張亞煒 王麗麗 董國慧

（青島市即墨區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東青島266200）

靈山韭菜是國家地理標志保護產(chǎn)品。 靈山韭菜葉片寬大肥厚，葉色深綠，具有辛辣味濃、鮮甜可口等特點，是青島即墨區(qū)靈山街道特色農(nóng)產(chǎn)品。 靈山韭菜有著輝煌的種植歷史， 因該區(qū)域具有富硒的黑土壤條件和傳統(tǒng)的韭菜良種，曾經(jīng)村村戶戶種植韭菜，種植規(guī)模達到萬畝，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近幾年，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施中，依托靈山韭菜行業(yè)協(xié)會和靈山韭菜專業(yè)合作社， 靈山韭菜走向了標準化、 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路， 靈韭王、 靈山貢韭等品種在膠東半島廣受歡迎， 春節(jié)上市最高售價每千克達到99 元，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興的一張亮麗名片。為確保國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)優(yōu)勢， 更好推進靈山韭菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，本文作者結(jié)合本地生產(chǎn)實際，總結(jié)制定了靈山韭菜標準化生產(chǎn)技術(shù)， 以期為生產(chǎn)實踐提供借鑒參考。

1 土壤選擇

韭菜生產(chǎn)基地應(yīng)選擇地勢平坦、土壤耕層深厚、肥沃、疏松、保水保肥、旱能澆、澇能排的地塊，土壤pH 5.5～7.0，前茬為非蔥蒜類蔬菜。 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株能力強、品質(zhì)好的品種。 秋冬季連續(xù)生產(chǎn)應(yīng)選用休眠期短的品種，靈山主栽品種為靈韭、靈韭王等地方傳統(tǒng)品種。

2.2 苗床準備

育苗床選用利于排灌、 近1～2 年未種過蔥蒜類蔬菜的沙壤土或黏壤土地塊， 每畝施腐熟有機肥料6 000～8 000 kg。 肥料施用應(yīng)符合綠色食品肥料使用準則的規(guī)定。

2.3 適期播種

青島地區(qū)于4 月5 日前后播種為宜。

2.4 播種方法

靈山韭菜一般采用育苗定植方式。 播種可用干籽直播，也可催芽播種，每畝用種量6～8 kg。

催芽時用40℃溫水浸種12 h， 除去秕籽和雜質(zhì)， 將種子上的粘液洗凈后用濕布包好放在16～20℃的條件下催芽， 60%種子露白尖即可播種。 播后分2 次覆土，第1 次覆一層薄土，返潮后再第2 次覆土， 覆土總厚度2 cm。 覆土后覆蓋地膜， 出苗后揭去地膜。

2.5 苗期管理

用先進設(shè)備制造臭氧水用于灌溉。 苗高5 cm 左右輕澆一水，并及時松土。 結(jié)合澆水施腐熟有機肥料2～3 次，并使用防蟲網(wǎng)阻止成蟲產(chǎn)卵。 苗高15 cm 后灌水，防徒長倒伏。出苗15～20 d 中耕除草1 次，中耕時前淺后深，避免傷根。

3 合理定植

3.1 增施基肥，精細做畦

定植地塊每畝施入腐熟有機肥5 000～6 000 kg為基肥，深翻整平做畦，畦寬2.5 m，畦間距0.5 m。

3.2 適時定植

苗齡 75 d 左右，株高 18～20 cm，韭苗 4～7 片葉時定植。一般于6 月下旬至7 月上旬定植為宜。定植前1～2 d 育苗畦澆透水， 將韭苗起出后抖掉泥土，大小苗分開，不剪根及葉梢，整株栽苗。 定植密度：行距33～35 cm，穴距 10～15 cm，每穴 6～8 株。 栽植時要求深淺一致，大小苗分別栽，栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

4 田間管理

4.1 露地栽培田間管理

4.1.1 水分管理 定植后及時澆足水， 土壤表層稍干后補澆水一次，待土壤表面干松后及時劃鋤。 新葉發(fā)出后應(yīng)澆水，并中耕保墑，保持土壤見干見濕。 進入雨季應(yīng)及時排澇。 入秋后，正值韭菜生長旺盛期，每隔5～7 d 澆水1 次。 以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時，土壤表面不干不澆水。 11 月下旬土壤封凍前應(yīng)澆足凍水，以早、晚地表上凍、白天融化時為宜。

4.1.2 施肥管理 施肥應(yīng)采取輕施、勤施的原則。 苗高35 cm 以下，結(jié)合澆水每畝施腐熟有機肥500 kg；苗高35 cm 以上，結(jié)合澆水每畝施腐熟有機肥800 kg。肥料施用應(yīng)符合綠色食品肥料使用準則的規(guī)定。

4.1.3 摘除韭薹 韭菜抽薹開花， 消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，抽薹后應(yīng)及時摘除。

4.2 拱棚栽培田間管理

4.2.1 扣棚覆膜前準備 清掃韭菜地塊上的枯葉雜草，摟平畦面，整理畦埂。

4.2.2 扣棚覆膜時間 在秋冬季扣棚覆膜， 轉(zhuǎn)入扣棚生產(chǎn)階段。 不休眠品種在9 月下旬至10 月上旬，休眠品種在11 月上中旬。按脊高2.4 m、跨度6 m、長度 50～60 m 扣拱圓大棚， 每棚 2 畦， 每畦再扣小拱棚；或按脊高3.2 m、跨度12 m、長度60～80 m 扣拱圓大棚，每棚4 畦。

4.2.3 溫濕度管理 拱棚密閉后， 保持白天20～24℃、夜間 12～14℃。 株高 10 cm 以上時，保持白天16～20℃、夜間 8～12℃，相對濕度 60%～70%。 以后隨著氣溫下降，夜間加蓋草苫、紙被。

