因為“酸堿體質(zhì)”的世紀(jì)騙局被戳破，網(wǎng)上對各種“醫(yī)學(xué)神棍”展開激烈的口誅筆伐，其中最具爭議的莫過于“某某食物具有抗癌功效”。從科學(xué)的角度而言，得出抗癌食物的結(jié)論，需要流行病學(xué)的證據(jù)，而這就需要長時間大量樣本的人群跟蹤調(diào)查，才能下結(jié)論。但現(xiàn)階段缺乏這方面的數(shù)據(jù)，因此我國功能食品的功效中并沒有抗癌這一項。

食物提取物可以抗癌

日本研究者于1969年發(fā)現(xiàn)香菇多糖具有抗腫瘤效應(yīng)，經(jīng)過數(shù)十年的臨床前、臨床研究，現(xiàn)在已開發(fā)出抗腫瘤藥物L(fēng)entinan，用于胃癌及其他多種腫瘤的輔助治療，并取得了不錯的治療效果。同時，我國學(xué)者也在2012年發(fā)現(xiàn)了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，獲得了細(xì)胞學(xué)和動物實驗的證據(jù)。另外，人參皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。

攝入途徑存在爭議

如果食物中的抗腫瘤成分是小分子，那就可以通過腸系膜進(jìn)行吸收，如果是多糖這樣的大分子呢？可以通過胞吞作用，多糖分解為低分子量寡糖，多糖可以作為腸道菌群的食物，通過影響腸道菌群來發(fā)揮抗腫瘤效應(yīng)，對于消化道腫瘤，多糖可以與腫瘤細(xì)胞直接接觸發(fā)揮抗腫瘤效應(yīng)。

哪些食物的提取物具有抗癌效果

菇類香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對腫瘤細(xì)胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導(dǎo)髓源抑制性細(xì)胞轉(zhuǎn)變成巨噬細(xì)胞，改善腫瘤微環(huán)境。

藥食同源枸杞、天麻、人參、肉蓯蓉、黃精，這些是既可以作為食物又可以作為藥物的成分。枸杞多糖可以增加機體白細(xì)胞介素12（IL-12）的水平，提高T細(xì)胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人參多糖可以解除髓源抑制性細(xì)胞對T細(xì)胞增殖的抑制，發(fā)揮改善腫瘤微環(huán)境的效應(yīng)。而腫瘤微環(huán)境是腫瘤細(xì)胞實現(xiàn)免疫逃逸的重要庇護(hù)所，與腫瘤細(xì)胞之間是土壤與種子的關(guān)系。大蒜、大蔥、洋蔥這三種食物均可抑制腫瘤細(xì)胞及腫瘤相關(guān)成纖維細(xì)胞。

調(diào)味品桂皮中含有的肉桂醛、丁香和肉豆蔻中的丁香酚、當(dāng)歸中的蒿本內(nèi)酯，對髓源抑制性細(xì)胞和纖維細(xì)胞具有較為明顯的抑制效應(yīng)。

此外，據(jù)報道地瓜還可以降低結(jié)腸癌的患病率，作用機制是其富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，從而減少腸道毒素的產(chǎn)生及吸收。2010年美國學(xué)者還報道了苦瓜初提物在低濃度時可以抑制乳腺癌細(xì)胞系的生長，而對正常乳腺細(xì)胞并無抑制效應(yīng)。

對于網(wǎng)上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為膳食纖維對于腸道菌群的均衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過其還原性減少脂質(zhì)過氧化對細(xì)胞的損傷，減少細(xì)胞的基因突變。

總之，通過食物預(yù)防腫瘤，有一定的積極意義，而遠(yuǎn)離化學(xué)性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（輻射、紫外線）的致癌因素，則是最直接的預(yù)防方法。