劉萍萍

自古以來，桃子備受國人推崇，民間不僅稱其為“壽桃”“仙桃”，還有“桃養(yǎng)人”的說法。在西方文化中，桃子也是美好的象征，不但被做成茶飲、甜品，還出現(xiàn)在許多描述愛情的詩句和臺詞里。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，桃子中常見營養(yǎng)素的含量并沒有特別突出，可以說在水果里平平無奇。例如，桃子的維生素C含量不到10毫克/100克，跟蘋果、梨差不多，遠遠比不上鮮棗（243毫克/100克）、獼猴桃（62毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等水果。膳食纖維含量在1.5毫克/100克左右，跟蘋果差不多，在水果中算是中等水平。雖然桃子中也含有B族維生素和鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，但含量并不突出。維生素A、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)的含量相比淺色果蔬有一定優(yōu)勢，但跟橙黃色水果相比就遜色不少。

不過，桃子也有一些養(yǎng)生優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是富含抗氧化物質(zhì)。與蘋果、葡萄相比，桃子具有更強的抗氧化能力，所含的酚類物質(zhì)種類更加豐富，目前發(fā)現(xiàn)有30多種。其中，最重要的是綠原酸、兒茶素、新綠原酸、表兒茶素。研究發(fā)現(xiàn)，桃子越成熟、越新鮮，抗氧化物質(zhì)含量越高?？寡趸镔|(zhì)能清除自由基，有助于減少氧化損傷，抵御衰老和疾病。二是對血糖的影響相對小。桃子含糖量較低（在10%左右），升糖指數(shù)（GI）只有28，屬于低GI食物，而蘋果、葡萄、獼猴桃的GI值分別為36、43、52。血糖穩(wěn)定的糖尿病患者，可以把桃子放在兩餐之間吃，但要注意相應(yīng)減少主食的量，并監(jiān)測好餐后血糖。除了高血糖人群，桃子也適合高血壓、高血脂、高尿酸、便秘等特殊人群。不過總體來說，桃子只是一種普通水果，不要把它神化了。

桃子品種很多，按果肉顏色，可以分成紅肉、黃肉、白肉；按果肉硬度，可以分為硬桃和軟桃；按果肉是否粘核，可以分為粘核和離核；還可以按圓形和扁形、有毛和無毛來分。它們口感不同，在營養(yǎng)方面也略有差異。一般來說，顏色越深的桃子營養(yǎng)價值越高，所含抗氧化物質(zhì)越豐富。

不管是哪一種桃子，購買時建議盡量選形狀端正、色澤均勻、表面潔凈、無蟲傷和機械損傷的。另外，可以聞一聞香味，一般香味濃的更成熟。如果桃子還比較青，在常溫下放置幾天，等成熟后再吃口感更佳。

健康吃桃子，需要注意以下幾點：

1.適量吃。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的建議，成年人每天宜攝入200～350克新鮮水果，相當于1～2個中等大小的桃子。

2.不要用喝桃汁代替吃桃子。盡量吃新鮮的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃干等水果制品。

3.不要吃霉變的桃子。但如果只是輕微壓傷、摔傷等，一般無大礙，只需去掉碰傷部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鮮趕緊吃掉。實在吃不完的可以煮熟了吃，避免浪費。

最后需要特別提醒的是，有少數(shù)人對桃子過敏，特別是桃子的皮，容易引起皮膚過敏。對這些人來說，可以戴上手套，先把桃子皮去掉再吃果肉，這樣可以減少發(fā)生過敏的風(fēng)險。此外，不要吃桃仁，以免中毒。