林楠

8月24日晚，周黑鴨（01458.HK）發(fā)布今年上半年業(yè)績(jī)：實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.53億元，同比增長(zhǎng)60.8%；凈利潤(rùn)2.3億元，同比增長(zhǎng)644%。

通過(guò)持續(xù)推進(jìn)商業(yè)模式升級(jí)、全渠道覆蓋消費(fèi)者、產(chǎn)品多樣性、整合品牌營(yíng)銷、優(yōu)化供應(yīng)鏈能力、提升組織力六大發(fā)展戰(zhàn)略，周黑鴨不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)顯著提升，業(yè)績(jī)強(qiáng)勢(shì)爆發(fā)。

特許經(jīng)營(yíng)等業(yè)務(wù)火力全開

亮眼業(yè)績(jī)背后，有著多個(gè)給力點(diǎn)支撐，特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)便是其中之一，并已成為中堅(jiān)力量。

周黑鴨今年上半年及去年同期各渠道銷售情況

今年上半年，周黑鴨成立零售業(yè)務(wù)發(fā)展中臺(tái)，明確“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”業(yè)務(wù)的策略制定和發(fā)展規(guī)劃，賦能特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)能力建設(shè)，通過(guò)命運(yùn)共同體計(jì)劃，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)特許商加速開店，以優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)、完善全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)布局。

過(guò)往直營(yíng)模式積累的產(chǎn)品力和品牌力，點(diǎn)燃了市場(chǎng)熱情。截至今年6月底，周黑鴨共收到3.8萬(wàn)余份特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)。

僅今年上半年，周黑鴨新開特許經(jīng)營(yíng)門店511家，新進(jìn)駐蘭州市、唐山市、清遠(yuǎn)市等45個(gè)城市。特許經(jīng)營(yíng)門店發(fā)展有多猛，一組數(shù)據(jù)可見一斑。

上半年數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨門店總數(shù)為2270家。其中，直營(yíng)門店1161家，特許經(jīng)營(yíng)門店1109家，幾乎各占半壁江山。

特許經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量的增加，帶來(lái)周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)收入大幅增長(zhǎng)，貢獻(xiàn)收入2.39億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)10倍；在總收入中的占比，也從去年同期1.8%提升至16.4%。

通過(guò)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式升級(jí)，周黑鴨在全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)布局進(jìn)一步完善。目前門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋湖北省、廣東省、河北省、甘肅省、北京市、上海市、天津市、重慶市等26個(gè)省區(qū)市的212個(gè)城市。

火力全開的還有互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)，即線上銷售和自營(yíng)外賣業(yè)務(wù)。其中，自營(yíng)外賣服務(wù)收入，從去年同期的0.99億元增至1.82億元，線上渠道收入則從2.39億元增至2.55億元。整體來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)近30%。

增速如此給力，背后有著一系列動(dòng)作。

周黑鴨順應(yīng)新經(jīng)濟(jì)、新零售發(fā)展趨勢(shì)，以“隨心所欲的消費(fèi)者、觸手可及的產(chǎn)品、無(wú)處不在的場(chǎng)景”為戰(zhàn)略核心，以數(shù)智化為助力，持續(xù)貫徹線上線下全渠道銷售模式，通過(guò)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”方式加速開店，增加消費(fèi)者品牌可見性的同時(shí)，亦積極布局電商、社區(qū)生鮮及外賣等多種互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道，形成線上線下聯(lián)動(dòng)的全渠道運(yùn)營(yíng)。

具體表現(xiàn)為：深入挖掘線上渠道銷售潛力，積極布局淘寶、抖音、快手等直播平臺(tái)，通過(guò)達(dá)人直播+品牌自播矩陣獲客；優(yōu)化近場(chǎng)零售布局，加快社區(qū)生鮮渠道拓展，與盒馬集市、叮咚買菜、樸樸超市等多個(gè)平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，新入駐美團(tuán)買菜、食行生鮮、七鮮等生鮮電商平臺(tái)，擴(kuò)大消費(fèi)者觸達(dá)范圍；作為門店增量的外賣業(yè)務(wù)，通過(guò)持續(xù)深耕餓了么、美團(tuán)外賣等主流外賣平臺(tái)，在提升品牌曝光度、招募拉新、拉動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)等方面作用顯著。

不斷創(chuàng)新，成就網(wǎng)紅爆款和“打卡地”

除渠道拓展取得重大進(jìn)展外，周黑鴨在產(chǎn)品創(chuàng)新上也有較多突破。

產(chǎn)品創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。周黑鴨積極跟蹤新消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)對(duì)鹵制產(chǎn)品品類和質(zhì)量的不斷提升，加速上新節(jié)奏、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造全品類產(chǎn)品體系，全方位深化品牌形象與消費(fèi)認(rèn)知；同時(shí)，借助大數(shù)據(jù)能力，仿真出用戶的基礎(chǔ)屬性、品類偏好屬性、策略人群屬性等精準(zhǔn)畫像信息，持續(xù)推出新品，增加產(chǎn)品多樣性，以滿足不同消費(fèi)人群的差異化需求，提升產(chǎn)品活力和競(jìng)爭(zhēng)力。僅今年上半年，周黑鴨就成功推出16款新品。

