馮淦熠 劉瑩瑩 黃瑞林 周 玲

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，長沙 410128；2.中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，長沙 410125；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131)

桑葉是?？浦参锷?MorusalbaL.)的葉，具有豐富的營養(yǎng)價值與藥理活性作用，在1993年即被我國國家衛(wèi)生部認定為藥食兩用品[1]。桑葉中含有多種天然活性成分，如黃酮、多酚、多糖及生物堿類物質[2]，具有降血糖[3]、降血脂[4]、保護心臟[5]、增強機體抗氧化能力[6]、抗腫瘤[7]和抑菌[8]等功效。桑葉黃酮(flavonoids from mulberry leaf，F(xiàn)ML)作為桑葉中最重要的活性成分之一，占桑葉干物質的1%～3%[9]，其主要成分包括蕓香苷、槲皮素、異槲皮素和二氫山奈素4類[10]。

近年來，隨著畜牧行業(yè)對新型植物性蛋白質飼料的需要，桑葉潛在的飼用價值被進一步發(fā)掘。有關桑葉中天然活性成分的研究日益增多，特別是對FML降糖、降脂等生理作用及機制的研究正逐漸被更多從業(yè)者重視[11]。陳冰等[12]研究發(fā)現(xiàn)，添加適量的FML能改善吉富羅非魚肌肉中氨基酸組成，提高其抗氧化能力。江正菊等[13]研究發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)ML可遏制患高血脂癥大鼠的血糖持續(xù)升高的趨勢，對穩(wěn)定血脂濃度也有一定的作用。此外，F(xiàn)ML還可使患有高血脂癥的大鼠動脈粥樣硬化指數(shù)顯著降低，進而起到預防動脈粥樣硬化的作用[14]。李向榮等[15]則研究發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)ML能夠加速膽固醇的轉運和代謝，從一定程度上揭示了桑葉總黃酮提取物的降脂作用。

肝臟是動物最重要的器官之一，承擔著維生素合成與儲存、膽汁分泌與排泄、有毒物質代謝、分泌性蛋白質合成及造血等生理功能，最能反映機體的營養(yǎng)、生理和病理狀態(tài)[16-17]。同時，肝臟參與了機體的糖脂代謝，作為胰島素的靶器官，既能通過糖異生作用合成葡萄糖，又能主動攝入葡萄糖并將其轉化為糖原儲存起來，對維持血糖平衡具有積極意義[18]。肝臟是將動物機體內的甘油三酯、磷脂以及膽固醇等脂質分解為游離脂肪酸的主要場所，因此其代謝能力的正常與否關乎到血脂平衡與體脂的沉積。當飼糧中脂質含量過高時，機體脂類合成代謝作用增強，進而導致甘油三酯與膽固醇在肝臟中的過量沉積，易誘發(fā)非酒精性脂肪肝與高脂血癥[19]。腎臟則是動物最重要的排泄與內分泌器官，它通過排尿的形式來調節(jié)并維持機體內水、電解質和酸堿平衡，通過分泌激素參與全身電解質、水和血壓的調節(jié)[20]。研究表明，游離脂肪酸的升高是糖尿病患者腎功能損害的危險因素之一，因此糖尿病患者要改善預后必須合理控制血脂[21]。朱盼[22]研究發(fā)現(xiàn)，內源性n-3多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)能通過上調超氧化物歧化酶1(superoxide dismutase 1，SOD1)的表達，緩解動物機體內的氧化應激，對抑制鏈脲佐菌素誘導的腎臟纖維化、預防并改善糖尿病腎病具有非常重要的作用。目前，關于FML對動物機體肝臟與腎臟中的脂肪酸和氨基酸沉積的影響研究甚少，因此有必要借助合適的動物模型對其進行深入探索。

巴馬香豬屬華南型豬，原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣境內的巴馬鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)群眾稱之為“冬瓜豬”“芭蕉豬”或“兩頭烏”[23]。巴馬香豬是我國的本土小型豬種之一，屬典型的脂肪型動物。本研究以育肥期的巴馬香豬雜交后代為動物模型，分析FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸代謝與脂質代謝的影響，有望為抑制脂肪沉積、生產(chǎn)優(yōu)質豬肉產(chǎn)品提供技術手段，對畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要理論和實踐意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

