馮慧寧

“如果沒有參觀過這家標志性的酒店，那么在獅城的逗留就不算完整?！比R佛士酒店（Raffles Hotel）在自家的官網(wǎng)上自信滿滿地寫上了這句話，隨著這句話引出的是萊佛士酒店134年的歷史故事。

這間于1887年開業(yè)的酒店，一直以來都被視為世界旅行者的燈塔和避風(fēng)港，那個通訊尚不發(fā)達的年代，那些顛沛在各地的旅行者們總喜歡在相聚再分離的時刻，以一句“萊佛士見”作為下次見的寶貴約定。

“這里是世界上為數(shù)不多保存下來的19世紀酒店”

萊佛士酒店被譽為新加坡殖民史的縮影，以新加坡的創(chuàng)始人萊佛士爵士命名，由亞美尼亞商人沙奇兄弟（ Sarkies Brothers）創(chuàng)辦，開業(yè)不久就以高標準的服務(wù)、精美的食物和精致的房間設(shè)施，成為了當(dāng)時新加坡著名的名流聚集地、19世紀的“網(wǎng)紅”酒店，深受上層階級的喜愛。那時候所有來到新加坡的人，心里都有要來這里瞧上一眼的想法。

隨著一批又一批冒險家們的到來，萊佛士酒店越發(fā)名聲大噪。半個世紀的時間里，萊佛士酒店在原有的10間客房的基礎(chǔ)上增加至75間客房，這些客房分布在2層L型翼樓和3層的文藝復(fù)興式主樓內(nèi)?？头吭黾拥耐瑫r，酒店標志性的地點“棕櫚閣”也隨之揭開了神秘的面紗。

關(guān)于神秘的“棕櫚閣”，常有傳聞言，1942年，二戰(zhàn)的戰(zhàn)火燒到新加坡，整個城市淪陷前的幾個小時里，酒店所有貴重物件都被藏到了“棕櫚閣”周圍，住店的客人則在宴會廳內(nèi)跳起了華爾茲，盡情享受著最后的瘋狂。二戰(zhàn)結(jié)束后，萊佛士酒店逐漸恢復(fù)往日的活力，“棕櫚閣”反而越發(fā)神秘了起來，人們開始來此一睹“棕櫚閣”的真容，甚至是借機“尋寶”。

不少名人來到新加坡后也首選下榻于此，卓別林兄弟、邁克爾·杰克遜、伊麗莎白·泰勒、海明威、威廉·薩默塞特·毛姆，甚至英國女王伊莉莎白二世都曾是這里的住客。新加坡開國總理李光耀也曾攜手愛妻柯玉芝將浪漫的婚禮訂在了這里。

1987年，新加坡政府將萊佛士酒店列為“國家級古跡”。它也成為目前世界上極少現(xiàn)存的19世紀大型酒店之一。

“兩次修繕，仍在傳承經(jīng)典的歷史美學(xué)”

一百多年來，萊佛士酒店經(jīng)歷了兩次重大修繕。1989年萊佛士酒店以第一個全盛時期（1915年期間）的萊佛士酒店作為參考，首次閉店修繕，這次修繕維持了兩年半的時間，斥資1.6億新幣對酒店的地板、屋頂、中央空調(diào)等整體裝潢進行謹慎細致的修繕和重新整建。1991年，擴建后的萊佛士酒店重新開業(yè)，整體風(fēng)格在復(fù)古中煥然一新，散發(fā)出早期黃金時代的獨特韻味。酒店內(nèi)超過400件擁有黃銅印記的老物件被作為萊佛士酒店歷史的見證物，以重新翻修再投入使用的方式“陳列”在酒店各處。同樣被陳列在酒店各處的還有留存下來的近8000件銀器和瓷器，其中不乏酒店創(chuàng)辦人沙奇兄弟收藏并使用過的物件。

另一次暫時的閉店謝幕則是在2017年，閉店后，萊佛士酒店的修整交由全球領(lǐng)先的建筑設(shè)計公司Aedas操辦，由知名室內(nèi)設(shè)計師Alexandra Champalimaud、概念室內(nèi)設(shè)計師Jouin Maku、古跡修復(fù)顧問Studio Lapis協(xié)同完成。

“萊佛士酒店是新加坡的國家紀念碑、最著名的古跡之一，從調(diào)研、翻新到修繕改造，每一步都應(yīng)采用堪比‘外科手術(shù)的謹慎態(tài)度對待。同時，我們還要在此基礎(chǔ)上盡可能縮短工程時間，減少因休業(yè)帶來的經(jīng)濟損失。但由于建筑物的年代久遠，蘊含的歷史價值深厚，使得翻新修繕工作的難度前所未有的巨大。” 項目董事Dennis Chan將萊佛士酒店的重修比喻為一場嚴謹?shù)摹巴饪剖中g(shù)”。設(shè)計團隊面對需要極其細心呵護的百年酒店建筑，選擇用最先進的高科技修復(fù)技術(shù)，搭配建筑原材料和化學(xué)制品對百年來因時間、酸雨、海鹽腐蝕造成的建筑惡化進行修復(fù)，在建筑設(shè)計師的巧思之下，萊佛士酒店仿佛穿越了時光隧道，再現(xiàn)“百年網(wǎng)紅”酒店的建筑結(jié)構(gòu)美學(xué)。

