■王秉龍 沙曉弟 李毓華 李海秋 陳志龍 朱新忠 丁 偉 梁小軍*

(1.寧夏農(nóng)林科學(xué)院固原分院，寧夏固原 756000；2.寧夏固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏固原 756000；3.寧夏農(nóng)林科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，寧夏銀川 750002）

“十三五”以來，我國(guó)牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)[1]，牛肉價(jià)格持續(xù)走高，肉牛養(yǎng)殖收益穩(wěn)步提升。寧夏是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的西北肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。近年來，寧夏將肉牛產(chǎn)業(yè)列為“1+4”農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，“1”為糧食生產(chǎn)、“4”為草畜、馬鈴薯、冷涼蔬菜和特色種養(yǎng)，堅(jiān)持特色、高質(zhì)、高端、高效即“一特三高”的發(fā)展方向，建成環(huán)六盤山區(qū)和引黃灌區(qū)2 個(gè)優(yōu)勢(shì)肉牛產(chǎn)業(yè)帶，加快了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。寧夏環(huán)六盤山區(qū)被譽(yù)為黃土高原上的“綠島”，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源稟賦。固原市市委、市政府立足“優(yōu)質(zhì)肉牛、優(yōu)質(zhì)牛肉、高端品牌”的發(fā)展方向，走“優(yōu)質(zhì)+高端”的草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子，優(yōu)質(zhì)肉牛品種以西門塔爾雜交牛為主，高端肉牛品種以安格斯為主，形成了家家種草、戶戶養(yǎng)畜和小群體、大規(guī)模的養(yǎng)殖模式。然而肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）還存在飼養(yǎng)管理粗放、日糧能蛋水平不均衡等問題，導(dǎo)致育肥牛飼草搭配不科學(xué)、飼養(yǎng)成本高、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低。

能量和蛋白質(zhì)水平是影響肉牛肥育的兩個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，能量與蛋白質(zhì)在日糧中的比例關(guān)系一直是科研人員研究的熱點(diǎn)[2-5]，更是肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為了提高飼料報(bào)酬，實(shí)現(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)效益的共同追求。張召兄[6]通過研究不同蛋白能量比日糧對(duì)奶牛公犢育肥效果的影響表明，高蛋白能量比組的飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益最高。劉爽[7]選擇西門塔爾雜交肉牛開展了日糧能量、蛋白水平對(duì)架子牛生長(zhǎng)性能和血液指標(biāo)的影響研究，趙洋洋等[8]進(jìn)行了不同蛋白質(zhì)水平高精料飼糧對(duì)荷斯坦奶公牛育肥性能、養(yǎng)分表觀消化率及血清生化指標(biāo)的影響試驗(yàn)。然而，基于不同能蛋水平日糧對(duì)10～12 月齡安格斯公牛短期育肥的研究未見報(bào)道。本研究以安格斯公牛為試驗(yàn)對(duì)象，通過飼喂不同能蛋水平日糧，研究其對(duì)安格斯公牛前、后兩個(gè)育肥階段生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響，篩選出飼料報(bào)酬高的安格斯公牛育肥全混合日糧配方，旨在為寧夏南部山區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇10～12月齡、體重為（313.53±13.32）kg、體況相近、健康安格斯公牛30頭（固原富民農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司提供），隨機(jī)分為Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組，每組10 頭。育肥試驗(yàn)分前期、后期兩個(gè)階段進(jìn)行，每個(gè)階段分別設(shè)置A（A1、A2）、B(B1、B2)、C（C1、C2）3 組日糧，共計(jì)6組日糧配方。根據(jù)我國(guó)生長(zhǎng)育肥牛營(yíng)養(yǎng)需要飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）配制日糧[9]，Ⅰ組飼喂高能蛋水平日糧，Ⅱ組飼喂中能蛋水平日糧，Ⅲ組為對(duì)照組，飼喂養(yǎng)殖場(chǎng)配制的低能蛋水平日糧。高、中、低能蛋水平組日糧配方能蛋比試驗(yàn)前期依次為0.55、0.58、0.61，試驗(yàn)后期依次為0.60、0.63、0.65，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理

預(yù)試期隨機(jī)分組，口服阿苯達(dá)唑伊維菌素片驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲，同時(shí)灌服健胃散進(jìn)行健胃。草料按設(shè)計(jì)飼喂量稱取，人工混合拌勻后投喂，每天08:00～10:00、16:00～18:00各飼喂1次，自由飲水。飼養(yǎng)方式采用舍飼暖棚喂養(yǎng)，可自由活動(dòng)，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。預(yù)試期于2020年4月22日至5月1日，共10 d。試驗(yàn)正試期于2020年5月2日至9月29日，共150 d（前期90 d、后期60 d）。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