FML由西安某生物科技有限公司生產(chǎn)，采用高效液相色譜(high performance liquid chromatography，HPLC)法提取，純度大于80%(主要成分為黃酮和黃酮醇類)，為鵝黃色粉末。

1.2 動物分組和處理

選用體況健康、體重[(45.11±4.23) kg]相近的育肥期巴馬香豬雜交后代60頭，按體重隨機原則分為5組，每組3個重復(欄)，每個重復4頭豬。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組分別在基礎飼糧中添加0.02%、0.04%、0.08%和0.16%的FML。

1.3 基礎飼糧

試驗所用基礎飼糧為玉米-豆粕型，參照我國《豬飼養(yǎng)標準》(NY/T 65—2004)并結合試驗豬場實際情況進行配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

續(xù)表1項目 Items含量 Content蘇氨酸 Thr0.51鈣 Ca0.61總磷 TP0.54有效磷 AP0.24

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗前先對試驗豬舍進行消毒，整個試驗期為67 d，包括7 d預試期和60 d正試期。每日分2次飼喂，分別在08：00和16：00；豬只自由采食和飲水，每天07：00和15：00清糞2次，每天沖洗豬圈。其他飼養(yǎng)管理及防疫程序嚴格按照豬場常規(guī)方法進行。

1.5 樣品采集

在飼養(yǎng)試驗結束當天每組隨機選擇6頭豬(共30頭)，禁食12 h，次日早上空腹稱重后屠宰；取肝臟、腎臟各2份，每份100 g，放入封口袋，-20 ℃保存。

1.6 測定指標及方法

1.6.1 組織器官發(fā)育指標

稱取各組試驗豬的頭、心臟、肝臟、脾臟、腎臟及板油重量并記錄。

1.6.2 常規(guī)營養(yǎng)成分指標

取各組試驗豬的腎臟或肝臟組織樣品，對其干物質、粗蛋白質和粗脂肪含量進行測定；采用冷凍干燥法(GB/T 6435—1986)測定水分含量，采用凱式定氮法(GB/T 6432—1994)測定粗蛋白質含量，采用乙醚抽提法(GB/T 6433—1994)測定粗脂肪含量。

1.6.3 氨基酸指標

稱取約0.2 g腎臟或肝臟凍干樣品，放置于水解管中，加入6 mol/L的鹽酸溶液10 mL，封口后放入110 ℃恒溫箱內水解22 h，冷卻后將水解管中的溶液轉移、定容至100 mL容量瓶中，吸取濾液1 mL，利用RVC 2-18 CD plus 鹽酸型真空離心濃縮儀(Chirst，德國)蒸干濾液，隨后加入1 mL 0.01 mol/L的鹽酸溶液溶解，稀釋后過0.22 μm濾膜，置于LH-8900型全自動氨基酸分析儀(HITACHI，日本)上檢測氨基酸含量，并計算必需氨基酸(essential amino acid，EAA)、非必需氨基酸(non essential amino acid，NEAA)、風味氨基酸(flavor amino acid，F(xiàn)AA)和總氨基酸(total amino acid，TAA)的含量。

1.6.4 中長鏈脂肪酸指標

稱取約0.5 g腎臟或肝臟凍干樣品，置于50 mL離心管中，加入4 mL苯-石油醚(1∶1)混合溶劑，密閉浸提24 h；加入4 mL 0.4 mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液，置于漩渦混合器上振蕩3 min，靜置30 min。加入超純水分層后，取上層溶液并加無水硫酸鈉以吸去樣品中的水分。取200 μL待測樣品，加800 μL正己烷稀釋后過0.22 μm濾膜，借助7890A型氣相色譜儀(Agilent，美國)對樣品的中長鏈脂肪酸含量進行測定。