一方面，聚焦大單品、新口味的創(chuàng)新，推出去骨鴨掌、虎皮鳳爪、香辣蝦球等網(wǎng)紅爆款新品類單品，以及五香、寶藏山胡椒等全新口味系列。同時(shí)，補(bǔ)充9.9元-25元中低價(jià)位帶產(chǎn)品，滿足不同場(chǎng)景、不同消費(fèi)人群的差異化需求。

另一方面，繼2020年聯(lián)合樂事、徐福記、單身糧推出了聯(lián)名款薯片及沙琪瑪?shù)犬a(chǎn)品后，今年上半年持續(xù)嘗試與多個(gè)品類品牌聯(lián)名合作，不斷提升品牌能見度。

創(chuàng)新產(chǎn)品收獲了良好的市場(chǎng)反響。周黑鴨披露的信息顯示，今年上半年新品收入貢獻(xiàn)顯著，達(dá)2.5億元，在總收入中的占比持續(xù)提升。

周黑鴨還加速了品牌延續(xù)及煥新。在品牌定位上，延續(xù)年輕時(shí)尚的品牌定位，聚焦“產(chǎn)品帶品牌”策略，加大對(duì)非窗口市場(chǎng)（窗口市場(chǎng)指火車站、飛機(jī)場(chǎng)等渠道市場(chǎng)）、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、外賣等全鏈條營(yíng)銷投入，并采取年輕多元化的營(yíng)銷打法，最大程度地提高互動(dòng)信息觸達(dá)率。

譬如，與小紅書、抖音、嗶哩嗶哩等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)達(dá)成深度合作，加大投放力度，借機(jī)與年輕人群溝通；與頭部主播建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，利用主播平臺(tái)與消費(fèi)者充分互動(dòng)；入選主旋律電影《中國(guó)醫(yī)生》肉食行業(yè)獨(dú)家合作伙伴，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌知名度等。

與此同時(shí)，以新slogan“沒滋味？就吃周黑鴨”強(qiáng)化品牌形象，加速新形象門店小黃店全國(guó)落地，實(shí)現(xiàn)品牌煥新，將“年輕”融合在物理場(chǎng)景及心理場(chǎng)景，提升購(gòu)物體驗(yàn)，吸引消費(fèi)者“打卡”。

值得一提的是，今年上半年，周黑鴨作為鹵制品行業(yè)唯一品牌，再次入選世界品牌實(shí)驗(yàn)室2021年“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”。

供應(yīng)鏈優(yōu)化提升盈利水平

持續(xù)優(yōu)化的供應(yīng)鏈，也在為前端渠道賦能。

今年上半年，周黑鴨全面推進(jìn)整合供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，成立整合供應(yīng)鏈中心，打造產(chǎn)銷供有機(jī)聯(lián)合的供應(yīng)鏈體系，強(qiáng)化計(jì)劃中心、采購(gòu)中心的職能，為打造柔性供應(yīng)鏈體系提升組織保障，對(duì)供應(yīng)鏈全流程進(jìn)行科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體成本管控及效率優(yōu)化。

持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能方面，今年1月，華東江蘇工廠正式投產(chǎn)。此前，周黑鴨已在華中湖北、華北河北、華南廣東設(shè)立三個(gè)工廠。這四個(gè)工廠均是潔凈度為十萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、高度自動(dòng)化的生產(chǎn)中心。據(jù)悉，周黑鴨還在華西規(guī)劃建設(shè)一個(gè)新生產(chǎn)中心，預(yù)計(jì)2022年投產(chǎn)。

在周黑鴨的規(guī)劃里，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能和供應(yīng)鏈?zhǔn)情L(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之一，目的是滿足市場(chǎng)和門店布局需求。公司希望以全國(guó)五大生產(chǎn)中心為整體布局，縮短各區(qū)域配送距離，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。同時(shí)，各生產(chǎn)中心之間亦可實(shí)現(xiàn)靈活調(diào)配產(chǎn)能，有利于保障公司應(yīng)對(duì)未來(lái)潛在區(qū)域市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，為全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張?zhí)峁?qiáng)有力保障。

此外，周黑鴨已基本完成全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)物流路線布局，實(shí)現(xiàn)全國(guó)物流線路從干線、支線到城市柔性配送的動(dòng)態(tài)物流網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃。通過(guò)不斷優(yōu)化產(chǎn)品配送體系，在降低運(yùn)輸費(fèi)用的同時(shí)，有效提升配送效率。

效果已經(jīng)體現(xiàn)。目前，周黑鴨已實(shí)現(xiàn)80%門店24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，100%門店48小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