4.2.4 水肥管理 扣棚覆膜后一般不澆水， 苗高8～10 cm 時澆一次水， 結(jié)合澆水每畝追施草木灰8～9 kg，葉面噴施光合菌肥100 倍液； 株高10cm 以上時，逐步加大放風(fēng)量， 結(jié)合澆水追肥， 每畝施腐熟有機肥2 000 kg，并順韭菜溝培高土2～3 cm。 肥料施用應(yīng)符合綠色食品肥料使用準則的規(guī)定。

4.3 第2 年及以后管理

韭菜進入第2 年開始收割， 管理原則是合理解決收割與養(yǎng)根、前茬與后茬之間的關(guān)系，使植株旺盛生長而不早衰。

4.3.1 整理畦埂 韭菜春季返青時， 應(yīng)及早清除地面枯葉雜草， 耬平畦面， 整理畦埂， 提高地溫， 促進萌芽。

4.3.2 水分管理 株高15 cm 左右澆1 次水， 土壤墑情好時，可在收割第一刀后再澆水。

4.3.3 施肥管理 韭菜開春追肥1 次， 用開溝方式追施， 返青后嫩芽新生 3～4 d 后中耕松土 1 次，30～35 d 收割第一茬，收割后3～4 d 追肥，每畝施腐熟有機肥 50 kg。雨季（6～8 月）不再追肥，雨季過后每畝追施腐熟有機肥50 kg。 肥料施用應(yīng)符合綠色食品肥料使用準則的規(guī)定。

5 病蟲害防治

韭菜主要病害有灰霉病、疫病、白粉病，主要蟲害有韭蛆、潛葉蠅、薊馬。

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”方針，從整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，優(yōu)先運用農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)等防治措施，適當(dāng)運用化學(xué)防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持菜田生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性， 將有害生物控制在允許的經(jīng)濟閾值以下。 農(nóng)藥的使用應(yīng)符合綠色食品農(nóng)藥使用準則的規(guī)定。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

①選用優(yōu)質(zhì)抗病品種；②實行輪作換茬，提高韭菜抗病性；③加強田間管理。 韭菜田應(yīng)精細平整，防止地面低洼積水，夏季應(yīng)及時排水，減輕疫病發(fā)生。冬季應(yīng)少澆水，防止?jié)穸冗^大。 施用的有機肥應(yīng)充分腐熟，并開溝深施。 培肥根株，增強韭菜本身的抗病性。 韭菜收割后及時清潔田園，把殘留葉片帶出園外集中統(tǒng)一處理。

5.2 物理防治

采用殺蟲燈、黃板(柱)及性誘劑誘殺害蟲，采用防蟲網(wǎng)或銀灰膜避蟲。 早春及秋季韭蛆幼蟲發(fā)生時，連續(xù)灌水3 次，灌水以淹沒壟背為準，使部分根蛆窒息死亡。

5.2.1 設(shè)置防蟲網(wǎng) 采用40～60 目防蟲網(wǎng)， 露地栽培時防蟲網(wǎng)全方位覆蓋；拱棚覆膜后 ，在通風(fēng)口處設(shè)置防蟲網(wǎng)，同時通風(fēng)口外側(cè)地面處鋪設(shè)無紡布。

5.2.2 糖酒液誘殺 將盛有誘殺液（糖、醋、酒、水為3∶3∶1∶10）的藥盆固定在距地面約 1 m 的高度，每畝放置 2～3 盆。 離盆口 30 cm 的正上方掛 30 W 燈泡，天黑前開燈，每天開燈2 h。 誘殺防治分兩期進行，5 月上旬至6 月下旬為一期，9 月上旬至下旬為二期。

5.2.3 掛粘蟲板、 殺蟲燈 每20 m2放一個粘蟲黃板，高度55～75 cm，也可懸掛殺蟲燈誘殺韭蛆成蟲。

5.2.4 放風(fēng)降濕 拱棚栽培要注意防風(fēng)降濕， 以下午放風(fēng)2h、早晨放風(fēng)0.5 h 為宜。 放風(fēng)面積控制在拱棚面積的1/12～1/10。 剛收割或外界溫度低時通風(fēng)量要小或早上放風(fēng)時間推遲。 拱棚溫度控制在25～28℃、相對濕度在60%～70%為宜。

5.3 生物防治

采用生物藥劑如藜蘆堿、苦參堿、印楝素、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素等防治病蟲害。 可施用地衣芽孢桿菌菌粉（2 億個/g）20 kg/畝，預(yù)防韭菜病害；采用苦參堿生物制劑防治食心蟲， 每畝用1%苦參堿300 mL兌水150 kg 噴霧。

5.4 化學(xué)防治

應(yīng)對癥下藥，適期用藥，更換使用不同的適用藥劑，運用適當(dāng)濃度與藥量，合理混配藥劑，并確保農(nóng)藥施用的安全間隔期。 不使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥（附表）。 農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285 和 GB/T 8321(所有部分)的規(guī)定。

附表 韭菜常見病蟲害防治用藥方案

6 采收處理

6.1 及時收割

葉鞘超過15 cm 時及時進行收割， 以清晨收割為宜。 一年收割 2～3 茬，11 月至翌年 5 月為收割期。

6.2 分級處理

韭菜收割后， 按照葉鞘直徑大小進行分級包裝銷售。 將去雜的同一質(zhì)量等級的韭菜扎捆后，用打孔的食品級塑料薄膜包裝， 然后放入統(tǒng)一的食品級塑料包裝箱內(nèi)，食品級包裝箱內(nèi)襯薄膜。 葉鞘直徑0.3～0.4 cm 為一級，葉鞘直徑0.4 cm 以上為二級，其余為等外品。