色譜分析條件為：色譜柱，SP-2560(100 m×0.25 mm×0.20 μm)毛細管柱，載氣為高純氮氣，流速0.8 mL/min；柱溫，初始溫度140 ℃，保持5 min，以3 ℃/min升至220 ℃，保持40 min；火焰離子化檢測器(FID)溫度280 ℃，進樣量1 μL，分流比20∶1。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件中的ANOVA過程進行單因素方差分析，并進行線性(linear)和二次(quadratic)分析，P<0.05為差異顯著，差異顯著時采用Duncan氏法進行多重比較，結果用平均值和均值標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 FML對育肥豬組織器官發(fā)育的影響

由表2可知，與對照組相比，飼糧添加FML對育肥豬器官重量無顯著影響(P>0.05)。

表2 FML對育肥豬組織器官發(fā)育的影響Table 2 Effects of FML on tissue and organ development of fattening pigs kg

2.2 FML對育肥豬肝臟和腎臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響

2.2.1 FML對育肥豬肝臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響

由表3可知，隨著FML添加水平的提高，育肥豬肝臟中粗脂肪含量呈二次顯著降低(P<0.05)；其中，0.16%FML組育肥豬肝臟中粗脂肪含量顯著低于對照組和0.02%FML組(P<0.05)。

表3 FML對育肥豬肝臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響Table 3 Effects of FML on conventional nutrient contents in liver of fattening pigs %

2.2.2 FML對育肥豬腎臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響

由表4可知，與對照組相比，飼糧添加FML對育肥豬腎臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量無顯著影響(P>0.05)。

表4 FML對育肥豬腎臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響Table 4 Effects of FML on conventional nutrient contents in kidney of fattening pigs %

2.3 FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸含量的影響

2.3.1 FML對育肥豬肝臟中氨基酸含量的影響

由表5可知，與對照組相比，飼糧添加FML二次降低了育肥豬肝臟中甘氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、纈氨酸和組氨酸含量(P<0.05)，線性降低了育肥豬肝臟中苯丙氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸含量(P<0.05)；其中，0.04%FML組育肥豬肝臟中酪氨酸含量顯著低于對照組(P<0.05)。

表5 FML對育肥豬肝臟中氨基酸含量的影響Table 5 Effects of FML on amino acid contents in liver of fattening pigs

2.3.2 FML對育肥豬腎臟中氨基酸含量的影響

由表6可知，與對照組相比，飼糧添加FML對育肥豬腎臟中所有氨基酸含量無顯著影響(P>0.05)。

表6 FML對育肥豬腎臟中氨基酸含量的影響Table 6 Effects of FML on amino acid contents in kidney of fattening pigs

續(xù)表6項目 ItemsFML添加水平 FML supplemental levels/%00.020.040.080.16SEMP值 P-value方差分析 ANOVA線性 Linear二次 Quadratic絲氨酸 Ser/%0.540.600.560.570.580.0140.8130.7140.848蘇氨酸 Thr/%0.560.630.580.600.620.0150.7090.5360.795天冬氨酸 Asp/%1.081.221.141.151.200.0310.6750.4920.706纈氨酸 Val/%0.720.810.750.770.800.0200.6800.4840.752異亮氨酸 Ile/%0.550.630.570.570.620.0730.6120.5060.801組氨酸 His/%0.340.390.360.360.370.0100.6890.7180.755必需氨基酸 EAA/%5.596.305.795.806.170.1620.7500.5920.850非必需氨基酸 NEAA/%5.466.195.695.856.070.1490.6520.4660.720風味氨基酸 FAA/%4.655.294.854.995.180.1260.5550.4500.700總氨基酸 TAA/%11.0412.4811.4911.7912.240.3050.6880.4940.751必需氨基酸/總氨基酸 EAA/TAA0.5070.5040.5020.5040.5050.0010.7250.4820.390風味氨基酸/總氨基酸 FAA/TAA0.4220.4250.4250.4240.4230.0010.9200.7870.683必需氨基酸/非必需氨基酸 EAA/NEAA1.0301.0161.0101.0171.0180.0040.7230.4770.391