供應(yīng)鏈整體成本管控及效率優(yōu)化，還體現(xiàn)在生產(chǎn)及采購(gòu)等環(huán)節(jié)。譬如，在生產(chǎn)端，通過(guò)OCM（生產(chǎn)成本管理）精細(xì)化管理、生產(chǎn)成本細(xì)項(xiàng)精細(xì)化核算，降低全鏈條成本；在采購(gòu)端，通過(guò)搭建市場(chǎng)價(jià)格分析預(yù)測(cè)模型，預(yù)判價(jià)格走勢(shì)并制定采購(gòu)策略，前后端聯(lián)動(dòng)，優(yōu)化采購(gòu)成本。

供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化下，周黑鴨毛利率得到提升，從上年同期的54.6%提升至59%，毛利也從4.93億元增至8.57億元，盈利水平增強(qiáng)。

在后端默默支撐的，還有組織力的不斷提升。周黑鴨表示，強(qiáng)大的組織力是有效支撐并落實(shí)企業(yè)戰(zhàn)略的關(guān)鍵力量。因此，通過(guò)不斷加強(qiáng)組織能力建設(shè)，更新迭代組織戰(zhàn)略體系，致力于打造一個(gè)以績(jī)效為導(dǎo)向、精簡(jiǎn)高效的組織團(tuán)隊(duì)。

為激勵(lì)員工積極性，周黑鴨已實(shí)施多元化激勵(lì)計(jì)劃。今年上半年啟動(dòng)了第二批股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃，截至目前已有160名選定人士獲得了約1356.14萬(wàn)股的受限制股份。不僅如此，周黑鴨還制定了為期十年的滾動(dòng)式股權(quán)激勵(lì)方案，將長(zhǎng)期穩(wěn)定地向更多優(yōu)秀員工開放股權(quán)激勵(lì)，驅(qū)動(dòng)組織可持續(xù)發(fā)展。

未來(lái)市場(chǎng)空間仍然巨大

展望未來(lái)，周黑鴨表示，后疫情時(shí)代，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)情緒和線下客流仍未完全恢復(fù)，零售行業(yè)仍將面臨實(shí)體門店客流下降、消費(fèi)習(xí)慣改變、消費(fèi)分化和需求分級(jí)等挑戰(zhàn)。

不過(guò)，行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。一方面，線上消費(fèi)規(guī)模和黏性持續(xù)增長(zhǎng)，線上線下融合進(jìn)程全面提速，傳統(tǒng)零售與線上零售的界限被打破；另一方面，消費(fèi)分化和需求分級(jí)繼續(xù)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)締造結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)良機(jī)，多元化消費(fèi)需求正在不斷加速分化。

在周黑鴨看來(lái)，面對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化的壓力，消費(fèi)品企業(yè)若想在不斷演變的市場(chǎng)中穩(wěn)定生存，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須理解和把握消費(fèi)習(xí)慣及偏好的變動(dòng)趨勢(shì)，迅速調(diào)整發(fā)展策略，加速線上線下整合，布局多元化渠道，加強(qiáng)產(chǎn)品力建設(shè)，提高運(yùn)營(yíng)效率，才能更從容地面對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)挑戰(zhàn)和不確定性，促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

放眼中長(zhǎng)期發(fā)展，周黑鴨持樂觀態(tài)度，并認(rèn)為市場(chǎng)空間尚待挖掘與整合。

這與全球投融資綜合金融服務(wù)商——國(guó)元國(guó)際近期發(fā)布的一份研報(bào)不謀而合。國(guó)元國(guó)際表示，得益于消費(fèi)需求的增長(zhǎng)、生產(chǎn)工藝的進(jìn)步、冷鏈物流體系的發(fā)展，以及門店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，休閑鹵制品賽道規(guī)模超千億元，預(yù)計(jì)未來(lái)五年市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增速在13%左右；而前五大企業(yè)市占率僅為20.2%，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，行業(yè)尚處于跑馬圈地階段，疫情后連鎖品牌實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)加速擴(kuò)張，馬太效應(yīng)明顯；同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)品牌及食品安全更加看重，市場(chǎng)將加速向品牌化、連鎖化大企業(yè)集中。

國(guó)元國(guó)際還評(píng)價(jià)稱，周黑鴨制定的六大發(fā)展戰(zhàn)略開啟了企業(yè)經(jīng)營(yíng)重大轉(zhuǎn)折，其品牌及產(chǎn)品具備競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)渠道短板已補(bǔ)足，特許門店擴(kuò)張進(jìn)度及營(yíng)運(yùn)指標(biāo)符合預(yù)期，未來(lái)開店空間廣闊。

周黑鴨董事會(huì)主席周富裕表示，未來(lái)將持續(xù)加密門店，完善全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)布局，同時(shí)借助互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，積極拓展電商新業(yè)態(tài)，強(qiáng)化社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景的布局，并堅(jiān)定執(zhí)行六大發(fā)展戰(zhàn)略，通過(guò)不斷完善管理機(jī)制、深化能力建設(shè)、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)硬實(shí)力，全力打造渠道、產(chǎn)品、品牌、組織、供應(yīng)鏈五大核心能力，為企業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)健康發(fā)展夯實(shí)根基。