試驗(yàn)正試期第0、90 d 和150 d 測(cè)定試驗(yàn)?？崭贵w重、測(cè)量體尺，同時(shí)在第90 d、第150 d 采集尾緣靜脈血樣，冰箱冷藏保存，待實(shí)驗(yàn)室離心血樣，取血清樣本測(cè)定葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、尿素氮（BUN）、膽固醇（CHOL）、三酰甘油（TG）7 項(xiàng)指標(biāo)，采用日立2000 全自動(dòng)生化分析儀（寧夏金域醫(yī)學(xué)檢測(cè)研究所），以比色法測(cè)定血清生化水平。試驗(yàn)期內(nèi)每天記錄各組草料投喂量及剩食量，依據(jù)《飼料水分的測(cè)定方法GB/T 6435—1986》計(jì)算日均干物質(zhì)采食量（DMI），統(tǒng)計(jì)各組平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）、日均增重效益。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 工作表、DPSv 7.05 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和方差分析，Tukey 進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05 作為顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛生長(zhǎng)性能的影響（見表2）

由表2 可知，在試驗(yàn)前期，Ⅲ組ADG 較Ⅱ組提高29.19%（P<0.05），Ⅲ組F/G 最低，Ⅰ組、Ⅲ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）。在試驗(yàn)后期，Ⅰ組ADG 分別較Ⅱ組、Ⅲ組提高3.27%、36.23%，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組F/G 最低，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）。從整個(gè)試驗(yàn)期來看，Ⅰ組ADG 分別較Ⅱ組、Ⅲ組提高8.82%、4.46%（P>0.05），Ⅰ組F/G 最低，Ⅰ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）；在試驗(yàn)前期、后期及全期，DMI 隨日糧能蛋水平降低呈增大趨勢(shì)，但各組間DMI 差異不顯著（P>0.05）。

表2 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛增重效益的影響（見表3）

表3 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛增重效益的影響

由表3可知，在試驗(yàn)前期，Ⅲ組增重成本最低，較Ⅱ組節(jié)約2.73元（P<0.05），Ⅲ組日增重效益較Ⅱ組提高42.91%（P<0.05）。在試驗(yàn)后期，Ⅰ組增重成本最低，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組節(jié)約4.58 元、4.05 元（P<0.05）；Ⅰ組日增重效益最高，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組提高68.68%、60.40%（P<0.05）。在整個(gè)試驗(yàn)期，Ⅰ組日增重收入、日增重效益均高于Ⅱ組、Ⅲ組（P>0.05），Ⅰ組增重成本低于Ⅱ組、Ⅲ組。

2.3 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛體尺增長(zhǎng)量的影響（見表4）

由表4可知，在試驗(yàn)前期，Ⅰ組胸圍增長(zhǎng)量較Ⅲ組提高15.38%（P<0.05）。在試驗(yàn)后期，Ⅲ組體高增長(zhǎng)量最高，Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅰ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅱ組胸圍增長(zhǎng)量較Ⅲ組提高11.43%（P<0.05）。在整個(gè)試驗(yàn)期，Ⅲ組體高增長(zhǎng)量高于Ⅰ組、Ⅱ組，Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅰ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組胸圍增長(zhǎng)量最高，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組提高10.03%、8.09%（P<0.05）。各組間其他體尺指標(biāo)增長(zhǎng)量差異不顯著（P>0.05）。

表4 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛體尺增長(zhǎng)量的影響(cm)

2.4 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛育肥期血清生化指標(biāo)的影響（見表5）

由表5 可知，在試驗(yàn)前期，Ⅰ組血清中TP 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高1.98%、6.04%，Ⅰ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中BUN 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高42.79%、80.50%，Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中TG 含量最高，Ⅰ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）。在試驗(yàn)后期，Ⅰ組血清中BUN 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高21.38%、36.16%，Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中CHOL 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高3.24%、28.13%，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）。各組間其他血清生化指標(biāo)差異不顯著（P>0.05）。

表5 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛育肥期血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛生長(zhǎng)性能的影響

牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平是影響其生長(zhǎng)性能的關(guān)鍵因素[10]，能量和蛋白質(zhì)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中最重要的兩種養(yǎng)分。能量是影響反芻動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的第一限制性因素，DMI和生長(zhǎng)性能高低是通過機(jī)體能量的平衡狀況來反映，飼糧中能量應(yīng)達(dá)到一定的水平，否則會(huì)影響各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用[11-13]。蛋白質(zhì)是維持正常生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，其在動(dòng)物體內(nèi)吸收狀況通常依賴于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化情況。羅曉瑜等[14]、武婷婷等[15]、李妍等[16]研究認(rèn)為，提高飼糧營(yíng)養(yǎng)水平可以提高肉牛增重效果，降低F/G。張永福[17]研究表明，育肥期肉牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平與ADG 呈線性相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)水平越高，ADG 就越大，飼料報(bào)酬也越高。本研究結(jié)果顯示，高能蛋水平組ADG 累積增重高于其他兩組，F(xiàn)/G顯著低于中能蛋水平組，可能原因是日糧能蛋水平較高時(shí)，能蛋比例適宜，用于維持需要的營(yíng)養(yǎng)比例相對(duì)減少，用于生長(zhǎng)和增重的比例相對(duì)增多，加快了肉牛增重速度。說明在一定范圍內(nèi)提高肉牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平，能夠有效滿足?？焖僭鲩L(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，促進(jìn)肉牛的增重潛能[18]。