2.4 FML對育肥豬肝臟和腎臟中脂肪酸含量的影響

2.4.1 FML對育肥豬肝臟中脂肪酸含量的影響

由表7可知，與對照組相比，飼糧添加FML線性提高了育肥豬肝臟中十五烷酸甲酯(C15∶0)含量(P<0.05)，二次提高了肝臟中棕櫚油酸(C16∶1)、十七烷酸(C17∶0)、花生酸(C20∶0)、二十碳四烯酸(C20∶4n6)和飽和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA)含量(P<0.05)，二次降低了肝臟中亞麻酸(C18∶3n6)、二十四烷酸(C24∶0)、不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid，UFA)、PUFA和n-6 PUFA含量(P<0.05)。

表7 FML對育肥豬肝臟中脂肪酸含量的影響Table 7 Effects of FML on fatty acid contents in liver of fattening pigs

其中，0.02%FML組育肥豬肝臟中肉豆蔻酸(C14∶0)含量顯著低于其他各組(P<0.05)；0.04%和0.16%FML組肝臟中C15∶0含量顯著高于對照組和0.02%FML組(P<0.05)，0.08%FML組肝臟中C15∶0含量顯著低于0.04%FML組(P<0.05)；0.16%FML組肝臟中C16∶1含量顯著高于其他各組(P<0.05)；0.08%和0.16%FML組肝臟中C17∶0含量顯著高于0.02%FML組(P<0.05)，0.16%FML組肝臟中C17∶0含量顯著高于0.04%FML組(P<0.05)；0.02%FML組肝臟中油酸與反油酸(C18∶1n9)含量顯著高于其他各組(P<0.05)；0.04%、0.08%和0.16%FML組肝臟中C20∶0含量顯著高于對照組與0.02%FML組(P<0.05)；0.16%FML組肝臟中C18∶3n6含量顯著低于對照組和0.02%FML組(P<0.05)；0.08%FML組肝臟中二十碳一烯酸(C20∶1)含量顯著高于0.02%和0.16%FML組(P<0.05)，肝臟中二十碳二烯酸(C20∶2)含量顯著高于0.16%FML組(P<0.05)；0.02%FML組肝臟中C24∶0含量顯著高于0.16%FML組(P<0.05)；0.16%FML組肝臟中SFA含量顯著高于對照組(P<0.05)；0.02%FML組肝臟中PUFA含量顯著高于0.08%和0.16%FML組(P<0.05)。

2.4.2 FML對育肥豬腎臟中脂肪酸含量的影響

由表8可知，與對照組相比，飼糧添加FML二次提高了育肥豬腎臟中C15∶0、C18∶3n6、α-亞麻酸(C18∶3n3)和n-3 PUFA含量(P<0.05)，二次降低了腎臟中C14∶0和C16∶1含量(P<0.05)。

表8 FML對育肥豬腎臟中脂肪酸含量的影響Table 8 Effects of FML on fatty acid composition in kidney of fattening pigs

續(xù)表8項目 ItemsFML添加水平 FML supplemental levels/%00.020.040.080.16SEMP值 P-value方差分析 ANOVA線性 Linear二次 Quadraticn-3多不飽和脂肪酸 n-3 PUFA/%0.183c0.184c0.208bc0.221ab0.242a0.0060.045<0.001<0.001n-6多不飽和脂肪酸 n-6 PUFA/%43.34844.34043.73046.13645.7000.6240.6560.1690.400n-6/n-3多不飽和脂肪酸 n-6/n-3 PUFA196.435b241.497a204.375ab194.922b194.629b6.8730.0380.1920.187

其中，各FML添加組育肥豬腎臟中C14∶0含量顯著低于對照組(P<0.05)；0.16%FML組腎臟中C15∶0含量顯著高于0.04%FML組(P<0.05)；對照組腎臟中C16∶1含量顯著高于其他各組(P<0.05)；0.08%和0.16%FML組腎臟中C18∶3n6含量顯著高于0.02%FML組(P<0.05)；0.08%和0.16%FML組腎臟中C18∶3n3和n-3 PUFA含量顯著高于對照組和0.02%FML組(P<0.05)，且0.16%FML組腎臟中C18∶3n3和n-3 PUFA含量同時顯著高于0.04%FML組(P<0.05)；0.02%和0.16%FML組腎臟中二十碳三烯酸(C20∶3n6)含量顯著高于對照組、0.04%和0.08%FML組(P<0.05)；0.02%FML組腎臟中n-6/n-3 PUFA顯著高于對照組、0.08%和0.16%FML組(P<0.05)。

