程光民

(山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，濰坊 261061)

沂蒙黑山羊是山東沂蒙山區(qū)肉、毛、絨多用型地方品種，具有耐粗糙、抗病力強、肉質好的特點。沂蒙黑山羊生產性能較低，一般情況下，平均窩產胎數(shù)為1.1～1.2只，初生重為2.0～2.5 kg，3～4月齡斷奶重為5～7 kg。由于山區(qū)牧草質量及放牧方式、季節(jié)等不同，沂蒙黑山羊增重不同，放牧羊6月齡體重在8～12 kg，12月齡體重在20～30 kg，2年左右出欄[1]。沂蒙黑山羊傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式主要是采用山區(qū)放牧飼養(yǎng)，并無補飼，其生長速度緩慢，經濟效益低。隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，養(yǎng)羊業(yè)也逐漸由粗放型向現(xiàn)代化、集約化的養(yǎng)殖模式轉變。羔羊補飼精料育肥能夠提高生長速度，縮短育肥周期，進而提高經濟效益[2]。沂蒙黑山羊在放牧補飼條件下前期體重增長較快，后期趨于緩慢，生長增速逐漸減小[3]。不同的飼養(yǎng)方式能夠影響沂蒙黑山羊對飼料的利用率和對營養(yǎng)物質的吸收能力，從而影響其生長速度[4]。孫大明等[5]報道，早期補飼顆粒料能夠改善羔羊腸道組織形態(tài)結構。為充分發(fā)揮沂蒙黑山羊的生長育肥性能，本試驗旨在探討不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊生長性能、屠宰性能、肌肉品質、胃腸道發(fā)育和形態(tài)結構的影響，以確定放牧條件下沂蒙黑山羊適宜的補飼水平，為更好地挖掘沂蒙黑山羊生產潛力、提高經濟效益提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗選擇胎次和體重[(10.0±2.5) kg]相近、健康狀況良好的6月齡沂蒙黑山羊100只，隨機分為4組，每組設5個重復，每個重復5只(公∶母=2∶3)。各組試驗羊分別補飼0(對照組)、0.10、0.15、0.20 kg/(d·只)精料補充料。精料補充料組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗羊采用放牧+補飼的飼喂模式，每天早晨放牧前及下午結束后2次補飼，自由采食。預試期10 d，正式期120 d。

表1 精料補充料組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrition levels of the concentrate supplement (air-dry basis) %

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗羊由專人負責，在沂南縣鼻子山區(qū)統(tǒng)一放牧，自由采食。山區(qū)雜草灌木叢生，品種繁多。根據(jù)分組情況，佩戴不同耳標，便于管理。每天早晨外出放牧前及下午放牧結束后，在各自圈舍內，根據(jù)分組情況統(tǒng)一補飼。陰雨天氣則飼喂羊場內自備粗草。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長性能指標的測定

試驗開始及結束后當天測定每只試驗羊的體重和主要生長指標(體尺、體長、體高、胸圍、管圍和腰角寬度等)，并計算試驗期間相應指標增加情況。

1.3.2 屠宰性能指標的測定

試驗結束當天從每組中選擇與該組平均體重相近的5只試驗羊，稱重后進行屠宰，宰前禁食24 h。宰前活重、胴體重、屠宰率、前軀后腿及各內臟器官比重等測定方法參考程光民等[6]。

1.3.3 肉質品質指標的測定

取背最長肌進行pH[宰后45 min pH(pH45 min)、宰后24 h pH(pH24 h)]、肉色[亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)]、滴水損失、熟肉率、剪切力、眼肌面積和胴體脂肪含量值(GR值)測定，測定方法參考程光民等[6]。

背最長肌中干物質(DM)、粗蛋白質(CP)、粗脂肪(EE)和粗灰分(Ash)含量分別采用GB 5009.3—2016[7]、GB 5009.9—2016[8]、GB/T 14772—2008[9]和GB/T 9695.18—2008[10]方法進行測定。