2019年，萊佛士酒店再次重新開業(yè)，步入酒店大堂，三層挑高空間搭配典雅奢華的水晶吊燈，復(fù)古的木質(zhì)扶梯連接著柚木地板和波斯地毯，令人魂穿韋斯·安德森的《布達佩斯大飯店》。入住這里的客人除了可以選擇原有的元首套房、庭院套房、棕櫚閣套房、名人套房、豪華酒店套房、總統(tǒng)套房外，還有三個全新的選擇：住宅套房、長廊套房和公寓套房。全部115個套間都保留先前的布局，由客廳、臥室和浴室組成，搭配大理石地磚、紡織品、皮革、彩色玻璃窗的裝飾，保留了濃濃的英式別墅設(shè)計和氛圍，并加入了許多的現(xiàn)代化智能元素，如：一鍵啟動全屋電燈的開關(guān)、平板控制空調(diào)調(diào)節(jié)、智能鬧鐘叫醒等功能，在整體保存萊佛士歷史風(fēng)貌之際，使其整體內(nèi)核步入智能時代。

“美麗的女士要不要來一杯Singapore Sling？”

萊佛士酒店在時代變革中致力于打造一個讓人耳目一新、吸引焦點的空間的同時，也在超越經(jīng)典的過程中不斷地保留著“經(jīng)典節(jié)目”。創(chuàng)建于20世紀初期的Long Bar就是其令人念念不忘的經(jīng)典元素之一。兩層樓高的Long Bar里樸實的裝飾靈感來自于1920年左右的馬來西亞生活風(fēng)格。Long Bar初建時，算不上一個正式的酒吧，它起源于每個周末馬來西亞的橡膠和棕櫚油種植園主來到新加坡時的一場場聚會，也被稱為“種植園會”。于是，Long Bar里至今保留著深邃、豐富的色彩裝飾和郁郁蔥蔥的綠色植物，置身其中仿佛將顧客帶到熱帶種植園前。為了營造輕松的氛圍，Long Bar成為了新加坡唯一鼓勵亂扔垃圾的地方，百年來，Long Bar始終保留著允許客人將桌子和吧臺上的花生殼隨意掃到地板上的傳統(tǒng)。

在Long Bar與輕松的氛圍一樣令人念念不忘的還有一杯叫做“Singapore Sling”的雞尾酒。Singapore Sling是一種杜松子酒雞尾酒，1915年，在Long Bar工作的海南籍調(diào)酒師嚴崇文（Ngiam Tong Boon），用杜松子酒、櫻桃酒、法國廊酒、君度橙酒、菠蘿汁、檸檬汁、少許安哥斯特拉苦精酒，配以粉紅色的石榴糖漿，并用鳳梨和櫻桃裝點，調(diào)制出這款口感酸甜的雞尾酒。在當(dāng)時新加坡的上流社會，端著杜松子酒或威士忌酒杯在萊佛士酒店交際的紳士們很常見，但社交規(guī)則卻限制了和紳士一同前來的名門淑女們不能在公共場合喝酒。

因此，來到Long Bar的女士們的首選飲料通常都是茶和果汁。嚴崇文從中看到了商機，決定創(chuàng)造一種看起來像普通果汁但實際上注入杜松子酒和利口酒的雞尾酒。他將飲料調(diào)成粉紅色，賦予它一種女性氣質(zhì)，再加上使用清澈的酒精，一經(jīng)面世，Singapore Sling滿足了名門淑女們覺醒的女性意識以及不滿現(xiàn)有社交規(guī)則的小小叛逆，一度成為當(dāng)時女性們的熱門話題，廣受歡迎。

百年沉淀之下，Singapore Sling已然擁有新加坡“國酒”的美譽。而Long Bar里早已不僅向漂亮的女士們提供一杯杯搖晃的雞尾酒，還會給客人們提供帶殼的花生，讓客人們繼續(xù)在散落一地的花生殼、“噼里啪啦”的碎殼聲中，感受萊佛士酒店放蕩不羈的自由靈魂。當(dāng)象征著身份與地位，身材高大且有著滿臉絡(luò)腮胡子錫克門童站在萊佛士酒店的門口百年如一日地迎來送往時，隨著酒店大門一同向客人打開的還有那維多利亞時期的英式典雅和迷人的南洋風(fēng)情。