3 討 論

3.1 FML對育肥豬組織器官發(fā)育的影響

已有多項研究表明，在飼糧中添加植物黃酮有利于動物的生長發(fā)育，對提高豬、牛和羊等常見經(jīng)濟動物的生產(chǎn)性能與繁殖性能有較大的幫助。陳慶菊[24]研究發(fā)現(xiàn)，在基礎飼糧中添加40、80 mg/kg柑橘黃酮能顯著提高斷奶仔豬的末重、平均日增重和平均日采食量，并顯著降低料重比及腹瀉指數(shù)，對改善斷奶仔豬的腸道健康十分有益。毛玉平等[25]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加100 mg/kg大豆異黃酮不僅對提高青年奶山羊的平均日采食量、平均日增重和相對增重最為有利，并且可以通過提高奶山羊血液中雌激素和生長激素的水平，促進動物肌肉蛋白的合成，進而提高其生產(chǎn)性能。占今舜[26]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加適宜水平的苜蓿黃酮能夠提高奶牛的采食量和產(chǎn)奶量，改善乳品質和降低體細胞數(shù)量。劉瑩瑩等[27]選取60頭巴馬香豬雜交后代，在基礎飼糧的基礎上分別添加0.02%、0.04%、0.08%和0.16%FML，探究了FML對脂肪型巴馬香豬生長性能的影響，結果表明：隨著飼糧FML添加水平的提高，育肥豬的末重和平均日增重呈線性和二次提高，料重比呈線性和二次降低，平均日采食量則無顯著變化。這說明飼糧添加FML有助于提高巴馬香豬的生長性能，F(xiàn)ML具備作為功能性飼料添加劑進而被加以研發(fā)與應用的潛力。而在本試驗中，飼糧添加FML對育肥豬頭、心臟、肝臟、脾臟、腎臟和板油等組織器官的重量影響不顯著，原因可能是育肥豬的采食量較大，代謝作用旺盛，外源性的FML難以在較短的飼養(yǎng)周期內迅速影響動物的器官生長與發(fā)育。此外，本試驗所用的豬數(shù)量較少以及FML添加水平較低也可能是導致該結果的2個重要原因。因此，有必要提高FML在育肥豬飼糧中的添加量，延長飼養(yǎng)期以進一步研究FML對育肥豬組織器官發(fā)育的影響，并綜合評價在FML干預前后試驗豬生長性能的變化。

3.2 FML對育肥豬肝臟和腎臟中常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響

動物肝臟富含優(yōu)質蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，是一種食用價值較高的滋補佳品，據(jù)統(tǒng)計，每100 g豬肝中的優(yōu)質蛋白質高達19.49 g，高于瘦牛肉與瘦羊肉，動物肝臟中不僅含有比例恰當?shù)亩喾N氨基酸，還含有大量的超氧化物歧化酶以發(fā)揮其抗脂質氧化的作用。據(jù)統(tǒng)計，每100 g豬肝含5.78 mg鋅和19.21 mg硒，因此食用豬肝有助于補充這些微量元素，提高機體免疫力[28]。豬的腎臟含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)素，具有補腎療虛、生津止渴的功效，食用與藥用價值較高[29]。在本試驗中，0.16%FML組育肥豬肝臟中粗脂肪含量顯著低于對照組和0.02%FML組，說明飼糧添加FML能夠改善肝臟中原有的脂質代謝情況，加速脂肪的分解與消耗，具有一定的降脂作用，且這種作用呈現(xiàn)出一定的量效關系，即隨著飼糧中FML添加水平的逐漸提高，肝臟中粗脂肪含量逐漸降低，F(xiàn)ML對脂質代謝的改善作用越強。這與陳仁偉[30]對沙蔥黃酮的報道有不一致的地方，原因可能是FML與沙蔥黃酮在成分和化學結構上存在差異，且其所用樣品為肉羊的背最長肌，與本試驗所用的育肥豬肝臟和腎臟不同。