1.3.4 胃腸道發(fā)育指標和組織形態(tài)結構的測定

測定瘤胃液pH后，棄去內容物稱重，分別計算復胃和瘤胃所占比重(瘤胃比重是指瘤胃占復胃比重)，同時測量小腸總長度(包括十二指腸、空腸和回腸)。

組織形態(tài)結構：在小腸、空腸、回腸中段分別截取2 cm左右的組織以及在瘤胃底部正中位置截取2 cm×2 cm的組織，用生理鹽水充分沖洗組織內容物，放入4%的多聚甲醛固定液中固定48 h，常規(guī)石蠟包埋，組織橫切后進行蘇木精-伊紅(HE)染色。應用電腦顯微圖像分析系統(tǒng)(OLYMPUS DP73型)進行觀察和拍照，通過Cell Sens Standard軟件進行測量。測量指標包括：瘤胃乳頭長度、十二指腸絨毛高度、十二指腸隱窩深度、空腸絨毛高度、空腸隱窩深度、回腸腸絨毛高度、回腸隱窩深度。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

采用Excel 2010和SPSS 21.0統(tǒng)計軟件處理試驗數(shù)據(jù)，采用一般線性模型進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，若差異顯著則進一步進行Duncan氏法多重比較。試驗結果數(shù)據(jù)均表示為平均值±標準誤，P<0.05為差異顯著。

2 結 果

2.1 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊生長性能的影響

由表2可見，各組之間初始體重、初始體長、初始體高、初始胸圍、初始管圍和初始腰角寬度均無顯著差異(P>0.05)。各試驗組的終末體重、體重增加、終末體長、終末體高、管圍增加和終末腰角寬度顯著高于對照組(P<0.05)，補飼0.20 kg/(d·只)組的體長增加、體高增加、終末管圍和腰角寬度增加顯著高于對照組(P<0.05)。補飼0.20 kg/(d·只)組的體重增加和管圍增加顯著高于補飼0.10 kg/(d·只)組(P<0.05)，與補飼0.15 kg組無顯著差異(P>0.05)。補飼0.15和0.20 kg/(d·只)組的管圍增加顯著高于補飼0.10 kg/(d·只)組(P<0.05)。各試驗組的平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)，且補飼0.20 kg/(d·只)組顯著高于補飼0.10 kg/(d·只)組(P<0.05)。

表2 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊生長性能的影響Table 2 Effects of different supplementary feeding levels on growth performance of grazing Yimeng black goats

續(xù)表2項目Items補飼水平 Supplementary feeding levels/[kg/(d·只)]0 (對照 Control)0.100.150.20終末管圍 Final canno circumference7.23±0.26b7.75±0.23b7.75±0.18b8.57±0.20a管圍增加 Increased canno circumference0.70±0.17c 1.67±0.17b1.67±0.17b2.53±0.22a腰角寬度 Waist width/cm初始腰角寬度 Initial waist width7.74±0.248.55±0.358.08±0.387.92±0.43終末腰角寬度 Final waist width8.90±0.26b10.33±0.23a10.27±0.54a10.47±0.29a腰角寬度增加 Increased waist width1.16±0.21b1.78±0.25ab2.18±0.36a2.55±0.34a

2.2 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊屠宰性能的影響

由表3可見，各試驗組的宰前活體重、胴體重和眼肌面積顯著高于對照組(P<0.05)，補飼0.20 kg/(d·只)組的后腿比重顯著高于對照組和補飼0.10 kg/(d·只)組(P<0.05)。各組之間屠宰率、前驅比重、頭比重、蹄比重、GR值和內臟器官(心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟)比重無顯著差異(P>0.05)。

表3 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊屠宰性能的影響Table 3 Effects of different supplementary feeding levels on slaughter performance of grazing Yimeng black goats