3.2 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

肉牛在生長(zhǎng)期間，體軀各部位、各組織的生長(zhǎng)速度是不同的，每個(gè)時(shí)期有每個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)重點(diǎn)[19]。在不同的生長(zhǎng)時(shí)期，肉牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同。幼齡牛骨骼、肌肉生長(zhǎng)較快，需要較高的蛋白質(zhì)飼料，成年牛和育肥后期牛以蓄積脂肪為主，需要較高的能量飼料。本研究中，各組日糧能量水平前期低于后期，DMI 也隨著能量水平的提高而增加，蛋白質(zhì)水平則前期高于后期。這就在一定程度上有效滿足了肉牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，提高了飼料轉(zhuǎn)化效率及生長(zhǎng)速率，降低了增重成本，增加了經(jīng)濟(jì)效益。郝懷志等[20]、張永勇[21]研究表明，較高的營(yíng)養(yǎng)水平能夠提高西雜肉牛ADG 和經(jīng)濟(jì)效益。丁洪濤等[22]報(bào)道指出，在架子牛育肥過程中，高蛋白高能量日糧會(huì)獲得很高的ADG 和經(jīng)濟(jì)效益。李秋鳳等［23］通過研究不同蛋白能量水平日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響表明，較高能量蛋白組經(jīng)濟(jì)效益最佳，這與本研究結(jié)果相一致。

3.3 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛體尺變化的影響

牛的體型外貌與生長(zhǎng)性能關(guān)系密切，日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)牛的體型發(fā)育有明顯影響[24-25]。梁永虎等[26]研究報(bào)道，體重與體尺相關(guān)關(guān)系表明，體重與體斜長(zhǎng)、胸圍的相關(guān)性較高，其中體重與胸圍的相關(guān)系數(shù)最高。本研究結(jié)果亦表明，在試驗(yàn)前期，高能蛋水平組十字部高增長(zhǎng)量高于其他兩組；在試驗(yàn)后期，高能蛋水平組體斜長(zhǎng)增長(zhǎng)量居于第一位；在試驗(yàn)全期，高、中能蛋水平組胸圍增長(zhǎng)量均顯著高于低能蛋水平組（P<0.05）。綜合比較分析，說明高能蛋水平日糧能夠加快肉牛生長(zhǎng)發(fā)育速度，促進(jìn)牛體驅(qū)各部位快速發(fā)育。

3.4 不同能蛋水平日糧對(duì)安格斯公牛血清生化指標(biāo)的影響

血清中GLU 含量是反映動(dòng)物能量代謝的重要指標(biāo)[27]。本研究的試驗(yàn)前期，血清中GLU 含量隨日糧能蛋水平的升高而上升，各組間差異不顯著；試驗(yàn)后期，高能蛋水平組血清GLU 含量高于低能蛋水平組。說明當(dāng)日糧能量、蛋白質(zhì)供應(yīng)充足時(shí)，肝臟代謝維持正常水平，機(jī)體組織對(duì)GLU 代謝加強(qiáng)，這與李曉蒙等[28]報(bào)道的低能量低蛋白質(zhì)飼糧組肉牛血清中GLU 含量低于高能量高蛋白質(zhì)飼糧組的研究結(jié)果相一致。

血清TP 是修復(fù)機(jī)體組織的重要原料，具有維持動(dòng)物新陳代謝作用，可反映日糧中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平及動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收程度[29]。本研究結(jié)果表明，高能蛋水平組血清中TP 含量高于低能蛋水平組，其中試驗(yàn)前期差異顯著（P<0.05），試驗(yàn)后期差異不顯著（P>0.05）。說明血清中TP 含量隨著機(jī)體蛋白質(zhì)攝入量的增加而升高，在一定程度上也從側(cè)面反映出A 組飼料配方組合正效應(yīng)及育肥牛機(jī)體抵抗力的增強(qiáng)。

血液BUN含量與動(dòng)物體內(nèi)氮沉積密切相關(guān)[30]，當(dāng)CHOL 和TG 在動(dòng)物體內(nèi)消化吸收不良時(shí)，血清中CHOL和TG含量均下降[27]。本試驗(yàn)中，高能蛋水平組血清BUN、CHOL、TG 均最高，中、低能蛋養(yǎng)水平組血清BUN 含量略低于正常范圍，說明高能蛋水平組試驗(yàn)牛蛋白質(zhì)分解代謝能力增強(qiáng)，同時(shí)也反映出其他兩組試驗(yàn)牛蛋白質(zhì)代謝失衡、脂類消化吸收不良，指標(biāo)范圍與李紅波[31]的研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，提高日糧能蛋水平可以促進(jìn)飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高肉牛的日增重和育肥效益，改善血清中GLU、TP 水平，并維持機(jī)體正常生理功能。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，試驗(yàn)牛飼喂能蛋比為0.55～0.60（A1、A2 配方）的高能蛋水平日糧效果最優(yōu)。