3.3 FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸含量的影響

蛋白質的代謝本質上是氨基酸在機體內的消化與吸收，氨基酸作為多種酶及激素的母體或原料，在動物體內發(fā)揮著調節(jié)生理生化功能、促進生長和提高生產(chǎn)性能等作用[31]。飼糧中的蛋白質經(jīng)過胃腸道一系列消化作用后，經(jīng)小腸黏膜吸收并以氨基酸形式進入血液，在動物各器官內經(jīng)過脫羧作用合成各種所需要的蛋白質[30]。其中，苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸作為動物自身不能合成且對動物生理過程有重要作用的8類EAA，它們的含量與比例在很大程度上決定了蛋白質的質量，進而可以用于評價豬肉的營養(yǎng)價值；而天冬氨酸與谷氨酸因具有鮮味，與丙氨酸、脯氨酸及甘氨酸均為影響豬肉香味的FAA，F(xiàn)AA的含量與組成可反饋出豬肉味道的鮮美程度[32-33]。

肝臟、腎臟是研究機體氨基酸代謝的2個重要器官。肝臟中氨基酸代謝非常活躍，來自腸道的氨基酸、小肽以及外周組織中多余的氨基酸都能通過血液運輸?shù)礁闻K中，經(jīng)轉氨作用生成其他的氨基酸，或經(jīng)脫氨參與尿素循環(huán)，亦或合成蛋白質，進而完成代謝過程。進入肝臟的總氨基酸中只有一小部分以游離氨基酸的形式進入外周循環(huán)[34]。腎臟是動物最重要的排泄器官，通過形成尿液排泄代謝終產(chǎn)物、藥物和毒物等；此外，在腎小球形成的原尿基礎上，經(jīng)腎小管對水、葡萄糖、蛋白質和氨基酸進行有效地重吸收，進而對體液、電解質和酸堿平衡進行調節(jié)，對維持機體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)有重要的作用；腎臟作為一個內分泌器官，能產(chǎn)生多種生物活性物質，如腎素、促紅細胞生成素等，亦參與了胰島素、胃泌素和甲狀旁腺激素等體內激素的滅活[35-36]。腎臟通過對氨基酸及多肽類物質進行合成、降解、濾過、重吸收以及經(jīng)尿排泄等處理，從而對體內氨基酸池的穩(wěn)態(tài)起著重要的作用，在正常的生理狀態(tài)下，腎臟每天會濾過50～70 g氨基酸，其中有97%～98%的氨基酸會在近端小管處被重吸收[35]。通過檢測肝臟和腎臟中的氨基酸含量一方面可以評價這些器官中蛋白質的質量，進而作為衡量育肥豬肝臟和腎臟風味與品質的基礎；另一方面則用于分析FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸代謝的影響。在本試驗中，飼糧添加FML使育肥豬肝臟中大部分氨基酸含量下降，其中0.04%FML組肝臟中酪氨酸含量顯著低于對照組，而在腎臟中各氨基酸含量差異不顯著。本試驗所得到的一系列結論與樊路杰[37]的報道部分相似，與陳冰等[12]、陳仁偉[30]的報道存在較大差異，初步推測FML可能會促進肝臟內氨基酸的分解。總而言之，育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸含量的變化情況在FML的影響下是不同的，而導致這一現(xiàn)象的原因可能是器官差異性，故FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸含量的具體影響機制還有待進一步研究。

