)今社會(huì)，茶依然是中國最為流行的飲品，六大茶類代表著不同地域的茶樹品種差異、加工工藝差別和文化特色，茶湯也有明顯區(qū)別，風(fēng)味各具特點(diǎn)。形成這些不同的核心因素，是加工過程中茶葉所含茶多酚含量的變化。

本次活動(dòng)的主題為“感悟茶的‘前世文化，探索茶的‘今生科學(xué)”?；顒?dòng)以線上線下相結(jié)合的方式，講述中國茶葉歷史、茶葉分類與加工工藝、六大茶類的最佳沖泡方法，引導(dǎo)營員觀察與品鑒不同茶湯的色與味?？茖W(xué)營提前向營員發(fā)放了專屬科普實(shí)驗(yàn)包，營員通過化學(xué)方法測定不同的茶葉種類、浸泡水溫和浸泡時(shí)間下茶多酚含量的差異。通過活動(dòng)，營員在感受茶文化博大精深的同時(shí)，體會(huì)生活中的科學(xué)，實(shí)現(xiàn)文化自信與科學(xué)感悟并重。

活動(dòng)內(nèi)容

茶文化課堂

目標(biāo)：引導(dǎo)營員了解茶文化的內(nèi)涵與外延、飲茶歷史的起源和演變，以及傳承茶文化的重要意義等。

形式：邀請(qǐng)茶學(xué)專業(yè)教師制作課程視頻，編寫茶學(xué)知識(shí)手冊;營員線上觀看錄播，線下學(xué)習(xí)知識(shí)手冊。

所需設(shè)備及材料：線上科普實(shí)踐課程視頻。

茶科學(xué)課堂

目標(biāo)：引導(dǎo)營員學(xué)習(xí)茶葉分類的依據(jù)和六大茶類特點(diǎn)和形態(tài)、顏色、口感上的區(qū)別，以及內(nèi)在物質(zhì)的不同。

形式：邀請(qǐng)茶學(xué)專業(yè)教師制作課程視頻，編寫茶學(xué)知識(shí)手冊;營員線上觀看錄播，線下學(xué)習(xí)知識(shí)手冊。

所需設(shè)備及材料：線上科普實(shí)踐課程視頻，科普實(shí)驗(yàn)工具包A——茶葉套裝（六大茶類的代表茶葉）。

茶葉沖泡體驗(yàn)與風(fēng)味品鑒

目標(biāo)：引導(dǎo)營員學(xué)習(xí)蓋碗茶沖泡茶藝步驟和飲茶禮儀文化。

形式：線上線下相結(jié)合，邀請(qǐng)專業(yè)教師演示蓋碗茶沖泡茶藝，介紹沖泡技巧并介紹飲茶文化，把整個(gè)過程制作成視頻課程供營員線上學(xué)習(xí);營員利用科普實(shí)驗(yàn)工具包中提供的蓋碗茶具和六大茶類的代表茶葉體驗(yàn)茶葉沖泡與風(fēng)味品鑒，在實(shí)踐中感受茶文化的魅力。

所需設(shè)備及材料：線上科普實(shí)踐課程視頻，科普實(shí)驗(yàn)工具包A——茶葉套裝，科普實(shí)驗(yàn)工具包B——蓋碗茶具，白開水。

茶多酚的浸出和測定

目標(biāo)：引導(dǎo)營員通過“先品后測”，品鑒綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類的不同，并設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)讓營員探究口感不同的原因。

形式：采用線上線下相結(jié)合的方式。將提前錄制好的課程視頻作為實(shí)驗(yàn)示范，營員跟隨課程在線下動(dòng)手實(shí)驗(yàn)操作。

將等量（10g）的六大茶類用同一溫度的水（沸水）沖泡相同時(shí)間（5分鐘），隨后利用福林酚試劑與多酚反應(yīng)顯色原理，測定六大茶類中的茶多酚含量。通過實(shí)驗(yàn)，讓營員直觀感受到不同品類茶葉中茶多酚含量的差異，引導(dǎo)營員思考是加工工藝中的哪一環(huán)節(jié)導(dǎo)致了茶多酚含量的差異。

鼓勵(lì)營員將等量（10g）同一茶類分別用不同溫度的水（沸水、70℃、室溫）沖泡不同時(shí)間（2分鐘、5分鐘、10分鐘、30分鐘），再次用福林酚試劑測定茶多酚含量。通過實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)營員思考不同浸出條件下同一類茶中茶多酚含量的差異是否會(huì)帶來口感上的差異。

所需設(shè)備及材料：線上科普實(shí)踐課程視頻，科普實(shí)驗(yàn)工具包A——茶葉套裝，科普實(shí)驗(yàn)工具包B——蓋碗茶具，科普實(shí)驗(yàn)工具包C——科學(xué)實(shí)驗(yàn)器材（50mL塑料燒杯6個(gè)、10mL塑料量瓶1個(gè)、5mL塑料試管6支、1mL塑料滴管8支、福林酚顯色劑2mL），白開水。

活動(dòng)特色

以歷史文化故事導(dǎo)入課程，增強(qiáng)課程吸引力

主講教師利用茶的歷史故事生動(dòng)講述茶葉發(fā)展及種類，有效提高了營員的學(xué)習(xí)積極性。濃縮精簡錄播課程內(nèi)容，加快課程節(jié)奏，營員對(duì)感興趣的話題可通過彈幕交流，互動(dòng)熱烈，相比于現(xiàn)場知識(shí)傳授，可以讓營員更多交流自己內(nèi)心的想法，有利于后續(xù)課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)和完善。

把生活中的科學(xué)原理引入實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)化活動(dòng)趣味性讓營員觀察、動(dòng)手、品鑒，通過生活化體驗(yàn)建立起與課程內(nèi)容的共鳴，再提出問題，引發(fā)營員思考不同茶葉風(fēng)味的差異，明確后續(xù)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的目的性，以目標(biāo)導(dǎo)向教學(xué)方法，提升活動(dòng)科普效果。此外，活動(dòng)還設(shè)置附加題——不同水溫和浸泡時(shí)間對(duì)茶多酚浸出含量的影響，進(jìn)一步激發(fā)營員深入探究的好奇心。

站在學(xué)生的角度優(yōu)化活動(dòng)全要素，提升營員體驗(yàn)感努力打造“顏值即正義”的科普實(shí)驗(yàn)包，選取學(xué)校主色調(diào)作為配色方案，以青年人最喜愛的國風(fēng)素描表現(xiàn)活動(dòng)主題，設(shè)計(jì)了3個(gè)科普實(shí)驗(yàn)工具包共42件工具，讓營員對(duì)實(shí)驗(yàn)包一見鐘情，提升做實(shí)驗(yàn)的體驗(yàn)感。

突出自主學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)交流分享，鞏固強(qiáng)化學(xué)習(xí)成效主體課程由專業(yè)教師提前錄制，實(shí)驗(yàn)部分分步驟、分環(huán)節(jié)講解，營員可利用科普實(shí)驗(yàn)包進(jìn)行同步操作，重點(diǎn)環(huán)節(jié)可暫停重復(fù)觀看，營員可自己把握學(xué)習(xí)進(jìn)度，反饋極佳。課程結(jié)束后，鼓勵(lì)各組營員積極合作制作成果展示視頻，引導(dǎo)學(xué)生在主動(dòng)獲取知識(shí)的基礎(chǔ)上開展知識(shí)分享與互助，增強(qiáng)營員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。另外，活動(dòng)設(shè)置附加分，鼓勵(lì)營員與家長分享交流，用家庭品茶會(huì)鞏固課程所學(xué)。