2.3 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊肌肉品質的影響

由表4可見，補飼0.20 kg/(d·只)組的肌肉pH24 h顯著低于對照組(P<0.05)，補飼0.15和0.20 kg/(d·只)組的肌肉剪切力顯著低于對照組(P<0.05)。各組之間肌肉pH45 min、肉色、滴水損失和熟肉率無顯著差異(P>0.05)。各試驗組的肌肉粗脂肪含量顯著高于對照組(P<0.05)，肌肉粗灰分含量顯著低于對照組(P<0.05)。各組之間肌肉干物質和粗蛋白質含量無顯著差異(P>0.05)。

表4 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊肌肉品質的影響Table 4 Effects of different supplementary feeding levels on muscle quality of grazing Yimeng black goats

2.4 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊胃腸道發(fā)育和形態(tài)結構的影響

由表5可見，各試驗組的復胃相對重量顯著低于對照組(P<0.05)，補飼0.20 kg/(d·只)組的瘤胃液pH、瘤胃相對重量和小腸總長度顯著低于對照組和補飼0.10 kg/(d·只)組(P<0.05)。補飼0.15 kg/(d·只)組的瘤胃乳頭長度、十二指腸絨毛高度、十二指腸隱窩深度、空腸隱窩深度和回腸絨毛高度顯著高于對照組(P<0.05)。補飼0.10和0.15 kg/(d·只)組的瘤胃乳頭長度、十二指腸絨毛高度、空腸隱窩深度顯著高于補飼0.20 kg/(d·只)組(P<0.05)，補飼0.15 kg/(d·只)組的十二指腸隱窩深度和回腸絨毛高度顯著高于補飼0.20 kg/(d·只)組(P<0.05)。各組之間空腸絨毛高度和回腸隱窩深度無顯著差異(P>0.05)。

表5 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊胃腸道發(fā)育和形態(tài)結構的影響Table 5 Effects of different supplementary feeding levels on gastrointestinal development and morphological structure of grazing Yimeng black goats

3 討 論

3.1 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊生長性能的影響

羊的體重、體長、體高、胸圍、管圍、腰角寬度等體尺指標是衡量其生長情況的重要評價指標。精準飼養(yǎng)才能保障動物的健康和正常的生長，而山區(qū)放牧所采食飼料單一，容易導致羊出現(xiàn)營養(yǎng)障礙。精料補充料可補充牛、羊僅采食飼草營養(yǎng)不足的部分，具有高能量、高蛋白質及低纖維的特點，一般情況下能夠提高羊的生產效率。大量研究表明，補飼精料補充料能夠提高羊的生長性能[11-13]。付鳳生等[11]研究報道，小尾寒羊補飼精料補充料后生長速度加快，經濟效益明顯提高。趙彥光等[12]試驗表明，補飼精料補充料能夠提高云南半細毛羊的平均日增重和經濟效益。Fruet等[13]研究報道，提高飼糧精料水平可以改善試驗羊的生長性能。本研究發(fā)現(xiàn)，與未補飼精料補充料的試驗羊相比，補飼精料補充料的試驗羊的體重、體長、體高、胸圍、管圍、腰角寬度均明顯增加，且隨著補飼水平的增加而增大，這與前人的研究結果一致，也說明放牧采食并不能滿足羊只的營養(yǎng)需要，必須補飼。而不同補飼水平之間差異并不明顯，可能與試驗羊品種及飼養(yǎng)方式(放牧)有關。繼續(xù)增加補飼水平是否還能提高生長性能，還需進一步觀察研究。

3.2 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊屠宰性能和肌肉品質的影響

胴體重和屠宰率是反映動物屠宰性能的重要指標，眼肌面積則可反映胴體發(fā)育程度。一般情況下宰前活重越大，則胴體重和眼肌面積也越大，眼肌面積越大說明胴體脂肪含量越高。本研究表明，提高補飼水平可提高放牧沂蒙黑山羊的宰前體重、胴體重和眼肌面積，這與Majdoub-Mathlouthi等[14]、Papi等[15]和Jacques等[16]的研究結果一致。