3.4 FML對育肥豬肝臟和腎臟中脂肪酸含量的影響

脂肪酸按照是否含有雙鍵可分為SFA與UFA，而根據(jù)雙鍵的數(shù)目又可將UFA細分為只含1個C—C雙鍵的單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)與含2個或2個以上C—C雙鍵的PUFA[38]。SFA來源于家畜肉與乳類中的脂肪，其主要作用是提供能量，若攝入不足易導致腦出血、貧血等疾??；此外，SFA可以調節(jié)肝臟的脂質代謝，減輕肝臟脂肪的積累，有效地治療酒精性肝病[39]。PUFA是構成生物膜脂質結構的重要組分，對生物膜結構與功能的維護和穩(wěn)定起著至關重要的作用；作為一種活性物質，PUFA亦與人體免疫系統(tǒng)功能及心腦血管疾病、糖尿病和腫瘤等多種疾病的發(fā)生密切相關[40]，n-6 PUFA能導致血小板凝集和血栓形成，對動物腫瘤的發(fā)展有促進作用，n-3 PUFAs則表現(xiàn)出抑癌作用[39]。其中，C20∶4n6、亞油酸(C18∶2n6)及C18∶3n3是人體必需的3類PUFA，后2類更是作為合成n-6和n-3 PUFA過程中不可或缺的前體[41]。有研究報道，向妊娠后期的母豬飼糧中添加n-3 PUFA可促進孕體發(fā)育，提高仔豬出生前后的存活率，若長期添加n-3 PUFA，還能緩解斷奶后仔豬所受到的應激，增強仔豬對環(huán)境的適應能力，提高其對葡萄糖等營養(yǎng)物質的吸收效率[42]。

肝臟在動物脂類代謝中起到了非常重要的作用，是脂肪酸合成的主要部位，約占合成脂肪酸的90%以上。肝臟、腎臟等器官也是易發(fā)生脂肪的變性與沉積的部位，因此是研究脂代謝的2個重要器官[43]。肝腎中脂質的不斷積累可能會導致肝腎中脂質代謝的改變，誘發(fā)脂質毒性效應。作為環(huán)境與藥物毒性的常見靶標，腎臟對機體脂質的異常沉積比較敏感，過多的脂質若沉積于腎臟中，會損傷腎臟的正常功能[44]。由于育肥豬肝腎中的脂肪酸及其降解物對其風味、營養(yǎng)價值影響較大，因此檢測肝腎中的脂肪酸組成及含量一方面對于綜合評價FML對臟器膳食營養(yǎng)價值的影響是很有必要的，另一方面則可觀察FML對肝臟和腎臟中的脂代謝過程及脂質沉積是否存在改善作用。本試驗結果顯示：0.02%FML組育肥豬肝臟中C14∶0和C17∶0含量顯著低于對照組，肝臟中C18∶1n9含量顯著高于對照組，且肝臟中PUFA含量顯著高于0.08%和0.16%FML組。與肝臟類似的是，0.02%FML組育肥豬腎臟中C14∶0含量亦顯著低于對照組，且飼糧添加FML后，腎臟中C18∶3n6、C18∶3n3和n-3 PUFA含量提高，0.08%和0.16%FML組腎臟中C18∶3n3和n-3 PUFA顯著高于對照組，說明飼糧添加0.08%和0.16%FML對提高育肥豬腎臟中部分PUFA尤其是n-3 PUFA含量有利。綜上所述，飼糧添加適宜水平FML可以改善育肥豬肝腎中脂肪酸的組成比例，即提高這些器官中部分PUFA的含量，并降低某些SFA的含量，這一結論與陳仁偉[30]、劉瑩瑩等[45]、丁赫等[46]的研究結果相似。但不可否認的是，F(xiàn)ML對育肥豬肝臟和腎臟中UFA和SFA的影響呈現(xiàn)出較大的器官差異性，而導致這一結果出現(xiàn)的原因可能是肝臟與腎臟之間在結構、功能上存在本質不同。目前FML對育肥豬肝臟和腎臟中各類中長鏈脂肪酸的影響機制尚不清楚，需進一步試驗探究。

4 結 論

飼糧添加適宜水平的FML能夠改善育肥豬肝臟中原有的脂質代謝情況，具有一定的降脂作用。隨著飼糧中FML添加水平的逐漸提高，育肥豬肝臟中粗脂肪含量逐漸降低，F(xiàn)ML對脂質代謝的改善作用越強。FML對育肥豬肝臟和腎臟中氨基酸及中長鏈脂肪酸的影響存在較大的器官差異性，但添加適宜水平的FML均可以提高肝臟和腎臟中部分PUFA的含量，降低部分SFA的含量。其中，飼糧添加0.02%FML可降低育肥豬肝臟中多種SFA的含量，提高部分PUFA的含量；而添加0.08%和0.16%FML則對提高腎臟中n-3 PUFA的含量有利。