近期蛋價由8月10日主產(chǎn)區(qū)均價10.26元/千克下跌至8月17日9.34元/千克，跌幅9%。僅短短幾日時間，蛋價如過山車一般大幅跳水，是否真的較往年相比旺季提前到來，已經(jīng)結(jié)束？前緣因果何在？昔日高價能否再現(xiàn)？

八月上旬主產(chǎn)區(qū)整體漲幅速度是低于七月份的。仔細(xì)拆分緣由來看：

七月初期蛋價一直不溫不火，以陸陸續(xù)續(xù)穩(wěn)中小漲走勢呈現(xiàn)。直到進(jìn)入七月第三周，突如其來的河南暴雨導(dǎo)致當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)受損嚴(yán)重，河南多地蛋品需要外調(diào)，是導(dǎo)致行情大幅上漲的主要原因。另一方面下游食品企業(yè)逐步進(jìn)入生產(chǎn)旺季，采購量的增加同時推動蛋價繼續(xù)上漲，所謂的“火箭蛋”正式形成。主產(chǎn)區(qū)均價由7月1日的8.00元/千克漲至7月31日的9.78元/千克，漲幅22.25%，拉動蛋價已至高位。

進(jìn)入八月上旬，雖蛋價已至高位，緊接河南及江蘇等地暴發(fā)疫情事件，終端消費群體大量出現(xiàn)居家備貨現(xiàn)象，俗話說消費者喜歡“買漲不買跌”，推動市場走貨加快，進(jìn)一步直接帶動蛋價的再次上漲。此波漲勢是意料之外。主產(chǎn)區(qū)均價由8月1日的9.72元/千克漲至8月10日的10.26元/千克，漲幅5.56%。雖八月漲幅低于七月，但蛋價遠(yuǎn)高于近三年同期最高點。

隨著進(jìn)入八月中旬，前期群眾消費端對囤貨需要一定的消化時間，對市場高價也有一定的抵觸心理。整體市場需求減弱，走貨放緩。同時受疫情影響，目前部分餐飲等實體經(jīng)濟(jì)消費量受限，中、重度風(fēng)險區(qū)已出現(xiàn)“封村封路”的現(xiàn)象，雞蛋流通運輸環(huán)節(jié)嚴(yán)重受限，部分地區(qū)庫存開始出現(xiàn)堆積。另一方面，大量冷庫蛋開始流入市場，對鮮蛋價格造成一定的沖擊力。整體拉動蛋價下滑。

由此看來，蛋價如過山車一般穩(wěn)中上升，再次滑落。后市蛋價是否還有回升空間？

從供應(yīng)方面看，部分防疫中風(fēng)險區(qū)雞蛋流通運輸環(huán)節(jié)受限，存有部分庫存。另一方面蛋價的回落導(dǎo)致淘汰雞價格緊隨下滑，部分養(yǎng)殖戶延淘情緒增強。隨著三伏天馬上結(jié)束，天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋率逐步提升，對產(chǎn)能恢復(fù)有一定利好。但目前在產(chǎn)蛋雞存欄量仍處于較低水平。綜合看來現(xiàn)階段供應(yīng)端整體變化不大。

從需求方面看，隨著疫情區(qū)影響減弱，終端群眾采購環(huán)節(jié)暫時告一段落。且對市場高價的接受能力有限，終端市場需求量減少，下游經(jīng)銷商拿貨謹(jǐn)慎，走貨放緩。另一方面豬肉價格一直偏低，替代一部分蛋品量，不利于蛋價提升。不過考慮到食品企業(yè)還在備貨階段，且后期“中秋國慶雙節(jié)”“開學(xué)季”等利好因素疊加，價格仍有上升空間。

綜合看來，目前依舊是雞蛋消費旺季。待市場短期恢復(fù)供需平衡后，即使蛋價達(dá)不到前期的高位，但仍有上行空間。建議各環(huán)節(jié)放平心態(tài)，順勢出貨，不存不堵，保證蛋品質(zhì)量是首位。