本研究結果顯示，隨著補飼水平升高，放牧沂蒙黑山羊肌肉pH24 h降低，這與羊只肌肉pH24 h隨飼喂精料水平的增加而降低的研究結果[17-18]基本一致。另外，本研究發(fā)現(xiàn)補飼高水平精料補充料的試驗羊肌肉粗脂肪含量較高，這與Kemp等[19]和Mamani-Linares等[20]的研究結果一致。肌肉剪切力與肌肉粗脂肪含量存在一定的相關性，肌肉粗脂肪含量高其剪切力通常較低，即剪切力和肌肉粗脂肪含量呈負相關[21]。本研究結果發(fā)現(xiàn)，提高放牧沂蒙黑山羊補飼水平可提高肌肉粗脂肪含量，從而降低其肌肉剪切力，這與前人研究報道結果[22]基本一致。

3.3 不同補飼水平對放牧沂蒙黑山羊胃腸道發(fā)育和形態(tài)結構的影響

飼糧纖維能夠刺激胃腸道的發(fā)育，同時胃腸道發(fā)育狀況與飼料營養(yǎng)物質含量、機體消化吸收和代謝密切相關。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著補飼水平升高，放牧沂蒙黑山羊復胃相對重量和瘤胃相對重量降低，這與包斯琴高娃等[23]在舍飼育肥母羊與放牧育肥母羊上關于胃腸道重量的相關研究結果基本一致。相比內臟，羊只體重增加速度較大。消化器官尤其是瘤胃和小腸的發(fā)育受飼糧纖維影響較大，其能夠刺激瘤胃乳頭和小腸黏膜的生長發(fā)育。瘤胃乳頭長度是評定瘤胃組織形態(tài)學發(fā)育的重要指標，本研究結果表明，0.10和0.15 kg/(d·只)組的瘤胃乳頭長度顯著高于對照組和0.20 kg/(d·只)組?？赡茉蚴茄蛑徊墒沉俗懔康木涎a充料，填充胃腸道，采食牧草較少，粗纖維不能發(fā)揮應有的刺激消化道生長作用。喬靈等[24]研究了放牧和舍飼等不同飼養(yǎng)方式下阿爾巴斯白絨山羊瘤胃的形態(tài)學變化，發(fā)現(xiàn)飼喂干草組瘤胃乳頭長度高于飼喂青草組和放牧組。另外，飼糧營養(yǎng)水平能夠影響瘤胃組織形態(tài)結構，飼喂高營養(yǎng)水平飼糧的山羊的瘤胃乳頭長度顯著高于飼喂低營養(yǎng)水平飼糧[25]。小腸的絨毛高度和隱窩深度是反映小腸發(fā)育狀態(tài)的重要指標。本研究發(fā)現(xiàn)，適宜的補飼水平可改善沂蒙黑山羊的腸道組織形態(tài)結構。于洋等[26]研究報道，舍飼育肥比放牧育肥能夠增加絨山羊母羊的瘤胃乳頭長度及小腸絨毛高度和隱窩深度。Zitnan等[27]研究報道，高精料飼糧促進犢牛十二指腸、空腸絨毛高度及十二指腸隱窩深度的發(fā)育，但飼喂反芻動物過量的精料補充料會導致瘤胃酸中毒，胃腸功能受損。這也說明育成期山羊還處于生長發(fā)育階段，補飼精料補充料能夠促進消化器官發(fā)育，但大量補飼精料補充料對促進瘤胃等消化器官的發(fā)育并無益處。

4 結 論

① 補飼精料補充料能夠提高沂蒙黑山羊的生長性能，改善羊肉品質和胃腸道發(fā)育。

② 補飼0.15 kg/(d·只)精料補充料有利于沂蒙黑山羊胃腸道的發(fā)育，而補飼0.20 kg/(d·只)精料補充料有利于生長性能和屠宰性能的提高。

③ 在本試驗條件下，結合生長性能和屠宰性能等各項指標，育成期沂蒙黑山羔羊補飼0.15～0.20 kg/(d·只)精料補充料比較合適。

致謝：

感謝山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院徐相亭教授和山東省農業(yè)科學院畜牧所劉公言博士對文稿所提的寶貴意見。